Ruanda Musasa Red Bourbon

Ruanda kahveleri çok alışkın olduğum kahveler değil, daha önce yurt dışından iki kere denemiş ve genel olarak memnun kalmıştım fakat bölgesel karakteristliğine pek hakim olduğum bir kahve sayılmaz. Forumdan [MENTION=888]OverdoseCoffee[/MENTION] 'nin kavurduğu kahve öğlen elime ulaşmıştı, akşam baleye gittiğim için eve oldukça geç saatte geldim fakat dayanamayıp saat geçte olsa hemen kahvemi demledim.

Kavurucu: Overdose Coffee
Kavrum Tarihi: 03.03.2017
Tadım Tarihi: 08.03.2017(Günün ilk saatleri)
Metod: V60
15.5 gram kahve
255 gram 92 derece su
Akış Süresi: 2.01

Karafı ilk salladığımda duyduğum koku net ve keskin bir çilek kokusu oldu.
İlk yudum belirgin bir erik ve çiçeksilikle karşıladı beni.
İkinci yudumdan itibaren ve soğumaya devam ettikçe hakim tat kırmızı berry meyveler oldu. Buna mukabil geriden gelen bir çiçeksilik içim boyu devam etti.
Kahve meyvemsi bir tatlılık içeriyor ki bu kesinlikle çok hoş.
Kremamsı bir gövde ve orta-yüksek arası bir asidite aldım bu kahveden.

Bu kahve bence meyvemsi tatlar almak isteyip keskin asidik notalar almak istemeyenler için birebir. Oldukça keyifli bir içim sunuyor.

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

Böyle kahve delileri görmek eğlenceli oluyor *gece saat 2, bi' kahve mi içsek dürtüleri. Hehe. Beğendiğine sevindim

SM-G900FQ cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

aynı kahvenin 02/03/2017 kavrumunu da az önce ben demledim (v60 ile)

17gr kahve için 275gr su kullandım. "kahve elemek" konusunda da belirttiğim gibi demleme süresi 1:30 sürdü. (çok kısa galiba) blooming'den sonra su ekleyip demlemeye devam ederken oluşan beyaz tabakanın rengi diğer kahve demlemelerime göre daha koyu idi. içimde belirttiğiniz notaları az da olsa aldım ama çok yoğun olmamakla birlikte acılık vardı. yüksek ihtimalle benden kaynaklanan bir sorun. v60 demleme için kahveyi biraz daha bekletmeli miyim?

bunların dışında içimi hoş güzel bir kahve. soğuyunca belirttiğim acılık baya azaldı. içmesem de yeni bir kahve mi yapsam derken hepsini içmişim

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

thewind' Alıntı:

aynı kahvenin 02/03/2017 kavrumunu da az önce ben demledim (v60 ile)

17gr kahve için 275gr su kullandım. "kahve elemek" konusunda da belirttiğim gibi demleme süresi 1:30 sürdü. (çok kısa galiba) blooming'den sonra su ekleyip demlemeye devam ederken oluşan beyaz tabakanın rengi diğer kahve demlemelerime göre daha koyu idi. içimde belirttiğiniz notaları az da olsa aldım ama çok yoğun olmamakla birlikte acılık vardı. yüksek ihtimalle benden kaynaklanan bir sorun. v60 demleme için kahveyi biraz daha bekletmeli miyim?

bunların dışında içimi hoş güzel bir kahve. soğuyunca belirttiğim acılık baya azaldı. içmesem de yeni bir kahve mi yapsam derken hepsini içmişim

Genişletmek için tıkla ...

Eğer acılık after tastede mevcutsa. Bir kaç gün sonra kaybolacaktir.

SM-G900FQ cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

OverdoseCoffee' Alıntı:

Eğer acılık after tastede mevcutsa. Bir kaç gün sonra kaybolacaktir.

SM-G900FQ cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

Genişletmek için tıkla ...

ben de öyle tahmin ediyorum. birkaç gün bekleyeyim o zaman. günde bir kere açıp şöyle bir havalandırıp ağzını kapatırım. denedikten sonra bilgi veririm.

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

Tamamdır beklemedeyim

SM-G900FQ cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

thewind' Alıntı:

aynı kahvenin 02/03/2017 kavrumunu da az önce ben demledim (v60 ile)

17gr kahve için 275gr su kullandım. "kahve elemek" konusunda da belirttiğim gibi demleme süresi 1:30 sürdü. (çok kısa galiba) blooming'den sonra su ekleyip demlemeye devam ederken oluşan beyaz tabakanın rengi diğer kahve demlemelerime göre daha koyu idi. içimde belirttiğiniz notaları az da olsa aldım ama çok yoğun olmamakla birlikte acılık vardı. yüksek ihtimalle benden kaynaklanan bir sorun. v60 demleme için kahveyi biraz daha bekletmeli miyim?

bunların dışında içimi hoş güzel bir kahve. soğuyunca belirttiğim acılık baya azaldı. içmesem de yeni bir kahve mi yapsam derken hepsini içmişim

Genişletmek için tıkla ...

