V60 Kasuya Metodu Excel Hesaplama Programı ( Türkçe )

[sefffax]

teşekkür ederim.
ilk suyu döker dökmez zamanlamayı başlatıyorsunuz ( 50 gr )
00:45 sn de ikinci aşamaya geçebilirsiniz ( tartıda toplam 120 gr suyu görene kadar 70gr su ekleyeceksiniz )
Ekli dosyayı görüntüle 4416

gerisi tablo da mevcut.
özellikle hangi zaman dilimlerinde tartıda görmeniz gereken su oranlarını ayarlamıştım. bu tabloyu baz alırsanız kolayca kavramış olursunuz. mesela eğer gövdesi güçlü olan kahve yapacaksanız 02:15dk da tartıya görmeniz gereken su miktarı 210gr.

Ekli dosyayı görüntüle 4417

50 gr suyu 15 saniyede falan dokuyorum ben. Hemen süzülüyor su. Son 10 saniyede falan süzülme olmuyor boş bekliyorum. Çok mu kalın ogutmusum?

 

[jackjoker]

50 gr suyu 15 saniyede falan dokuyorum ben. Hemen süzülüyor su. Son 10 saniyede falan süzülme olmuyor boş bekliyorum. Çok mu kalın ogutmusum?

Hayır öyle olması gerekiyor zaten bu yöntem de. Kasuya her bölüm arasında suyun süzülmüş olması gerektiğini belirtir. Yani ikinci salvo öncesinde kahve üzerinde süzülmeyi bekleyen su olmamalı. Bu yüzden french press den daha kalın olmalı taneler. Benim kendi yaptığım testlerde comandante de en iyi sonucu 35 klik de alıyorum.

 

[sefffax]

Hayır öyle olması gerekiyor zaten bu yöntem de. Kasuya her bölüm arasında suyun süzülmüş olması gerektiğini belirtir. Yani ikinci salvo öncesinde kahve üzerinde süzülmeyi bekleyen su olmamalı. Bu yüzden french press den daha kalın olmalı taneler. Benim kendi yaptığım testlerde comandante de en iyi sonucu 35 klik de alıyorum.

Bir de toplam su miktarını değiştiriyorum degil mi isteğimize göre ?

 

[jackjoker]

evet toplam su miktarını değiştirirseniz diğer tüm parametreler otomatik olarak hesaplanır.

 

[sefffax]

evet toplam su miktarını değiştirirseniz diğer tüm parametreler otomatik olarak hesaplanır.

Teşekkürler. İyi bayram bu arada

 

[jackjoker]

Teşekkürler. İyi bayram bu arada

rica ederim iyi bayramlar

 

[yasyas]

Güzel paylaşım elinize saglık bende birazdan deneyeceğim.

 

[blackeagle17]

Ben az önce bir deneme yaptım . Etiyopya Burtakana kullandım 12 gr kahve 200 ml su ile sweetness bir kahve almaya çalıştım. Frenchpress kalınlığında öğüttüm ve 92 derece su kullandım. 33,50,30,30,30,30 gibi dökmeye çalıştım. Gerçekten tatlı bir kahve alabildim , ancak sanırım kahve su oranı biraz seyrek geldi.

 

[jackjoker]

Ben az önce bir deneme yaptım . Etiyopya Burtakana kullandım 12 gr kahve 200 ml su ile sweetness bir kahve almaya çalıştım. Frenchpress kalınlığında öğüttüm ve 92 derece su kullandım. 33,50,30,30,30,30 gibi dökmeye çalıştım. Gerçekten tatlı bir kahve alabildim , ancak sanırım kahve su oranı biraz seyrek geldi.

Merhaba

200gr için Kasuyanın önerdiği 1 - 15 oranına göre 13.3 gr kahve kullanmanız gerekir. klasik V60 yöntemine göre akım hızlı olması gerektiğinden bu orana dikkat etmeniz öneriliyor.

 

[blackeagle17]

Merhaba

200gr için Kasuyanın önerdiği 1 - 15 oranına göre 13.3 gr kahve kullanmanız gerekir. klasik V60 yöntemine göre akım hızlı olması gerektiğinden bu orana dikkat etmeniz öneriliyor.


Ekli dosyayı görüntüle 4422

Daha önce sanırım sizi yayınladığınız tablolardan birinde 12 gram gözüküyordu . Bana da az geldi ama tablodakinden şaşmayayım demiştim.
Edit : Özür dilerim bir başka arkadaş vermiş tabloyu.

 

[jackjoker]

Daha önce sanırım sizi yayınladığınız tablolardan birinde 12 gram gözüküyordu . Bana da az geldi ama tablodakinden şaşmayayım demiştim.Ekli dosyayı görüntüle 4423

merhaba

editleymiyorum eskide kaldığı için o mesajları
excel i geliştirdim. ilk yaptığımda ki oran benim kendi v60 da kullandığım orandı. ancak Kasuya'nın videolarda önerdiği oran 1 e 15. dolayısıyla excel'i güncelledim.

aşağıda ki son güncel excel'de kullanacağınız suyu girerek istenilen veriler hesaplanıyor. toplam su oranını girmeniz yeterli

https://docs.google.com/spreadsheet...HND0QADXqfppMlN7dZl7SqXeM/edit#gid=1480327626

 

[ferrotello]

Bu konu herhalde kit saklama kabı konusundan sonra son zamanlardaki en popüler konu olacak rahat bir şekilde.

