Hangi el değirmeni?

Selam Arkadaşlar;

Sizce hangi el değirmeni alınmalı?
1-Sözen
2-Porlex

Bende bir tane Sözen var. Fakat ayar işi çok can sıkıcı sürekli ayar tutturmak için 2-3 defa kahve heba oluyor.
Porlex de ayar olayı en azından tık tık şeklinde en fazla 3-4 tık ile Espresso ayarı tutturuluyor diye biliyorum.

İki ürünüde kullanan tecrübeli arkadaşlar lütfen bu iki değirmen ile ilgili tecrübelerinizi paylaşın Eğer değecek ise ben bir adet de Porlex alacağım. Ha yok değmez iki tık yapacaksın Sözen daha iyidir gerek yok derseniz ona göre karar vereceğim şuan baya bi kararsız kaldım çünki.

Teşekkürler.

sanırım sözenin ayar vidası yalama olmuş sürekli ayarı değişiyor ondan bahsediyorsunuz ? eğer öyleyse vidaya 2-3 tane paket lastiği dolarsanız vida yerinden oynamıyor.

Sözen'in ayar vidasına tesisatçıların kullandığı teflon bantlardan sarınca ayar tutturmak daha kolay oluyor.

Bende bir sözen var, uzuuun bir süre, iki yıldan fazla, espresso için kullandım, elektrikli öğütücü alınca artık türk kahvesi için kullanıyorum.

Porlex hiç denemedim ama resimlerinden anladığım kadarıyla klasik değirmenin biraz modernleştirilmişi gibi görünüyor, eğer ilk defa değirmen alacak olsaydım porlex alırdım.

Cy' Alıntı:

sanırım sözenin ayar vidası yalama olmuş sürekli ayarı değişiyor ondan bahsediyorsunuz ? eğer öyleyse vidaya 2-3 tane paket lastiği dolarsanız vida yerinden oynamıyor.

Genişletmek için tıkla ...

Yok yalama olmadı vida. Ama ayar olmadığı için vida sıkışıkmı değilmi anlamak zor birde üzerinede hiçbir şekilde bir ibare vb. olmadığından acaba kaçıncı derecede onuda anlamak zor oluyor. bazı kahve için uygun olan ayar yeni bir kahve alınca tazeliğine göre ayar tutmayabiliyor bir kez daha oynuyoruz bu sefer yeni aldığımız kahvenin deneme tahtası olması söz konusu oluyor...

Acaba diyorum Porlex alsam 2 tık 3 tık dahamı kolay oluyor bu iş? ne bileyim çıkamadım işin içinden açıkçası...

Ayarı ben çok kolay şekilde tutturuyorum. İlk önce vidayı son ayar sıkıyorum. Sonrasında 1.5 tur kadar gevşetiyorum. (her değirmenin ayarı değişiyor!) Şu zamana kadar tüm taze kahveler için hep aynı ayarda sorunsuz espresso yaptım. Sadece kahve bayatlamaya başladığında 5-10 derece kadar oynatıyorum vidayı. O kadar hassas bir değirmen.

Kendinize bir ayar belirleyin. Benim yaptığım gibi son ayar sıkıp geri gevşettiğinizde kaç tur gevşettiğinizi sayabilirsiniz. Kendinize göre de yöntemler belirleyebilirsiniz mesela vidaya ok çizenler vardı. Yoksa dediğiniz gibi kafadan ayarı tutturmak için kahveyi heba edersiniz

Cy' Alıntı:

Ayarı ben çok kolay şekilde tutturuyorum. İlk önce vidayı son ayar sıkıyorum. Sonrasında 1.5 tur kadar gevşetiyorum. (her değirmenin ayarı değişiyor!) Şu zamana kadar tüm taze kahveler için hep aynı ayarda sorunsuz espresso yaptım. Sadece kahve bayatlamaya başladığında 5-10 derece kadar oynatıyorum vidayı. O kadar hassas bir değirmen.

