Zümrüt Karaca Coffee Roastery - Ankara

Evet sert bir çekirdek Commandanteyi zorluyor

Ben deneme paketindeki çekirdeklerden en çok la majada'yı beğendim. Kahve stoklarım bitince muhtemelen 1 kg sipariş vereceğim.

Bekleme süresi dolmamasına rağmen sabrademedim ve El Borbollon'u denedim 15 gr/210 gr su kullandım. 92 derecede ısıtılmış su ile 2.50 saniye sürdü demleme işlemim. Kahveyi oldukça beğendim. Badem notası çok rahat alınabiliyor. Diğer notaların da bekleme süresiyle ortaya çıkacağını düşünüyorum.

Ek olarak aynı öğütme ve demleme ayarında Kostarikayı da denedim. Borbollon 2.50 de biterken ,Kostarika 3.40 kadar sürdü.

25 mart kavum La Majada. pazartesi açar denerim diyordum ama dayanamadım bu sabah double shot aldım. 18 gr. /36 gr. 25 sn. makineden çıkan en iyi kahveler arasına girdi diyebilirim. pazartesi daha bi oturmuş olur sanırım. teşekkürler Zümrüt hocam.

espresso için la majada; v60 için el borbollon sipariş etmiştim, sağolsun @zumrutkaraca bey ricamı kırmayıp delos andes (espresso) ve mahembe (v60) numune göndermiş. mahembe ağız tadıma çok uymadı sanırım veya ben demlemeyi bilemedim ama kesinlikle bu tadı sevenler için çok hoş bir içimi olacaktır, ben rahatsız olmadım ama özellikle de tercih etmem ve çekirdekler gerçekten çok iyi durumdaydı. espresso için numune delos andes'i çok beğendim. oldukça güçlü gövde ama asla rahatsızlık vermeyen bir içim. kesinlikle espresso için temel çekirdeğim oldu diyebilirim. el borbollon v60 ile çok güzel oldu. özellikle soğudukça tadı daha güzel gelmeye başladı, belki bir sonraki demlememde direk 30-40 C aralığına inince içebilirim. hatta soğuk demleme daha da güzel olabilir. tadım notu açısından çok açık bir şekilde hepsini gözlemledim diyemem, bu biraz da ağız tadıyla ilgili olabilir ancak badem notasını aldığımı söyleyebilirim. la majadanın dinlenme süresini bekliyorum, çarşamba günü onunla ilgili fikrimi de belirteceğim.

EKLEME: bu arada evde actifry var, dripper ve server'i içine koyup 1 dakika kadar ısıttım, elle rahatça tutamayacağım kadar ısınmıştır ve hemen demleme yaptım. bilmiyorum bununla mı ilgili ama önceki demlemelerime göre o kadar güzel oldu ki

Bende Türk kahvesi siparişi verdim ama forumda hemen hemen herkesin beğendiği bu kahveden memnun kalmadım açıkçası. Klasik ''Rio Minas'tan'' koku ve tat olarak bir farkı yok bence.

Bugün benim Türk kahvem de elime ulaştı. 26 mart kavurum. Hemen eşimle kendime birer tane yaptım. Süzen ile çekip arçelik telve ile demledim. 8 gram kahveye 70 gr su kullandım. Biz oldukça memnun kaldık. Son derece aromatik ve keyifli bir kahve oldu.

Bu sefer el borbollon beni üzdü . 25 mart kavrum tarihli almıştım. Biraz gecikmeli olarak 2-3 gündür v60 ve mokapot ile demliyorum, yanık lastik gibi acımsı bir tat geliyor. Cmd ile 25 klik 92 derece su 20gr çekirdek 300gr su ölçüleri fakat sonuç nahoş...

sonysinger' Alıntı:

Bu sefer el borbollon beni üzdü . 25 mart kavrum tarihli almıştım. Biraz gecikmeli olarak 2-3 gündür v60 ve mokapot ile demliyorum, yanık lastik gibi acımsı bir tat geliyor. Cmd ile 25 klik 92 derece su 20gr çekirdek 300gr su ölçüleri fakat sonuç nahoş...

