Urban Roastery - Kadıköy İstanbul

kbere

Aktif Demleyici
Katılım
13 Ocak 2015
Uzun süredir üçüncü(!) dalgacı cafelere gitmiyorum. Hem forumdan da tanıdığınız @jumaru 'nun işletmesi olduğundan hem de yakınlarda bir işim(halı saha maçı :D) olduğundan uğradım.

Kadıköy, Caferağa'da ara sokaklarda, zorlasanız 10-12 kişi alacak küçük bir dükkan. Diğer işletmelerden farklı olan yönü bir çok kavurucunun çekirdeklerini bulunduruyor. Ben oradayken gördüklerimden aklımda kalanlar boxx, probador colectiva, kimma, coffee department ve gardelli. ayrıca demleyip servis etmek için mi yoksa paket olarak satmak için miydi bilmiyorum "the barn" paketi de gördüm bir tane. muhabbet arasında sormayı unuttum.

Bir çok kavurucunun kahvelerini istediğiniz yöntemle demlettirip içebildiğiniz gibi çekirdek olarak da satın alabiliyorsunuz. Bu açıdan çok güzel bir hizmet. Merak ettiğiniz bir çekirdek varsa buraya uğrayıp tadına bakabilir, buna göre beğendiğiniz çekirdekleri satın alabilirsiniz. Yine merak ettiğiniz bir demleme yöntemi varsa, ekipmanı almadan önce burada daha önceden alıp tadını bildiğiniz çekirdeklerle test edip, o demleme yönteminin size hitap edip etmediğini görebilirsiniz.

Ben v60 ile demlenmiş Etiyopya Kochere içtim. Kimliğini tam hatırlamıyorum ama Probador tarafından kavrulmuştu. Gayet lezzetli bir bardaktı. Ben oradayken espresso makinesiyle ilgili bir problem olduğu için espresso servis edilmiyordu. Zaten @jumaru'nun söylediğine göre talep yoğunluğu demleme yöntemlerindeymiş, espresso ve espresso bazlı sütlü içecek talebi neredeyse yokmuş. çoğu yüzde 90 latte satan nitelikli kahveci cafelerden sonra şaşırtıcı bir durum.

Çeşitli tatlıların da olduğunu gördüm. Ama tadına bakmadım ve nerede yapılıyor vs. sormadım.

Jumaru hakkında da biraz bilgi vereyim. Yaklaşık 1 buçuk senedir bu işin hazırlığını yapıyor ve bu süre zarfında pratiğin yanısıra bilgi birikimini de arttırmak için yurtiçi ve yurtdışında bir çok eğitime katıldı. İşletmeyi faaliyete geçirmek için kendinden emin olana kadar bekledi. Tam takip edemesem de 3 ay civarı oldu sanırım açalı. Kendisi sohbeti güzel bir insandır. Giderseniz çekinmeden merak ettiğiniz konuları sorabilirsiniz.

Gitmek isteyenler olursa adresini de paylaşıyorum:
https://goo.gl/maps/dG8X4s9Mb642
 

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
Forumdan birilerinin bu tip işlere giriştiğini görmek çok güzel :D Darısı 6 senedir hayalini kuranların ( mesela ben :D ) başına diyelim.
 

mkm16

Yeni Kahvesever
Katılım
27 Eyl 2018
Instagram’da takip edebileceğim hesaplar arasında gösteriliyordu. Forumdan birinin olduğunu bilseydim geçen hafta uğrardım:D
 

jumaru

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Eyl 2017
kbere'ye ve yorum yapan arkadaşlara çok teşekkür ederim. Kadıköy'de Montag dışında istediğim gibi kahve içebileceğim bir mekan bulamadığım için böyle bir yer açtım. Bir yıl kadar araştırma yapıp geçtiğimiz Ağustos ayında dükkanı açtım. Bu süreçte @raistlin hocam'ın da çok desteği oldu.

Elimden geldiğinde üç dört farklı kavurucudan çekirdekleri dükkanda bulundurmaya çalışıyorum. Şu an için dükkanda Probador Colectiva, Kimma ve Coffee Plus çekirdekleri var. Önümüzdeki günlerde yeni Petralar gelecek.

Çekirdek seçersen fiyat-bölge-işleme şekline göre bir denge tutturmaya çalışıyorum. Mümkün olduğunca bir Etiyopya, bir Kolombiya bir Guatemala çekirdeğim oluyor. Diğerleri hasata ve kavurucuya göre değişiyor.