Kendinize bir ayar belirleyin. Benim yaptığım gibi son ayar sıkıp geri gevşettiğinizde kaç tur gevşettiğinizi sayabilirsiniz. Kendinize göre de yöntemler belirleyebilirsiniz mesela vidaya ok çizenler vardı. Yoksa dediğiniz gibi kafadan ayarı tutturmak için kahveyi heba edersiniz

Genişletmek için tıkla ...

Bu ayar vidaları değirmenin her iki yanındaki vidalar değil mi?. bu ayarı 2 vida içinde yapıyor musunuz ?

vidalar derken ? sadece tek vida var oda değirmenin altında. yani kahve haznesini çıkarttığınızda gördüğünüz vida

en sağdaki resimde gördüğünüz vida ayar vidası oluyor.

Cy' Alıntı:

vidalar derken ? sadece tek vida var oda değirmenin altında. yani kahve haznesini çıkarttığınızda gördüğünüz vida

en sağdaki resimde gördüğünüz vida ayar vidası oluyor.

Genişletmek için tıkla ...

Evet teşekkürler..
aslında bende o vida zannediyordum lakin elle pek dönmeyince heralde başkadır dedim.. sonra degirmenin sapıyla döndügünü gördüm...

tam sıkıp 1-2 tur boşaltınca hiç bir şekilde dönmedi değirmen ... 3-4 tur boşaltınca döndü, öğüttüm... makine gayet normal şekilde çalıştı ve görsel olarakta iyi bir kahve çıktı ..

Heralde ilk, fabrika ayarı Türk kahvesine göre ayarlıymış.

vidayı tamamen sıktığınızda türk kahvesi ayarında öğütecektir. vidayı tamamen sıkıp 2 tur kadar gevşettiğimde espresso ayarı oluyor "benim değirmende". el yapımı olduğundan hepsi birbirini tutmuyor.

ancak şunu özellikle belirtmek isterim. vidayı 5 derece bile oynatsanız çok farkediyor.ideal ayarı bulmak için sık sık denemeler yapın. o ayarı bulunca işaret koyun birşeyler yapın birdaha aramayın.

ayrıca değirmenin sapıyla döndermenize gerek yok. elinizle rahat bir şekilde çevirebilirsiniz. belki bazı aşamalarda biraz sertleşebilir.

Cy' Alıntı:

vidayı tamamen sıktığınızda türk kahvesi ayarında öğütecektir. vidayı tamamen sıkıp 2 tur kadar gevşettiğimde espresso ayarı oluyor "benim değirmende". el yapımı olduğundan hepsi birbirini tutmuyor.

ancak şunu özellikle belirtmek isterim. vidayı 5 derece bile oynatsanız çok farkediyor.ideal ayarı bulmak için sık sık denemeler yapın. o ayarı bulunca işaret koyun birşeyler yapın birdaha aramayın.

ayrıca değirmenin sapıyla döndermenize gerek yok. elinizle rahat bir şekilde çevirebilirsiniz. belki bazı aşamalarda biraz sertleşebilir.

Genişletmek için tıkla ...

Benim vida baya bir açık iken espresso damlayamıydu bile... sonra vidayı sıkıp, biraz gevşetince(ek kapalı halinin 2 -2.5 tur kadar açık hali) espresso gelir oldu ..

Yanlız şöyle bir şey var... az önce arka arkaya 2 kere çekim yaptım.. ilk çekim sonucunda espresso normal akışkanlıkta gelirken, tekrar çektigim kahvede hızlı aktı .. kremada azalmıştı... ayarı mı bozuldu acaba.. ondan mı tutmadı ilk yapılan halini...


Bu arada ideal ayarı neye göre tutturuyoruz.. kişiden kişiye değişen bir şey mi .. yoksa deneme yanılma ile güzel görüntüyü mü almaya çalışıyoruz. ??

