Ekşi Espresso Tadı

fectus · 1 Kas 2025

Boş çalışırken akış gözlemlemenin hiç anlamı yok, basınç altında işler çok farklı. Wired Gourmet amca derki boş akışa bakarak yorum yapanlar aslinda olup bitenin ne olduğunu hiç anlamamış demektir der

NT Modelini almışsınız, onda nano kaplama var temizlik kolay deniyor o da bana çok önemli gelmiyor, ancak bu modelde orta kapali alan çok küçük, normal modelde orta kapalı alan daha büyük ve dağılım onla daha iyi oluyo, bu model ortadan biraz fazla su gecmesine sebep oluyor, o da farkli bazi sepetlere daha uygun.

Aslında burda en önemli unsur shower sepet uyumu, bu modele uygun sepetle iyi olur. Normal model IMS Competition ile en uyumlu model, ama sizdekininde farkı olacağını sanmam.

Luthiel · 1 Kas 2025

fectus' Alıntı:
Boş çalışırken akış gözlemlemenin hiç anlamı yok, basınç altında işler çok farklı. Wired Gourmet amca derki boş akışa bakarak yorum yapanlar aslinda olup bitenin ne olduğunu hiç anlamamış demektir der

NT Modelini almışsınız, onda nano kaplama var temizlik kolay deniyor o da bana çok önemli gelmiyor, ancak bu modelde orta kapali alan çok küçük, normal modelde orta kapalı alan daha büyük ve dağılım onla daha iyi oluyo, bu model ortadan biraz fazla su gecmesine sebep oluyor, o da farkli bazi sepetlere daha uygun.

Aslında burda en önemli unsur shower sepet uyumu, bu modele uygun sepetle iyi olur. Normal model IMS Competition ile en uyumlu model, ama sizdekininde farkı olacağını sanmam.

Boş çalışma konusunu bilmiyordum, öğrenmiş olmam iyi oldu

. Ben de bugüne kadar sadece öncesi-sonrası videoları kıyaslayarak farkı anlamaya çalışıyordum.

Shower screen araştırması yaparken bu modelin Lelit Bianca için en çok önerilen seçeneklerden biri olduğunu fark ettiğim için tercih ettim. Bir süre denedikten sonra duruma göre farklı modelleri de deneyebilirim.

Sepet tarafında ise sizin de belirttiğiniz gibi elimde IMS Competition B702TCH26E ve B702TCH24E serileri var. Şu anda bunları kullanıyorum ve kendi sepetine göre gerçekten oldukça başarılı sonuçlar veriyor.

Pourista · Perşembe saat 10:14'de

@Luthiel

Eski mesajlarınızın birisinde, 189D / 200D meselesini (klasik espresso açısından) yeniden sordum diye yazmıştınız yanlış hatırlamıyorsam; noldu o konu merak ettim?

Bir de, sanırım Philos'u aldığınız gibi kullanıyorsunuz; Sıfırlama/kalibrasyon (-10 muhabbeti) yaptınız mı, aldıktan sonraki süreçte?

Luthiel · Pazartesi saat 21:32'de

Pourista' Alıntı:
@Luthiel

Eski mesajlarınızın birisinde, 189D / 200D meselesini (klasik espresso açısından) yeniden sordum diye yazmıştınız yanlış hatırlamıyorsam; noldu o konu merak ettim?

Bir de, sanırım Philos'u aldığınız gibi kullanıyorsunuz; Sıfırlama/kalibrasyon (-10 muhabbeti) yaptınız mı, aldıktan sonraki süreçte?

