microfoam ya da genişletilmiş süt

besir

Ahmet Ceyhan
Katılım
11 Mar 2016
Konum
Ankara
Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

Son bir haftadır Beko ile sayısız denemem oldu ve hep hüsrandı. Biraz önce Delonghi Eco-V311 ile denedim ve oldu diyebilirim. Latte bardağına dökmeye tenezzül bile etmediğimden sıradan bir su bardağına döktüm(bardak kalmadı aslında). Neredeyse çok iyi bir kıvam aldı süt ve şekil bile çıkartabildim. Anlam veremediğim beko da bile olmazken bunda nasıl olduğu. Normal süt başlığı ile yaptım, ucunu çıkartmadan. Güzel bir girdap yakaladım.

Neyse. Bu biraz acemi şansıydı bence-ki zaten mükemmel bir microfoam elde edemedim. Denemelere devam. Yıllardır birileri tüm püf noktalarını gösterecek bir video çekecekmiş ama daha nasip olamamış kimseye..
 

zekimert

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Kas 2014
Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

Delonghi'de ışık yanmazken (buhar üretilirken) süt köpürtmeyi deneyin.
Makine hazırdayken yeterli basınç üretmiyor olabilir.
 

Chelestra

Yeni Kahvesever
Katılım
22 Tem 2016
Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

Tchibo'dan elektrikli süt köpürtücü aldım. Çok memnunum. Ancak bazen köpüğü bardağa koyduktan sonra bir anda erimeye başlıyor. Hala neden olduğunu çözemedim. Her zaman aynı sıcaklıkta, aynı miktarda yapıyorum köpüğü ama hangi durum eriyip inmesine neden oluyor bulamadım. Bir fikri olan var mı?
 

ozanyalcin

Yeni Kahvesever
Katılım
24 Ara 2016
Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

Şu an itibarı ile pes ettim ,artık süt ile krema yapamadığıma karar verdim maalesef,yaklaşık bir aydır makinam ile yaptığım denemelerle oturup içilebilir kahveler yapabiliyorum ve bu işten çok keyif alıyorum fakat şu okuduğum 25 sayfada yazan birçok arkadaş gibi bende beceremedim ,bunun umutsuzluk ile alakasıda yok olmuyor makinanın kapasitesi yetmiyor olay bu maalesef bu işten zararlı çıkan kişi ise sevgili kızım oldu ,bundan sonra makinayı modifiye mi etmeli veya sabredip biraz biriktirip iyi bir makinamı alacağım konusuna karar vermem lazım
 

ozanyalcin

Yeni Kahvesever
Katılım
24 Ara 2016
Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

[MENTION=1522]ozanyalcin[/MENTION] Makineniz sanırım Delonghi 35.31. Pannarello wand (http://www.espressozone.com/media/c...78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/g/a/ga-3701.jpg) ile süt köpürtmeye çalışıyorsanız iyi sonuçlar alamamanız normal. Delonghi makineler hakkında çok bilgim yok fakat belki pannarellodan kurtulmanın yolları vardır.

Köpürtme oluyor fakat alt kısım sadece sıcak süt ,dediğiniz gibi modifiye konusunu düşünme aşamasındayım fakat parçayı çıkarınca yerine ne takacağım konusu zor çünkü araştırmalarıma göre Türkiye içinde parça bulma şansım yok gibi
 

ozanyalcin

Yeni Kahvesever
Katılım
24 Ara 2016
Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

[MENTION=1522]ozanyalcin[/MENTION] Büyük ihtimalle izlemişsinizdir fakat yinede diğer okuyanlar için şuraya youtube linkini bırakıyorum belki fikir verir.

https://www.youtube.com/user/wholelattelovetv/search?query=pannarello

Birçok video izledim defalarca hemde ve bu uç ile krema yapanı canı gönülden takdir ediyorum :D
meşhur bir barista var frenchpres ile yapıyor kremayı bende onu denedim bu akşam ,şahane bir şekilde oldu ilk defa .şaşırdım ve mutlu oldum ,Kızımada ilk defa gururla gerçek bir cappuccino yaptım :D şu an itibarı ile bundan sonra bir süre bu şekilde devam edeceğim.
 

kbere

Aktif Demleyici
Katılım
13 Ocak 2015
Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

Birçok video izledim defalarca hemde ve bu uç ile krema yapanı canı gönülden takdir ediyorum :D
meşhur bir barista var frenchpres ile yapıyor kremayı bende onu denedim bu akşam ,şahane bir şekilde oldu ilk defa .şaşırdım ve mutlu oldum ,Kızımada ilk defa gururla gerçek bir cappuccino yaptım :D şu an itibarı ile bundan sonra bir süre bu şekilde devam edeceğim.
Arkadaşların resmini gönderdiği tipte panarello var ise bu tip panarello çok güzel cappuccino kreması yapar normalde. Latte için ise uç çok kolay çıkıyor, uçsuz denemeler yapabilirsiniz. Başarısız oluyorsanız belki de sorun makine performansında olabilir. Kireç temizliği faydalı olabilir.

Sent from my Lenovo P1a42 using Tapatalk
 

dopa

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Eyl 2017
Cevap: microfoam ya da geniþletilmiþ süt

[MENTION=1522]ozanyalcin[/MENTION] Makineniz sanırım Delonghi 35.31. Pannarello wand (http://www.espressozone.com/media/c...78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/g/a/ga-3701.jpg) ile süt köpürtmeye çalışıyorsanız iyi sonuçlar alamamanız normal. Delonghi makineler hakkında çok bilgim yok fakat belki pannarellodan kurtulmanın yolları vardır.

