Genelde 400 gr demleme yapıyorum ve 55+115+115+115 şeklinde su döküyorum. 2:10 gibi döktüğüm son suyun ardından kahvenin üstünde su kalmayınca dripperi alıp, demelemeyi sonralandırıyorum. Yanlış mı yapıyorum? Yoksa bunu terk edip, 3 dakika gibi bir sürede dripperi almalı mıyım?
Dripper'i Alma Zamanınız?
- Konbuyu başlatan 35asa
- Başlangıç tarihi
Z
ziyretci3
Guest
Ben 220-230 Gram demleme yapıyorum V01 ufak dripperla 30ml açma yapıyorum onu döküyorum 70+55+55+55 veya 70+70+70 şeklinde demlemeyi bitiriyorum kullandıgım kahveye göre rakamlarla oynuyorum açıkcası kahvelerin akışları çok farklı olabiliyor bazı kahveler var akışı çok hızlı oluyor bazı kahvelerde akış çok yavaş oluyor birazda göz kararı ilerliyorum.Ersin beyin şu videosuna bakabilirsiniz 
süre meseleside biraz damak tadı ile alakalı bir durum genel olarak 2.30 ile 3.30 arasında bir sürede demleme ideal
süre meseleside biraz damak tadı ile alakalı bir durum genel olarak 2.30 ile 3.30 arasında bir sürede demleme idealBen 220-230 Gram demleme yapıyorum V01 ufak dripperla 30ml açma yapıyorum onu döküyorum 70+55+55+55 veya 70+70+70 şeklinde demlemeyi bitiriyorum kullandıgım kahveye göre rakamlarla oynuyorum açıkcası kahvelerin akışları çok farklı olabiliyor bazı kahveler var akışı çok hızlı oluyor bazı kahvelerde akış çok yavaş oluyor birazda göz kararı ilerliyorum.Ersin beyin şu videosuna bakabilirsiniz
V60'a geçerken ve son üç gündür bir başka sebebten dolayı defalarca izledim ama dripperın altından damlayan su damlalarını yeni fark ettim.
Algıda seçicilik bu olsa gerek.
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Evde demlerken 20 gram kahve için 320 ml su kullanıyorum.
İlk 50 gr blooming
Sonrasında da 90+90+90 olarak ilave ediyorum.
Öğütüm dereceleri uygun bir aralıkta olduğu için, yaptığım demlemeler süre olarak 3:30 gibi sonlanıyor.
Şayet öğütüm ince olmuşsa, illa ki eser miktarda su üst yüzeyde kalıyor ve akışı tamamlaması uzun sürebiliyor. Bu nedenle bu son miktarın tamamen bitmesini beklemeye gerek yok. Demleme süresini uzatmaktan başka bir işe yaramaz. Ve mevcut demlemeyi de bekleterek bitterimsiliğe çevirmiş olur.
İlk 50 gr blooming
Sonrasında da 90+90+90 olarak ilave ediyorum.
Öğütüm dereceleri uygun bir aralıkta olduğu için, yaptığım demlemeler süre olarak 3:30 gibi sonlanıyor.
Şayet öğütüm ince olmuşsa, illa ki eser miktarda su üst yüzeyde kalıyor ve akışı tamamlaması uzun sürebiliyor. Bu nedenle bu son miktarın tamamen bitmesini beklemeye gerek yok. Demleme süresini uzatmaktan başka bir işe yaramaz. Ve mevcut demlemeyi de bekleterek bitterimsiliğe çevirmiş olur.
Z
ziyretci3
Guest
Evet yani maks 3:30 kabul gören demleme süresi çogu kişi bu süreyi aşmamaya çalışıyor ben az bi su kalsa dahi alıyorum dripperi genelde 3.00 ı geçmemeye çalışıyorum