21.yy. Entelektüel Kahve Severlik Prestij Aracına Mı Dönüşüyor?

'Kahve Bahane Sohbet Şahane' forumunda kahveyeniden tarafından 4 Eki 2019 tarihinde açılan konu

  1. kahveyeniden

    kahveyeniden Isınmaya Başlayan Üye

    21. Yüzyıl’da Entelektüel Kahve Severlik Bir Prestij Aracına mı Dönüşüyor?

    Merhaba arkadaşlar, malumunuz bir süredir 3. dalga olarak ifade edilen bir akımdır gidiyor. Bazıları “nedir bu kardeşim endüstri 4.0 gibi” derken bazılar bu konuda epey yol almış, uzmanlaşmış. Bu yazıda bu hususlar üzerine birkaç kelam yazıp asıl amacım sizlerin düşünlerini görmek. Malum forum işlevsel bir forum olup teknik konulara yoğunlaşmaktadır, belki konunun sosyal kısmına eğilmek değişik bir yaklaşım olabilir, belki konunun uzmanları görüş bildirir.

    Şahsi olarak eskiden beri çay ve kahveyi seven biriydim ama kahve konusunun bu kadar derin olduğunu fark etmem çok eski değil. Biraz karakter özelliği, biraz merak, ilgi duyduğum her konuda magmaya kadar inmeyi severim. Çay konusuna çok önceden beri kafa yormuştum ama kahve konusu nedense eksik kalmış. Kahve konusuna da girince gördüm ki burası daha derya deniz. Bu süreçte forumlar sosyal medya hesaplarından yaptığım okumalarda farklı şeylerle karşılaştım.

    Bu konuyu ticari olarak (üretim-satış) ele alanların ve benim gibi sadece tüketim kısmında olanların konuya bakışları biraz farklı. Bazı yorumlarda öyle ahkamlarla karşılaştım ki, “asla o öyle olmaz” – “bu çok kötü”, vb. sanki gökten inen değiştirilemez ilahi buyruklar gibi ele alınıyor. Elbette standart gibi unsurlar çok elzem olmakla birlikte, zevk tercih gibi unsurları yok sayan faşist bir zihniyette yok değil.

    Diğer yandan nadir olarak kimseyi, hiçbir şeyi beğenmeyen sadece bu konuda kendini yetkin sayan kesimler. Bu kesimlerden bazılar hatta öyle ki; şu foruma asla girmedim üye olmadım gibi açıklamalar yapmak zorunda bile hissetmiş kendisini.

    Konunun farklı bir boyutu da; yüzyılımızın hastalığı mı diyelim illeti mi; eşyanın insandan değerli olması sorunsalı. Aldıklarımız, yaptıklarımız, giydiklerimiz ve içtiklerimizin salt prestij kaynağı olarak görüldüğü dünyadayız. Zevkin ikinci plana atıldığı asıl odağın prestij, teşhircilik olduğu günümüzde artık her konuda farklı olduğumuzu hissetmemiz ve bunu göstermemiz gerektiğini düşünüyoruz.

    Sizce bu yeni kahve akımı da buraya mı kayıyor? Sahip olduğumuz ekipman, çekirdek, yöntem ve bilgi bize prestij mi katıyor ya da bizler öyle mi düşünmeye başladık?
     
    Son düzenleme: 4 Eki 2019
    asait ve mehmetaksit bunu beğendi.
  2. Yirgacheffe

    Yirgacheffe Necdet Âgâh - Bonarri Coffee

    Herkes için aynısını söyleyemesek bile özellikle birçok x mekanda kahve içip fotoğraflarını sosyal medyaya attıktan sonra bir daha arkasına dönüp bakmayan ve o esnada tükettiği ürünün niteliğine ilgi göstermeyen çok kişi var. Bu tarz bir noktada olanlar için bahsettiğiniz durumun geçerli olduğunu düşünüyorum şahsen. Zaten işin nitelik kısmına, teknik kısmına kafa yoran insanların da bu hususta kısmen gösteriş (yapıyorlarsa) yapmasına anlam veriyorum. Hatta doğal geliyor. Çünkü basit gibi duran bir fincan kahvenin ardındaki uzun hikayeyi merak etmek, araştırmak, öğrenmek ve bilmek gerçekten bir meziyet bana göre.
     
    mehmetaksit, Insecateur ve kahveyeniden bunu beğendi.
  3. Kemtuz

    Kemtuz Isınmaya Başlayan Üye

    Yenilen içilen şeylerin arkasında bir hikaye bulmak artık insanların hoşuna gidiyor. Artık iyi kötü yiyeceklere daha kolay erisiyoruz. Kahve içmek eskiden lüksken , çayı sadece asiller icebiliyorken şimdi herkes tuketebiliyor. Bu noktada tüketimi ayrıştıran emek ve ürünün arkasındaki hikaye.
     
