Italian Roast Hakkında

'Kahve Kavurmak' forumunda Santibag tarafından 20 May 2019 tarihinde açılan konu

  1. Santibag

    Santibag Yeni Üye

    Merhaba,
    Aramaya "Italian" yazdığımda alakalı bir sonuç çıkmadığı için başlık açıyorum.

    French press ve Türk kahvesi için, orta kavurmalar yapıyordum. Ancak biraz deneysel amaçlı koyu kavrulmuş kahve ile de ilgilenmeye karar verdim. Bunları bazen orta kavrulmuş kahvelerle karıştırıp deney de yapıyorum.

    Bu tarz çok koyu kahvelerden, henüz kavurmaya başlamadığım zamanlarda Tchibo'dan almıştım. African Blue bulunmadığında, Barista olduğunu düşündüğüm görevli, bana Türk kahvesi için Wiener Melange(Almanca "Viyanalı harmanı") isimli, orta kavrulmuş ve koyu viyana kahve içeren bir harman vermişti.

    Harmanın fanı olduğumdan değil. Ama o Viyana çekirdeklerin pırıl pırıl, küçücük, siyah ve yağlı hallerine bayıldığım için, elimdeki Colombia Supremo ile yağlı bir kavurma yapmayı planladım.

    Beklentim, hafifçe tatlı bir kahve elde etmek.

    Son kavurmada, zannediyorum kavurmanın zirvesine ulaştım. Viyana'yı bırakın, French, Italian veya charcoal düzeylerinde bir kavurma elde ettim. Çekirdekler neredeyse siyah. Ama hala kahverengi. Bu yüzden Italian olduğunu düşündüm.

    Ekipman: Geniç bir cezve
    Süreler:
    5:04 Sararma
    8:28 First Crack
    13:35 Second Crack
    18:38 Bitiş

    Second crack'ten sonra uzun tuttum. Çünkü az tutunca rengi beklediğim kadar koyu olmuyordu.

    [​IMG]
    Bir gün dinlenme sonrası Türk kahvesi 5g kahve/>200ml su
    [​IMG]
    Renk dengesini tutturmak çok zor. Kusura bakmayın :(

    Tadı daha önce içtiğim hiçbir kahveye benzemiyor. Hafifçe plastiği andırıyor :D Kötü değil ama bence fazla kavrulmuş. Başarılı bir kavurma olduğundan hiç emin değilim. Belki de second crack bittikten sonra hemen bitirsem, çıkacak sonucu daha çok beğenebilirim.

    Başlığı açma sebebim de, Italian Roast bilgi paylaşımı için ortam oluşturmak.

    İyi forumlar
     
  2. bigvocate

    bigvocate Paylaşımcı Üye

    ben kahvenin bu kadar kavrulmasının sağlık açısından pek uygun olmadığını düşünüyorum.
     
  3. mehmetaksit

    mehmetaksit Yardım Sever Üye

    @bigvocate'e katılmakla birlikte, kavurma sonrası hele ki tam gelişim göstermiş kavurmalarda, içten kavrulma devam ediyor.

    Ben gözümün önünde kavrulduğunda kahverengi olan kavrumun, 2 dk soğutulduktan sonra pakete girdiğine ve o paketi açtığımda siyahlaştığını gördüm zamanında.

    Selamlar,
     
    Santibag bunu beğendi.
  4. 093506

    093506 Paylaşımcı Üye

    sıtarbaksın espresso kavurumunun belki aynısı belki bir tık üstü. espresso için tavsiye edemem belki americano :) sicilyalılar benle aynı fikirde olmayabilir tabii. anlamadığım nokta bunun ötesi de var: spanish roast. onu kimin nasıl içtiği tam bir muamma :confused:
     
  5. ozgeraltay

    ozgeraltay Paylaşımcı Üye

    Bu İtalian Roast değil ama bu kahveler bildiginiz yanmış evet italyanlar çok koyu kavrum tüketiyor ama bu kadar değil.
     
    Santibag bunu beğendi.
  6. Santibag

    Santibag Yeni Üye

    Hiç Italian roast üreten ve/veya tüketen arkadaş var mı?
     
  7. Santibag

    Santibag Yeni Üye

    Ben en koyusu Italian zannediyordum. Ondan sonrası da charcoal, yani odun kömürü geliyor zannediyordum. :)
     
  8. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    [​IMG]
     
    mburakurnaz ve Santibag bunu beğendi.