microfoam ya da genişletilmiş süt

'Latte Art' forumunda puspus tarafından 26 Kas 2012 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. besir

    besir Ahmet Ceyhan

    Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

    Son bir haftadır Beko ile sayısız denemem oldu ve hep hüsrandı. Biraz önce Delonghi Eco-V311 ile denedim ve oldu diyebilirim. Latte bardağına dökmeye tenezzül bile etmediğimden sıradan bir su bardağına döktüm(bardak kalmadı aslında). Neredeyse çok iyi bir kıvam aldı süt ve şekil bile çıkartabildim. Anlam veremediğim beko da bile olmazken bunda nasıl olduğu. Normal süt başlığı ile yaptım, ucunu çıkartmadan. Güzel bir girdap yakaladım.

    Neyse. Bu biraz acemi şansıydı bence-ki zaten mükemmel bir microfoam elde edemedim. Denemelere devam. Yıllardır birileri tüm püf noktalarını gösterecek bir video çekecekmiş ama daha nasip olamamış kimseye..
     
  2. zekimert

    zekimert Yeni Üye

    Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

    Delonghi'de ışık yanmazken (buhar üretilirken) süt köpürtmeyi deneyin.
    Makine hazırdayken yeterli basınç üretmiyor olabilir.
     
  3. Chelestra

    Chelestra Yeni Üye

    Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

    Tchibo'dan elektrikli süt köpürtücü aldım. Çok memnunum. Ancak bazen köpüğü bardağa koyduktan sonra bir anda erimeye başlıyor. Hala neden olduğunu çözemedim. Her zaman aynı sıcaklıkta, aynı miktarda yapıyorum köpüğü ama hangi durum eriyip inmesine neden oluyor bulamadım. Bir fikri olan var mı?
     
  4. caliskancenk

    caliskancenk Banned

  5. ozanyalcin

    ozanyalcin Yeni Üye

    Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

    Şu an itibarı ile pes ettim ,artık süt ile krema yapamadığıma karar verdim maalesef,yaklaşık bir aydır makinam ile yaptığım denemelerle oturup içilebilir kahveler yapabiliyorum ve bu işten çok keyif alıyorum fakat şu okuduğum 25 sayfada yazan birçok arkadaş gibi bende beceremedim ,bunun umutsuzluk ile alakasıda yok olmuyor makinanın kapasitesi yetmiyor olay bu maalesef bu işten zararlı çıkan kişi ise sevgili kızım oldu ,bundan sonra makinayı modifiye mi etmeli veya sabredip biraz biriktirip iyi bir makinamı alacağım konusuna karar vermem lazım
     
  6. semihselcuk

    semihselcuk Isınmaya Başlayan Üye

  7. ozanyalcin

    ozanyalcin Yeni Üye

    Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

    Köpürtme oluyor fakat alt kısım sadece sıcak süt ,dediğiniz gibi modifiye konusunu düşünme aşamasındayım fakat parçayı çıkarınca yerine ne takacağım konusu zor çünkü araştırmalarıma göre Türkiye içinde parça bulma şansım yok gibi
     
  8. semihselcuk

    semihselcuk Isınmaya Başlayan Üye

  9. ozanyalcin

    ozanyalcin Yeni Üye

    Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

    Birçok video izledim defalarca hemde ve bu uç ile krema yapanı canı gönülden takdir ediyorum :)
    meşhur bir barista var frenchpres ile yapıyor kremayı bende onu denedim bu akşam ,şahane bir şekilde oldu ilk defa .şaşırdım ve mutlu oldum ,Kızımada ilk defa gururla gerçek bir cappuccino yaptım :) şu an itibarı ile bundan sonra bir süre bu şekilde devam edeceğim.
     
  10. kbere

    kbere Paylaşımcı Üye

    Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

    Arkadaşların resmini gönderdiği tipte panarello var ise bu tip panarello çok güzel cappuccino kreması yapar normalde. Latte için ise uç çok kolay çıkıyor, uçsuz denemeler yapabilirsiniz. Başarısız oluyorsanız belki de sorun makine performansında olabilir. Kireç temizliği faydalı olabilir.

    Sent from my Lenovo P1a42 using Tapatalk
     
  11. dopa

    dopa Isınmaya Başlayan Üye

    Cevap: microfoam ya da geniþletilmiþ süt

    Hocam bende de ecp 31.21 var ve aynı sorunu yaşıyorum. Pannarello wandi çıkartarak köpürtmeye başladım. Işık kapandıktan 10 saniye sonra buhar çubuğunu açıp kissing sound'u 30 dereceye kadar görüp derine götürüyorum. Girdap da oluşuyor, wand varken sadece köpük oluyordu. Latte art olmuyor yalnız. Dipte süt, üstte beyaz kuru köpük dökülüyor.

