Latte İçin Pitcher(Süt Potu) Şart Mı?

oguzkhannn

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Eyl 2017
Merhaba arkadaşlar forumda yeniyim. Kahve serüvenine de yeni başladım. Makinam Arçelik K-3185. Sizlere sorum şu, espresso işini hemen hemen çözdüm ama lattede süt köpürtme işini hiç yapamıyorum. Forumdaki konuları da okudum ama olmuyor. Süt potum olmadığından cezvede yapıyorum sütte girdap da oluyor ama krema yok. Var mı bu işin püf noktası. Pitcher şart mı? Bir de buhar ayarı nasıl olmalı? Bu arada buhar çubuğundaki plastik yok sadece demir.
 

lapterk

Yeni Kahvesever
Katılım
9 Eki 2016
Cevap: Latte Ýçin Pitcher(Süt Potu) Þart Mý?

Ben de sadece demir ile köpürtüyorum. Benim dikkat ettiğim şeyler şunlar
1. Buhar tuşuna bastıktan sonra en az 30-40 sn bekleyin.
2. Daha sonra buhar düğmesini açın ve içinde olan suyu buhar gelinceye kadar boşaltın.
3. Daha sonra demir çubuğu sütün çok az altına daldırın.
4. Çıkan ses tssss tsss gibi bir şey olması lazım. Yabancılar hissing bazen kissing sound diyor.
5. Eğer çok tiz bir ses çıkıyorsa ucu fazla daldırmışsınız demektir. Çok az daldırırsanız da bu sefer çok köpük olur.
6. Süt ve süt kabınız ne kadar soğuk olursa o kadar iyi. Soğuk olduğu zaman çok daha kolay bir şekilde hava kabarcıklarını ekleyebilirsiniz.

Bir fikir olması açısından kendi yaptığım videoyu ekledim.

IMG 0123 - Vidme Kaliteyi 480p olarak ayarlarsanız daha rahat görebilirsiniz.
 

spongio

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Ocak 2015
Cevap: Latte İçin Pitcher(Süt Potu) Şart Mı?

latte art için diyorsanız, bekoyla cidden kolay bir iş değil. makineni gücü yüksek olmadığı için düzgün ayar tutturmak kolay değil. pitcher ile ilgisi yok. kullandığınız kabın açısı( buhar çubuğuyla olan) ve buhar çubuğunun derinliği önemli. deneme yanılmayla belli bir mesafe kat edebilirsiniz, ama ticari makinelerdeki gibi microfoam üretmek imkansız.
 

FirstCrack

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Haz 2017
Cevap: Latte İçin Pitcher(Süt Potu) Şart Mı?

Cezve küçük ise konulan süt hacmi az olduğundan köpürmeden ısınıyor da olabilir.
 

oguzkhannn

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Eyl 2017
Cevap: Latte İçin Pitcher(Süt Potu) Şart Mı?

Hepinize değerli önerileriniz için teşekkür ederim. Umarım bu kez başarılı olurum.
 

hacitalha

Yeni Demleyici
Katılım
11 Ara 2017
Konum
Ankara
Merhaba. Ben de arçelik kullanıyorum ama buhar çubuğu rancilio silvia. Süt köpürtmede deneyimli arkadaşlara sormak istediğim birkaç soru var.

1- Yukarıdaki arkadaş da sormuş gerçi ama illa pitcher'a gerek var mı? Ben cezve kullanıyorum.
2- Düzgün bir köpürtme için süt miktarı en az ve en fazla kaç ml olmalı?
3- Süt köpürtmeye başlamadan önceki sıcaklık ne kadar olmalı? Yani sütü buzdolabından direk alıp kullanabilir miyiz yoksa oda sıcaklığına gelene kadar beklemeli miyiz?
4- Arçelik gibi tek kazanlı makineler için önce espresso sonra süt mü köpürtmeliyiz? Çünkü kullanım kılavuzunda sütü köpürttükten sonra espresso için biraz bekleyin yoksa yanık bir tat oluşur yazıyor.
5- Buhar düğmesine bastıktan sonra ne kadar beklemeliyiz? Yeşil ışık yanınca hemen köpürtmeye başlayabilir miyiz?
6- Buhar vanasını sonuna kadar mı açmamız gerekiyor?
 

