Kavrum Tarihleri

'Kahve Çekirdekleri' forumunda MrHesap tarafından 7 Mar 2018 tarihinde açılan konu

  1. MrHesap

    MrHesap Isınmaya Başlayan Üye

    Bizler gibi tüketiciler olduğu kadar kavurucu arkadaşlarda olduğu için merak ettiğim ve kafa kurcalan bir soruyu sormak istiyorum sizlere. Türkiye'deki kavrum yapan çoğu yerden siparişim vermişimdir ve büyük çoğunluğunda, gelen kahve paketinin üzerindeki kavrum tarihi "1"gün önceye ait. Firma ismi söylemek istemediğim için öyle çalışıyorlar ya da yanlış var demek zor biliyorum ama bu tamamen benim sipariş verdiğim yere güvenimi sorgulatıyor. Haksız mıyım bu konuda? Bugün İstanbul'daki bir firmadan 2 farklı kahve siparişi ulaştı elime ve öncekinde olduğu gibi 1 gün önceye ait, yani 6Mart2018 tarihli. Demledikten sonra aldığım tat ise bunu kesinlikle doğrulamıyor düşüncesindeyim.
     
  2. sefffax

    sefffax Paylaşımcı Üye

    Hocam kahveyi aldiktan sonra en az 3 gun dinlendirdikten sonra icmeniz gerek. O sure zarfinda salinim yapiyor. Espresso icin bu sure daha uzun hatta.
     
  3. tknk

    tknk Isınmaya Başlayan Üye

    Kavrum tarihinden sonra genellikle 5 gunden sonra espresso-moka pot 1 haftadan sonra filtre-french press olarak iyi gidiyor
     
  4. FirstCrack

    FirstCrack Paylaşımcı Üye

    Ben de son kahve sipariş ettiğimde aynısını yaşadım.
    Sipariş ettiğim gün kargoya verdiler ve geldiğinde, üzerinde sipariş ettiğim günün tarihi yazıyordu.
    Belki satış hacimleri çok iyidir bilemiyorum. Demleyince anlaşılacak.

    Ama bayat kahveler benim tecrübelerime göre; oldukça düşük gövdeli, parlak asiditesi yerini sıcak sirke burukluğuna bırakmış, odunsu ve düz tatlar veren, künyesinde yazan yöresel profili ya çok az yansıtan ya da hiç yansıtmayan, ön demleme esnasında ise ya çok az kabaran ya da kabarmayan kahvelerdir.
     
    MrHesap bunu beğendi.
  5. MrHesap

    MrHesap Isınmaya Başlayan Üye

    sefffax ve tknk, bu konu hakkında bilgim var, benim merak ettiğim hep 1 gün öncenin kavrum tarihiyle nasıl kahvelerin geldiği.
    firstcrack dediğiniz gibi düşünmek istiyor, iş hacimleri tahmin etttiğimden büyük olmalı diyorum. Ondan hergün kavrum yapıyorlar diyorum ama işte... Siz çok iyi anladınız aslında ne sormak istediğimi. Bekletip tüketmeme rağmen sirke tadı ve kabarmama durumunu yaşadığım, üzerindeki aromaların hiçbirini alamadığım ve hepsinin tadının aynı oluşu zaten bu sorgulamaya itiyor insanı.
    Sorma amacım acaba bilmediğim bir durum mu var, varsa öğrenmek; eğer diğer türlü herkesin bu konuda varsa şikayeti ki bence olmalı, sipariş verdiğimiz yerlere bu konuyu yaşadıkça şikayeti iletmemiz. Yani yazıyorsunuz ama yemiyoruz, yapmayın demek sanki iyi olur?
     
  6. kbere

    kbere Paylaşımcı Üye

    Bazı kavurucular sipariş üzerine kavuruyor Kahvelerini. Bazıları günlük olarak belirli bir miktar kavuruyor düzenli olarak. Bazıları haftanın belirli günleri kavurup, diğer günlerde yolluyor.

    Şüphelendiğiniz gibi daha önce kavrulmuş kahveyi paketlerken o günün tarihini atan işletme var mıdır? Bence kesin vardır. Çünkü dürüstlük konusunda maalesef ülkemize ve İstanbul'a hiç güvenmiyorum. Ancak hiç bilinmeyen yerlerden sipariş vermiyorsanız, o çekirdeklerin en fazla bir haftalık falan olması gerekir. Çünkü daha uzun süreli hatalı hesaplama yapacaklarını sanmam. Bu durumda da sizin belirttiğiniz belirtilere neden olacak kadar eski bir çekirdek olmaması gerekir. Hatta şahsi fikrim, kahveyi paketleyip kargoya vermek ve içmek için daha uygun bir aralık. Belki paketleme sorunu olabilir. Belki kavurma hatası. Bir ihtimal de kahveler degassingi tamamlamadan hava almayan kargo paketlerine konulup, bir de kargoda diğer paketler içinde alt alta üst üste havasız kalarak telef oluyor olabilir.

    Bu kadar lakırdıyı çekirdek aldığınızı varsayarak yaptım. Öğütülmüş alıyorsanız bu belirtiler normal.
     
    MrHesap bunu beğendi.
  7. dilram

    dilram Yeni Üye

    Bende bir kac defa farkli yerden aldigimda bu sorunu yasadim. Fakat durumu sormak icin arayip ogrendim. Bazen insan hatasi yanlis tarih atabilir veya o gun kavrulan bir kahveyi de siparis vermis olabilirsiniz. Cok buyuk bir sorun oldugunu dusunmuyorum demleyince ne kadar taze oldugunu zaten anliyorsunuz ureticilerde bunun farkindadir.
     
  8. birdost

    birdost Isınmaya Başlayan Üye

    Sipariş üzerine kavurmak hiç gerçekçi değil.
    Düzgün kavurma yapan her kavurucu haftalık planını yapar ve tek seferde kavurur.
    Her gün ayrı kavurma yapandan zaten çok tutarlı ürün beklemeyin.

    Kronotrop kavurma tarihini sitesinde yazıyor.
    Yeni kavurmayı beklemek isteyip istemediğiniz seçeneğini size bırakıyor.
    https://www.kronotrop.com.tr/tr/online-magaza/kahveler/