Brezilya Rio Minas Kavurmak

Sizce Brezilya Rio Minas iş yapar mı?

  • Benden uzakta iş yapsın

    Kullanılan: 4 25.0%
  • Evet bazen iş görür

    Kullanılan: 3 18.8%
  • Sanıldığı kadar kötü değil

    Kullanılan: 1 6.3%
  • Güzel bir kahve.

    Kullanılan: 0 0.0%
  • Evlat olsa sevilmez

    Kullanılan: 8 50.0%

  • Kullanılan toplam oy
    16

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Merhaba,
Evde kahve kavurmaya başladığımda, başlangıç denemeleri için ucuz bir denek olarak düşündüğüm Rio Minas ile başladım. Dedim belki taptaze olunca güzel sonuçlar ortaya çıkar, kim bilir :D Esasen küçük bir profesyonel makinede bu ucuz çekirdeğin kapasitesini zorlayacak farklı denemeler yapıp ilginç bir arşiv çıkarmak isterdim ama eldeki imkanlar fırın ve mısır tenekesi oldu. Aşağıda Sanal Baharattan aldığım 1kg Brezilya Rio Minas kahvemin amatör kavurma notlarını bulacaksınız.

Benim genel kanaatim Rio Minas bizim halkımızca açık kavrulup Türk kahvesi olarak tüketilse de bu yöntem bu çekirdek için en yanlış yöntem. Denemelerim sonucu elde ettiğim ilk içilebilir sonuç mısır tenekesinde odun korunda kavurduğum koyu kavrum french press metoduyla demlediğim denemem oldu. Bunun yanında orta yada orta üstü kavrumları diğer çekirdeklerle karıştırarak kullandım. Düşük gövdeli bir kahveye gövde katıyor. Ama bence harmanlarda bile %25ten fazla kullanılmamalı. Sanırım en iyi sonucu moka potta basınçlı bir kahve içtiğimde elde ettim. Son kanaatim rio minas çekirdeğinin en iyi kullanım alanı moka pot harmanları olabileceğidir. Espresso makinem olmadığından onun için yorum yapamıyorum.
Rio Minasa evde kavurma yöntemlerinde deneğim olduğu için minnettarım ama bir daha almam herhalde :D Benim gibi bu çekirdekle farklı tecrübe ve notları olan arkadaşlar bu başlık altında paylaşabilirler belki? Tabi nitelikli çekirdekler dururken ne işimiz var bu başlıkta diyebilirsiniz :D Sonuna kadar haklısınız. Hadi o zaman fakirler buraya :p :D
 

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Deneme 1: 13.08.2018 Mısır Tenekesi
100gr --> 85.8gr
Başlangıç:160C
İlk Çıtlama: 212C 23:30dk
Bitiş: 215C 24:00dk
Sonuç:
17.08.18 (4)günlük
FiltreDemleme: Yumuşak ama lezzetsiz bir kahve.
Kavurma seviyesi açık.
Türk Kahvesi: Kavurma seviyesi iyi ama tadı iyi değil.
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

Deneme 2: 13.08.2018 Mısır Tenekesi
100gr --> 84.5gr
Başlangıç:160C
İlk Çıtlama: 206C 18:00dk
Bitiş: 219C 21:30dk
sonuç:
18.08.18 (5) günlük
Filtre demleme: yumuşak, içilebilir. hafif çikolata ama pek lezzetli değil.
ilk denemeden daha iyi.
French Press: çok kötü değil iyi de değil. Belki biraz daha fazla kavrum
daha iyi olur.
Türk Kahvesi: Yoğun krema hissi veren çikolata, fena değildi.
R1 rio minas 13082018.jpg R1-2 13082018.jpg
 

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Deneme 3: 19.08.2018 Mısır Tenekesi
100gr --> 85.7
Başlangıç: 160C
İlk çıtlama: 215C 11:30dk
Bitiş: 225C 13:00dk
Görünüş iyi. Koku çok iyi.
Kağıt filtre oluyor ama kuru, lezzet yok. Sütlü güzel oldu.
Türk kahvesi 1/10 oranla başırılı sayılır. Ama rio minas harmanlık bir
kahve daha iyi olur sanırım.
R3-20180819 (3).jpg
 

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Deneme 4: Fırında 100gr 23.08.2018
fırın ayarı 200C
7:38-8:15 civarı ilk çıtlamalar başladı
Bitiş:10:30+2+3dk
Kavurma başarısız gözüküyor. Fırında 200derece ayarında en az 12-13dk
beklemek gerek. Yada 215derecede 11dk civarı.

%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
Deneme 5: Fırında 100gr 28.08.2018
fırın ayarı 200C
8:38 ilk çıtlama (8:38-9:00-9:20)
Bitiş:14dk
Kavurma homojen değil. Eğer fırında kavrulacaksa koyu olarak bu profil.
Açık olarak da 12dk tercih edilebilir.
20180828 FR2 (2).jpg FR1 25082018.jpeg
 

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Deneme 6: Korda 29.08.2018 Mısır Tenekesi
100gr
180 civarı başlangıç
15dk renk değişimi gözlemleyemeyince bol korlu yere geçtim.
22.dk ilk çıtlamalar
25.dk bitiş
WhatsApp Image 2018-08-29 at 22.02.55.jpeg WhatsApp Image 2018-08-29 at 22.02.57.jpeg
 

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Fırında Fırın Termometresiyle ölçtüğüm kavrum: Farklı bir yöntem denedim :D
rio minas profile 290918.png
FRio 20180929_161555.jpg
 

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Bu da son fırın kavurmam. Yine bunda da sonunda aşağı yönde bir grafik tercih ettim. Kavurma profilini pdf olarak koyuyorum.

upload_2018-10-6_19-19-20.png
 

Ekli dosyalar

  • 0610 rio minas.pdf
    894.9 KB · Görüntüleme: 4

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Benden bu kadar. Son 100gr kaldı ama artık farklı bir deneme yapmayacağım. Sonuçlar yukarıda yazdığım gibi. Bilemiyorum bu kahve için çok gereksiz bi arşiv mi ama benim için yararlı bir süreçti :D Benden başka tecrübeleri olanları da dinlemek isterim :D Son olarak: Bu süreçte sadece Rio Minas kavurmadım :D Diğer amatör kavurma tecrübelerimi de ayrı başlıkta toplayacağım.
 

cemeray

Yeni Demleyici
Katılım
21 Eki 2016
bence kavurma aparatlarını test ederken kullanılabilecek bir çekirdek, Minas kavurmadım ama Minas'a oldukça benzeyen Brezilya Peaberry Moka almıştım bitirene kadar defalarca deneme yaptım filtre yada moka pot olarak içilebilecek bir tat yakalayamadım. hep aynı sonuç :D filtre kahve olarak demlenmiş Türk kahvesi
 
Üst