Urikasit

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Mar 2017
Konum
Ankara
4 ay Arçelik'le, 4 ay da Rancilio ile geçen köpürtme maceramdan yola çıkarak söyleyeceklerim şunlar,

1. Cezve ile de köpürtme mümkün ama sütlükler yapı itibari ile daha az süt sıçratıyor ve teflon kaplama olanlar sadece su ile kolayca elde yıkanabiliyor.
2.Arçelik 250 ml boiler kapasiteli olduğu için sınırlı miktarda süt köpürtebiliyor. Tavsiyem 500 ml kapasiteli bir sütlük ve maksimum 250 ml, yani yarıya kadar süt doldurmanız.
3. Sütlüğü köpürtmeden 10-15 dakika önce buzluğa koymanızı tavsiye ederim. Yani 0 derece civarlardan köpürtmeye başlamak avantaj.
4.Bu tip cihazlarda boilerin susuz kalmaması için önce köpürtme sonra demleme tavsiye ediliyor. Köpürtmeden sonra buhar çubuğundan sıcak su alarak boiler ısısını kahve demleme düzeyine (94 C clvarı) getirmek gerekiyor.
5.Buhar düğmesine bastıktan sonra hazır ışığı yanınca (yaklaşık 30- 60 sn) köpürtme başlayabilir.
6.Buhar vanasını ortalama 3/4 oranında açıyorum diyebilirim. Amaç kontrollü bir girdap ile sütte mümkün olduğunca homojenize bir mikro köpük oluşturmak. Yani biraz deneye yanıla vana kontrolü yapmalısınız.
 

frtlr

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Nis 2017
bir amatör cevabı olarak;
1- latte art ile uğraşmam diyorsanız cezve yeterli olur.
2- pitcher olsaydı, ağzı v şeklinde aşağı inerdi, v ye kadar da limit olurdu ama bence göz kararı. siz içeceğinizi ne kadar sütlü seviyorsunuz. brdağınız çok mu büyük. en ideal çözüm ile denem yanışma sonucu, süt miktarını belirlemek olacaktır. (fazla koyarsanız gerisini dökersiniz en kötü)
3- Süt ne kadar soğuk olursa, buhar ile bütünleşme zamanı fazla olur. süt dışarda ılınır ise yeterli bütünleşme olmadan istenilen sıcaklığa erişir ki bunu da istemeyiz.
4- önce espresso sonra süt. önce süt sonra espresso. arçelik beko için önemli olan espresso sıcaklığını veya buhar sıcaklığını ışıklarından takip etmek.
5- buhar çubuğundan buhar gelmeye başladı ve ışık yandı ise başlanabilir.
6- süt köpürtme tecrübenize bağlı olarak buhar çıkışını vanadan ayarlarsınız. deneme yanılma ile bulunabilir. önemli olan bir girdap etkisi yaratmak ama aşırıya kaçıp sütü etrafa saçmamak.


tecrübeli cevabı da gelecektir.
 

hacitalha

Yeni Demleyici
Katılım
11 Ara 2017
Konum
Ankara
Merhaba arkadaşlar. Arçelikte ilk süt köpürtmeyi denediğimde eh işte denebilecek bir kıvam elde etmiştim. Ama bugün pek başaramadım. İki şeyden kaynaklanabileceğini düşünüyorum. Birincisi ilk denemedeki süt günlük süttü, bugünkü UHT. İkincisi de bugün 250-300 ml arası sütle denedim öncekinde daha azdı (belki yarısı kadar)

Sizce nerede hata yaptım?
 

hacitalha

Yeni Demleyici
Katılım
11 Ara 2017
Konum
Ankara
Tekrar merhaba arkadaşlar. Ayrı konu açmayıp buradan devam edeyim. Bir önceki mesajın devamı olarak yazıyorum. Günlük süt alıp tekrar denediğimde bir şey değişmedi. Süt miktarını azaltarak denedim. Bu sefer de köpük oluştu ama süt ısınmadı. Niye arada böyle uçuk farklar oluşuyo anlamış değilim. Daha küçük cezve kullandım. Ondan kaynaklanmış olabilir mi? Bir de buharla işimiz bitince vanayı açıp sonuna kadar boşaltıyor muyuz?
 

mehmetaksit

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2017
Hocam, makinanin buhar ayari tutarlı olmayabilir mi? Belli bir süre gectikten sonra bubar yerine su püskürtüyor olabilir mi? Süt koymadan buhar çıkışını gözlemleyin, problemin kaynagi belki de budur.
 