Hocam bende de ecp 31.21 var ve aynı sorunu yaşıyorum. Pannarello wandi çıkartarak köpürtmeye başladım. Işık kapandıktan 10 saniye sonra buhar çubuğunu açıp kissing sound'u 30 dereceye kadar görüp derine götürüyorum. Girdap da oluşuyor, wand varken sadece köpük oluyordu. Latte art olmuyor yalnız. Dipte süt, üstte beyaz kuru köpük dökülüyor.

Pannarello ve çıkartılmış hali şöyle makinanın:

resim upload sitesi - imgim.com

resim upload sitesi - imgim.com

img_20170925_145049.jpg


img_20170925_145058.jpg
 
Son düzenleme:

semihselcuk

Yeni Kahvesever
Katılım
6 Eki 2016
Cevap: microfoam ya da geniþletilmiþ süt

Makineniz hakkında çok bir bilgim yok fakat buhar kazanı olmadığını düşünüyorum. Buhar gücü az olan makinelerde latte art yapacak kıvamda süt köpürtmek maharet gerektiriyor malasef..

Tavsiyem forumda bahsedilen teknikleri uygulamanız pitcher ı buzluğa koymak, çok soğuk süt kullanmak gibi.
 

9bar

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Mar 2018
Arkadaşlar selam , hepinize faydası olması adına 2 ip ucu yazıyorum , latte art için gerekli en önemli şey güçlü bir buhar çıkışı olan steamer'dır eğer steam wand denilen köpürtme çubuğunuz yeterince güçlü buhar vermiyorsa beko-delonghi-breville vs istediğiniz verimi almanız mümkün değil. O süt köpürtücü nespresso tipi araçları saymıyorum bile. Eğer bakacaksanız belki bellman stovetop steamer olabilir. O da belki - kullanmadım sadece iyi görünüyor. Bir diğer konu süt kalitesi - Latte art için piyasaya sunulan - x firma latte art sütü vs hikayedir- günlük ve tam yağlı süt iyi bir steamer ile birleşirse krema elde edilir. 3. aşama da doğru süt köpürtme ve dökme tekniğidir bu antremanla aşılır fakat üstte ki iki konu aşılamamışsa çabalarınız beyhude kalitesiz bir krema ile pek bir şey yapamazsınız.
 

Telve

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Şub 2018
Konum
Ankara
Merhaba arkadaşlar foruma katılalı 2-3 ay oldu. Takip etmeye çalışıyorum. Oldukça istifade ettim tüm paylaşım yapan arkadaşların eline sağlık kahve ile ilgili her şeyi bu forumdan öğrendim. Arçelik makinem ile ben de başlangıçta krema elde edemiyordum ancak deneyerek bir yol buldum.
Yaklaşık 35 dereceye kadar panarello ucu ile sütü köpürtüyorsunuz plastik ucu çıkarıp kısa olan diğer plastik ile devam ediyorsunuz. Gayet güzel bir microfoam oluşuyor.
 

Omega

Aktif Demleyici
Katılım
24 May 2016
Konum
Ankara
Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

Şu an itibarı ile pes ettim ,artık süt ile krema yapamadığıma karar verdim maalesef,yaklaşık bir aydır makinam ile yaptığım denemelerle oturup içilebilir kahveler yapabiliyorum ve bu işten çok keyif alıyorum fakat şu okuduğum 25 sayfada yazan birçok arkadaş gibi bende beceremedim ,bunun umutsuzluk ile alakasıda yok olmuyor makinanın kapasitesi yetmiyor olay bu maalesef bu işten zararlı çıkan kişi ise sevgili kızım oldu ,bundan sonra makinayı modifiye mi etmeli veya sabredip biraz biriktirip iyi bir makinamı alacağım konusuna karar vermem lazım
Ben r silvia ile bir kaç kez denemiş ve olmamıştı
Ya ben becerememiştim
Yada buhar kapasitem azdı
Tek delikli buhar ucumu değiştirip 4 delikli buhar ucu sipariş etmeyi düşündüm. İngilteredeki satıcı cihazınız 4 delikli uç için yeterli buhar üretecek kapasitede değildir deyince süt işi ben de de bitmişti
Pek çok videoda iyi espresso makinesi kullanıcıları çok kolay ve özen göstermeden bile harika micro foam elde ettiklerini gördüm
Kararım şu ; iyi bir hx yada dual boiler makine şart oldu
Şu an ecm sync almış durumdayım
İnş başarılı olurum
 

hacitalha

Yeni Demleyici
Katılım
11 Ara 2017
Konum
Ankara
Merhaba. Süt köpürtürken hissing sound denen ses çok yüksek çıkıyor. Bu kadar yüksek ses normal mi yoksa yine bir şeyleri yanlış mı yapıyorum?
 

mehmetaksit

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2017
Merhaba. Süt köpürtürken hissing sound denen ses çok yüksek çıkıyor. Bu kadar yüksek ses normal mi yoksa yine bir şeyleri yanlış mı yapıyorum?
Galiba süt sogukken çubuğu çok daldiriyor veya cok yukarida tutuyorsunuz. Bundan olabilir mı?

Şu video yardımcı olabilir belki

 

mehmetaksit

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2017
Arkadaslar bir çok deneme yaptım, iki gündür kendi çapımda güzel işler çıkarıyorum.

Breville Bes810 ile latte art yapılabildiğini kanıtladım kendime.

Ekteki resimlere bakıp yorumlarınızı bekliyorum.
 

Ekli dosyalar

  • WhatsApp Image 2018-05-12 at 12.32.53(1).jpeg
    WhatsApp Image 2018-05-12 at 12.32.53(1).jpeg
    120.3 KB · Görüntüleme: 47
  • WhatsApp Image 2018-05-12 at 12.32.53.jpeg
    WhatsApp Image 2018-05-12 at 12.32.53.jpeg
    159.9 KB · Görüntüleme: 51
Üst