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba, aynı kavrum tarihli çekirdek bende de vardı 1 kilogram almıştım ama bir öncekiler ile mukayese edemeyeceğim gerçekten beni de üzdü. Zümrüt Beye eposta attım ben mi bir şeyi eksik yapıyorum diye sağolsun tavsiye verdi daha ılık su ile demlemem yönünde ama sonuç pek değişmedi. 200 gram kadar kaldı elimde bitirip diğer çekirdekleri deneyeceğim şuna El borbollon stokta kalmamış zaten.

sahbaz061' Alıntı:

Merhaba, aynı kavrum tarihli çekirdek bende de vardı 1 kilogram almıştım ama bir öncekiler ile mukayese edemeyeceğim gerçekten beni de üzdü. Zümrüt Beye eposta attım ben mi bir şeyi eksik yapıyorum diye sağolsun tavsiye verdi daha ılık su ile demlemem yönünde ama sonuç pek değişmedi. 200 gram kadar kaldı elimde bitirip diğer çekirdekleri deneyeceğim şuna El borbollon stokta kalmamış zaten.

Genişletmek için tıkla ...

Su ısısı ile değiştirilebilecek bir durum değil dediğiniz gibi. Daha önceki seferde daha yüksek ısılarla da demlemeler yapmış böyle bir sonuçla karşılaşmamıştım. Clever dripper ile de denedim, bir fark yok. Yarım paket kadar kaldı, çöpe gidecek muhtemelen.

sonysinger' Alıntı:

Su ısısı ile değiştirilebilecek bir durum değil dediğiniz gibi. Daha önceki seferde daha yüksek ısılarla da demlemeler yapmış böyle bir sonuçla karşılaşmamıştım. Clever dripper ile de denedim, bir fark yok. Yarım paket kadar kaldı, çöpe gidecek muhtemelen.

Genişletmek için tıkla ...

Bence elinizdeki çekirdekleri bir örtünün üzerine serip ayıklayın. Belki homojen olmayan bir kavrum olmuştur ya da boyut farkı fazla ise küçük boyutlu çekirdekler daha fazla kavrulduğu için bardaktaki tadı bozuyor olabilir. İlk olarak boyut olarak ayıklayın sonrasında da varsa kırık, bir kısmı çok yanmış ya da diğerlerine göre çok daha kararmış çekirdekleri bir kenara ayırın. Homojen bir bardak elde edebilirsiniz.

Çok severek bitirdiğim Kosta rikayı montagden çekirdek olarak alıp hayal kırıklığına uğramıştım. Ardından kronotropta 2-3 kez demleme olarak içtim ve kahveyi abartmışım dedim kendi kendime.
Fakat bir kez daha sipariş ettim Zümrüt beyden. Gerçekten bu kadar fark edebilirdi. Yıla damga vuran çekirdeklerden bence..
ayrıca yukarılarda okuduğum bir yorumda mzunguya benzediğini belirtmişlerdi.
Mzungu apayrı bir çekirdek gerçekten, onu farklı sınıfta tutsam da bu Kosta rika gerçekten ona benziyor.
Uykumun kaçacağını bilmeme rağmen gece 01.30 da demleyip içtim.
Yeni natural kahveleri beklemedeyiz

Su zamana kadar ictigim en keyifli kahve kesinlikle el borbollon oldu(hem de v60i memlekette unutup, french presste icmeme ragmen). İnanilmaz bir kahve tekrar stoklara girer umarim. Oncesinde c.d.nin wolenasini da cok begenmistim ama el borbollon bir baska.

San Fransisco benim değirmenin burrlarında üç kez sıkıştı, çatalla falan burrda sıkışan çekirdekleri kırarak çalıştırabildim makineyi. Çekirdeğin kendisi mi sert, kavrumdan mı bilmiyorum artık.

San Fransisco gerçekten sert bir çekirdek ama Sözen bana mısın demiyor Çatır çatır geliyor hakkından

Costa rica ile ilgili ufak bir tavsiye 2:30 u geçirmemeye çalışın.

Costa Rica ben kalita wavede demlediğim zaman hep 4 dkya yakın sürüyordu. Tabi ben en geç 3 dk olduktan sonra hep dripperi başka bardak üstüne koyup, 3. dkdan sonra akanları lavaboya döküyorum.

yeni kahveler ne zaman geliyor hocam

bgcxx' Alıntı:

yeni kahveler ne zaman geliyor hocam

Genişletmek için tıkla ...

Şu an profil kavurması yapılmış 2 yeni filtre çekirdeğimiz hazır. Yeni bir adet espresso çekirdeğimizin de profil kavurması yapılacak yarın. Ay sonuna doğru da ilave 2 yeni filtre daha var, en az biri yine naturel olabilir, umarım san francisco'yu aratmaz. Buradan duyurmuş olurum..