Kruve ile öğütücü seçme

Kruve elek kullanan arkadaşlardan ricam, kullandıkları öğütücülerin Kruve ile kalibrasyonunu tamamladıktan sonra kahveyi öğütüp kaç gram kahve kayıpları olduğunu yazmaları.

Öğütücü başlıklarının altında bazı arkadaşlar yazmışlardı ama daha derli toplu bir başlık olması açısından önemli olacağını düşünüyorum.

Özellikle yeni öğütücü alacak olan arkadaşlar için de güzel bir rehber olur.

Kriteri tek tutmak önemli olacaktır. Bence kruvede 400-1000 aralığı uygundur. Çünkü 400-800 yaptığımızda kahve israfı artmakla birlikte kahve kalitesi aynı oranda artmamaktadır.

Çekirdek kahvenin ne kadar taze olduğunu ya da nasıl kavrulduğunun etkisini mecburen yok sayacağız.

Öğütücü: Demoka Gr-0203

Kruve 400-1000

Deneme 1: 25 Gram kahveden 19 gram elde edildi. Oran 0,76
Deneme 2: 43 Gram kahveden 31 gram elde edildi. Oran 0,72

Daha çok denemem var ama en kalibre halleri bu şekilde. Dilerseniz kaybedilen çekirdeklerin ne kadarı fine ya da coarse ekleyebilirsiniz.

Benim öğütücüm, espresso öğütücüsü olmasına rağmen demlemelerim için de kullanıyorum ama gördüğünüz gibi verimliliği hiç iyi değil.

Ben Lido 3 ile 1 haftadır kullanıyorum Kruve. 20-21 gram kahveden 3-4 gram fine çıkıyor 2-3 gram boulder. Boulderı bi daha öğütünce o kaybım 0 oluyor. Elekte kalanlarla yüzde 80 bir verim elde ediyorum. Kullandığım kahve biraz fazla toz bırakıyor o yüzden yeni kahveler denedikçe sonuçları yazabilirim.

Kruve'de espresso için 250-500 eleklerinin kullanılması tavsiye ediliyor, şu durumda daha ince çekip denemeniz gerekecek:

formul' Alıntı:

Kruve'de espresso için 250-500 eleklerinin kullanılması tavsiye ediliyor, şu durumda daha ince çekip denemeniz gerekecek:
Ekli dosyayı görüntüle 1255

Genişletmek için tıkla ...

Denemeler espresso için değil v60 için. Kastettiğim şey öğütücümün daha çok espresso ağırlıklı olmasıydı. Zaten espresso tarafında verimliliğim %97 civarında

Öncelikle bu girişim çok iyi, ama bir format oluşturalım, herkes o formata uygun yazsın hatta ilk mesaja yeni gelen veriler eklensin, öğütücüler arasındaki ak koyun kara koyun ortaya çıksın.

espresso için %97 ek43 de bile yok. nasıl bir değerdir bu? 250-500 arasında %97 sonuç alma mükemmelinde ötesinde bence.

bende ecm s-64 var. kahvesine gör değişmekle birlikte yaklaşık oran %75 ile %80 arasında.
k30 vario ile yaklaşık %80 bir oran elde ettim.
comandante ile %70 bir oran elde etmiştim.

denemelerim 20 gram içindi.

serji' Alıntı:

espresso için %97 ek43 de bile yok. nasıl bir değerdir bu? 250-500 arasında %97 sonuç alma mükemmelinde ötesinde bence.

bende ecm s-64 var. kahvesine gör değişmekle birlikte yaklaşık oran %75 ile %80 arasında.
k30 vario ile yaklaşık %80 bir oran elde ettim.
comandante ile %70 bir oran elde etmiştim.

denemelerim 20 gram içindi.

Genişletmek için tıkla ...

Benimkisi sifter six. 200-600 ile deneme yaptığımda çok az 200 altı kaldı göz kararı 97 diye düşündüm. Akşam ölçer net bilgi veririm.

bilgi olması açısından Mahlgut Mola-e için firma %78 oran elde ettiklerini bildirmişlerdi bana.
Yalnız kahve cinsi çok önemli burada. Aynı makine ile farklı kahvelerde %5 civarında bir fark oluşabiliyor.

formul' Alıntı:

Öncelikle bu girişim çok iyi, ama bir format oluşturalım, herkes o formata uygun yazsın hatta ilk mesaja yeni gelen veriler eklensin, öğütücüler arasındaki ak koyun kara koyun ortaya çıksın.

