Espresso Hakkında Sıkça Sorulan Sorular !

Espresso nedir ?

Espresso bir kahve türüdür. Macchiato, Cappuccino, Cafe Latte, Americano vb kahveler espresso dan yapılır. Yani her şeyin başı espresso diyebiliriz

Örneğin Espresso ya belirli oranda süt ekleyerek Cafe latte, Cappuccino elde edelirken, sıcak su ekleyerek Amerikano elde edilir.

Genişletmek için tıkla ...

Espresso dan elde edilebilecek kahveler

Espresso yapmak için hangi ekipmanlar gerekiyor ?

İlk önce espresso makinesi ve değirmen elde etmemiz gerekiyor.

Kısaca bahsedersek iyi espresso makinesi ve değirmenle espressoyu içilebilir yapabiliriz. Espresso çok hassastır ve en ufak bir hatada tadın acı-ekşi olmasına sebebiyet veririz.

Genişletmek için tıkla ...

Kahve Seçimi ?

Espresso ya uygun farklı aromalar içeren bir çok çekirdek türü vardır. Ancak Kahvemiz mutlaka taze kavrulmuş olması gerekmektedir. Gerçek kahve içmek isteniyorsa bu şarttır. Çünkü kahvenin içinde barındırdığı aromalar çok iyi koşullarda muhafaza edildiğinde max 25-30 günde kaybolmaktadır. Bu yüzden kahveyi siparişiniz üzerine kavurup satan yerlerden satın alınız. Kahve zincirlerinden aldığınız kahveler bayat kahvelerdir. Nasıl muhafaza ederseniz edin kahve bayatlamış olduğundan kesinlikle iyi sonuç elde edemezsiniz.

Video da taze kahve ve bayat kahve deneyini izleyeceksiniz. İlk testte taze kahveden ne kadar bol krema aktığını ve akışkanlığının bal kıvamında olduğunu göreceksiniz.

İkinci testte ise bayat kahvenin renginin simsiyah olduğunu, kremasız ve su gibi aktığını göreceksiniz.

Taze kahve - Bayat kahve testi

Genişletmek için tıkla ...

Kahvenizi içeceğiniz zaman öğütün

Kahvenizi çekirdek olarak satın alıp içeceğiniz zaman öğütün. Öğütülen taze kahve bile 5 dakika içerisinde bayatlamaya yani aromalarını yitirmeye başlar.

Genişletmek için tıkla ...

Espresso için makine seçimi ?

Makine seçimi önemlidir. Espresso nun çok hassas olduğundan bahsetmiştim. En güzel espressolar ticari dediğimiz büyük makinelerde elde edilir. Tek tek şu kötü demek yerine şöyle 300-500 liralık espresso makineleriyle iyi espresso elde edemeyeceğinizi bilin.

Lakin ticari makinelere en yakın şekilde espresso elde edebileceğiniz ve hatta forumda çok adını göreceğiniz bir makine var.



BEKO KK 2170 ya da gene aynı ürün olan Arçelik 3185

Aslında İtalyan Gaggia firmasının Evolution modeli olup, yanlış zamanda beko markasıyla piyasaya çıkmıştır. Bu yüzden elde kalan makineler 150-300 TL arasında uygun fiyatlara satılmaktadır. Orjinali 600-700 lira civarında.

Bu makinelerin sıfırını bayilerde bulmanız şans olup, ikinci eline zaman zaman rastlanmaktadır.

Soru : Tam otomatik kahve makineleri nasıldır ?
Tam otomatik makinelerde insan eliyle yapılması gereken ince ayarlar yapılamadığı için önerilmez.

Soru : Kapsül kahve makineleri nasıldır ?
Kapsüllerin içindeki kahveler bayattır + kapsül taze kahveden daha pahalıya denk gelir. Ayrıca tam otomatik makinesindeki açıklamamız aynen geçerlidir.

Genişletmek için tıkla ...

Kahve Değirmeni - Öğütücü seçimi ?

Değirmen seçimide çok önemlidir. Hatta makine ile önem derecesi aynıdır diyebiliriz. Kahve tanelerinin aynı boyutta (homojen) şekilde öğütülmesi gerekmektedir. Homojen olmayan taneler espressonun düzgün olmasına engel olur.

Piyasada bulabileceğiniz 100-150 Tl ye kadar bulabileceğiniz hiçbir değirmen yada öğütücü ile iyi bir netice elde edemezsiniz.
Çünkü onların çoğu parçalayıcıdır. Kahveyi parçalar atar. Değirmen görünümünde olanlarda kahveyi homojen şekilde öğütmez.

Kendini kanıtlamış olan bazı markaların el değirmenleriyle profesyonel değirmene yakın şekilde netice alabilirsiniz.Sözen, Hario, Porlex gibi markaları değerlendirebilirsiniz. Şu bölümü inceleyiniz El Değirmenleri - Kahveler.NET : kahve forumu

Ancak elektrikli değirmen istiyorum derseniz iyi bir değirmen için yani profesyonel değirmenlerin ikinci eline 750 TL den başlayan rakamları gözden çıkartmanız gerekiyor.

Şu konuyu inceleyiniz

http://kahveler.net/kahve-ogutucu-makineler/244-el-degirmeninden-sonra-ne-alinmali.html

Genişletmek için tıkla ...

delitazz' Alıntı:

DeLonghi KG79 kahve ogutucum var bu makine hakkinda ne dusunuyorsunuz?

Genişletmek için tıkla ...