Ev Tipi Ocak Üstü Kahve Kavurma Makinesi Yapımı (home Coffee Roaster)

'Kavurma Makineleri' forumunda aykansin tarafından 26 Haz 2019 tarihinde açılan konu

  1. aykansin

    aykansin Aktif Üye

    Selamualeyküm değerli forumdaşlar :)
    Uzun süredir kahve kavurma makinesi yapma niyetim vardı, havalar ısınsın Ramazna_ı şerif geçsin derken anca başlayabildim çalışmayı evin garajında yaptım inşaallah sona doğru yaklaşıyorum bunu sizlerle de paylaşmak istedim.
    Oldukça amatör ve tüm parçaları el aletleriyle işleyerek yaptığım makinede, elimde olan 0.6 mm paslanmaz sac kullandım bu sac ince olduğu için iskeleti 3mm lama demiri kullanarak yaptım, tambur olarak korkmaz marka 14x14 cm çelik sütlük kullandım, tambur etrafında 2 kat 0.6mm sac sardım kahve koyma ve hava çıkışı için ön tarafta paslanmaz yaka ve dirsek kullandım kaşıklık girişi içinde paslanmaz yaka.

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG] [​IMG]

    Tambur ile dış kapama arasına bir kat daha sac koyup aradaki boşluğa ısı yalıtımı konulacak şekilde tasarladım işten arta kalan vaktimde ilgilendiğim için yavaş ilerliyor, ilerledikçe gelişmeleri paylaşacağım.
    Şimdi tecrübeli arkadaşlara bazı sorularım var.
    * Sıcak hava emişi için salyangoz fan kullanarak bir sistem yapıcam bu havalandırmayı kavrum sırasında hangi zaman aralığında açmalıyım? Fan hızını dimmer ile kontrol edicem.
    * Çekirdek olarak ethiopiya ve Kenya sipariş ettim kavurmaya kaç derece sıcaklıkta başlamalıyım ve nasıl devam etmeliyim? Önerilerinizi bekliyorum.
     
  2. ebtt

    ebtt Paylaşımcı Üye

    Merhaba
    Sistem çok yer kaplamıyacak gibi görünüyor.Benim çok hoşuma gitti.Elinizden kaynak işleri de geliyorsa işiniz daha kolay olur.
    Tambur un iki katlı olması çok olumlu olmuş.Artık profesyonel sistemlerin çoğunda uygulanıyor diye biliyorum.İçine koyduğunuz flapler tam öne kadar gelmez ise iyi olur.Çekirdek ısısını ölçecek proba çarpmayacak şekilde tasarlanmalı.
    Bende salyongaz fanı dimmer li yapmıştım.Şu anda kavurum sırasında yaklaşık 1. dk da Turning Point ten sonra açıyorum.(TP 1.dk da 100 derece uygun deniyor) Fun ayarları ile oynamayıp, borunun içine yerleştirdiğim flap ile ayar yapıyorum.Önce 1/3 sonra 2/3 , first crack ile birlikte fanı full açıyorum.Isıyı minimuma düşürüyorum.(fun başlangiçtan itibarende minimumda açılabilir otsu kokuları dışarı atmak için)
    Başlangıçta ön ısıtma 180 derece uygun olur.İdeali first crack aldığınız derecenin 10-15 derece aşağısı uygun olur.(çekirdek yoğunluğu yüksek olan çekirdeklerde daha yüksek ön ısıtma uygun olur)
    Ben 5._6. dk ları 140 ile 160 derece arasında geçmeyi hedefliyorum.
    Önceleri kavurumu yaklaşık 10.dakikada sonlandırıyordum. Aromaları daha iyi alabilmek için son aylarda 14. dk civarı sonlandırmaya çalışıyorum.Amatör bir ev kavurucusundan şimdilik bu kadar.Bu işi profesyonel yapanların önerilerini bekliyoruz.
     
    Son düzenleme: 26 Haz 2019
    FirstCrack ve aykansin bunu beğendi.
  3. aykansin

    aykansin Aktif Üye

    Hocam çok teşekkürler tamda merak ettiğim bilgileri paylaşmışsınız evet sistemi olabildiğince küçük tutmaya çalıştım mutfakta aygazın üzerinde kullanmayı hedefliyorum.
    Çekirdek ısısını ölçmek için hava çıkış borusunun yaka bağlantısından çapraz delik açtım flaplere çarpmayacak şekilde tamburun içine uzanacak prob.
     
    ebtt bunu beğendi.
  4. aykansin

    aykansin Aktif Üye

    Çalışmalara devam tambur üstü ve etrafını bir kat sacla kapadım
    [​IMG]
    Dış kapama ile arada kalan bu boşluğa camyünü koydum
    [​IMG]
    Tambur dönüşü için cam kaldırma motoru
    [​IMG]
    Fan emiş sistemi için eski bir tencere kullandım kahveyi soğutmak içinde eski bir tava altına fan monte ederek kullandım
    [​IMG]
     
    ebtt ve freenautilus bunu beğendi.
  5. ebtt

    ebtt Paylaşımcı Üye

    Sistem bitmiş nerdeyse.Ön bölüme cam yerleştirilince test sürüşleri başlar. (Ben soğutma çıkışına 5 lt lik pet takmıştım.Üzerine küçük delikler açınca hiç dışarıya cuff çıkmıyor)
    Büyüklüğü ne kadar oldu sistemin(E-B-Y).
     
