Cam Demlikte Kahve Kavurma

cemeray

cemeray

Yeni Demleyici
Katılım
21 Eki 2016
India Monsooned Malabar AA
50gr: first crack 8.00 - bitiş 11.00 kalan
elime geçen 100 gramlık çekirdekleri 2 parti olarak kavurdum ve aynı süreyi yakalayabildim. çekirdeklerinin görünüşünden dolayı merak ettiğim bir türdü. diğer yeşil çekirdeklere göre kavrulmaya başladığında zaten sarı oldukları için başlangıçtan itibaren tarçın rengine geçiş başlıyor. neredeyse kabuk çıkmadı ve 2dk dan sonra hafif duman başlıyor. ilk çıtlama le birlikte ocağı kısarak 11 dk'ya kadar devam ettim çok fazla kavrulmasını istemediğimden 2. çıtlamaya girmedim.

IMG_20190210_131227-min.jpg IMG_20190210_135016-min.jpg
 
B

befall

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Ocak 2019
cemeray' Alıntı:
India Monsooned Malabar AA
50gr: first crack 8.00 - bitiş 11.00 kalan
elime geçen 100 gramlık çekirdekleri 2 parti olarak kavurdum ve aynı süreyi yakalayabildim. çekirdeklerinin görünüşünden dolayı merak ettiğim bir türdü. diğer yeşil çekirdeklere göre kavrulmaya başladığında zaten sarı oldukları için başlangıçtan itibaren tarçın rengine geçiş başlıyor. neredeyse kabuk çıkmadı ve 2dk dan sonra hafif duman başlıyor. ilk çıtlama le birlikte ocağı kısarak 11 dk'ya kadar devam ettim çok fazla kavrulmasını istemediğimden 2. çıtlamaya girmedim.

Ekli dosyayı görüntüle 3663 Ekli dosyayı görüntüle 3664
Genişletmek için tıkla ...
hocam bu kavuruculardan aldıgım kahveye göre senin yaptıgın kahvenin tadı nasıl arada ne farklılıklar gözlemledin ?
 
cemeray

cemeray

Yeni Demleyici
Katılım
21 Eki 2016
befall' Alıntı:
hocam bu kavuruculardan aldıgım kahveye göre senin yaptıgın kahvenin tadı nasıl arada ne farklılıklar gözlemledin ?
Genişletmek için tıkla ...
kavuruculardan kastınız işini layıkıyla yapan yerler ise, o kadar iyi sonuç alamıyorum maalesef. piyasada F/P olarak iyi kavurduğu söylenen yerden iyi kavurduğuma eminim. yaklaşık 2 senedir bir çok yönem ile deneme yaptım, kavurma yönteminden ziyade en önemli husus çekirdeklerin taze olması.
 
B

befall

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Ocak 2019
cemeray' Alıntı:
kavuruculardan kastınız işini layıkıyla yapan yerler ise, o kadar iyi sonuç alamıyorum maalesef. piyasada F/P olarak iyi kavurduğu söylenen yerden iyi kavurduğuma eminim. yaklaşık 2 senedir bir çok yönem ile deneme yaptım, kavurma yönteminden ziyade en önemli husus çekirdeklerin taze olması.
Genişletmek için tıkla ...
Peki sence evde en iyi yöntem nedir cam demlik mi yoksa tavami
 
cemeray

cemeray

Yeni Demleyici
Katılım
21 Eki 2016
normal tavada denemelerim de iyi sonuç alamadım, piyasada cem marka ikiz balık tavası ile denemelerim de ortalama sonuçlar almama rağmen 2 tavsayı sallmak çok zor geldiğinden devam etmedim, cam demlikte tavaya göre daha istikrarlı ve göz takibi yapılabildiğinden daha iyi sonuçlar aldım. demliğin hafif olması ve ortalama 65-75 gr kavurma yaptığınızdan ağırlık olarak ta sorun olmuyor.
 
metehan

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
Colombia Supremo
İlk 5 dk düşük ısı, sonraki 3 dakika 30 saniye orta ısı, kalan 1 dakika 30 saniye düşük ısı.

First crack 08:49
First crack bitiş 09:47
Bitiriş 10:00
3 defa aynı şekilde 36 gram olarak kavurdum.

Resimdeki soldaki benim kavurduğum sağdaki sanalbaharatın gönderdiği standart kavrum elimbari.