Geç yanıt için kusura bakmayın. Bir süredir işlerle uğraşırken güncellemeyi paylaşmayı unuttum. Hâlâ çekirdekleri denemeye devam ediyorum. Mazzer ve kullanıcı yorumlarına bakarak; yeni başlayanların iki burr arasındaki farkı çok net anlayamayacağı, ancak ilerleyen dönemlerde filtreye yakın, daha meyvemsi ve nitelikli kahve çekirdeklerini deneyimlemek istiyorsanız 200D’nin, yalnızca klasik ve düz espresso profillerinde koyu kavrum çekirdekleri tercih ediyorsanız ise 189D’nin daha uygun olacağı belirtilmiş. Şu an için aradaki farkı çok net anlayabileceğimi düşünmüyorum ama forumda iki burr’u da kullananlar varsa onlara da danışabiliriz.

Çekirdek konusunda önerilen seçenekleri sırayla deniyorum. Şu ana kadar en iyi verim aldığım, en lezzetli diyebileceğim ve en stabil sonucu elde ettiğim çekirdek Deal Harmony oldu. Şu anda ise Ceremony deniyorum ve açıkçası o da müthiş diyebilirim.

Yavaş yavaş damak tadım da oturmaya başladı sanırım; çünkü ara ara nitelikli kahve çekirdekleriyle yaptığım denemelerde belirtilen tadım notalarını artık daha iyi ayırt edebiliyorum. Her ne kadar her zaman tam stabil olmasa da, örneğin incir gibi belirgin tatlar hissedilebiliyor.

Bunun dışında biraz daha “keyif modu”ndayım ve şu ana kadar oldukça fazla çekirdek kahve tükettim.

cakmabarista · Pazartesi saat 23:12'de

Luthiel' Alıntı:
Geç yanıt için kusura bakmayın. Bir süredir işlerle uğraşırken güncellemeyi paylaşmayı unuttum. Hâlâ çekirdekleri denemeye devam ediyorum. Mazzer ve kullanıcı yorumlarına bakarak; yeni başlayanların iki burr arasındaki farkı çok net anlayamayacağı, ancak ilerleyen dönemlerde filtreye yakın, daha meyvemsi ve nitelikli kahve çekirdeklerini deneyimlemek istiyorsanız 200D’nin, yalnızca klasik ve düz espresso profillerinde koyu kavrum çekirdekleri tercih ediyorsanız ise 189D’nin daha uygun olacağı belirtilmiş. Şu an için aradaki farkı çok net anlayabileceğimi düşünmüyorum ama forumda iki burr’u da kullananlar varsa onlara da danışabiliriz.

Çekirdek konusunda önerilen seçenekleri sırayla deniyorum. Şu ana kadar en iyi verim aldığım, en lezzetli diyebileceğim ve en stabil sonucu elde ettiğim çekirdek Deal Harmony oldu. Şu anda ise Ceremony deniyorum ve açıkçası o da müthiş diyebilirim.

Yavaş yavaş damak tadım da oturmaya başladı sanırım; çünkü ara ara nitelikli kahve çekirdekleriyle yaptığım denemelerde belirtilen tadım notalarını artık daha iyi ayırt edebiliyorum. Her ne kadar her zaman tam stabil olmasa da, örneğin incir gibi belirgin tatlar hissedilebiliyor.

Bunun dışında biraz daha “keyif modu”ndayım ve şu ana kadar oldukça fazla çekirdek kahve tükettim.

Ben de sizden duyunca Harmony ve Ceremony sipariş vermiştim. Paketler dün bitti. Harmony gerçekten lezzetli, aromatikliğinden ödün vermeyen klasik, kadifemsi güzel bir çekirdek. Ceremony de güzel ama bir daha sipariş verebileceğim kadar beğendiğimi söyleyemem. Hatta Ceremony beğendiyseniz bence de damağınız bir miktar gelişti diyebilirim.

Çünkü asiditesi de oldukça belirgin... Artık asidite ile ekşiliği ayırt edebiliyorsak, yolun yarısına yaklaştık demektir.