Kahvenin kavuranı varken bana laf düşmez ama ben bu acılığın under-ekstraksiyon kaynaklı olduğunu düşünüyorum. Öyle ki ben içim boyunca hiç bitter/sour tatlar almadım. İlk yudum eriksi bir his veriyor fakat acı değil. 1:30 çok kısa bir süre bence bu süreyi 2:00-2:15 arasına çekerseniz bahsettiğiniz tat kaybolacaktır.

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

adolate' Alıntı:

Kahvenin kavuranı varken bana laf düşmez ama ben bu acılığın under-ekstraksiyon kaynaklı olduğunu düşünüyorum. Öyle ki ben içim boyunca hiç bitter/sour tatlar almadım. İlk yudum eriksi bir his veriyor fakat acı değil. 1:30 çok kısa bir süre bence bu süreyi 2:00-2:15 arasına çekerseniz bahsettiğiniz tat kaybolacaktır.

Genişletmek için tıkla ...

Dikkat etmedim ama 1:30 kısa gerçekten Düzgün bir öğütme ile tekrar deneyip yazarsan sevinirim bakalım o zaman ne olacak

SM-G900FQ cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

adolate' Alıntı:

Kahvenin kavuranı varken bana laf düşmez ama ben bu acılığın under-ekstraksiyon kaynaklı olduğunu düşünüyorum. Öyle ki ben içim boyunca hiç bitter/sour tatlar almadım. İlk yudum eriksi bir his veriyor fakat acı değil. 1:30 çok kısa bir süre bence bu süreyi 2:00-2:15 arasına çekerseniz bahsettiğiniz tat kaybolacaktır.

Genişletmek için tıkla ...

bugün bu kahve ile yeniden demleme yaptım. benim öğütücümün öğütme aralığı 1-12 arasında. daha önceleri 7. kademeyi kullanıyordum. dün konuştuğumuz kahve için 6. kademeye getirdim demleme 2:20 sürmüştü.

bugün denemek için 5. kademeye aldım ve yine 30gr öğüttüm. öğütmeyi inceltince düne göre partikül büyüklüğü çok az küçüldü ama çıkan elek altı miktarı da arttı. 30gr'dan 16gr çıktı. 14gr elek altı olarak kaldı. zannediyorum bu durumda da öğütücünün kalitesi ön plana çıkıyor. aslında olması gereken partikül büyüklüğüne indi ama çıkan toz da bir o kadar arttı. bundan dolayı sanırım tekrar 6. kademeye çıkacağım.

gelelim demlemeye; 1:17 oranını kullandım süre 2:00 civarı. (19gr'da 2:20 idi.) bu kahve ne kadar güzelmiş acılık yok oldu ve tatlar ortaya çıktı. çok beğendim.

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

O zaman bu kahveyi denemek farz oldu [MENTION=888]OverdoseCoffee[/MENTION]

Kavurma tarihiniz nedir? (Hangi günler kavuruyorsunuz) Ona göre sipariş vermek isterim

Teşekkürler...

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

Üstatlar ben bir şey danışacağım.

Öncelikle sizin yerinize geleceğim elimdeki kahvenin bitmesini bekliyorum sadece.

Ben bu tip tatları french press'te yaptığım için mi net alamıyorum acaba. Yalnızca Kiunyu (Probador) armut tadı alabildim.

Ama abonelikten aldığım diğer üç kahveden resmen bir tat alamadım. Desteğe sordum konuyu, klasik afrika kahvesi problemi diğer çekirdeklerle karışmıştır deyince şaşırdım açıkçası.

Yoksa demleme metodunu mu değiştireyim (açıkçası pek para bağlamak istemiyorum bodum almışken).

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

freedom' Alıntı:

O zaman bu kahveyi denemek farz oldu [MENTION=888]OverdoseCoffee[/MENTION]

Kavurma tarihiniz nedir? (Hangi günler kavuruyorsunuz) Ona göre sipariş vermek isterim

Teşekkürler...

Genişletmek için tıkla ...

Şuan için öyle bir tarih yok Hergün kavurma yapıyorum neredeyse(Hafta sonu ve kampa gittiğimiz günler hariç.).

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

deserthawk' Alıntı:

Üstatlar ben bir şey danışacağım.

Öncelikle sizin yerinize geleceğim elimdeki kahvenin bitmesini bekliyorum sadece.

Ben bu tip tatları french press'te yaptığım için mi net alamıyorum acaba. Yalnızca Kiunyu (Probador) armut tadı alabildim.

Ama abonelikten aldığım diğer üç kahveden resmen bir tat alamadım. Desteğe sordum konuyu, klasik afrika kahvesi problemi diğer çekirdeklerle karışmıştır deyince şaşırdım açıkçası.

Yoksa demleme metodunu mu değiştireyim (açıkçası pek para bağlamak istemiyorum bodum almışken).

Genişletmek için tıkla ...