2 gün dinlendirdikten sonra hario demledim. Asidite olarak rahatsız edici olmayan mayhoşlukta vişne hissettik. Fındık-çikolata diğer tadımladığımız tatlardı.

b2c0f3c460c.jpeg
 
arandur

arandur

Yeni Kahvesever
Katılım
5 Haz 2017
Konum
Zonguldak
Dün Migros'ta 500 dereceye dayanıklı cam tencere gördüm, bizim cam demlikler ile yan yanaydı. Ama kapağı geçmeli olmadığından işimize yaramaz diye düşünüp geçtim. Fiyatı da 50 TL idi.

IMG_20190319_124733.jpg
 
qhunter

qhunter

Yeni Kahvesever
Katılım
8 Eki 2018
Konum
Bandırma
Merhaba. Evde kavrum yapan arkadaşlar arasında bu kadar başarılı olanları ilk defa görüyorum. Tebrik ederim. Ben de deneyeceğim birgün:D
Espresso içimi için full city kavrum genel olarak ilk çıtlamadan 30-40 sn sonra sonlandırılır diye duymuştum. Doğru mudur?
 
F

FirstCrack

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Haz 2017
qhunter' Alıntı:
..Espresso içimi için full city kavrum genel olarak ilk çıtlamadan 30-40 sn sonra sonlandırılır diye duymuştum. Doğru mudur?
Genişletmek için tıkla ...

Hayır, değil. Kavurucuya, kavurma makinesi ve çekirdeğe göre değişmekle birlikte genel olarak filtre kahve için yapılan kavurmalarda ilk çıtlamaya kadar geçen süre, toplam kavurma süresinin %80’i kadardır. Örneğin; ilk çıtlama: 8:00 bitiş: 10:00. Espresso için yapılan kavurmalarda ise asitliği azaltıp gövde ve tatlılığı arttırmak amacıyla, gelişim süresi uzatılıp bitiş 11-12 dakikalara çekilir. Deneyip yanılarak çekirdeğin sizin için en uygun tadı verdiği kavurma değerlerini bulabilirsiniz. Keyifli kavurmalar..
 
cemeray

cemeray

Yeni Demleyici
Katılım
21 Eki 2016
cam demlikte yapılan denemelerde öncelikle sap kısmını değiştirmenizi tavsiye ediyorum. Benim görüşüm, orjinal sapı cam demliğe sıkıştırmadan dolayı stress yaratıyor ve çatlamasına sebep oluyor. 500C ye kadar dayanıklı olanlar bile çatlamasına rağmen daha düşük sıcaklık değerinde olan demliğim de sorun yaşamadım. ayrıza demliği yıkamıyorum üzerinde oluşan is ile kullanıyorum.
 
morclumsy

morclumsy

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Eki 2018
Merhabalar, 13 nisanda ilk kez bu şekilde e-gurmeden aldığım uganda drugar kahvesinden 50 gram kavurdum. 11. dakikada first crack'ı duyduktan 1-1.5 dakika sonra ocaktan alıp soğuttum. Kavurmada koyuluk veya homojenlik gibi sorunlarla karşılaşmadım. Valfli poşete koydum, bugün kalita wave ile 12 grama 200 ml su şeklinde demledim. Fakat kahve çekerken de demlerken de muhteşem koksa bile fincanda hiçbir tat alamadım. Sadece kahve iyice ılıdıktan sonra acılık hissettim o kadar. Nedense kahve tadı bile almadım, çok sulu geldi tadı. Normalde burada da önerilen yerlerin kavrulmuş kahvelerinden aldığımda aynı şekilde ve oranlarla kalita ile demliyorum, böyle bir sorunla hiç karşılaşmadım. Firmanın ricam üzerine gönderdiği kendi kavurdukları kahvelerden de denemiştim, yine bu şekilde bir durumla karşılaşmadım. Sorun ne olabilir? Evde kavurup da bu şekilde tatsız kahveler içeniniz oldu mu, çok da heveslenmiştim halbuki kahve çekerken mis gibi kokunca :confused:
 
qhunter

qhunter

Yeni Kahvesever
Katılım
8 Eki 2018
Konum
Bandırma
abi sen iç ölçüsüne göre ince bir sac kestir. Sıcaklık eşit yayılır. Balkonda ya da terasta tüple kavurursan pek dağınıklık ve koku da yapmaz.
Çapı 14 cm olarak vermiş. 50 gram kahve kavrulması önerilir diyor ama sanki fazlası sığar.
 
O

Oguzcana

Yeni Kahvesever
Katılım
28 Mar 2020
Merhaba, internetten alabileceğim, tavsiye ettiğiniz bir çaydanlık var mı? Önceki mesajlara baktım ama linkleri ölmüş çoğunun
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst