Brikka Kahve/Su Oranı

Brikka 2 Cup modeli ile düzgün bir kahve almayı deniyorum ancak düzeltemediğim çok fazla parametre oldu.Kahve/su oranı,telve sorunu,aşırı ekşi,acı tatlar.

Bunlardan en fazla soru işareti oluşturan kahve/su oranı.Kronotropun sitesindeki metodlarda moka pot için 22 gram kahve 300 ml su gibi oran verilmiş.
Tahminim diğer potlarda sepeti kahveyle doldurup suyu da valf seviyesinin altına kadar doldurunca benzer oranlar elde ediliyor.

Ancak brikkada sepeti bastırmadan doldurunca yaklaşık 20 gram kahve kullanılıyor,su haznesi ise 80 ml. Arada bence devasa sayılabilecek bir fark var.

Sizce bu oran normal mi,sepeti olması gerektiği gibi kahve doldurarak devam mı etmeliyim,sizin kullandığınız modellerde oranlar nedir? Bu oranın tatlara etkisi nedir,telve sorunuyla alakalı olabilir mi?

Cevap: Brikka Kahve/Su Oranı

Bende moka express 3 bardak modeli var sepet 19-20 gr kahve alıyor aldığı su ise yaklaşık 180ml'yi geçmiyordur.

medplus' Alıntı:

Bende de Brikka 2 Cup var.İlginçtir bir türlü içilebilir bir kahve yapamadım. Comandante ile kaç clickte öğütüyorsunuz acaba? Ve tahminim ölçerek yapmıyorsunuzdur fakat üşenmezseniz kaç gram kahve ve su kullandığınızı ölçmenizi rica edebilir miyim ? Yoksa bir köşede çürüyecek alet.

Genişletmek için tıkla ...

hocam, sorunuzu açmış olduğunuz konu üzerinden devam ettireyim. hem diğer kullanıcılara da faydası olabilir.

tahmininizin aksine her seferinde ölçerek yapıyorum öğütme için; kahveyi v60'da nasıl demliyorsanız aynı ayarı kullanabilirsiniz. fikir vermesi açısından 23-24 ile başlayıp duruma göre inceltir veya kalınlaştırısınız.

kahve miktarı; olarak ben 15 ile 18gr arasında kullanıyorum. önce 15gr ile başlayın hoşunuza gitmezse arttırırsınız. kahveyi ekleyince haznede yer kalacak. merak etmeyin üst alanı olabildiğince düz bırakın (ekstra bir efor sarf etmeyin elinizle vurduğunuzda ne kadar düzeliyorsa o kadar )

su; 90gr oda sıcaklığında su koyun.

ocak; çok kısık olmasın ama çok açık da olmasın. brikka'nın kenarlarından taşmayacak en uygun şekilde ayarlayın.

bu şekilde bir deneyin. umarım faydası olur da lezzetli kahveler içebilirsiniz.

medplus' Alıntı:

Brikka 2 Cup modeli ile düzgün bir kahve almayı deniyorum ancak düzeltemediğim çok fazla parametre oldu.Kahve/su oranı,telve sorunu,aşırı ekşi,acı tatlar.

Bunlardan en fazla soru işareti oluşturan kahve/su oranı.Kronotropun sitesindeki metodlarda moka pot için 22 gram kahve 300 ml su gibi oran verilmiş.
Tahminim diğer potlarda sepeti kahveyle doldurup suyu da valf seviyesinin altına kadar doldurunca benzer oranlar elde ediliyor.

Ancak brikkada sepeti bastırmadan doldurunca yaklaşık 20 gram kahve kullanılıyor,su haznesi ise 80 ml. Arada bence devasa sayılabilecek bir fark var.

Sizce bu oran normal mi,sepeti olması gerektiği gibi kahve doldurarak devam mı etmeliyim,sizin kullandığınız modellerde oranlar nedir? Bu oranın tatlara etkisi nedir,telve sorunuyla alakalı olabilir mi?

Genişletmek için tıkla ...

hocam, brikka'yı tekrar denediniz mi? sonuç nasıl oldu? merak ettim

thewind' Alıntı:

hocam, brikka'yı tekrar denediniz mi? sonuç nasıl oldu? merak ettim

Genişletmek için tıkla ...

Denedim hocam, hala da deniyorum oranları ve öğütmeyi değiştirerek. Ancak daha düzgün bir sonuca ulaşamadım. Sanıyorum en önemli ayrıntı kullanılan kahve. Öyle v60 gibi bütün kahvelerin uyum sağlayacağı bir yöntem değil sanırım. Fakat öğütüm aralığı v60 seviyelerinde olmalı gibi. Şuankiler en azından içilebilir oluyor.

medplus' Alıntı:

Denedim hocam, hala da deniyorum oranları ve öğütmeyi değiştirerek. Ancak daha düzgün bir sonuca ulaşamadım. Sanıyorum en önemli ayrıntı kullanılan kahve. Öyle v60 gibi bütün kahvelerin uyum sağlayacağı bir yöntem değil sanırım. Fakat öğütüm aralığı v60 seviyelerinde olmalı gibi. Şuankiler en azından içilebilir oluyor.

Genişletmek için tıkla ...

İçebilmenize sevindim. Krema alabiliyor musunuz?

thewind' Alıntı:

İçebilmenize sevindim. Krema alabiliyor musunuz?

Genişletmek için tıkla ...

Alıyorum ama maalesef bardağa aktarınca çok azalıyor, ilk yudumda da yok oluyor. Acaba contasında ya da başka bir yerinde mi bir problem var diye de düşünüyorum. Çünkü bardağın altında hep kahve taneleri oluyor bir hayli.

medplus' Alıntı:

Alıyorum ama maalesef bardağa aktarınca çok azalıyor, ilk yudumda da yok oluyor. Acaba contasında ya da başka bir yerinde mi bir problem var diye de düşünüyorum. Çünkü bardağın altında hep kahve taneleri oluyor bir hayli.

Genişletmek için tıkla ...

hocam, contasında problem olsa kenarlarından kaçırma yapar ve krema hiç alamayabilirsiniz. ama espresso'daki gibi bir krema beklemeyin

kahve miktarı olarak gramajda değişiklik mutlaka yapın ve başta belirttiğim gibi 15gr ile başlayın 18'e hatta daha üstüne de çıkabilirsiniz. (sizin de yazdığınız gibi en fazla 20gr civarında alıyor) tabii önceliğiniz kremadan önce tat olsun. tat konusunu biraz toparladığınızda diğerleri arkadan gelecektir.

thewind' Alıntı:

hocam, contasında problem olsa kenarlarından kaçırma yapar ve krema hiç alamayabilirsiniz. ama espresso'daki gibi bir krema beklemeyin

kahve miktarı olarak gramajda değişiklik mutlaka yapın ve başta belirttiğim gibi 15gr ile başlayın 18'e hatta daha üstüne de çıkabilirsiniz. (sizin de yazdığınız gibi en fazla 20gr civarında alıyor) tabii önceliğiniz kremadan önce tat olsun. tat konusunu biraz toparladığınızda diğerleri arkadan gelecektir.

Genişletmek için tıkla ...

Bunları duyunca brikka alasım geliyor valla elimdeki venusu satabilirsem almayı düşünüyorum aslında. En iyisi ben de bi ilan açayım.