    Pannarello ve çıkartılmış hali şöyle makinanın:

    resim upload sitesi - imgim.com

    resim upload sitesi - imgim.com

    [​IMG]

    [​IMG]
     
    Son düzenleme: 25 Eyl 2017
  12. semihselcuk

    semihselcuk Isınmaya Başlayan Üye

    Cevap: microfoam ya da geniþletilmiþ süt

    Makineniz hakkında çok bir bilgim yok fakat buhar kazanı olmadığını düşünüyorum. Buhar gücü az olan makinelerde latte art yapacak kıvamda süt köpürtmek maharet gerektiriyor malasef..

    Tavsiyem forumda bahsedilen teknikleri uygulamanız pitcher ı buzluğa koymak, çok soğuk süt kullanmak gibi.
     
  13. dopa

    dopa Isınmaya Başlayan Üye

    Bisikletgezgini bunu beğendi.
  14. 9bar

    9bar Isınmaya Başlayan Üye

    Arkadaşlar selam , hepinize faydası olması adına 2 ip ucu yazıyorum , latte art için gerekli en önemli şey güçlü bir buhar çıkışı olan steamer'dır eğer steam wand denilen köpürtme çubuğunuz yeterince güçlü buhar vermiyorsa beko-delonghi-breville vs istediğiniz verimi almanız mümkün değil. O süt köpürtücü nespresso tipi araçları saymıyorum bile. Eğer bakacaksanız belki bellman stovetop steamer olabilir. O da belki - kullanmadım sadece iyi görünüyor. Bir diğer konu süt kalitesi - Latte art için piyasaya sunulan - x firma latte art sütü vs hikayedir- günlük ve tam yağlı süt iyi bir steamer ile birleşirse krema elde edilir. 3. aşama da doğru süt köpürtme ve dökme tekniğidir bu antremanla aşılır fakat üstte ki iki konu aşılamamışsa çabalarınız beyhude kalitesiz bir krema ile pek bir şey yapamazsınız.
     
  15. Telve

    Telve Yeni Üye

    Merhaba arkadaşlar foruma katılalı 2-3 ay oldu. Takip etmeye çalışıyorum. Oldukça istifade ettim tüm paylaşım yapan arkadaşların eline sağlık kahve ile ilgili her şeyi bu forumdan öğrendim. Arçelik makinem ile ben de başlangıçta krema elde edemiyordum ancak deneyerek bir yol buldum.
    Yaklaşık 35 dereceye kadar panarello ucu ile sütü köpürtüyorsunuz plastik ucu çıkarıp kısa olan diğer plastik ile devam ediyorsunuz. Gayet güzel bir microfoam oluşuyor.
     
  16. Omega

    Omega Isınmaya Başlayan Üye

    Ben r silvia ile bir kaç kez denemiş ve olmamıştı
    Ya ben becerememiştim
    Yada buhar kapasitem azdı
    Tek delikli buhar ucumu değiştirip 4 delikli buhar ucu sipariş etmeyi düşündüm. İngilteredeki satıcı cihazınız 4 delikli uç için yeterli buhar üretecek kapasitede değildir deyince süt işi ben de de bitmişti
    Pek çok videoda iyi espresso makinesi kullanıcıları çok kolay ve özen göstermeden bile harika micro foam elde ettiklerini gördüm
    Kararım şu ; iyi bir hx yada dual boiler makine şart oldu
    Şu an ecm sync almış durumdayım
    İnş başarılı olurum
     
  17. ozanyalcin

    ozanyalcin Yeni Üye

    Hayırlı olsun ,güzen günlerde kullanın İnşAllah
     
    Omega bunu beğendi.
  18. hacitalha

    hacitalha Isınmaya Başlayan Üye

    Merhaba. Süt köpürtürken hissing sound denen ses çok yüksek çıkıyor. Bu kadar yüksek ses normal mi yoksa yine bir şeyleri yanlış mı yapıyorum?
     
  19. mehmetaksit

    mehmetaksit Paylaşımcı Üye

    Galiba süt sogukken çubuğu çok daldiriyor veya cok yukarida tutuyorsunuz. Bundan olabilir mı?

    Şu video yardımcı olabilir belki

     
  20. mehmetaksit

    mehmetaksit Paylaşımcı Üye

    Arkadaslar bir çok deneme yaptım, iki gündür kendi çapımda güzel işler çıkarıyorum.

    Breville Bes810 ile latte art yapılabildiğini kanıtladım kendime.

    Ekteki resimlere bakıp yorumlarınızı bekliyorum.
     

    Ekli dosyalar:

    cemeray bunu beğendi.