DessoEldest

Yeni Demleyici
Katılım
18 Ara 2016
Konum
Kayseri
Arçelik Beko makinelerde modsuz buhar yetersiz kalabiliyor. Spv mod yapılarak kapasite artırılabilir daha önce yapılmadıysa.
 

hacitalha

Yeni Demleyici
Katılım
11 Ara 2017
Konum
Ankara
Arkadaşlar süt çubuğunu fazla kullanmıyorum ama kullandığım zaman neredeyse hiç kıvam tutturamadım. Süt sadece ısınıyor, ne köpük ne de yoğun kıvam elde edebiliyorum. En son sorunun makinede olduğuna kanaat getirdim. (Çünkü beceremedim demek istemiyorum :D ) Beko/Arçelik makineye sahip olup da süt köpürtmeyi başarabilenler var mı acaba?
Not: Benim kullandığım makinede Rancilio silvia buhar ucu takılı
 

sefffax

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Eyl 2012
Arkadaşlar süt çubuğunu fazla kullanmıyorum ama kullandığım zaman neredeyse hiç kıvam tutturamadım. Süt sadece ısınıyor, ne köpük ne de yoğun kıvam elde edebiliyorum. En son sorunun makinede olduğuna kanaat getirdim. (Çünkü beceremedim demek istemiyorum :D ) Beko/Arçelik makineye sahip olup da süt köpürtmeyi başarabilenler var mı acaba?
Not: Benim kullandığım makinede Rancilio silvia buhar ucu takılı
Ben de silvia uc yok. Sadece metal kismiyla yapiyorum guzel sonuclar aliyorum cogunlukla. Youtube dan bol bol video izleyin bol pratik olmadan olmuyor malesef. Overdose un youtube kanali var orada anlatiyor sut nasil isitilir diye.
 

Telve

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Şub 2018
Konum
Ankara
Arkadaşlar süt çubuğunu fazla kullanmıyorum ama kullandığım zaman neredeyse hiç kıvam tutturamadım. Süt sadece ısınıyor, ne köpük ne de yoğun kıvam elde edebiliyorum. En son sorunun makinede olduğuna kanaat getirdim. (Çünkü beceremedim demek istemiyorum :D ) Beko/Arçelik makineye sahip olup da süt köpürtmeyi başarabilenler var mı acaba?
Not: Benim kullandığım makinede Rancilio silvia buhar ucu takılı
Merhaba
Daha önce de micro foam bölümünde yazmıştım. Benim arçelik makinamda kendi buhar çubuğu takılı. Önce 30-35 derece aralığına kadar panarello ucu ile köpürtüyorum. Sonra ucu çıkarıp kısa kısımla ısıtmaya devam ediyorum. Baya güzel mico foam oluşuyor. Deneyerek bulduğum yöntem bu. Baya da güzel ince köpük oluşuyor.
 

coupe

Yeni Kahvesever
Katılım
17 Şub 2015
ben beko ile silvia buhar çubuğuyla latte art yapabiliyorum uzun zamandır ama en önemli şey süt bence. bin dost günlük süt ile aldığım sonucu hiçbir süt ile alamadım. bugün diğer arçelik makinada eski plastik panarello ucun dış plastigini çıkararak cam bardakta sut kopurtmeyi denedim , fena olmadı aslında ama silvia çubuk kadar iyi olmuyor. pitcher gerekli bence.
 

kbere

Aktif Demleyici
Katılım
13 Ocak 2015
Cezve kullanıyorum ben. Pitcher alacak durumum yok maalesef. Zaten nadiren latte yapıyorum.
Cezve kullanmak köpürtmeye engel değil. Yukarıdaki sorunuza cevaben, evet arçelik ile gayet güzel köpük yapılabiliyor. Bununla ilgili ayrı bir başlık vardı, orda detaylı bilgiler var.

Özet olarak: buhar çubuğu sütün yüzeyinde iken sütü köpürtür, sütün ortasında iken bu köpüğü sütün tümüne yayar. İdeal köpük için sütü bir miktar köpürtüp (havalandırıp), sonra çubuğu daldırıp havayı yaymak gerekli.
 

mehmetaksit

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2017
Süt potu şart, eğer düzgün şekil vermek istiyorsan, sütü herhangi bir kabın içinde köpürtebilirsin ama sütü dökerken süt potu olmazsa şekil veremezsin.
 
Üst