    mehmetaksit ve kahveyeniden bunu beğendi.
  4. SailorM

    SailorM Isınmaya Başlayan Üye

    merhaba, soylediklerininizin cogunda haklisiniz.
    kahve konusunda da diger cok konuda oldugu gibi, "trend" tabir edilen akima kapilip 3.dalga kahvecilerde foto cekip paylasip ictigi kahvenin ne oldugunu bile sorgulamayan cok kisi var. elbette sormak bilgi edinmek zorunda olmayabilirler ama ben kendi adima yedigim ictigim sey onume geldiginde bilgi sahibi olmayi tercih ederim. bu her alanda bozuk bir durum haline geliyor. insanlar icinde bulunduklari ortamin tadini cikarmak yerine telefon-instagram vs paylasim derdindeyken asil keyfi kaciriyor. maca giden elinde telefon macta goruntu almaya calisi paylasma derdine dusmusken golu kaciriyor. guzel bir konsere giden kisi, sahnedeki karsisinda canli canli mis gibi performansini sergilerken , telefon ile konseri cekmeye calisip o guzel anin icine ediyor. yeni gelen bir sergiye ve bienale katilanlar story uzerinden an an tum tablolari, heykelleri vs gibi sanat eserlerini paylasip gitmek isteyenin de keyfinin icine ediyorlar. cok uzucu ama global dunyada teknoloji her zaman hayati guzellestirmiyor aksine bence daha kotulestiriyor. kahve konusu sizin dediginiz gibi cok seye gebe. ulkemizde cok sayida 3.dalga kahveci acilmis olmasi bu alanda cok iyi oldugumzu anlamina da gelmiyor. Mesela espresso ictiginiz kahvecide, ictiginizin blend mi yoksa single orijin mi oldugunu, nasil kavruldugunu sormak ve lezzeti tadarken bunlari birbirleriyle karsilastirip yorum yapmak bence cok guzel bir sey. SCA Barista egitimlerinde de kahvenin tarihinden, sunumuna kadar o kadar cok detay anlatiliyor ki , hayran olmamak elde degil. Ve fakat , yan masada, ne ictiginden habersiz, onune cappuccino veya latte veya flatwhite koysaniz aradaki farki bilmeyecek , ustundeki iki goz boyama cicek, kugu desenine tav olan ve tek amaci sohbet sirasinda araya iki instagram fotosu skıstırmak olan cok tuketici var. Bu konu o kadar uzun ki ... saatlerce konusulabilir.
     
    kahveyeniden bunu beğendi.
  5. SailorM

    SailorM Isınmaya Başlayan Üye

    ben buna katlmiyorum, bilakis, insanlar arkasindaki hikayeyi merat etmedikleri icin, sorup bilip tuketmek yerine direkt tuketme amaciyla cogu seyi yiyor iciyor. bahsettigim gibi , bir latte veya cappuccino arasindaki ayrimi bilmeden onuna koyulan sutlu kahveyi icen cok insan var. hikayesini merak etse story paylasimindan once kendi kendine " ben cappuccino soyledim ama bu onume gelen gercekten cappuccino mu " diye merak etmesi , servis elemanina veya baristaya sormasi lazim. ben bircok servis elemaninin bile bu bilgiye sahip olmadigini bizzat biliyorum deneyerek goruyorum. tuketici de bu sekilde maalesef.
     
    kahveyeniden bunu beğendi.
  6. kahveyeniden

    kahveyeniden Isınmaya Başlayan Üye

    Kesinlikle uzun ve multidisipliner bir konu. Elbette bilmekten keyif almak müthiş birşey eğer bu özelliğe sahip iseniz. Dediğiniz gibi aslında yermek istediğim kesim size keyif vermeyen bir konu ya da işte keyif alıyormuş gibi görünmek. Bence toplumun geneli maalesef sağlıksız ve kalitesiz besleniyor bu nedenden selektif bir damak tadı da kalmamış. Öyle ki örneğin margarin tüketmeye alışmaktan zeytinyağlı bir yemeği yadırgayabiliyor. Bu nedenden dolayı aslında kahvenin "şu" yönteme göre hazırlanmış olması ile "taze kavrulmuş çekirdeği" kullanılmasını çok anlayamıyorsak anlıyormuş gibi yapmaya çok gerek yok, hatta hiç gerek yok, konu başka konu ile bağlana bağlana bağlamından çıkıyor galiba :) uzun ve karmaşık konular...