Luthiel · Dün 01:18 da

cakmabarista' Alıntı:
Ben de sizden duyunca Harmony ve Ceremony sipariş vermiştim. Paketler dün bitti. Harmony gerçekten lezzetli, aromatikliğinden ödün vermeyen klasik, kadifemsi güzel bir çekirdek. Ceremony de güzel ama bir daha sipariş verebileceğim kadar beğendiğimi söyleyemem. Hatta Ceremony beğendiyseniz bence de damağınız bir miktar gelişti diyebilirim. Çünkü asiditesi de oldukça belirgin... Artık asidite ile ekşiliği ayırt edebiliyorsak, yolun yarısına yaklaştık demektir.

O kadar fazla farklı çekirdek denedim ki, beğenmediklerimde “acaba sıkıntı bende mi?” diye düşündüğüm için özellikle isim verip kimseyi yanlış yönlendirmek istemedim. Sonuçta ekipman, ayar, el pratiği derken çok değişken var. Belki de bu kadar fazla deneme yapmanın katkısıyla artık tat farklarını daha net seçebiliyorum

dediğiniz gibi olabilir yani.

Ceremony tarafında da enteresan şekilde hiç ekşilik almadım. Hatta son yaptığım ayarları aşağıya bırakayım; belki bir nokta sizin damak tadınıza ya da makine/grinder ayarlarınıza denk düşer. Eğer gerçekten belirgin bir asidite varsa ve ben artık alıştığımdan dolayı bunu “tatlı bir parlaklık” gibi algılıyorsam, açıkçası bu beni daha da mutlu eder.

Parametre	Değer
Kahve	Deal Coffee – CEREMONY
Sepet	IMS B702TCH26E
Doz	18.2 g
Öğütüm	Mazzer Philos (l200D) 21. Click
Puck Screen	Normcore 1.7 mm
Tamper	Normcore V5 – Level 1
Su Sıcaklığı	93°C
Paddle	Tam açık (no profiling)
İlk Damla	9. saniye
Toplam Süre	32 saniye
Çıktı	36.4 ml (1:2 oran)
Tat	Dengeli, tatlı, çok lezzetli. Ekşi/bitter yok.

Sanırım yavaş yavaş daha ilginç, daha karakteristik çekirdeklere yönelme zamanı geldi. Konuyu açtığımdan beri saymışım, yaklaşık 150–160 shot espresso içmişim. Belki biraz daha fazlası da olabilir ama en garanti sayı bu. Buna rağmen hâlâ Deal Harmony’nin tahtını sallayacak bir çekirdek bulamadım.

Yakında tekrar yurt dışına çıkacağım, oradayken de birkaç iyi üçüncü nesil kahveciden çekirdek alıp denemeyi düşünüyorum. Bakalım belki o zaman yeni bir favori çıkar.

cakmabarista · Dün 02:09 da

Luthiel' Alıntı:
Eğer gerçekten belirgin bir asidite varsa ve ben artık alıştığımdan dolayı bunu “tatlı bir parlaklık” gibi algılıyorsam, açıkçası bu beni daha da mutlu eder.

Tam olarak öyle diyebilirim ben de, tatlı bir parlaklığı vardı. Aynı zamanda hafif meyvemsi karakterdeydi. Kötü değildi, kalibresi de yormuyor zaten. Ben son zamanlarda daha klasik tarafa yakın çekirdekleri tercih etmeye başladığım için tekrar almam dedim.

Yoksa güzel. Stoklarınız bitince Milestones'a yeni gelen Guatemala Teodoro'yu da bir deneyin isterseniz. Tatlılığı yüksek, dolgun gövdeli bir çekirdek. Yüksek sıcaklık seviyor. 2 haftadan önce denemeyin. 5 sn ön demleme, 95 derece, 1:2.3 oran, 30-32 sn civarı güzel çıktılar veriyor.

vorta · Dün 07:50 da

Ekşilik, asidite, parlaklık vs. filtre kahvede özellikle tercih ettiğim profil. Ancak espressoda, hiçbir zaman kabul edemiyorum.

