ABD'de kahve tüketimi

'Kahve Haberleri' forumunda baristalihsan tarafından 7 Nis 2018 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. baristalihsan

    baristalihsan Isınmaya Başlayan Üye

    Dünyanın en eski kahve derneği olan ABD Ulusal Kahve Birliği (NCA), ABD Ulusal Kahve Tüketim Trendleri raporunun 2018 edisyonunu yayınladı.

    İstatistikler ABD bazlı olsa da eğilimlere ışık tutması açısından, ABD’nin kültür ihraç gücü de göz önüne alındığında, faydalı. 1950 yılından beri yayınlanan rapor, zamanla günün ihtiyaçlarına göre yeni kategori ve metodolojilerle geliştiriliyor.

    2018 raporunun, önceki yılın raporuyla büyük ölçüde benzerlikler gösterdiği gözlemlendi. Bu da demek oluyor ki son yıllarda demleme inovasyonları, sipariş teknolojileri, gençler ve bazı gurme kategoriler arasındaki büyüme ile ilişkili şekilde gelişen alışkanlıklar, süregelen trendlere dönüşmeye başlıyor.

    Buna göre bir önceki gün tüketiminde (past-day consumption) “gurme” olarak nitelendirilen kahveler yüzde 16 ile, espresso bazlı kahveler ise yüzde 24 ile, cold brew ise yüzde 11 ile stabil kaldığını gösterdi.

    Evde kahve demleme, tüketicilerin tercihinde baskın metot olarak öne çıktı. Bunun yanında ev dışı demleme -ofis ya da dükkanlarda olsun- ufak bir düşüş yaşadı.



    2018 Kahve Tüketici Trendleri
    • Bir önceki gün tüketimi 2012’den beri en yüksek noktada
    • Bir önceki gün kahve içmiş olan tüketiciler yüzde 64 oranında
    • Bu oran 2016’da yüzde 57, 2017’de ise yüzde 62 idi
    • Geçmiş altı yıl boyunca, meşrubat tüketimi 15 puan gerileyerek yüzde 35 oranına düştü


    Espresso Bazlı ve Gurme Kahve Tüketimi
    Geçen sene espresso bazlı kahvenin bir önceki gün tüketiminde bir yıl içerisinde görülen en büyük sıçrama raporlanmıştı.

    • Bu sene oran yüzde 24 ile stabil kalarak gücünü korudu
    • Gurme kalite çekirdeklerden demlenen kahve olarak tanımlanan gurme kahve, bir önceki gün tüketiminde iki puan yükselerek stabil kaldı
    • Gurme nitelemesi dışında kalan bir önceki gün tüketimi de yüzde 31 ile seviyesini koruyanlardan
    • Tüm bu kategoriler bir önceki hafta istatistiklerinde de stabil kaldı
    • Espresso bazlı kahvelerin bir önceki hafta tüketiminde tek düşüş, iki puan kaybederek yüzde 12’ye gerileyen cafe mocha’da görüldü


    Gurme kahve büyümesini genç tüketiciler sürüklüyor
    • 18-24 yaş aralığındaki tüketicilerin sadece yüzde 19’u bir önceki gün tüketiminde gurme kategorisi dışında kalan kahveleri tüketti
    • Yine aynı yaş aralığında, bir önceki gün tüketiminde gurme kahveler yüzde 34 oranında
    • 25-39 yaş aralığında ise bir önceki gün tüketiminde gurme kahve yüzde 48 oranında
    • 60 yaş üzeri bir önceki gün tüketiminde gurme kahveler yüzde 38, diğerleri ise yüzde 42 oranında


    Kahve ne zaman içiliyor?
    Tüm istatistikler yine bir önceki gün tüketimi istatistikleri.

    • Kahveyi kahvaltıda içenlerin oranı yüzde 82. 2012’de bu oran yüzde 87 idi
    • Kahvaltı ve öğle yemeği arasında kahve içenler yüzde 41. 2012’de bu oran yüzde 36 idi
    • Akşam içenler ise sadece yüzde 13. 2017’de bu oran yüzde 16 idi


    Evde nasıl demleniyor?
    ABD’liler filtre kahve makinelerine çok alışıkken haliyle Türk kahvesine pek aşina değiller.

    • Yüzde 63 evinde filtre kahve makinesi sahibi, bir önceki gün kullanım oranı yüzde 45
    • Yüzde 41 tek bardaklık (single-cup) makine sahibi
    • Yüzde 6 “çekirdekten bardağa” (bean to cup) demleyici sahibi


    Arabaya servis, Uygulamalar ve Teslimat
    ABD'de direkt olarak arabaya servis pencereleri yaygın ve geleneksel bir yöntem.

    • Bir önceki gün herhangi bir dükkandan kahve alanların yüzde 44’ü bunu arabaya servis penceresinden gerçekleştirdi
    • Geriye kalanların yüzde 15’i mobil uygulama kullandı. Bir önceki hafta mobil uygulama kullananların oranı ise yüzde 24
    • Bir önceki gün ev dışı kahve siparişlerinin sadece yüzde 2’si kapıya teslim şeklinde. Bir önceki haftada ise bu oran yüzde 5
    asıl soru biz bu oranlara ne zaman gelebiliriz :)

    Kaynak: https://coffee.digital
     
    kaveci bunu beğendi.