Kafam Karmakarisik Yardim Lutfen

Arkadaş lar yaza dogru bir cafe acmak istiyorum ya ekipmanlar konusunda nasil secim yapmak lazim hangi marka hangi model espresso makinesi degirmenler vs.zaten cafe nin en onemli ekipmani espresso makinesi ve degirmenler sanirim oyuzden dogru secim yapacak bilgiye sahip degilim.ayrica amerikadan yakinlarim gelecek belki espresso makinesini degil de daha makul getirilebilcek seyleri onlardan isteyebilirim.mesela degirmen vs eger burasi ile cok fark var ise.birde sanirim onereceginiz barista egitimine ihtiyacim var ama oyle fiyat olarak ucmus yerler degil tabiki.degerli fikirleriniz icin simdiden tesekkur ederim bu arada butcem cok yuksek degil yani 80 100 bin tl lik bir makine tabiki alamam.daha makul ama yari yolda bırakmayacak hatta 2. El nasil olur bilemiyorum

Kafe günde kaç bardak espresso veya Espresso bazlı içecek satacak.Kahvenin Amacı ne olacak Gerçek Nitelikli kahve mi yoksa Nitelikli kahve satıyor gibi görünen ama normal bir Kafe mi olacak yoğun saatlerde aynı zaman diliminde kaçtane kahve alınıyor espresso tabanlı bu gibi soruların cevabını verebilirseniz ona göre öneride bulunuruz.

Minimum 100 adet.gercek nitelikli kahve istiyorum bugune kadar cok kahve çöpe attim birde iste saate 50 verebilecek bir makine olsa iyi olur.

Değirmen olarak minimum da önerim dozaj ayarlı mazzer super jolly elect olmalı.

Filtre kahve ve pour over icin baratza encore nasil sizce.t

Hellboy212' Alıntı:

Filtre kahve ve pour over icin baratza encore nasil sizce.t

Genişletmek için tıkla ...

Ben de kafe için aynı ürünü düşünmüştüm fakat kafe gibi yoğun tüketim olacak bir yerde encore'un yetersiz kalacağı aşikar çünkü daha çok ev tipi bir ürün. Değirmen konusunda birkaç gün önce sizinle neredeyse aynı süreçten geçtiğim için Eureka marka değirmen önereceğim eğer düşünürseniz distribütörü Togay Bey ile görüşebilirsiniz size çok daha iyi yardımcı olacaktır buradaki kullanıcı adı @raistlin Sormak istediğiniz başka bir şey olursa her zaman mesaj atabilirsiniz.

hocam ekipmanı boşverin, barista eğitimine odaklanın bence.

Evet o konudaki onerileride dikkate alcam istanbuldayim bu arada.varsa yonlendirebileceginiz bir yer sevinirim 8 10 bin olmaya mumkunse .butce dedigim gib cok yiksek degil.birde simonelli goruntusu ve fiyati hosuma gitti fikri olan varda

Hellboy212' Alıntı:

Filtre kahve ve pour over icin baratza encore nasil sizce.t

Genişletmek için tıkla ...

Nitelikli kahve için yetersiz yani nitelikli kahve ile uğraşan herkesin neredeyse evinde olan bir değirmen Baratza Encore hatta çoğu kişide daha iyisi var diyebilirim.O kadar çok hıza yetişemez ayrıca o cihaz ısınır kahveyi yakarsınız burrları çok ufak ve espressoda özellikle istediginiz boya inmez. Espresso ve Filtre için 2 Tane farklı değirmen şart.Tek Çeşit Espresso kullanacaksınızdır çoğu giriş seviyesi işletme öyle yapıyor gün içinde hiç ayar değiştirmeyeceğinizi ve tek çekirdek üzerinden espresso yapacağınızı varsayarak değirmeni olarak Euraka Mignon Perfotto altına inmemelisiniz.Filtre içinde yine aynı şekilde Elektronik ayar seçenegi olan çünkü birden farklı demleme seçenegi sunacaksınızdır filtrede o yüzden elektronik ayar profili olan şart oda 5 Bin Tl den aşağı değil.Yani Kısaca kaba taslak değirmenler için 8 Bin Tl yi gözden çıkarın.

Hatta Mignon bile yetmeyebilir çok yoğunluk yaşarsanız arka arkaya kahve vermek zorunda kalırsanız burrlar ısınacağı için kahve yanacaktır.50 Mm Burrlu Mignon yetmeyecektir ve 65 MM Burr olan cihazlara yönelmeniz lazım bu durumda kısaca şöyle 10 bin gözden çıkarmalısınız 2 Tane değirmene 5 er bin Tl den

Merhaba.

Girişiminiz için şimdiden başarılar dilerim. Mesajınızı okuyunca aklıma kahve sakal'ın konuyla ilgili videosu olduğu aklıma geldi. Az önce oturup seyrettim.Olayı derli toplu anlatmış. Büyük ihtimalle haberdarsınızdır lakin görmemişsinizdir diye paylaşmak istedim.

