Cam Demlikte Kavurma

'Kahve Kavurmak' forumunda FirstCrack tarafından 17 Ağu 2017 tarihinde açılan konu

  1. cemeray

    cemeray Paylaşımcı Üye

    India Monsooned Malabar AA
    50gr: first crack 8.00 - bitiş 11.00 kalan
    elime geçen 100 gramlık çekirdekleri 2 parti olarak kavurdum ve aynı süreyi yakalayabildim. çekirdeklerinin görünüşünden dolayı merak ettiğim bir türdü. diğer yeşil çekirdeklere göre kavrulmaya başladığında zaten sarı oldukları için başlangıçtan itibaren tarçın rengine geçiş başlıyor. neredeyse kabuk çıkmadı ve 2dk dan sonra hafif duman başlıyor. ilk çıtlama le birlikte ocağı kısarak 11 dk'ya kadar devam ettim çok fazla kavrulmasını istemediğimden 2. çıtlamaya girmedim.

    IMG_20190210_131227-min.jpg IMG_20190210_135016-min.jpg
     
    cemix ve FirstCrack bunu beğendi.
  2. befall

    befall Yeni Üye

    hocam bu kavuruculardan aldıgım kahveye göre senin yaptıgın kahvenin tadı nasıl arada ne farklılıklar gözlemledin ?
     
  3. cemeray

    cemeray Paylaşımcı Üye

    kavuruculardan kastınız işini layıkıyla yapan yerler ise, o kadar iyi sonuç alamıyorum maalesef. piyasada F/P olarak iyi kavurduğu söylenen yerden iyi kavurduğuma eminim. yaklaşık 2 senedir bir çok yönem ile deneme yaptım, kavurma yönteminden ziyade en önemli husus çekirdeklerin taze olması.
     
    befall ve cemix bunu beğendi.
  4. befall

    befall Yeni Üye

    Peki sence evde en iyi yöntem nedir cam demlik mi yoksa tavami
     
  5. cemeray

    cemeray Paylaşımcı Üye

    normal tavada denemelerim de iyi sonuç alamadım, piyasada cem marka ikiz balık tavası ile denemelerim de ortalama sonuçlar almama rağmen 2 tavsayı sallmak çok zor geldiğinden devam etmedim, cam demlikte tavaya göre daha istikrarlı ve göz takibi yapılabildiğinden daha iyi sonuçlar aldım. demliğin hafif olması ve ortalama 65-75 gr kavurma yaptığınızdan ağırlık olarak ta sorun olmuyor.
     
  6. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Colombia Supremo
    İlk 5 dk düşük ısı, sonraki 3 dakika 30 saniye orta ısı, kalan 1 dakika 30 saniye düşük ısı.

    First crack 08:49
    First crack bitiş 09:47
    Bitiriş 10:00
    3 defa aynı şekilde 36 gram olarak kavurdum.

    Resimdeki soldaki benim kavurduğum sağdaki sanalbaharatın gönderdiği standart kavrum elimbari.

    2 gün dinlendirdikten sonra hario demledim. Asidite olarak rahatsız edici olmayan mayhoşlukta vişne hissettik. Fındık-çikolata diğer tadımladığımız tatlardı.

    [​IMG]
     
    ismailtuluce ve cemeray bunu beğendi.
  7. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Aynı şekilde kavurmaya çalıştım ancak bu defa 9:45 - 50 gibi first crack geldi. 11:30 bitiriş.
    IMG_20190224_142220_768.jpg
     
    Cann, FirstCrack ve ismailtuluce bunu beğendi.
  8. arandur

    arandur Isınmaya Başlayan Üye

    Dün Migros'ta 500 dereceye dayanıklı cam tencere gördüm, bizim cam demlikler ile yan yanaydı. Ama kapağı geçmeli olmadığından işimize yaramaz diye düşünüp geçtim. Fiyatı da 50 TL idi.

    IMG_20190319_124733.jpg
     
  9. qhunter

    qhunter Isınmaya Başlayan Üye

    Merhaba. Evde kavrum yapan arkadaşlar arasında bu kadar başarılı olanları ilk defa görüyorum. Tebrik ederim. Ben de deneyeceğim birgün:)
    Espresso içimi için full city kavrum genel olarak ilk çıtlamadan 30-40 sn sonra sonlandırılır diye duymuştum. Doğru mudur?
     
