Başlangıç Için

corvo

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Eyl 2018
Merhaba, yaklaşık 5-6 ay önce bir kahveciden aldığım french press ve jacobs monarch ile kahve işine başlamıştım ancak içtiğim kahvenin son derece bayat olduğunu anlamam zor olmadı, paket açıldığında tadı güzel iken sonradan berbat bir tadı oluyor, artık sadece kafeini için içmeye başladım diyebilirim.

Gerçek kahve içmek için, uygun fiyatlı olması açısından öncelikle sözen değirmen almaya karar verdim lakin kahveleri internetten uygun fiyata ve çeşitlerini deneyebileceğim şekilde nereden alacağıma karar veremedim.

Filtre kahve olarak dışarıda sadece starbuckstan sütlü kahvesini içmiştim ama pek hoşuma gittiği söylenemez.. Evde yapacağım taze kahve daha iyi olacaktır değil mi :D
 

coffeebean

Aktif Demleyici
Katılım
14 Nis 2017
Konum
İzmir
uygun fiyat icin sanalbaharattaki kahvelere bakabilirsiniz iyi olmasada starbucksin kömür kahvelerinden iyidir :D. Onun disinda nitelikli kahve adi altinda satis yapan cogu kavurucunun fiyatlari benzer.
 

Coffeenomy

Yeni Demleyici
Katılım
14 May 2017
Merhaba @corvo
İyi bir kahve içmek istiyorsak öncelikle "nitelik" ve "tazelik" kavramlarını iyi anlamamız gerekiyor. Nitelikli kahveden kastım SCA sertifikalı tadımcılar tarafından 80 ve üzeri puan almış menşei ve detaylı künye bilgisine ulaşabildiğimiz çekirdekler. İyi kahvede arayacağımız ilk özellik nitelikli olması. Bir sonraki aşamada tazelik geliyor. Nitelikli çekirdekler hasat tarihinden itibaren her geçen ayda tat, aroma ve doku özellikleri açısından kayba uğruyor. Eğer saklama koşulları doğru standartlarda ise hasat tarihinden itibaren 6 ay kadar kabul edilebilir bir süre olarak anılıyor. Nitelikli olarak sınıflandırılmış çekirdeklerde 1 yıllık saklama sonrası 10 tadım puanına kadar kayıp olabiliyor. Bu da 80'li puanlarda bir çekirdeği artık nitelikli olarak tanımlayamayacağımız anlamınına gelir. 90+ yüksek kaliteli kahvelerin ise bir alt kategoriye düşmesi demek. Kavurma tarihinden itibaren ise yine doğru saklama koşullarında bu süre 1 ay. Bu konu ülkemizde ne yazık ki içler acısı durumda. Niteliğini büyük oranda kaybetmiş eski hasat kahveler ve aylar önce kavrulup paketlenmiş çekirdekler piyasada nitelikli olarak sunuluyor. Bununla birlikte doğru öğütme ve demleme kavramları da var ancak asıl nokta nitelikli çekirdek. İyi ve taze bir çekirdek ile her zaman iyi bir kahve çıkarma ihtimaliniz var ancak özelliğini kaybetmiş bayat çekirdekler ile ne yaparsanız yapın iyi kahve çıkmaz. Eğer lezzet peşinde bir damak koleksiyoncusu iseniz bu konulara titizlikle yaklaşan, kahvenin menşeini, hasat ve kavurma tarihlerini paylaşan kavurmacıları tercih etmenizi öneririm. Bu bilgiler forumda yeterince mevcut. Bu aşamada fiyat ikinci planda olmalı. İyi bir kahve için her zaman daha fazla ödemeye değer. Ancak günü 4-5 kahve içmeden geçiremeyen, kahveyi lezzeti dışında kafein için de tüketen biri iseniz günümüz koşullarında nitelikten ödün vermek durumunda kalabilirsiniz.
 