Kolay gelsin.

Sagolun yorumunuz icin zaten 2 adet evet dusundum degirmen ama bunlardan pahali olani amerikandan bavula sigarsa cok fark var ise getirtmeyi dusundum.ayrica asil onemli olanda da espresso icin olan degilmi yani filtre kahve ve pour over icin cok pahali bir degirmene gerek varmi bilemedim tabi ama profesyonel yani baratzanin olmayacagini anladim eureka ya bir bakayim

serbes' Alıntı:

Merhaba.

Girişiminiz için şimdiden başarılar dilerim. Mesajınızı okuyunca aklıma kahve sakal'ın konuyla ilgili videosu olduğu aklıma geldi. Az önce oturup seyrettim.Olayı derli toplu anlatmış. Büyük ihtimalle haberdarsınızdır lakin görmemişsinizdir diye paylaşmak istedim.

Kolay gelsin.

Genişletmek için tıkla ...

Tesekkur ederim izliyorum hemen

Izledim guzel anlatmis arkadaş.isletme yonunden sorunum yok destek var tecrubeli ama restourant anlaminda.benim. amacim suan kahveyi duzgun ve yeterli gelevek basimi agritmayacak ekipmanlar secebilmek.simonelli appia begendim ama sadece goruntusunu ama nasil bir makine sorun cikartirmi surekli bilemedim onun arastiriyorum suan 2 grup lu

Hellboy212' Alıntı:

Sagolun yorumunuz icin zaten 2 adet evet dusundum degirmen ama bunlardan pahali olani amerikandan bavula sigarsa cok fark var ise getirtmeyi dusundum.ayrica asil onemli olanda da espresso icin olan degilmi yani filtre kahve ve pour over icin cok pahali bir degirmene gerek varmi bilemedim tabi ama profesyonel yani baratzanin olmayacagini anladim eureka ya bir bakayim

Genişletmek için tıkla ...

Filtre içinde pahalı değirmen şart şu şekilde söyliyim Mesala birisi V60 istedi diğeri French press yada Chemex istedi bu durumda sürekli aynı ayarı yakalayamazssınız manuel ayar değirmenlerde ama elektronik değirmenler bunu tek tuşla ve her zaman aynı standartta sunar.Bütçeniz Varsa Espresso değirmeni için 65MM Burr Altına inmeyin.Euro Mignon Perfotto size söyledigim en ama en düşük alabileceğiniz cihazdı birkaç ögütümden sonra arka arkaya 50MM burrları çabuk ısınacağı için kahvenin yanma riski 65MM Flat burrlara göre daha hızlı olacaktır.Filtre kahve değirmenindede sakın Espresso değirmenindeki gibi Flatt burr almayın çünkü burrlar arasında kahve kaldığı için sürekli her kahve değişiminde temizleme fazladan ögütüm işlemi yapmak zorunda kalırsınız.

bence hiç girme buradan akıl almayla olacaksa olmasın. Git çalış bir kafede 2 sene işleri öğren öyle aç şahsi fikrim bu yönde.

selcuk' Alıntı:

bence hiç girme buradan akıl almayla olacaksa olmasın. Git çalış bir kafede 2 sene işleri öğren öyle aç şahsi fikrim bu yönde.

Genişletmek için tıkla ...

2000 Tl felan verip danışmanlık hizmetide alabilir en azından herşey iyi dört dörtlük olur.

Zaten burada olma amacim burdaki tecrubeli arkadaslarin fikirleri burdan akil almak ile tabiki direk gidip cafe acmiycam ama cevremde yeme icme danismalik anlaminda cok tecrubeli insanlar var zaten. ben burdaki tecrubeli arkadaslarinda fikirlerini almak istedigim icin konu actim.isletme ile ilgili sorun yok ben ilk mesaj da yazdigim gibi 3 sey filtre icin olsun espresso icin olsun bana sorun cikarmayacak ama ortalama fiyatlarda hangi degirmenler ve espresso makinesi alinabilir 2.el alinabilirmi bu aletler.amerikadan mesela degirmen vs getirtebilirim imkanimda var.bunlarla ilgili asil amacim burdaki arkadaslarin tecrube ve fikirleri.baristaliga gelince de champion falan olma gibi bir dusuncem yok latte art umrumda degil.gorumdugum neredeyse her nitelikli kahve dukkanlarinda kahve icmeye calisiyorum sadece bir kacinda ictigim kahveden keyif aldim suana kadar.ve. belli araliklarla gidiyorum hala ayni keyifi aliyorum.amacim düzgün kahve verebilecek duzeyde temel bilgi ve pratik biraz da yani suana kadar keyif icin bir kac defa espresso makinesi kulladim ama dedigim gibi sadece kendi icecegimi hazirladim ama eger bu bir musteriye hazirlanacaksa is tabiki degisiyor o zaman profesyonel birinden destek alma geregi duydum oyuzden baristalik egitimi veren yer sordum.