Frenchpress pourover demleme yöntemleri kadar aroma çıkarmaya yönelik değildir. Bire bir aynı tadı çıkarmaz diğer demleme yöntemlerindeki. Daha çok gövdeli bir içim sağlar . Fakat bazı çok karakteristik kahveler frencpressde dahi notalarının bir kısmını korumayı başarır. Açıkcası Ruandayı hiç frenchpress de denememiştim. Meraklandım şuanda

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

Sıradaki kahve tercihim olacak

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

OverdoseCoffee' Alıntı:

Şuan için öyle bir tarih yok Hergün kavurma yapıyorum neredeyse(Hafta sonu ve kampa gittiğimiz günler hariç.).

Genişletmek için tıkla ...

O zaman süper, fakat sitenize nasıl üye olacağımı bulamadım.

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

freedom' Alıntı:

O zaman süper, fakat sitenize nasıl üye olacağımı bulamadım.

Genişletmek için tıkla ...

Üyelik sipariş aşamasında gerçekleşiyor. Aslında üyelik sistemini açıp oturtsam daha iyi olacak sanırım

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

OverdoseCoffee' Alıntı:

Üyelik sipariş aşamasında gerçekleşiyor. Aslında üyelik sistemini açıp oturtsam daha iyi olacak sanırım

Genişletmek için tıkla ...

Alışılmışın dışında bir üye yapma sistemi varmış

Siparişi şimdi geçtim. Taze elime ulaşması için Pazartesi kavuracağınız partiden gönderebilirseniz sevinirim.

Teşekkür ederim

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

freedom' Alıntı:

Alışılmışın dışında bir üye yapma sistemi varmış

Siparişi şimdi geçtim. Taze elime ulaşması için Pazartesi kavuracağınız partiden gönderebilirseniz sevinirim.

Teşekkür ederim

Genişletmek için tıkla ...

Olur. Yolda degassing yapmış olurdu gerçi ama siz bilirsiniz

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

OverdoseCoffee' Alıntı:

Olur. Yolda degassing yapmış olurdu gerçi ama siz bilirsiniz

Genişletmek için tıkla ...

Degassing payını elimdeki kahvenin olası bitiş tarihine denk getirdim

Cevap: Ruanda Musasa Red Bourbon

deserthawk' Alıntı:

Üstatlar ben bir şey danışacağım.

Öncelikle sizin yerinize geleceğim elimdeki kahvenin bitmesini bekliyorum sadece.

Ben bu tip tatları french press'te yaptığım için mi net alamıyorum acaba. Yalnızca Kiunyu (Probador) armut tadı alabildim.

Ama abonelikten aldığım diğer üç kahveden resmen bir tat alamadım. Desteğe sordum konuyu, klasik afrika kahvesi problemi diğer çekirdeklerle karışmıştır deyince şaşırdım açıkçası.

Yoksa demleme metodunu mu değiştireyim (açıkçası pek para bağlamak istemiyorum bodum almışken).

Genişletmek için tıkla ...

Şimdi şunu beliteyim; tadım olayı farklı bir mesele. Siz temel olarak aldığımız keyife bakın.
Ben kahve olayında amatörüm. Fakat farklı gıda gruplarında 7 yıllık tadım deneyimim var, farklı ürünlerin tadım metodlarını kahveye uygulayabiliyorum. Beni kahve piyasasında üzen tüm kavurucular kahve aldıkları tedarikçilerin tadım notalarını yazıyorlar. Bunun yerine kendi yaptıkları tadım etkinliklerindeki notaları yazarlarsa daha iyi olur. Çünkü o tedarikçilerin Q Grader olarak işe aldıkları adamlar kendi ülkelerinin damak tadına göre yorumluyorlar kahveleri. Neyse bu çok karışık bir mesele. Siz kahveden mümkün oldukça keyif almaya bakın. Diğer taraftan elinize aldığınız herşeyi koklayın. Yediğiniz herşeyin tadını düşünerek hafızanıza kazıyarak yiyin. Ve herşeyden önce bu tadım notları kokladım aldım şeyleri değil.

Gel gelelim elinizeki ürüne. Bodum orta üstü bir french press. Fakat ince nitelikteki afrika kahvelerinde bodum ile net tatlar almanız bence çok mümkün değil. Meyvemsi yada çiçeksi yuvarlak tatlar alırsınız. Tadım notalarında daha çok çikolata, baharat ve karamel olan ürünleri tercih ederseniz daha belirgin tatlar alacaksınız. Ben yarın bu Musasa yı french press ile deneyeceğim. Fikri ilginç geldi bana da ekipman ile uyumu konusunda bilgi veririm.

+ Bazı kahveler aşırı miktarda net notalara sahip olabiliyor. Bahsettiğiniz Kiunyu öyle bir kahveydi. Konumuza sebeb olan Musasa da böyle bir kahve bence. Tadım olarak bilemem ama bu kahveden ortalama bir koklama duyusu olan herkes çileksi, kırmızı meyveleri anımsatan komuları alır bence.