Hario Syphon Demleme Methodundan Kareler

'Diğer Türler' forumunda Cy tarafından 24 Kas 2014 tarihinde açılan konu

  1. Cy

    Cy Administrator Site Yetkilisi

    -murataydin nickli üyemizden alıntıdır


    [​IMG]

    250 ml suyumuzu koyup altını yakıyoruz suyumuz ısındıkça oluşan basınçla yavaşça yukarı çıkıyor

    [​IMG]

    Suyumuz yukarı çıktıntan sonra kahvemizi ekliyoruz.Ethiopia Yirgacheffe kullanıldı.

    [​IMG]
    [​IMG]

    1.5 dakika boyunca yavaş yavaş karıştırıp demlenmesine yardımcı oluyoruz

    [​IMG]

    Ateşi söndürüp, oluşan vakumun etkisiyle demlenmiş kahvemizin süzülerek aşağı inmesini bekliyoruz.

    [​IMG]

    Görsel olarak çok hoş

    [​IMG]

    Kahvemiz servise hazır :)



     

    Ekli dosyalar:

    • q414z.jpg
      q414z.jpg
      Dosya Boyutu:
      70.6 KB
      Gösterim:
      12
    • q416s.jpg
      q416s.jpg
      Dosya Boyutu:
      72.2 KB
      Gösterim:
      10
    • q41dg.jpg
      q41dg.jpg
      Dosya Boyutu:
      66.1 KB
      Gösterim:
      8
    • q41fk.jpg
      q41fk.jpg
      Dosya Boyutu:
      70.6 KB
      Gösterim:
      8
    • q41gw.jpg
      q41gw.jpg
      Dosya Boyutu:
      78.6 KB
      Gösterim:
      10
    • q41lv.jpg
      q41lv.jpg
      Dosya Boyutu:
      70.3 KB
      Gösterim:
      10
    • q41n0.jpg
      q41n0.jpg
      Dosya Boyutu:
      70.3 KB
      Gösterim:
      10
  2. Yirgacheffe

    Yirgacheffe Necdet Âgâh - Bonarri Coffee

    Brewingte kahve filtreleme yöntemlerinden en sıcağı. 95-97 derecelerde çay sıcaklığından. Tat açısından demleme süresi çok önemli. "murataydin" Şerif hocanın tarifine bağlı kalarak yaptığı için 1,5 dk ile 2 dk arasında demlemiştir. ve bu demleme süreleri genelde 2 dk ile 5 dk arasında değişir. Çok değişken bir konu. Şerif hocanın demleme tarifi güzeldir.

    Tat olarak çok sıcak olduğu için aldığınız aroma ve karakteristik tat 2'inci planda kalıyor.

    Genel olarak hafif fasulye yemeği kokuları geliyor tüm syphon kahvelerinden. :)
     
  3. erkg

    erkg Yeni Üye

    merhaba ,
    alttaki ocağı yakmak için ne kullanıyorsunuz ispirto mu?
     
  4. Yirgacheffe

    Yirgacheffe Necdet Âgâh - Bonarri Coffee

    ispirto ocakları, gazlı piknik ocakları kullanılıyor. Bunun haricinde bir de kızılötesi ısı kaynağıyla sıcaklık yayan elektronik gğç kaynağı var. Fakat pahalı olduğu için çok az yerde var.

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]
     

    Ekli dosyalar:

  5. erkg

    erkg Yeni Üye

    İspirto ocagı bendeki , ispirto dolduracağız yani icine insallah bulabilirim ispirtoyu pekii bir soru daha kahvenin kalinligi ne olmali sizce, buarada sözenle çektiğimi de belirteyim. Bu form da herseyi bilen birisi olmasi harika herkese tesekkurler :)

    Birde sıvı ispirto mu yoksa jel olanlar var onlardan mı kullanmalıyım
     
  6. Yirgacheffe

    Yirgacheffe Necdet Âgâh - Bonarri Coffee

    Rica ederiz :)

    Kahvenin kalınlığı genelde metal filtre ve kağıt filtre ayarlarında kullanılır. Ama ben bu konuda kahvenin karakterine ve tadına göre bu kalınlık derecesinin ayarlanması fikrindeyim. Başlangıçlarda kağıt filtre ayarı kullanılabilir. Sözenle yaparken espresso inceliğinden biraz daha kalın olacak şekilde gevşetebilirsiniz vidayı.

    Sıvı ispirto kullanılıyor.
     
  7. erkg

    erkg Yeni Üye

    Merhaba,
    Birebir takip ederek ilk demlememi yaptım superdi , ama daha iyi olacak düşüncesi ile basladıgım ikinci demlemede , üst potta demlenen kahve ben daha atesi almadan 2.dakikanin basinda kendi kendine aşagıdaki pota dolmaya basladı nerde hata yapmıs olabilirim. ?
     
  8. Yirgacheffe

    Yirgacheffe Necdet Âgâh - Bonarri Coffee

    Merhaba :)

    filtrede sıkıntı olabilir veya üst hazneyi tam oturtamamış olabilirsiniz.