  6. aykansin

    aykansin Aktif Üye

    Maalesef cam işini çözemedim kapağa uygun ebatta ısıya dayanıklı cam bulamadım doğalgaz sobası camı aldım küçültmeye çalıştım 3 tane cam patlattım temperli cam kesilemiyor, kapağa düz sac koydum kahveleri kavrulurken izleyemeyeceğim anca kaşıkla takip edeceğim.
    Bu günde elektrik bağlantılarını yaptım tambur motorunu pwm sürücü, emiş fanı dimmer ile kontrol edilecek şekilde bağlantıları yaptım.
    Makine şu an yanımda değil gidince net ölçülerini yazarım.
     
  7. aykansin

    aykansin Aktif Üye

    Makinenin ölçüleri
    Yükseklik 30cm
    En 24cm
    Derinlik 22cm
    Makine tam bitti derken bazı aksilikler oldu soğukken sıkıntısız dönen tambur Ocak üstüne alıp ısıtınca sürtmeye başladı ön yüze 1 kat daha sac kestim iki kat sac oldu mukavemeti arttı yine ön tarafa dış yüzden lama demir ile destekledim sonuç olarak bikaç iyileştirme ile çalışır vaziyette gelebildi bu gün çok şükür ilk kavrumu yaptım.
    [​IMG]
    100gr ethiopiya yirgachefe 100gr Kenya kavurdum ilk kavrum ethiopiya 8-9 dk gibi sonuçlandı ısıyı tam açınca fazla geldiğini gördüm ısı çabuk yükseliyor 200 derecede ilk çıtlama aldım.
    [​IMG]
    [​IMG]
    İkinci deneyim Kenya ile oldu bu sefer daha ağırdan aldım 180c ön ısıtma yaptım ocağı kıstım çekirdekleri koyunca 120c gibi oldu ilk dakikadan sonra fanı %50 açtım ısıyı ve fanı kontrol ederek 5/6dk ya kadar 150-160c civarı tuttum ısıyı yavaşça arttırıp 180c gibi devam ettim 9-10. Dk larda ısıyı arttırdım fanı full açtım 210c de ilk çıtlama aldım 12 dk da felan sonlandırdı.
    [​IMG]
    [​IMG]
     
    Cann, freenautilus, ebtt ve 1 kişi daha bunu beğendi.
  8. ebtt

    ebtt Paylaşımcı Üye

    Aykansin ilk kavurum için oldukça başarılı görünüyor.Isı zaman çizelgesine 30 sn de bir ısıyı ölçüp ilerlersen olumlu ve olumsuzlukları daha iyi takip edebiliyorsun.
    Ön bölüme sürten tambur bu tür home roaster ların en sıkıntılı olayıdır.Öne çok yaklaştırdığında sürten bir yerler oluyor.Biraz geriye ayarladığında boyutu küçük çekirdeklerde zayi çok oluyor.
    Ben hala çok sevmeme rağmen E.yırgachefe kavuramıyorum.(Çekirdek boyutu küçük olduğu için ön bölümden dışarıya çok düşen çekirdek olduğu için)
     
    aykansin bunu beğendi.
  9. aykansin

    aykansin Aktif Üye

    O zaman çok şükür benim tambur ayar tuttu ilk kavurduğum çekirdek yırgachefe idi hatta çok küçüklü oldukları için tedirgin oldum ancak hiç sıkıntı yaşamadım.
    Zaten sırf bu tambur sürtmesi yüzünden defalarca kez yaptığım yerlere müdahale ettim hatta kesip tekrar kaynattım çok uğraştırdı beni ince ayar yapana kadar.
     
  10. TokerCraft

    TokerCraft Isınmaya Başlayan Üye

    Harika bir proje!

    Yeni bir prototip yapmayı düşünürseniz eskisini satın almayı isterim!
     
  11. aykansin

    aykansin Aktif Üye

    İlginize teşekkür ederim tamamen el yapımı bir sistem olduğu için ileride çıkabilecek sıkıntılara müdahale ederek kullanmaya devam edebilirim ancak satış için uygun bulmuyorum son kullanıcıya mahçup olmak istemem.
    Açıkçası yeni bir proje için enerji ve zaman ayırmayı gözüme alamıyorum.
     
    Cann, ebtt ve ismailtuluce bunu beğendi.