corvo

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Eyl 2018
Merhaba @corvo
İyi bir kahve içmek istiyorsak öncelikle "nitelik" ve "tazelik" kavramlarını iyi anlamamız gerekiyor. Nitelikli kahveden kastım SCA sertifikalı tadımcılar tarafından 80 ve üzeri puan almış menşei ve detaylı künye bilgisine ulaşabildiğimiz çekirdekler. İyi kahvede arayacağımız ilk özellik nitelikli olması. Bir sonraki aşamada tazelik geliyor. Nitelikli çekirdekler hasat tarihinden itibaren her geçen ayda tat, aroma ve doku özellikleri açısından kayba uğruyor. Eğer saklama koşulları doğru standartlarda ise hasat tarihinden itibaren 6 ay kadar kabul edilebilir bir süre olarak anılıyor. Nitelikli olarak sınıflandırılmış çekirdeklerde 1 yıllık saklama sonrası 10 tadım puanına kadar kayıp olabiliyor. Bu da 80'li puanlarda bir çekirdeği artık nitelikli olarak tanımlayamayacağımız anlamınına gelir. 90+ yüksek kaliteli kahvelerin ise bir alt kategoriye düşmesi demek. Kavurma tarihinden itibaren ise yine doğru saklama koşullarında bu süre 1 ay. Bu konu ülkemizde ne yazık ki içler acısı durumda. Niteliğini büyük oranda kaybetmiş eski hasat kahveler ve aylar önce kavrulup paketlenmiş çekirdekler piyasada nitelikli olarak sunuluyor. Bununla birlikte doğru öğütme ve demleme kavramları da var ancak asıl nokta nitelikli çekirdek. İyi ve taze bir çekirdek ile her zaman iyi bir kahve çıkarma ihtimaliniz var ancak özelliğini kaybetmiş bayat çekirdekler ile ne yaparsanız yapın iyi kahve çıkmaz. Eğer lezzet peşinde bir damak koleksiyoncusu iseniz bu konulara titizlikle yaklaşan, kahvenin menşeini, hasat ve kavurma tarihlerini paylaşan kavurmacıları tercih etmenizi öneririm. Bu bilgiler forumda yeterince mevcut. Bu aşamada fiyat ikinci planda olmalı. İyi bir kahve için her zaman daha fazla ödemeye değer. Ancak günü 4-5 kahve içmeden geçiremeyen, kahveyi lezzeti dışında kafein için de tüketen biri iseniz günümüz koşullarında nitelikten ödün vermek durumunda kalabilirsiniz.
Günde 1-2 fincan iyi kahve içsem bana yetecektir. Teşekkür ederim.
 

kbere

Aktif Demleyici
Katılım
13 Ocak 2015
Merhaba, yaklaşık 5-6 ay önce bir kahveciden aldığım french press ve jacobs monarch ile kahve işine başlamıştım ancak içtiğim kahvenin son derece bayat olduğunu anlamam zor olmadı, paket açıldığında tadı güzel iken sonradan berbat bir tadı oluyor, artık sadece kafeini için içmeye başladım diyebilirim.

Gerçek kahve içmek için, uygun fiyatlı olması açısından öncelikle sözen değirmen almaya karar verdim lakin kahveleri internetten uygun fiyata ve çeşitlerini deneyebileceğim şekilde nereden alacağıma karar veremedim.

Filtre kahve olarak dışarıda sadece starbuckstan sütlü kahvesini içmiştim ama pek hoşuma gittiği söylenemez.. Evde yapacağım taze kahve daha iyi olacaktır değil mi :D


Monarch ilk paket açıldığında size yetiyorsa sanalbaharat sizi mutlu edecektir.
 

sdcvn

Yeni Demleyici
Katılım
21 Tem 2018
Sözen değirmen yerine daha iyi bir değirmen almanız gerek...Fiyatlar da değişiyor hali ile ama sözenden pahalı..
En düşük seviyede alacağınız hario pro olabilir (önceki hariolarda değirmeni döndüren kol sabit olmadığından öğütüm de tutarlı eşit olmuyor diye yorumlar mevcut..Tchiboda elektrikli 350 Tl civarı değirmen de işinizi görür
French press-filtre için uygundur
 
Üst