 

[blackeagle17]

V60 için gerek öğütme ayarlarının hassaslığı , gerek aromatik bir kahve alabilmenin tecrübe gereksinimi bu teknikle çok rahat hale gelecek eğer istenilen sonuçlar alınırsa. Frenchpress ayarında öğüt ve güzel bir v60 yakala.Çok üst seviye öğütücüleri olmayanlar bile lezzetli kahve içmeye başlarsa çok önemli bir kazanımdır. @jackjoker hocam oldukça emek verdi. Emeğine sağlık

 

[jackjoker]

V60 için gerek öğütme ayarlarının hassaslığı , gerek aromatik bir kahve alabilmenin tecrübe gereksinimi bu teknikle çok rahat hale gelecek eğer istenilen sonuçlar alınırsa. Frenchpress ayarında öğüt ve güzel bir v60 yakala.Çok üst seviye öğütücüleri olmayanlar bile lezzetli kahve içmeye başlarsa çok önemli bir kazanımdır. @jackjoker hocam oldukça emek verdi. Emeğine sağlık

rica ederim. maksat v60'ı en verimli şekilde ortaya çıkarmak aslında. Kasuya'nın bu tekniği geliştirmesinde ki en önemli faktör de bu. Genel olarak öğütme derecesine bağlı kalmayarak olabilecek en aromatik içimleri sadece bölümlenen su ve zamanlarla çözmek. başlangıçta kullandığınız su oranının ve gövde için bölümlenen su miktarlarının değişimiyle ciddi anlamda tatların değişimlerini hissediyor olmak bambaşka bir duygu. bu olaya merak salanlar için de mümkün olduğunca en basit şekile indirgemeye çalıştım. zamanlamalara ve her zamanlama da dökülen su oranlarına dikkat etmeniz yeterli. olabilecek en kalın şekilde öğütün kahvelerinizi. ince öğütüm tavsiye edilmez bu yöntemde.
her salvo arası suyu emmiş olması gerekiyor çünkü kahvenin. zaten işin aroma ve gövde kaynağı da bu.

 

[Ufuk]

Tesekkurler cok iyi bi çalışma olmuş. Excel i aldım bol bol denerim artık. Aklıma takılan bi şey var: 35 click veya 30 click gerçekten çok çok kalın öğütümler. Amacımız eğer 45 saniyede dökülen 50 60 ml suyun tamamen bardağa geçmiş olması ise aynısını 27 28 clickte de yapabiliriz. Öyle yaparsak daha acı bir kahve mi elde etmiş oluruz?

 

[teyyaredenkahve]

merhaba

editleymiyorum eskide kaldığı için o mesajları
excel i geliştirdim. ilk yaptığımda ki oran benim kendi v60 da kullandığım orandı. ancak Kasuya'nın videolarda önerdiği oran 1 e 15. dolayısıyla excel'i güncelledim.

aşağıda ki son güncel excel'de kullanacağınız suyu girerek istenilen veriler hesaplanıyor. toplam su oranını girmeniz yeterli

https://docs.google.com/spreadsheet...HND0QADXqfppMlN7dZl7SqXeM/edit#gid=1480327626

hocam az kaldi, kahveyi de sana demletecekler bir makro ile onu da yaparsin

 

[jackjoker]

Tesekkurler cok iyi bi çalışma olmuş. Excel i aldım bol bol denerim artık. Aklıma takılan bi şey var: 35 click veya 30 click gerçekten çok çok kalın öğütümler. Amacımız eğer 45 saniyede dökülen 50 60 ml suyun tamamen bardağa geçmiş olması ise aynısını 27 28 clickte de yapabiliriz. Öyle yaparsak daha acı bir kahve mi elde etmiş oluruz?

merhabalar
bu yöntem de zaten çok kalın öneriliyor. Tanelerin suyu emmiş olması gerekir 45sn içinde.
kahvenin gövdesinin ve tatlılığının, asitliliğin kontrolü sizin kontrolünüzde oluyor yani. süreden ve öğütmeden bağımsız. Ben mesela şuan kahve isteyen kişilere nasıl sevdiklerini soruyorum. Gövdesini nasıl istediklerini soruyorum. Demleme işlemine başlama ve süreler içinde dökeceğiniz su oranlarına göre istediğiniz varyasyonları yapabilirsiniz.

 

[corvo]

Teşekkürler program için.
Merak ettiğim, suyu kahveye dökerken ki süreler 45 saniyeye dahil mi ondan ayrı mı?

 

[jackjoker]

Teşekkürler program için.
Merak ettiğim, suyu kahveye dökerken ki süreler 45 saniyeye dahil mi ondan ayrı mı?

merhaba

evet dahil. 45sn'yi geçmesin döküm hızınız.

 

[sefffax]

merhaba

evet dahil. 45sn'yi geçmesin döküm hızınız.

Benim döküm 15 sn falan sürüyor.