ebtt
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 11 Nis 2017
asılarak çıkıyor.Biraz sıkı.
baranburunsuz
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 14 May 2017
- Konum
- izmir
Latte art pratikleri yapıyorsanız, steam ve döküş tekniklerinizi geliştirmek için pratik yaparken suya çok az -2 damla kadar- bulaşık detarjanı dökerek ve 40 ml kadar suya instant kahveyle renk vererek sütten ve kahveden tasarruf edebilirsinizilk ikisi espresso'ya son ikisi neskafeye döküldübir süre ara vereceğim içim dışım süt oldu
@baranburunsuz biliyorum ama süt gibi olmuyor yani o karışımı dökmekle sütü dökmek aynı olmuyor
Son düzenleme:
Selam,
Bendeki akış bu şekilde olmuyor, yavaş ve iyi başlayıp sonlara doğru hızlanıyor, yoğunlaşıyor(5-6. saniyede başlıyor, preinfusion var fakat süreye dahil değil). Sorun neden kaynaklı olabilir?
Ayrıca köpüğü kendi ucuyla mı elde ettiniz, ben iki delikli uç ile değiştirdiğimden beri çok kuru köpük oluyor. Ve whirlpool denen hareketi tutturmakta zorlanıyorum, bunun için de bir video çekseniz harika olur.
Bendeki akış bu şekilde olmuyor, yavaş ve iyi başlayıp sonlara doğru hızlanıyor, yoğunlaşıyor(5-6. saniyede başlıyor, preinfusion var fakat süreye dahil değil). Sorun neden kaynaklı olabilir?
Ayrıca köpüğü kendi ucuyla mı elde ettiniz, ben iki delikli uç ile değiştirdiğimden beri çok kuru köpük oluyor. Ve whirlpool denen hareketi tutturmakta zorlanıyorum, bunun için de bir video çekseniz harika olur.
Akış sonlara doğru çok hızlanıyorsa tamp işleminde sorun olabilir veya değirmeniniz gerekli homojenlikte öğütmüyor olabilir bunlar kanallanmaya sebep olur. Orjinal kendi ucuyla sek tam yağlı süt ile yapıyorum ben. Sütü buzdolabında tutuyorum. Pitcheri ise 2 3 dakika buzlukta bekletiyorum. Whirpool için yeteri kadar kissing işlemini yaptığınıza emin olduğunuzda süt çubuğunu daldırıp pitcheri biraz daha eğmenizi tavsiye edebilirim.
Son düzenleme:
Teşekkürler, tamp'ı düzgün yapmaya çalışıyorum ama naked portafiltrem olmadığından göremiyorum sorunu.
Öğütücüm Eureka Mignon, aslında ona güvenim tam, sorunun öğütüm kaynaklı olmadığını düşünüyorum.
Aslında makinenin basıncı shot başlar iken 9 civarındayken sonuna doğru hafifçe düşüp 8 lere iniyor, bu da normal mi bilemiyorum. Daha mı sıkı tamp yapmalıyım bu durumda?
Öğütücüm Eureka Mignon, aslında ona güvenim tam, sorunun öğütüm kaynaklı olmadığını düşünüyorum.
Aslında makinenin basıncı shot başlar iken 9 civarındayken sonuna doğru hafifçe düşüp 8 lere iniyor, bu da normal mi bilemiyorum. Daha mı sıkı tamp yapmalıyım bu durumda?
Aslında öğütümle sürekli oynuyorum. Akışı 5. Saniyede başlatıyorum şu anli öğütümümle, daha inceltsem 8-9 sn gibi başlıyor sizin akışınıza benziyor ama bu sefer geç başlıyormuş gibi geliyor. Tat olarak acılık hissetmiyorum ama. Gerçi şu ana kadarki her çekirdeğim medium roast denilebilecek seviyeydi, hatta videolardaki gibi çok kalın krema da elde edemiyorum bu sebeple sanırım.