Hafta içi sabah 7:30'dan akşam dokuza kadar açığız uğramak isteyen arkadaşları bekleriz.
 

raistlin

Tin Coffee Firma Yetkilisi
Katılım
18 Mar 2016
Bakarsınız yeni yılla beraber Urban Roastery'de küçük küçük süprizler olur, değil mi? :D @jumaru

Mutlaka gidin arkadaşlar, rahat rahat, kasılmadan, kahve muhabbeti yapın.
 

Kemtuz

Yeni Kahvesever
Katılım
16 Eki 2018
kbere'ye ve yorum yapan arkadaşlara çok teşekkür ederim. Kadıköy'de Montag dışında istediğim gibi kahve içebileceğim bir mekan bulamadığım için böyle bir yer açtım. Bir yıl kadar araştırma yapıp geçtiğimiz Ağustos ayında dükkanı açtım. Bu süreçte @raistlin hocam'ın da çok desteği oldu.

Elimden geldiğinde üç dört farklı kavurucudan çekirdekleri dükkanda bulundurmaya çalışıyorum. Şu an için dükkanda Probador Colectiva, Kimma ve Coffee Plus çekirdekleri var. Önümüzdeki günlerde yeni Petralar gelecek.

Çekirdek seçersen fiyat-bölge-işleme şekline göre bir denge tutturmaya çalışıyorum. Mümkün olduğunca bir Etiyopya, bir Kolombiya bir Guatemala çekirdeğim oluyor. Diğerleri hasata ve kavurucuya göre değişiyor.

Hafta içi sabah 7:30'dan akşam dokuza kadar açığız uğramak isteyen arkadaşları bekleriz.
Kolaylıklar dilerim . 13saatten fazla mesai için kaç kişi çalışması gerekiyor?
 

jumaru

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Eyl 2017
Bakarsınız yeni yılla beraber Urban Roastery'de küçük küçük süprizler olur, değil mi? :D @jumaru

Mutlaka gidin arkadaşlar, rahat rahat, kasılmadan, kahve muhabbeti yapın.

Togay Hocam sağolsun yeni Mzungular raflardaki yerini aldı. Bitmeden denemek isteyen arkadaşları bekleriz.

Mzungu ile beraber, Barn'dan Etiyopya Gedeb Beriti, Five Elephant'tan Guatemala El Socorro Maracaturra da ay sonuna kadar demlemede olacak.

Ayrıca sürpriz olarak Endonezyalı kahve kavurucusu Space Coffee Roastery'nin Halu Pink Banana isimli kahvesini de Kalita Wave olarak demliyoruz. Genel olarak Endonezya kahvelerine mesafeliyim ancak bu kahve tüm Endonezya kahvelerine bakışımı değiştirdi. Muz, Şeftali, notaları taşıyan tatlı bir kahve. Farklı bir Asya Kahvesi Denemek İsteyenler için güzel bir tercih olabilir.
 

jumaru

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Eyl 2017
Kolaylıklar dilerim . 13saatten fazla mesai için kaç kişi çalışması gerekiyor?

ben yaklaşık 13 saat çalışıyorum akşamları iş devam etse 16 saate kadar da devam edebilirim ancak genel olarak çok yoğun trafiği olmayan bir dükkan dolayısıyla benim fikrimi referans almak sağlıklı olmayabilir.
 

jumaru

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Eyl 2017
Tekrar selamlar, denemek isteyenler için, Square Mile'dan Burundi Gakenke ve Kongo Muungano kahveleri stoklarımızda. Ayrıca Gardelli Mzungu Project de bir süre daha stokta olacak.

The Barn ve Five Elephant'dan gelen kahveler ise bitmek üzere. Önümüzdeki günlerde April Coffee Roastery'den de kahvelerimiz olacak.
 

duracell

Yeni Demleyici
Katılım
6 Ara 2018
Bugün misafiri oldum. Çok sıcak bir mekan olmuş. @jumaru 'da hoş sohpet ve çok bilgili. Benim için de Kadıköy'de iyi kahve içebileceğim güzel bir mekan oldu. Kahve muhabbeti de cabası.

Boxx Ethiopia Dambi Uddo ve Square Mile Muungana denedim. Gardelli Mzungu da raflarda yerini alıyormuş. Rezervasyonumu yaptım :D
 

jumaru

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Eyl 2017
Selamlar, uzun zamandır paylaşım yapmamıştım elimizdeki kahvelerle ilgili bilgilendirmek istedim.

