Cloudbrew Girişimi

zakkliar

Yeni Kahvesever
Katılım
28 Tem 2017
Merhabalar, soğuk su buharıyla kahve demleme adına tasarlanmış bir yerli bir projeye denk geldim, şimdilik internette pek bir bilgi yok ya da ben bulamadım. Alta okulun sitesindeki haber linkini ekliyorum.

https://haberler.boun.edu.tr/tr/hab...cilerden-kahveseverler-icin-yepyeni-bir-bulus

Geleneksel cold brew yöntemiyle su kahveye direkt nüfuz ederken burada su buharı sayesinde dolaylı şekilde nüfuz ediyor. Doğruyu söylemek gerekirse tam mantığı çözemedim ama nasıl bir tat çıkaracağını çok merak ediyorum. Okul civarındaki bazı kafelerde görücüye çıktığı belirtilmiş, hangileri olduğunu öğrenebilirsem deneyip güncellerim :D

‘’İçime Hazır, Sağlıklı, Doğa Dostu Kahve’’ sloganıyla yola çıkan Bulut Kahvesi’nde nitelikli kahve çekirdekleri soğuk su buharı kullanılarak, vakumlu ve hijyenik ortamda ısıl işlem uygulamadan demleniyor. Bu buluşun patentini de alan Boğaziçili girişimciler, kahve çekirdeğindeki aromatik bileşenleri yüksek verimle son ürüne aktararak diğer demleme tekniklerinde elde edilemeyen bir lezzet elde ettiklerini belirtiyor. Hali hazırda Instagram’dan satın alınabilen ve İstanbul’da Hisarüstü ve Cihangir’de seçilen cafelerde tüketicilerle buluşan Bulut Kahvesi önümüzdeki yılın başında online satışa da geçecek.

Halen Hisarüstü’ndeki atölyelerinde kurdukları laboratuvarda üretim yapan Bulut Kahvesi ekibi, önümüzdeki dönem yeni yatırımlarla buluşmayı hedefliyor ve endüstriyel üretime geçmek için gün sayıyor. Ar-ge çalışmalarına İTÜ Çekirdek Kuluçka Merkezi’nde devam eden ekip Kasım ayında finali düzenlenecek olan Big Bang Start-up Challenge yarışmasında çeyrek finalde yarışacak.
 

ziyaretci3

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Haz 2019
Konum
Ankara
Sıcak su buharı kullanılan demleme stili ne acaba? Soğuk demlemenin hiç hayranı olamadım, ama "diğer demleme tekniklerinde elde edilemeyen bir lezzet" cümlesinin samimiyetine güvenemedim...
 

frturk

Yeni Kahvesever
Katılım
16 Şub 2018
Konum
İzmir
İyidir, kötüdür bilemem ama pazar büyük; sektörün çoğunluğu pay kapma derdinde..
 

jackjoker

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Nis 2019
Konum
Ankara
kendilerine instagramdan yürüdüm ve cevap bekliyorum.

"diğer demleme tekniklerinde elde edilemeyen bir lezzet elde ettiklerini belirtiyor. " bu cümlenin açılımını sordum.
 

zakkliar

Yeni Kahvesever
Katılım
28 Tem 2017
Sıcak su buharı kullanılan demleme stili ne acaba? Soğuk demlemenin hiç hayranı olamadım, ama "diğer demleme tekniklerinde elde edilemeyen bir lezzet" cümlesinin samimiyetine güvenemedim...
Sıcak su buharı ile yapılan demleme yöntemi hangisi acaba, google'da küçük bir araştırma yaptım ve bu konudakine çok benzeyen bir yöntem buldum indiegogo'da (o da diğer yöntemlerle elde edilemeyen bir lezzet sunuyor ve revolutionary :D) ama gerçekleştirilmemiş görünüyor.
 

ziyaretci3

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Haz 2019
Konum
Ankara
Sıcak su buharı ile yapılan demleme yöntemi hangisi acaba, google'da küçük bir araştırma yaptım ve bu konudakine çok benzeyen bir yöntem buldum indiegogo'da (o da diğer yöntemlerle elde edilemeyen bir lezzet sunuyor ve revolutionary :D) ama gerçekleştirilmemiş görünüyor.

Doğa dostu olan kısım sadece camın kendisi mi acaba, tam anlayamadım, evde 2 porselen kupam var artan demleme suyuyla temizliyorum, daha doğa dostu :D
 

ziyaretci3

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Haz 2019
Konum
Ankara
Bir de ekleyeyim, sudaki mineraller, kahvedeki şeker ve diğer maddeleri çözmekte görevli. Kaynama derecesinden sonra, (sıcak buhar için konuşuyorum) bu mineraller çökelek oluşturur. Yani buharı geçirip demlemek overkill
 
Üst