Zümrüt Bey bu çekirdek için standart degass süresi mi öneriyorsunuz? Yoksa biraz daha uzun sürede mi potansiyeli ortaya çıkıyor?
Zümrüt Karaca Coffee Roastery - Ankara
- Konbuyu başlatan zumrutkaraca
- Başlangıç tarihi
zumrutkaraca
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 11 Şub 2016
En az 8-9 gün iyi.. 10 ila 30 gün arası peak. 30 ila 60 gün arası da içtiğimizde hala çok iyiydi.
İndirim sonlandığında satış fiyatı ne olacak acaba? Ayrıca direct trade olarak tedarik ettiğinizi gördüm.
ColorTR
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 27 Tem 2022
Stokta ve indirimde olduğuna mı sevineyim pahalıdan aldığıma mı üzüleyim bilemedim çok beğendiğim bir çekirdek
NoPainNoCoffee
Süper Mokapot Adam 💪
- Katılım
- 21 Ocak 2021
Selamlar Sevgili @zumrutkaraca
Aşağıdaki çekirdekler için önermiş olduğunuz özellikle beklenmesi gereken bir degassing süresi var mıdır?
Etiyopya - Borate
Etiyopya - Wate Suke
Kolombiya - Santa Rosa
Aşağıdaki çekirdekler için önermiş olduğunuz özellikle beklenmesi gereken bir degassing süresi var mıdır?
Etiyopya - Borate
Etiyopya - Wate Suke
Kolombiya - Santa Rosa
zumrutkaraca
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 11 Şub 2016
Bizim için de hızlı oldu bir hafta daha geç bekliyordukStokta ve indirimde olduğuna mı sevineyim pahalıdan aldığıma mı üzüleyim bilemedim çok beğendiğim bir çekirdek
zumrutkaraca
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 11 Şub 2016
Selamlar @NoPainNoCoffee
Hepsi için en an 7 gün iyi olur, en iyi zaman 10. gün ve devamı güzel olur.
@zumrutkaraca Selamlar
Pazar günü bahçelievlerden, indiriminizle çekirdek alabilir miyiz, tüm seçki kafenizde var mı?
Pazar günü bahçelievlerden, indiriminizle çekirdek alabilir miyiz, tüm seçki kafenizde var mı?
zumrutkaraca
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 11 Şub 2016
@zebercet selamlar.
İlginizi için teşekkür ederiz. İndirim bugün akşam bitiyor, uzatılması gibi bir durum olmayacak. Tüm seçki kafede var ama anlık ne olur tahmin etmek zor, gelmeden ayırtırsanız daha garanti olur. İlaveten sitede "Mağazadan teslim alacağım" seçeneğini kullanarak şimdi ödeme yapıp pazar günü mağazadan teslim alabilirsiniz.
saygılar
Santa Rosa’ya talip oldum(: C.Cup bir önceki hasat kavrumlarını çok beğenmiştim. Sizinlede tanışmıza vesile oldu böylelikle. Teşekkürler cömert indirimiz için.
hay şansıma hafta ortası indirim mi biter cuma alırım demiştim
NoPainNoCoffee
Süper Mokapot Adam 💪
- Katılım
- 21 Ocak 2021
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur [20]
Çekirdek Miktarı: 38 Gram
Çekirdek:Etiyopya Wate Suke
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:29/08/2022
Su Sıcaklığı:90°C - 92°C
Su:Buzdağı
Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.
Tadım Notları: Çekirdeklerin şekli heirloom varyetesine sahip olması sebebi ile olduğunu tahmin ettiğim üzere şekilleri biraz bozuk ve beklediğimden çok çok çok daha koyu kavrum.
Sizler ile 3 günde yaptığım demlemeleri peş peşe paylaşacağım.
Paketi açtığımda yüzüme çarpan koku oldukça hoşuma gitti lakin öğüttüğümde aynı hoş kokuları alamadım.Öğütülmüş çekirdeği kahve sepetine sığdırmakta biraz zorlandım ve tahmin ettiğim üzere bitterlik yüksek oldu lakin beni esas şaşırtan husus gövdesinin çok dağınık olmasıydı.Aldığım çıktının lezzeti hiç yok diyeceğim kadar azdı ve öğütüm derecesine göre kullandığım gramaj yüksek olmuş diyerek çok önemsemedim.
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur [20]
Çekirdek Miktarı: 38 Gram
Çekirdek:Etiyopya Wate Suke
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:29/08/2022
Su Sıcaklığı:90°C - 92°C
Su:Buzdağı
Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.
Tadım Notları: Çekirdeklerin şekli heirloom varyetesine sahip olması sebebi ile olduğunu tahmin ettiğim üzere şekilleri biraz bozuk ve beklediğimden çok çok çok daha koyu kavrum.
Sizler ile 3 günde yaptığım demlemeleri peş peşe paylaşacağım.
Paketi açtığımda yüzüme çarpan koku oldukça hoşuma gitti lakin öğüttüğümde aynı hoş kokuları alamadım.Öğütülmüş çekirdeği kahve sepetine sığdırmakta biraz zorlandım ve tahmin ettiğim üzere bitterlik yüksek oldu lakin beni esas şaşırtan husus gövdesinin çok dağınık olmasıydı.Aldığım çıktının lezzeti hiç yok diyeceğim kadar azdı ve öğütüm derecesine göre kullandığım gramaj yüksek olmuş diyerek çok önemsemedim.
