türk kahvesi yapımı

'Kahve Nasıl Yapılır ?' forumunda kahvetiryakisi tarafından 19 May 2017 tarihinde açılan konu

  1. sdcvn

    sdcvn Isınmaya Başlayan Üye

    Hocam bu suyu önceden ısıtmak demek? Denemek lazım hiç yapmadım..Doğrudur

    Şöyle problem var 50-60 derece su çabuk kaynama noktasına ulaşır? 2-3 dakika sürmez diye düşünüyorum?Kaynamadan kahveyi çekmek lazım
     
  2. kutlu

    kutlu Yeni Üye

    su sıcaklıgı oda sıcaklıgından itibaren arttıkça(elbette üst sınır olmak zorunda) kahvenin kreması ve tadım notaları daha iyi oluyor sanki. pişme süresi de 2 dk altına inince daha güzel sonuclar cıkıyor gibi geliyor bana.. ustalar daha iyi bilir.
     
    sdcvn bunu beğendi.
  3. Altu

    Altu Isınmaya Başlayan Üye

    kahvesine göre 1:10 kahve su oranı ile demliyorum
    bonavita ile 60C su hazırlayıp cezveye döküyorum. çok ufak bir şekilde acite ediyorum
    Cezve STC standında duruyor, altındaki burner'ı köpürme 2 dakikada olacak şekilde ayarlıyorum

    Filtreye uygun kavrulmuş çekirdek kullanıyorum
    EK43T zero calibration için 2,1 kalınlığında öğütüyorum
    https://www.instagram.com/p/BkuS9BdhKlJ/?taken-by=boxxcoffee
     
    myso ve sdcvn bunu beğendi.
  4. sefffax

    sefffax Paylaşımcı Üye

    Siz sürmez diye düşünebilirsiniz adam uygulamış nasıl yapılabileceğini düşünün ön yargılı olmadan önce.
     
    bahadr ve sdcvn bunu beğendi.
  5. ozgeraltay

    ozgeraltay Yeni Üye

    Bu konuda Mehmet Gürs ün seminerini izleyebilirsiniz youtube üzerinden kendisi 60 derecelik bir suyla hızlı minl bir ocakla 2.30 dakika gibi bir sürede yapılmasının en uygunu oldugunu belirtiyor pişirme süresi arttıkça kahve acılaşmaya başlıyor dedigini göre oran olarakta 10 da 1 yada 8 de 1 kullanabilir.
     
    drsuat ve sdcvn bunu beğendi.