Gardelli Mzgungu Project tekrar stoklarımızda. Bunun yanında bir de süpriz olarak Jonathan von Mathias'ın kavurduğu Acuerdo Project kahvelerinden iki adet mevcut. Birincisi Panama Hartman Gesha Enders Lot (Jonathan Panama varyeteleri uzmanı olarak geçiyor aynı zamanda) diğeri de Endonezya Asep Sukmana Natural Anaerobic.

Bunları yanında yerli kavuruculardan Kung Pow Kenya Kenya Ngariama Yıkanmış, Box Etiyopya Woreda Natural ve Montag Kolombiya La Conchita Nautral'i de demleme olarak deneyebilirsiniz.

Kung Pow, Boxx ve Montag kahvelerinin apket satışı da mevcut.

Sevgilerle.
 

nagehangok

Yeni Kahvesever
Katılım
23 Eki 2019
Selamlar, uzun zamandır paylaşım yapmamıştım elimizdeki kahvelerle ilgili bilgilendirmek istedim.

Gardelli Mzgungu Project tekrar stoklarımızda. Bunun yanında bir de süpriz olarak Jonathan von Mathias'ın kavurduğu Acuerdo Project kahvelerinden iki adet mevcut. Birincisi Panama Hartman Gesha Enders Lot (Jonathan Panama varyeteleri uzmanı olarak geçiyor aynı zamanda) diğeri de Endonezya Asep Sukmana Natural Anaerobic.

Bunları yanında yerli kavuruculardan Kung Pow Kenya Kenya Ngariama Yıkanmış, Box Etiyopya Woreda Natural ve Montag Kolombiya La Conchita Nautral'i de demleme olarak deneyebilirsiniz.

Kung Pow, Boxx ve Montag kahvelerinin apket satışı da mevcut.

Sevgilerle.

Merhaba,

Gardelliyi paket olarak satın almam mümkün mü?
Bilgi verebilir misiniz?
Teşekkürler
 

kahvepress

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Eyl 2019
Gardelli'nin sitesinden https://shop.gardellicoffee.com/ bugün itibariyle iki paket Blackmzungu siparişimi verdim. İki paketin toplam maliyeti 34£ yapıyor. Bugün için Black Friday gününe özel gardellicoffee'nin instagram sayfasından paylaştığı 'blackmzungu' indirim kodunu kullanarak %50 indirim fırsatından faydalandım ve fiyat 17£'ya düştü. Shipping(10£) + vergi maliyeti(17£) ile birlikte son aşamada fiyat tekrar 44£'ya yükseldi ve ödeme bilgilerimi girerek siparişimi sonlandırdım. Tek paketin benim için maliyeti 22£(140TL civarı) olmuş oldu.
Gardelli'nin sitesindeki bilgilerden anlaştıkları kargo firmasının DHL olduğunu öğrendim, firma ile irtibata geçerek kargonun ulaşım süresi ve yolculuğu hakkında bilgiler aldım. Bilgilendirme ve ilgilerinden ayrıca memnun kaldığımı ve güven verdiklerini söyleyebilirim. Kargonun yaşadığım şehire(Rize'ye) ulaşma süresinin 7-8 günü sürebileceğini öğrendim. Yapabileceğim, geriye kalan tek şey kahvenin bana ulaşmanı beklemek. Anlatılanlar, yazılanlar doğruysa benim için nirvana seviyesinde bir tadım deneyimi olacak. Paketler şu an yolun neresindedir acep kimbilir ..
 
Son düzenleme:

UrbanRoastery

Firma Yetkilisi
Katılım
27 Haz 2022
Tekrardan merhabalar :D

Sizlere 2018 yılında İstanbul Kadıköy’de faaliyetine başlamış, son yıllarda yenilenen ve büyüyen Urban Roastery’i ile ilgili bilgi güncellemesi yapmak istedik.

Urban Roastery olarak asıl hedefimiz nitelikli kahve ile ziyaretçilerimizi tanıştırmak. Bir çok kavurucudan özenle seçtiğimiz çekirdekleri dükkanımızdan hem paket olarak satın alabilir hem de V60 demleme olarak deneyebilirsiniz.

Çekirdek tedariğinde çalıştığımız kavurucular;
Coffee Department
Kungpow Coffee
Kernel Coffee Roasters
Acuerdo Project

Zaman zaman yurt dışından, içmekten keyif aldığımız kahve çekirdeklerini getirtip V60 demleme olarak müşterimize sunuyoruz. Şu an dükkanımızda Almanya’dan getirttiğimiz The Barn Nano Challa/Etiyopya mevcut. Dükkanımıza gelmeden önce mevcut ithal kahvemiz hakkında instagram üzerinden ya da direk arayarak bilgi alabilirsiniz.

