VBM kullanan var mıdır ?

Açmayı düşündüğüm kahve dükkanım için Temiz kullanılmış 2. El bi iki gruplu VBM Lollo makinesini ve Fiorenzato değirmeni düşünüyorum. Kullanan varsa tecrübelerini aktarabilir mi ? Herkese teşekkürler iyi forumlar

Ha VBM ha XXX... Commercial makinalarda "özellikler aynı olmak kaydıyla" (yani manual heat exchanger kazanlı bir makina ile basınç profilleyen bir rocket'i karşılaştırmamak kaydıyla) aşağı yukarı makinalar da aynıdır. Örneğin la cimbali ile cassadio aynı fabrikadan çıkar. Ama garip şeyler de olabiliyor. N.simonelli gibi ağzı burnu düzgün dediğimiz bir marka appia gibi bir hödük yaratabiliyor. Appialarda şase plastik olduğu için portafiltreyi takarken makina, sert rampada dönüş yapan d1 kasa doblo gibi buruluyor, çaplaşıyor gibi gibi gibi. "Falanca markada feşmekanca kronik sorun" gibi bir tedirginliğiniz mi var, özellikle bakımı yapılmış 2. ellerde bunu görmek zor. Sonuçta o sorun halledilmiş oluyor. Tabi gerçekten temiz kullanılmışsa. Bakımları/sorunları hakkı ile halledilmiş ise. Yoksa bi inşaatlık kireç toplarsınız kazandan. Ya da mal dükkancı RO çıkışını şartlandırmadan direk bağlamıştır, aaa bi bakarsınız kazan çıkışındaki dirsekte sunfix var. Saf su yemiş bitirmiş bakırı. Eğer servis ya da bayiden alıyorsanız (çakal olmamaları kaydı ile, ki amman dikkat; sektörün yarıdan fazlası azılı bu konuda) zaten belli bi süre garanti vereceklerdir.

Kazan kapasitesi, yapı nasıl, heat exchangerli mi, dual boiler mi, multi boiler mi, pid ya da basınç profilleme var mı önemli tabi. Ne kadar önemli? Onun yanıtı sizde. Ben şu sakallıların 2 gruplu manuel emperosu ile gemimi yürütebilirim, ama sizin beklentiniz farklı olabilir.

Eğer eliniz tornavida tutuyor ve "ben bu makinayı en ufak parçasına kadar dağıtır sonra da toplarım" diyorsanız zaten sorun yok. Önemli olan hedeflediğiniz bardak sayısı için yolda bırakmaması. Özellikle pik saatte sıkıntı çıkarmaması. gibi gibi gibi...

Marka özeline gelirsek; benim gözümde diğer italyanlardan bi farkı yok. Kişisel olarak ilk baktığım (benim için önemli, diğerleri için değildir belki) kazan kapasitesi. Kolay kolay çökmez, yarıda bırakmaz. Gerçekte tüm mesele sonrasında alabileceğiniz hizmet.

Hocam elinize sağlık uzun uzun betimleyerek yazmışsınız çok teşekkür ederim katkınız için Sonuç olarak tavsiye eder misiniz onu tam anlayamadım mesajdan bide onu söylerseniz çok memnun olurum

fatihsezgin72' Alıntı:

Hocam elinize sağlık uzun uzun betimleyerek yazmışsınız çok teşekkür ederim katkınız için Sonuç olarak tavsiye eder misiniz onu tam anlayamadım mesajdan bide onu söylerseniz çok memnun olurum

Genişletmek için tıkla ...

Ne bileyim ki...????

Günlük öngördüğünüz bardak hedefiniz nedir?
Pik saatteki öngördüğünüz satış hedefiniz ne olacak?
Öngörülen siyah/sütlü kahve satış oranları nedir?
Pour over ve diğer ııvır kıvır demlemeler için bu makinayı mı kaynak olarak kullanacaksınız?
Bu durumda espresso bazlılar dışındaki hedeflediğiniz satış miktarı nedir?
gibi gibi soruların yanıtları olmadan ne söylesem mabadımdan sallamış olurum.

Bi'kaç saçma senaryo yazayım
A cafesi:
Günlük satış: kabaca 500-600 bardak.
24 saat açık, pik saat yok, saatte kabaca sürekli olarak 20-25 bardak satıyor.
Satışlarda siyah kahveler %20'lere kadar çıkabiliyor.

B cafesi
Günlük satış: kabaca 500-600 bardak.
Sabah 8de açıyor, öğlene kadar satte anca 5-10 bardak satarak ısınma turları atıyor.
Saat 12:00 oldu mu müşterilerin içine şeytan kaçıyor ve saat 14:00'e kadar 300 bardak ve üzeri talep geliyor.
Bunların bir kısmı da TV bardak kabul etmiyor, illa fincanda olacak. Siyah kahveler anca %5-10 arasında.
14:00den sonra yine sinek avlamaca. Arada akşam 17:03 19:00 arası hareketlilik olabiliyor. Akşam 8 kapanış.

C kafesi
Günlük satış: kabaca 500-600 bardak.
Sabah 8 açılış, 19 gibi kapanış ve kapatana kadar sürekli saatte 50-60 civarı satış.
Siyah kahveler %2-3 arasında, neredeyse yok.

3 senaryoda da ekipman ihtiyacı farklı olacaktır.
Siz yazın bir senaryo