Genişletmek için tıkla ...

ben de kesinlikle katılıyorum. kullanılan kahve (cinsi ve kim tarafından kavrulduğu) ve hangi öğütücünün hangi ayarında çekildiğini belirtmek daha iyi kıyaslama yapabilmek için önemli diye düşünüyorum.

ozkanozden' Alıntı:

Benimkisi sifter six. 200-600 ile deneme yaptığımda çok az 200 altı kaldı göz kararı 97 diye düşündüm. Akşam ölçer net bilgi veririm.

Genişletmek için tıkla ...

hocam bir de 200 gibi çok ince delikli eleklerde tıkanma ihtimali çok artıyor. belki tıkanma olduğu için belli bir yerden sonra eleme işlemi tam randımanlı olmamış olabilir.

Aslanbek' Alıntı:

ben de kesinlikle katılıyorum. kullanılan kahve (cinsi ve kim tarafından kavrulduğu) ve hangi öğütücünün hangi ayarında çekildiğini belirtmek daha iyi kıyaslama yapabilmek için önemli diye düşünüyorum.

Genişletmek için tıkla ...

ilave olarak; eleme süresi parametrelere eklenebilir ve/ya standart bir süre belirlenebilir.

thewind' Alıntı:

ilave olarak; eleme süresi parametrelere eklenebilir ve/ya standart bir süre belirlenebilir.

Genişletmek için tıkla ...

doğru söylüyorsunuz, ben mesela 90 sn eliyorum. 90 sn de elde edilen fire ile 60 sn (firmanın önerdiği) deki bir değil mesela.

Bence de süreç geliştirilebilir isteğe göre ama fazla spesifik olursa da karşılaştıracak aynı iki veri bulamayabiliriz. Sonuçta forum genelinde Kruve kullanan kaç kişi var bu kişilerin hepsi yazacak mı aynı kahve cinsini ve kavurucuyu kullanan kaç kişi çıkacak gibi.. O yüzden ilk başlarda en basitinden yola çıkmak daha cesaretlendirici olur diye düşündüm ilerisi için.

Espresso için kesinlikle 90 saniye yeterli değil. daha fazla süre sallamak gerekiyor ve sallarken sık sık bir elinizle hafifçe vurmak gerekiyor. Ben denemelerimde 300 saniye yapıyorum bu işi.
Ayrıca 250 mikron luk elek çok küçük çapta. hemen delikler tıkanıyor. temizliği gerçekten ayrı bir dert.
Aslında kruve espresso için çok kullanışlı değil. Sadece cihazın kalibrasyonu için ve öğütüm kalitesini görebilmek için mantıklı geliyor. Yoksa her seferinde öğüt sonra ele sonrada espresso yap ve iç. Resmen eziyet olur.

.

Birde hazırda satılan mm cm li hazır kareli defter gibi bir şey var mı acaba?

Metre ile zor oluyor hem de çok işe yaramıyor,

Ben bu kruve 15 li paketini aldım, farklı ölçümler yaparım diye

Terazide hassas 0,01 hassasiyet var,

Yada bir a4 kağıdında ölçülü hali var mı acaba basıp basıp kullanacağım.

Birde ben çok farklı kahvelerde alıyorum mesela son 3 ayda 40 tan farklı kahve çeşidi aldım denemek için,

Kahve cinsi bile yazarım gerekirse.

.

experienced' Alıntı:

.

Birde hazırda satılan mm cm li hazır kareli defter gibi bir şey var mı acaba?

Metre ile zor oluyor hem de çok işe yaramıyor,

Ben bu kruve 15 li paketini aldım, farklı ölçümler yaparım diye

Terazide hassas 0,01 hassasiyet var,

Yada bir a4 kağıdında ölçülü hali var mı acaba basıp basıp kullanacağım.

Birde ben çok farklı kahvelerde alıyorum mesela son 3 ayda 40 tan farklı kahve çeşidi aldım denemek için,

Kahve cinsi bile yazarım gerekirse.

.

Genişletmek için tıkla ...

şu adresteki pdf'ler işinizi görebilir belki. farklı ölçüm birimlerinde pek çok şablon var. yazıcıdan çıktı alıp inceleyebilirsiniz.

http://www.vendian.org/mncharity/dir3/paper_rulers/

thewind' Alıntı:

şu adresteki pdf'ler işinizi görebilir belki. farklı ölçüm birimlerinde pek çok şablon var. yazıcıdan çıktı alıp inceleyebilirsiniz.

http://www.vendian.org/mncharity/dir3/paper_rulers/

Genişletmek için tıkla ...

Çok teşekkür ederim.

Gerçekte Dört Dörtlük oldu.

.

Katılım epey az oldu. Neyse ki @OverdoseCoffee benzer parametreler ile bir karşılaştırma videosu hazırlıyormuş.