NoPainNoCoffee
Süper Mokapot Adam 💪
- Katılım
- 21 Ocak 2021
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur [20]
Çekirdek Miktarı: 37 Gram
Çekirdek:Etiyopya Wate Suke
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:29/08/2022
Su Sıcaklığı:90°C - 92°C
Su:Buzdağı
Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.
Tadım Notları: Yaptığım ilk demlemede kullandığım gramajın yüksekliğinden dolayı oluştuğunu düşündüğüm bitterliği giderebilmek için kullandığım gramajı düşürdüm lakin gramaj ile birlikte gövdesinin dağılmasını beklediğim halde bitterlik hiç beklemediğim şekilde hala oradaydı ve çok üzüldüm açıkçası.Demlemenin süresini kısaltmak ve çözünmeyi biraz düşürebilmek amacı ile öğütümü kalınlaştırmaya ve ilk kullandığım gramajı bir step daha kalında denemeye karar verdim.
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur [20]
Çekirdek Miktarı: 37 Gram
Çekirdek:Etiyopya Wate Suke
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:29/08/2022
Su Sıcaklığı:90°C - 92°C
Su:Buzdağı
Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.
Tadım Notları: Yaptığım ilk demlemede kullandığım gramajın yüksekliğinden dolayı oluştuğunu düşündüğüm bitterliği giderebilmek için kullandığım gramajı düşürdüm lakin gramaj ile birlikte gövdesinin dağılmasını beklediğim halde bitterlik hiç beklemediğim şekilde hala oradaydı ve çok üzüldüm açıkçası.Demlemenin süresini kısaltmak ve çözünmeyi biraz düşürebilmek amacı ile öğütümü kalınlaştırmaya ve ilk kullandığım gramajı bir step daha kalında denemeye karar verdim.
NoPainNoCoffee
Süper Mokapot Adam 💪
- Katılım
- 21 Ocak 2021
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur + 1 Step[21]
Çekirdek Miktarı: 38 Gram
Çekirdek:Etiyopya Wate Suke
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:29/08/2022
Su Sıcaklığı:90°C - 92°C
Su:Buzdağı
Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.
Tadım Notları: Ne yazık ki gövde yine dağınık ve bitterlik hala orada.Bitterliğin haricinde başka hiç bir şey yok.
Sevgili @zumrutkaraca bu konuda bana nasıl bir tavsiyeniz olabilir?
Arkadaşlar çekirdekleri deneyen kimse yok mu?
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur + 1 Step[21]
Çekirdek Miktarı: 38 Gram
Çekirdek:Etiyopya Wate Suke
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:29/08/2022
Su Sıcaklığı:90°C - 92°C
Su:Buzdağı
Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.
Tadım Notları: Ne yazık ki gövde yine dağınık ve bitterlik hala orada.Bitterliğin haricinde başka hiç bir şey yok.
Sevgili @zumrutkaraca bu konuda bana nasıl bir tavsiyeniz olabilir?
Arkadaşlar çekirdekleri deneyen kimse yok mu?
Hocam 2 Eylül kavrumu var bende. Henüz açmadım. Bir kaç gün daha beklemeyi düşünüyordum
NoPainNoCoffee
Süper Mokapot Adam 💪
- Katılım
- 21 Ocak 2021
Selamlar @Gigesa
Yaşamış olduğum yani bitterlikten öteye gidememek yada bitterliği aşamamak sanki degas süreci ile ilgili değil.Paketi 12.gününde açtım ve demlemeye başladım,bugün 15.gün lakin bitterlik sürekli mevcut.
Merhabalar. Yarın v60 ile deneyecegim. İzlenimlerimi yazarım.
Selam,
Bugün kafelerinden Santa Rosa teslim almaya gittiğimde, barista dostumuz aldığım çekirdek hakkında önerilerde bulundu.
Tabi v60 için santa rosa bahsinde konuştuk. Belki kavrum dengeleri aynı olabilir ama demleme yöntemin için ne yapabilirsin bende yok(:
V60 için;
2-5 gün arasında çekirdeğin en iyi performansı verdiğini ancak canlı bardakta bitter tatların olduğunu söyledi.
Bunun çözümü olarak 1/16+ 17- oran, ortadan hallice öğütüm, az gramajlı ön demleme(40gr bloom) ve 2:30 ların altında demlemeyi bitirmemi tembihledi.
Mokapot için detaylı bir önerileri olduğunu pek sanmıyorum. Bu söyledikleriyle mokapota gidecek yolu biliyorsan belki yardımcı olur.
NoPainNoCoffee
Süper Mokapot Adam 💪
- Katılım
- 21 Ocak 2021
Selamlar Dostum @zebercet
Santa Rosa’yı bende temin ettim ve Wate Suke’nin ardından onu demleyeceğim.
Santa Rosa demlerken gramajını bir yarım gram aşağıda tutabilir ama onun haricinde uyarlayabileceğim farklı bir parametre ne yazık ki yok.Kıymetli paylaşımın için çok teşekkür ederim.