Herşey iyi güzel hoş ama lattelerin soğuk olmasını engelleyemiyorum. Makinemiz çift kazan veya hx olmadığı için latteyi sıcak içmek çok zor. Aslında espresso shot aldıktan 30 saniye sonra makine 130 derecede süt hazırlamaya hazır oluyor. 1 dk civarı da micro foam sürüyor. Süre kısa gözükmesine ve bardakları da sıcak su havuzunda bekletmeme rağmen bir türlü sıcak kahve diyebileceğim ısıda olmuyor lattelerim. Mutfağa klimamı taktırsam napsam
OzkanDOGAN
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 19 Ara 2015
Sizdeki ısı nasıl bilmiyorum ama zaten kahve çok sıcak olmaz. 1, 2 dk içinde soğuk değil, ılık da değil sıcak ama çaydaki gibi içerken ulen dilim yanmasını korkusu olmaz. Bu arada bu kafelerde de böyle. Yani en azından benim deneyimim böyle. Hafta bir kadıköyde coffeetopia kahve içerim orada da durum aynı. Aynı derken olması gereken yada verilen tarife uydugunuz da böyle bir sonuç çıkıyor. Bu arada mesala sütü çok fazla ısıtın yani örn 70 dereceyi de aştığınızda 75, 80 gibi kahveden aldığınız aromayı alamıyorsunuz. Kaynar bir şey içiyorsunuz ama lezet olarak ödün veriyorsunuz. benim deneyimim böyle.
Herşey iyi güzel hoş ama lattelerin soğuk olmasını engelleyemiyorum. Makinemiz çift kazan veya hx olmadığı için latteyi sıcak içmek çok zor. Aslında espresso shot aldıktan 30 saniye sonra makine 130 derecede süt hazırlamaya hazır oluyor. 1 dk civarı da micro foam sürüyor. Süre kısa gözükmesine ve bardakları da sıcak su havuzunda bekletmeme rağmen bir türlü sıcak kahve diyebileceğim ısıda olmuyor lattelerim. Mutfağa klimamı taktırsam napsam
Aynı şeyi bende düşündüm. Gecenlerde sadece sıcak su aldim cay için makineden. Derece 94 tu ama aldığım su sicaklikligi 60 larda falandı.tekrar ocakta kaynattım hatta.Herşey iyi güzel hoş ama lattelerin soğuk olmasını engelleyemiyorum. Makinemiz çift kazan veya hx olmadığı için latteyi sıcak içmek çok zor. Aslında espresso shot aldıktan 30 saniye sonra makine 130 derecede süt hazırlamaya hazır oluyor. 1 dk civarı da micro foam sürüyor. Süre kısa gözükmesine ve bardakları da sıcak su havuzunda bekletmeme rağmen bir türlü sıcak kahve diyebileceğim ısıda olmuyor lattelerim. Mutfağa klimamı taktırsam napsam
Aynı derecede su vermesi gerekmez mi ben mi biseyi yanlış biliyorum.
Latte lerin soğuk olması bunla ilgili olabilir mi?
poyraz
Aktif Demleyici
- Katılım
- 7 Ağu 2018
Herşey iyi güzel hoş ama lattelerin soğuk olmasını engelleyemiyorum. Makinemiz çift kazan veya hx olmadığı için latteyi sıcak içmek çok zor. Aslında espresso shot aldıktan 30 saniye sonra makine 130 derecede süt hazırlamaya hazır oluyor. 1 dk civarı da micro foam sürüyor. Süre kısa gözükmesine ve bardakları da sıcak su havuzunda bekletmeme rağmen bir türlü sıcak kahve diyebileceğim ısıda olmuyor lattelerim. Mutfağa klimamı taktırsam napsam
Tek kazanlı makinelerde önce sütü köpürtüp sonra kahveyi hazırlamak nispeten daha sıcak içmenizi sağlayacaktır
Ben sadece latte de ısı sorunu yaşıyorum ancak @OzkanDOGAN beyin dediği gibi orijinali böyle olabilir latteye pek alışık değilim zaten ve sütü 65e kadar ısıtıp kahveye dökünce ısısı 50 civarında oluyordur. Aslında latteden hario V60 veya amerikano sıcaklığı istemekte suçlu benim sanırım
@poyraz çok büyük fark yok açıksası
Kullandiginiz kahve bayat olabilir mi? Taze olmayan kahvelerde bu davranışı goruyorum ben.
Son bir kaç seferdir süt köpürtme kısmında pitcherı buzdolabında beklemiyorum. Hem daha dengeli oluyor hem de daha hızlı. Eğer pitcherı sizde benim gibi buzdolabında bekletip yapıyorsanız gerek yok bence. Bir de kissing kısmını uzatmayın, uzatınca latte art zorlaşıyor. Bir kaç kere kissing sesini duyunca bile yeterli oluyor tıpkı büyük ticari makinelerdeki gibi.