Şu an da dükkanımızda bulunan çekirdeklerimiz,

Urban Roastery Santos/Brezilya
Coffee Department Acacia/Etiyopya
Coffee Department Finca El Gobiado/El Salvador
Coffee Department Primevera Espresso/Brezilya
Coffee Department La Majada/El Salvador
Kernel Coffee Roasters El Jaralon/Honduras
Kernel Coffee Roasters Keramo/Etiyopya
Kernel Coffee Roasters Menu AB/Kenya
Kernel Coffee Roasters Fanzenda Passeio/Brezilya
Kernel Coffee Roasters San Cristobal/Costarica
Kernel Coffee Roasters Las Lajas/Costarica
Kernel Coffee Roasters Santa Rosa/Colombia
Kungpow Coffee Strawberry/Colombia

Ayrıca şu an Türkiye'de de tanınan, Panama varyeteleri uzmanı Jonathan vaz Matias kavurduğu Acuerdo Project’ten Panama Gesha çekirdeğini de hem paket olarak satın alabilir hem de demleme olarak içebilirsiniz. Dünyanın en iyi çiftliklerinden biri olan Abu Coffee tarafından üretilen bu çekirdeğin SCA Skoru; 92.25.

Önümüzdeki günlerde çekirdek portföyümüze yenileri eklenecek. Takipte kalın :D

İletişim:
Bihter Tülü 0534 602 48 34
Instagram: @UrbanRoastery
 

UrbanRoastery

Firma Yetkilisi
Katılım
27 Haz 2022
Merhabalar,
Panama veryeteleri uzmanı jvcoffehunter'ın (Jonathan von Mathias) projesi Acuerdo Project Kahveleri'ni Urban Roastery'den alabilirsiniz.

Her ay belirli oranda çekirdekleri getirmeye çalışıyoruz.

Demeleme olarak içebileceğiniz;
Abu Coffee - Gesha “25”

SCA Score: 92.25
Productor: Jose Guillermo Lutrell
Finca: Abu Coffee
Altitude: 1750masl
Origin: Boquete, Chiriqui, Panama
Process: Natural, Anaerobic Slow Dry (ASD)


Paket olarak satışta olanlar;

Caturra Anaerobic - El Cuzuco

200gr - 340TL
Farmer: William
Farm: El Cuzuco
Location: 1700masl, Los Santos, Tarrazu, Costa Rica
Varietal: Cattura
Process: Natural Anaerobic
Sensory Profile: Plums, Cherries, Tamarind, Chocolate, Nutella


SL 28 Karii - Kenya
200gr - 340TL
Station: Karii Processing Station
Location: 1800masl, Kririyaga, Kenya
Varietal: Full Washed
Sensory Profile: Vanilla, Cloves, Cranberry, Blackcurrant


Pink Bourbon W Fermented - La Florida
200gr - 380TL
Farmer: Cesar Llantes
Farm: La Florida
Location: 1750masl, San Adolfo, Huila, Colombia
Varietal: Pink Bourbon
Process: Washed Anaerobic
Sensory Profile: Hibiscus, Pear, Lime, Raspberry

Gesha Fresa - Chevas
100gr - 420 TL
Farmer: Chevas Family
Farm: Chevas
Location: 1500masl, Boquete, Chiriqui, Panama
Varietal: Panama Gesha
Process: Natural Anaerobic Fresa
Sensory Profile: Natural Wine, Cranberry, Strawberry, Bubblegum


Washed Gesha - Chevas
100gr - 420TL
Farmer: Chevas Family
Farm: Chevas
Location: 1500masl, Boquete, Chiriqui, Panama
Verietal: Panama Gesha
Process: Washed
Sensory Profile: Easy, Genmaicha Tea, Lemongrass, Citron


Alcoholic Gesha - Suarez
100gr - 420TL
Farmer: Suarez Family
Farm: Suarez
Location: 1700masl, Boquete, Chiriqui, Panama
Varietal: Panama Gesha
Sensory Profile: Bergamot, Lemongrass, Lime, Whitecurrant

Panama Gesha - Elida Estate (Best Farm 2022)
100gr - 460TL
Farmer: Wilford Lamastus Senior
Farm: Elida Estate
Location: 1700masl, Boquete, Chiriqui, Panama
Varietal: Panama Gesha
Process: Natural Anaerobic ASD
Sensory Profile: Tamarind, Dark Cherry, Mon Cheri, Molasses

Sipariş ve bilgi için;
Bihter TÜLÜ
05346024834
 
Üst