Grupta Kahve Kalması

yeni başlayanlardanım. Makinayı daha yeni aldım, breville bes880 yeni çıkan model. Yalnız shot aldıktan sonra portafiltreyi çıkardığımda kahve grup başlığına yapışmış oluyor.

Bu normal bir şey değil sanırım. Acaba sebebi benim yaptığım bir hata mı yoksa makinada bir sorun mu var?

Teşekkürler

Legolas99353' Alıntı:

yeni başlayanlardanım. Makinayı daha yeni aldım, breville bes880 yeni çıkan model. Yalnız shot aldıktan sonra portafiltreyi çıkardığımda kahve grup başlığına yapışmış oluyor.

Bu normal bir şey değil sanırım. Acaba sebebi benim yaptığım bir hata mı yoksa makinada bir sorun mu var?

Teşekkürler

Genişletmek için tıkla ...

Fazla kahve dozajlıyor olabilirsin. Kahve gramajını biraz azaltıp deneyin bir de

Kahve gramajını tam dedikleri ölçüde yapıyorum. Zaten 15 saniyede 14 gram vermesi gerekiyor double shot için, makina o şekilde ayarlı gelmiş. Kahveyi azaltırsam yoğunluğu kaybederim diye düşünüyorum

Legolas99353' Alıntı:

Kahve gramajını tam dedikleri ölçüde yapıyorum. Zaten 15 saniyede 14 gram vermesi gerekiyor double shot için, makina o şekilde ayarlı gelmiş. Kahveyi azaltırsam yoğunluğu kaybederim diye düşünüyorum

Genişletmek için tıkla ...

Tartıp mı koyuyorsunuz? Kaç gr kahve ne kadar sürede ne kadar ürün elde ediyorsunuz?

Yapışma sorunu gramaj sorunu mu bilmiyorum. Ama süre bazlı çalışan bir öğütücünün tüm çekirdeklerde aynı sürede aynı ağırlıkta sonuç vermesi beklenemez. Hatta iddialı konuşayım bir çekirdekte 10 başka çekirdekte 20 verebilir. Sizin yapmanız gereken ya tartarak sadece kullanacağınız kadar çekirdek koyup öğütmek. Ya da kullanacağınız çekirdeği öğüterek kaç saniyede 14 gram(ya da istediğiniz gramajda) öğütme yaptığını bulup, makinenizi o kadar süre öğütüm yapacak şekilde ayarlamak.

O zaman hassas tartı almaktan başka çare yok ama bu yapışma her zaman olmuyor bazen yapışıyor bazen yapışmıyor. Açıkçası gramajla ilgili olabilir hele sizin söylediğiniz gibi öğütücü her zaman aynı gramajda kahve vermiyorsa sorun kahve miktarıyla ilgili olabilir mi?

Kararlı sonuç almak için 0.1g hassasiyeti de tartı almanız şart.
Portafiltreye koyduğumuz kahve gramajini sabit tutun. Atıyorum 14.0g. (Farklı dozajlar deneyip beğendiğinizde kalabilirsiniz)
Espresso yaparken shot agirligina gore sonlandirin. Atıyorum tartı 28g espresso içeceğine geldiği zaman sonlandirin. (Farklı miktarlar deneyip beğendiğinizde kalabilirsiniz)
Shot süresini shot düğmesine bastığınız andan itibaren ve sonlandirdiginiz süreye kadar ölçün. Normal şartlarda 25 - 35 saniye arasında sürecektir. (Farklı tarifler de mevcut fakat temel olarak yukarıdaki gibi. Örneğin benim yaptığım son shot 16g : 32g @ 50s idi)
Bu süreyi; öğütümü kalinlastirip 25 saniyeye, incelestirip 35 saniyeye çekerek, hangi espressoyu daha çok begendiginize karar verebilirsiniz.

Yapışma sorunu genellikle yüksek dozdan kaynaklanir.

Makinanın sepetinin alacağı belli bir maksimum dozaji var. Eğer bunu asarsaniz, shot sirasinda şişen kahve, duş başlığı ve duş başlığı vidasiyla temas edebilir, duş basligina yapışabilir, ayrica puck zarar görünce chanelling oluşmasına neden olabilir.

Bu maksimum dozaj bir sepet için her değişik kahvede farklı olabilir. Bunun tespiti de şöyle oluyor.
Normal kahve hazirlarmis gibi portafiltreyi dozluyorsunuz, daha sonra normal bir bicimde tampliyorsunuz. Shot almadan önce 5 kuruş yada daha ufak bozuk parayı tamplanmış kahvenin ortasına koyuyorsunuz. Portafiltreyi makineye normal bir biçimde takıyorsunuz. Buradan sonra shot almayip portafiltreyi geri çıkarıyorsunuz. Ve bozuk parayı geri alıyorsunuz. Eğer para tamplanan kahve üzerinde iz bıraktiysa, kullandığınız doz sepetin kapasitesinden daha yüksek demek oluyor.

Eğer para iz birakmiyorsa maksimum dozajı asmamissiniz demektir.

Not: sepetin alacağı maksimum dozaj en iyi dozaj olmak zorunda değil. Kendi dogrunuza tadip da karar vermeniz gerekli.

Çok teşekkürler cevabınız için Breville de çıkan razor diye bir aksesuar var aslında bu kahve ölçüsünün portefilterdan maksimum dereceyi geçmemesini sağlıyor. O yüzden o konuda sorun olabilir mi tam emin değilim çünkü razorla devamlı ölçüm yapıyorum. Dediğinin yöntemi de deneyip yinede ölçü razorla uygun mu değil mi bakıcam. Hassas tartıyı aldıktan sonra umarım doğru kahve miltarı ve doğru tample bu sorun ortadan kalkar diye umut ediyorum.

Benim başıma 2 kere geldi bu durum ve ikisinde de tampı sepet portafiltreye takılıyken yapmıştım.Sepete kahve doldurup tamp yaptıktan sonra dikkatli ve yavaşça portafiltreye takarsanız sorununuz çözülebilir.Tabi yukarda denildiği gibi doğru kahve miktarı da önemli.

Legolas99353' Alıntı:

Çok teşekkürler cevabınız için Breville de çıkan razor diye bir aksesuar var aslında bu kahve ölçüsünün portefilterdan maksimum dereceyi geçmemesini sağlıyor. O yüzden o konuda sorun olabilir mi tam emin değilim çünkü razorla devamlı ölçüm yapıyorum. Dediğinin yöntemi de deneyip yinede ölçü razorla uygun mu değil mi bakıcam. Hassas tartıyı aldıktan sonra umarım doğru kahve miltarı ve doğru tample bu sorun ortadan kalkar diye umut ediyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Aradan bayağı zaman geçmiş umarım çözümünü bulmuşsundır. Bende bu makineden aldım ama çözemediğim bazı şeyler var yardımcı olabilirmisin