Belki de espressonun o yoğun, kremalı, çikolatalı görüntüsüyle, o yoğun meyvemsi tadı senkronize edemiyorum. Meyveli pasta veya çikolata da sevmememin etkisi olabilir.

Kısacası, bazı insanların tercihi, dümdüz klasik espresso olabilir ve olacaktır. Paketletin üzerinde, çikolata, fındık, karamel notaları yazarken; eve gelince nitelikli kahve ekşiliği denilen asidik bir tat profilinin, ben de buradayım dememesi gerektiğini düşünüyorum.

Bozok · Dün 09:59 da

Luthiel' Alıntı:
O kadar fazla farklı çekirdek denedim ki, beğenmediklerimde “acaba sıkıntı bende mi?” diye düşündüğüm için özellikle isim verip kimseyi yanlış yönlendirmek istemedim. Sonuçta ekipman, ayar, el pratiği derken çok değişken var. Belki de bu kadar fazla deneme yapmanın katkısıyla artık tat farklarını daha net seçebiliyorum dediğiniz gibi olabilir yani.

Ceremony tarafında da enteresan şekilde hiç ekşilik almadım. Hatta son yaptığım ayarları aşağıya bırakayım; belki bir nokta sizin damak tadınıza ya da makine/grinder ayarlarınıza denk düşer. Eğer gerçekten belirgin bir asidite varsa ve ben artık alıştığımdan dolayı bunu “tatlı bir parlaklık” gibi algılıyorsam, açıkçası bu beni daha da mutlu eder.

Parametre Değer
Kahve Deal Coffee – CEREMONY
Sepet IMS B702TCH26E
Doz 18.2 g
Öğütüm Mazzer Philos (l200D) 21. Click
Puck Screen Normcore 1.7 mm
Tamper Normcore V5 – Level 1
Su Sıcaklığı 93°C
Paddle Tam açık (no profiling)
İlk Damla 9. saniye
Toplam Süre 32 saniye
Çıktı 36.4 ml (1:2 oran)
Tat Dengeli, tatlı, çok lezzetli. Ekşi/bitter yok.

Sanırım yavaş yavaş daha ilginç, daha karakteristik çekirdeklere yönelme zamanı geldi. Konuyu açtığımdan beri saymışım, yaklaşık 150–160 shot espresso içmişim. Belki biraz daha fazlası da olabilir ama en garanti sayı bu. Buna rağmen hâlâ Deal Harmony’nin tahtını sallayacak bir çekirdek bulamadım.

Yakında tekrar yurt dışına çıkacağım, oradayken de birkaç iyi üçüncü nesil kahveciden çekirdek alıp denemeyi düşünüyorum. Bakalım belki o zaman yeni bir favori çıkar.

B702TBH24E modelini kullanıyor musunuz hocam? Kaç Gr kahve alıyor merak ediyorum. Amazon da şuan satışta güzel bir İMS sepete ihtiyacım var alsam mı kararsız kaldım.

fectus · Dün 11:10 da

Bozok' Alıntı:
B702TBH24E modelini kullanıyor musunuz hocam? Kaç Gr kahve alıyor merak ediyorum. Amazon da şuan satışta güzel bir İMS sepete ihtiyacım var alsam mı kararsız kaldım.

Kavruma göre değişiyor, Koyu 14-16gr / Orta 15-17gr / Açık 18-21gr gibi verilen değerler. Koyu ve orta 18 kullanıyorsanız B702TBH26E olanı almalısınız 24 olan küçük kalıyor.

Ekşi Espresso Tadı

fectus

Tecrübeli Demleyici

Luthiel

Yeni Kahvesever

Pourista

Yeni Kahvesever

Luthiel

Yeni Kahvesever

cakmabarista

Profesyonel Demleyici

Luthiel

Yeni Kahvesever

cakmabarista

Profesyonel Demleyici

vorta

Yeni Kahvesever

Bozok

Tecrübeli Demleyici

fectus

Tecrübeli Demleyici