Merhaba tartım pazartesi günü gelecek o yüzden makinede demledim bir kere bir kerede v60 da bi tık göz kararı olarak demledim baya asit içiyormuş gibiydi.blooming evresinde de baya baloncuk çıktı daha salınım yapmamış olabilir mi?Tabi daha bilgim olmadığı için bilmiyorum o yüzden sormak istedim
Blooming evresinde olmasını beklediğimiz aslında budur.Bloom evresini tamamlamamış kahve demliyorsanız normalde kullanmasanız da kahve kütlesinin içine kuş yuvası açabilirsiniz.Kavurucu bir reçete paylaşmış denediniz mi?Asit gibi kahveyle kastınızı anlamadım ama az çözünmüş kahve ekşiliğiyse kastınız daha ince öğütümler deneyebilir,daha sıcak su kullanabilir,çok döküşlü reçeteler deneyebilirsiniz.Kahveyi bu kavurucudan denemedim ancak yöresi ve tadım notları gereği kahvede sitrik asit tadının baskın olması beklendik bir durum açıkçası.Bir dahaki demlemenizde hangi marka şu kullandiginizi ya da ppm ini,su sicakliginizi,hangi değirmende hangi ayarda öğüttüğünüzü,hangi filtre kağıdını kullandığınızı,hangi sürelerde kaç gr su döktüğünüzü ve demlemenin bittiği süreyi paylaşırsanız daha net önerilerde bulunabiliriz.
Tamamdır hocam yarın veya pazartesi tartım geldiğinde yeniden cevap yazayım çok teşekkürler belki de bana tuhaf gelmiştir tadı ya da becerememişimdir
Estağfurullah rica ederim denediğiniz parametreleri paylaşırsanız beraberce fincanlarınızı iyilestirmeye çalışırızTamamdır hocam yarın veya pazartesi tartım geldiğinde yeniden cevap yazayım çok teşekkürler belki de bana tuhaf gelmiştir tadı ya da becerememişimdir
Tekrardan merhaba hocam iyi akşamlar.Tartım geldi ve 3 kez deneme yaptım.İlkinde firmanın reçetesiyle denedim ama ilk deneyişim olduğu için zaman ayarlayamadım ve süre çok uzadı tam hatırlamıyorum ama 4 dk olmuştu neredeyse.Molent pocketta 18 click ve abant su kullandım (termometrem yok).Kahvenin asitli tadı azalmıştı ama acı olmuştu yine de tadım notlarında olan şeftali tadını alabildim.Estağfurullah rica ederim denediğiniz parametreleri paylaşırsanız beraberce fincanlarınızı iyilestirmeye çalışırız
Ayrıca bu tarz aromaların ve asidikliğin baskın olduğu kahvelerde önerebileceğiniz bir reçete var mıdır?