  10. FirstCrack

    FirstCrack Paylaşımcı Üye

    Hayır, değil. Kavurucuya, kavurma makinesi ve çekirdeğe göre değişmekle birlikte genel olarak filtre kahve için yapılan kavurmalarda ilk çıtlamaya kadar geçen süre, toplam kavurma süresinin %80’i kadardır. Örneğin; ilk çıtlama: 8:00 bitiş: 10:00. Espresso için yapılan kavurmalarda ise asitliği azaltıp gövde ve tatlılığı arttırmak amacıyla, gelişim süresi uzatılıp bitiş 11-12 dakikalara çekilir. Deneyip yanılarak çekirdeğin sizin için en uygun tadı verdiği kavurma değerlerini bulabilirsiniz. Keyifli kavurmalar..
     
    Cann bunu beğendi.
  11. Cann

    Cann Aktif Üye

    Geçen hafta 35 liraya düşmüştü, ben de alsam kullanabilir miyim diye düşündüm ama kulpu uygun gelmedi.
     
  12. PexPuk

    PexPuk Isınmaya Başlayan Üye

    artık dayanamadım bende yakın zamanda deneyeceğim sonuçları buradan paylaşacağım :)
     
  13. cemeray

    cemeray Paylaşımcı Üye

    cam demlikte yapılan denemelerde öncelikle sap kısmını değiştirmenizi tavsiye ediyorum. Benim görüşüm, orjinal sapı cam demliğe sıkıştırmadan dolayı stress yaratıyor ve çatlamasına sebep oluyor. 500C ye kadar dayanıklı olanlar bile çatlamasına rağmen daha düşük sıcaklık değerinde olan demliğim de sorun yaşamadım. ayrıza demliği yıkamıyorum üzerinde oluşan is ile kullanıyorum.
     
    tunavy, Cann ve metehan bunu beğendi.
  14. morclumsy

    morclumsy Yeni Üye

    Cam demlikler migrosta stoklara girmiş tekrar. 29.90 tlden satılıyor.
     
    cemeray bunu beğendi.
  15. morclumsy

    morclumsy Yeni Üye

    Merhabalar, 13 nisanda ilk kez bu şekilde e-gurmeden aldığım uganda drugar kahvesinden 50 gram kavurdum. 11. dakikada first crack'ı duyduktan 1-1.5 dakika sonra ocaktan alıp soğuttum. Kavurmada koyuluk veya homojenlik gibi sorunlarla karşılaşmadım. Valfli poşete koydum, bugün kalita wave ile 12 grama 200 ml su şeklinde demledim. Fakat kahve çekerken de demlerken de muhteşem koksa bile fincanda hiçbir tat alamadım. Sadece kahve iyice ılıdıktan sonra acılık hissettim o kadar. Nedense kahve tadı bile almadım, çok sulu geldi tadı. Normalde burada da önerilen yerlerin kavrulmuş kahvelerinden aldığımda aynı şekilde ve oranlarla kalita ile demliyorum, böyle bir sorunla hiç karşılaşmadım. Firmanın ricam üzerine gönderdiği kendi kavurdukları kahvelerden de denemiştim, yine bu şekilde bir durumla karşılaşmadım. Sorun ne olabilir? Evde kavurup da bu şekilde tatsız kahveler içeniniz oldu mu, çok da heveslenmiştim halbuki kahve çekerken mis gibi kokunca :(
     
  16. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

  17. qhunter

    qhunter Isınmaya Başlayan Üye

    Direkt alevle temas etmemesi için deliksiz bir taban olsa daha iyi olurdu bence.
     
  18. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Aynen bende öyle düşündüm de sac gibi birşey ile yapılabilir sanki
     
  19. qhunter

    qhunter Isınmaya Başlayan Üye

    abi sen iç ölçüsüne göre ince bir sac kestir. Sıcaklık eşit yayılır. Balkonda ya da terasta tüple kavurursan pek dağınıklık ve koku da yapmaz.
    Çapı 14 cm olarak vermiş. 50 gram kahve kavrulması önerilir diyor ama sanki fazlası sığar.