''az önce arka arkaya 2 kere çekim yaptım.. ilk çekim sonucunda espresso normal akışkanlıkta gelirken, tekrar çektigim kahvede hızlı aktı .. kremada azalmıştı... ayarı mı bozuldu acaba.''

işte sırf bu yüzden usandım el değirmeninden...
her sefer ayar yap bir günü bir gününü tutmuyor sürekli ayar yapacazdiye kahve ziyan ediyoruz...
O yüzden porlex nasıldır diye merak ediyorum onda en azından tık tık ayar olayı daha kolaymış...gevşeme şansı yok.
en güzeli el değirmeninden kurtulup prof bir otomatik değirmene geçmek oda masraflı ama yapacak bişey yok...

Hasskabal' Alıntı:

''az önce arka arkaya 2 kere çekim yaptım.. ilk çekim sonucunda espresso normal akışkanlıkta gelirken, tekrar çektigim kahvede hızlı aktı .. kremada azalmıştı... ayarı mı bozuldu acaba.''

işte sırf bu yüzden usandım el değirmeninden...
her sefer ayar yap bir günü bir gününü tutmuyor sürekli ayar yapacazdiye kahve ziyan ediyoruz...
O yüzden porlex nasıldır diye merak ediyorum onda en azından tık tık ayar olayı daha kolaymış...gevşeme şansı yok.
en güzeli el değirmeninden kurtulup prof bir otomatik değirmene geçmek oda masraflı ama yapacak bişey yok...

Genişletmek için tıkla ...

Şubatta işiçin İspanyaya gideceğim ve oradan bakacağım makul bir cihaz...
Zaten el değirmeni aladan öncede kararım bu şekildeydi.. el değirmeniyle tanışıncada değişmendi.. evet bu espresso olayı maliyetli bir duruma geliyor.. ama o makineyi diger kahve türleri içinde kullanabiliyorsun .. Breville smart grinder iyi gözüktü

bu konularda biraz acemi olduğunuz için zor geliyor biliyorum. alışmaya ve denemeler yapmaya devam edin yılmayın.

- plastik tamper kullanMadığınızı varsayıyorum. eğer plastik tamper ile denemeler yapıyorsanız zamanınızı boşa harcarsınız
- 30 ml lik bardak edinin.
- düzgün tamp yapmaya çalışın. siz şuan ideal espresso kalınlığını bulmaya çalışıyorsunuz ancak her defasında tamp farklı olursa deney başarısız olur. ideal espresso kalınlığını bulabilseniz bile kahveyi çok sıkıştırdığınızda espresso hem zor akar hemde acı olur. az sıkıştırıdığınızda ise espresso hızlı akar.
30 ml lik espressonuzun akışı 20-30 saniye arasında olmalıdır. ölçü budur.
- el değirmenini kullandıktan sonra dişliye sıkışan kahveyi boşaltmanız gerekmekte. dişlide hiç kahve kalmayıncaya kadar çevirme kolunu sağa sola çevirin. 3-5 tur çevirince hiç kahve kalmadığını hissedeceksiniz. dişliye kahve sıkıştığında öğütme ayarı değişiyor.

bu arada tekli sepette ideal kahve kıvamını tutturmak zordur. çiftli sepeti kullanmanızı tavsiye ederim.

- sadece alışmak ve bol deneme yapmak gerekiyor. elinizdeki sözen değirmen sizde herkes gibi güzel espressolar elde edebilirsiniz. bende el değirmeni kullanıyorum. elim alıştığı için ne ayar yapmayla uğraşıyorum ne kalınlığı bulmakla. ancak elektrikli profesyonel değirmenler kadar pratik diyemem. bütçeniz el veriyorsa hemen profesyonel değirmen alınız. el değirmeninin bana göre tek olumsuz yanı 2 dakika kadar öğütmeye zaman harcatması o kadar...