Söylediğinizden anladığım kahvenin bu denemede sizin damak tadınıza göre fazla çözünmüş olabileceği.Bu denemedeki parametrelerinizi aynı tutarak daha hızlı bir filtre (cafec th3,traditional, abaca,hario 40 lı) kullanarak deneyebilirsiniz.Suphesiz demleme hızlanacaktır ancak elinizdeki filtreyle de demlemeyi hızlandirabilirsiniz.Klik klik daha kalına giderek 15 er Gr lik denemeler yapabilir hedef demleme süresini yakalamaya çalışabilirsiniz.O filtre uzun demleme süresiyle meşhur gözünüze kalın görünen kliklere gitmekten çekinmeyin amaç görsel değil fincandaki tat
4:6 yapmışsınız görece uzun demleme süresine göre yine de az çözünmüş kahve tatları aldiginizi soyluyorsunuz sanırım, tavsiyem Tetsu demlemelerinde kahve yatağını büyük tutmanız,ogutumde değirmenin french press ayarları civarında gezmeniz olacaktır.Kahvenizin kavrumuna dair bilgim yok ondan sıcaklık veremiyorum ama en açık 93 orta 88 koyu kavrum 83 derece kullanmanızı ve en başta referans olması için tüm 5 dokusu yapmanızı öneririm.Denediginiz versiyonda 4 döküş yaptiginizi anladım,koyu kavrulmus kahvelerde damağı ısıran acılığa(harshness) çözüm bulamadığımda 83 derece ve 4 döküş Tetsu metodu uygularım(yani bir döküş eksiltip) genelde sorun çözülür ve gayet tatlı bir demleme elde ederim.Egee bu aşamada da çözemezsem 3 döküşe geçer süreyi daha da kısaltırım.Sizin kavurucunuzdan o kahveyi denemedim ancak yakın zamanda sitrik asit tadı baskın Coffee Departmant'tan Burundi Kiryama denemiştim.Cok çok güzel bir kahveydi klasik 4*60 Orkun Üstel recetesinde çok keyifliydi,kavurucunun reçetesi de keyifliydi.Yuksek gramaj demlemelerde Tetsu recetesine de cevap veriuordu kahve ama tatlılık artıyor aromadan fire veriliyordu bir nebze,damakta sulu sulu bir etki bırakıyordu.Oysa 4*60 'da tadım sonrası damakta kalan tat daha uzun daha keyifliydi.
Tekrardan çok teşekkürler hocam yardımlarınız için demledikçe notlarımı paylaşırım.Son olarak termometre olmadan tahmini sıcaklık olayının bir tekniği var mıdır? Ben kettlede ısıtıp goosenecke aktarıyorum.Merhabalar,iyi akşamlar,tartiniz hayırlı olsun
Söylediğinizden anladığım kahvenin bu denemede sizin damak tadınıza göre fazla çözünmüş olabileceği.Bu denemedeki parametrelerinizi aynı tutarak daha hızlı bir filtre (cafec th3,traditional, abaca,hario 40 lı) kullanarak deneyebilirsiniz.Suphesiz demleme hızlanacaktır ancak elinizdeki filtreyle de demlemeyi hızlandirabilirsiniz.Klik klik daha kalına giderek 15 er Gr lik denemeler yapabilir hedef demleme süresini yakalamaya çalışabilirsiniz.O filtre uzun demleme süresiyle meşhur gözünüze kalın görünen kliklere gitmekten çekinmeyin amaç görsel değil fincandaki tat
Ezcümle,4*60 denemenizi ve demleme süresini maksimum 2:50-2-55 gibi tutmaya çalışmanızı önerebilirim.Mevzubahis Kiryama recetesi ektedir,demleme parametreleri ve notlar paylaşırsanız yine birlikte fincanlarınızı iyileştirmek için elimizden geleni yaparız
Rica ederim ne demek,kettle öneri başlığında da söylediğim gibi kettledan aktarmalarda çok fazla ısı kaybi yaşanıyor,dengeli bir demleme çıkarmanıza engel teşkil edebilir termometre harici bir çözüm ne yazık ki bende yok
Bir de herhangi bir demleme çıktınızın sonucuna göre size oneriler veren harika bir site mevcut göz atmanizi siddetle öneririm merhaba, tahmin ederek dereceyi tutturamazsınız. önerim, bu https://www.teknoraks.com.tr/urun/t...CyJnpo2CvFnmFwB_QtywuIxdktXek6RRtykGEZb3-QLxg termometreyi almanızdır.
Teşekkürler hocam parayı topladığım anda alacağım.
Yorumunuz için teşekkürler hocam ama amacım o değildi zaten sadece dikkat çeken şeyin şeftali kokusu ve hafif de olsa tadı olduğunu belirtmek istedim yine de haklısınız tabi ister istemez bazen odak kayabiliyor teşekkürler.
Hocam merhaba bu ürünü almayı planlıyorum ama site güvenilir di mi?
Merhaba, ben de buradan aldım.
