Espressoda Ekşilik Problemi

kahve724

kahve724

Yeni Demleyici
Katılım
2 Eyl 2020
kahvekahve' Alıntı:
ekşilik devam ediyor.
Genişletmek için tıkla ...
Sizin ekşilik bence kahveden. Filtre kavrum ile espresso yapmaya çalıştığınız zaman olur. Daha önce manuel ekipman kullanıyordunuz. Yine ekşilik vardı.

Değişmeyen nedir? Değirmen veya kahve olsa gerek. Değirmen o kadar etki etmez. Geriye kahve kalıyor. 25..30sn yakalamak iyi olur tabi.

Şimdi mesajları okudum. Ekşilik kesin kahveden. Kahve taze ve orta kavrulmuş olursa ekşilik oluyor.

Biraz karıştırmak mümkün. Yüzde 20 orta yüzde 80 koyu olabilir. Ekşilik kalmaz

Espresso için koyu kavrulmuş kahve gerekiyor.
 
Son düzenleme:
kahvekahve

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
7'den 6 kliğe indim, akış olmadı. 30 sn bekledim. Sadece damla damla düştü biraz o kadar. Makine zarar görmesin diye kapattım en sonunda.

7 klikte tekrar denedim. Portafiltreyi hep ısıtıyordum, bu sefer aşırı ısıttım sıcak suyla yıkadım. Ekşilik azaldı. 1-3 oran yaptım çözünme artsın diye.
Değişikliğin sebebi portafiltreyi sıcaktan daha sıcağa çıkartmam mı, yoksa yaptığım templerin orantısız olması mı bilmiyorum. Yanında gelen plastik temp ile temp yapıyorum. İyice bastırmıştım bu sefer. Aşırı sıcak portafiltreyle de birleşince sonuç daha iyi oldu.

En büyük sepetim yaklaşık 12 gr kahve alıyor, 16-18 gr kahve alsa sonuçta değişiklik olur muydu?

Yalnız klik düştükçe basınçlı portafiltrede kahve yatağını çıkartmak zorlaşıyor. 9 klikte popkek gibi düşüyorsa 7 klikte peçeteyle kazıyorum portafiltrenin dibindeki kahveyi.
 
Son düzenleme:
kahvekahve

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Kahvem yaklaşık 1 ay önce kavrulmuş. Bold (koyu) roast ve düşük asiditeye sahip.
 
antlionguard

antlionguard

Profesyonel Demleyici
Katılım
13 Haz 2022
kahvekahve' Alıntı:
7'den 6 kliğe indim, akış olmadı. 30 sn bekledim. Sadece damla damla düştü biraz o kadar. Makine zarar görmesin diye kapattım en sonunda.

7 klikte tekrar denedim. Portafiltreyi hep ısıtıyordum, bu sefer aşırı ısıttım sıcak suyla yıkadım. Ekşilik azaldı. 1-3 oran yaptım çözünme artsın diye.
Değişikliğin sebebi portafiltreyi sıcaktan daha sıcağa çıkartmam mı, yoksa yaptığım templerin orantısız olması mı bilmiyorum. Yanında gelen plastik temp ile temp yapıyorum. İyice bastırmıştım bu sefer. Aşırı sıcak portafiltreyle de birleşince sonuç daha iyi oldu.

En büyük sepetim yaklaşık 12 gr kahve alıyor, 16-18 gr kahve alsa sonuçta değişiklik olur muydu?

Yalnız klik düştükçe basınçlı portafiltrede kahve yatağını çıkartmak zorlaşıyor. 9 klikte popkek gibi düşüyorsa 7 klikte peçeteyle kazıyorum portafiltrenin dibindeki kahveyi.
Genişletmek için tıkla ...
İyi tamp yapamazsan su hızlıca akıp gider. Sürelerin düşük olma sebebi ve düşük çözünmenin sebebi bu olabilir. İyi bir tamper almalısın.
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
10 saniyelik espressoyu, tamp ile mi 30 a cikaracaksiniz arkadaslar?

7 clickte 10 saniye iken 6 da hic akis olmamasi ilgincmis. Eger oyle ise yeni degirmen kacinilmaz.
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
ontheotherhand' Alıntı:
Gaggia ile gelen plastik tamper'da böyle oldu, metal alınca düzeldi.
Genişletmek için tıkla ...
Ilginc. Tabiki metal daha iyi ama sonucta ikisinide basan kisiler sizsiniz. Yeterince basinca sorun olmamasi lazim. Ben gormeden inanmam gibi bu sonuca. Ogutum ayni ise plastik ve metal tamper arasinda bence 20 saniye fark olamaz. 1-2 deseniz neyse de. Emin olamadim
 
ontheotherhand

ontheotherhand

Aktif Demleyici
Katılım
6 Ocak 2021
Teomanak' Alıntı:
Ilginc. Tabiki metal daha iyi ama sonucta ikisinide basan kisiler sizsiniz. Yeterince basinca sorun olmamasi lazim. Ben gormeden inanmam gibi bu sonuca. Ogutum ayni ise plastik ve metal tamper arasinda bence 20 saniye fark olamaz. 1-2 deseniz neyse de. Emin olamadim
Genişletmek için tıkla ...
Düzenli spor yapan biriyim, güç konusunda sorunum olmamasına rağmen plastik tamper'la sıkışma olmuyordu. DF64 değirmenim var, çok inceye insem de puck sorunlu çıkıyordu ve hızlı aktığı için 30sn'de americano gibi bir çıktı oluyordu. 3 boyutlu yazıcımla 58,5mm tamper bile basıp denedim ama çözüm metal tamper'la oldu.
 
kahvekahve

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
ontheotherhand' Alıntı:
Düzenli spor yapan biriyim, güç konusunda sorunum olmamasına rağmen plastik tamper'la sıkışma olmuyordu. DF64 değirmenim var, çok inceye insem de puck sorunlu çıkıyordu ve hızlı aktığı için 30sn'de americano gibi bir çıktı oluyordu. 3 boyutlu yazıcımla 58,5mm tamper bile basıp denedim ama çözüm metal tamper'la oldu.
Genişletmek için tıkla ...
Metal tamper edinmeyi kesinlikle düşünüyorum. Yalnız fiyatları düşündüğümden pahalıymış. Aliexpress'te bile 300-400 liranın altında yok.
 
DtB

DtB

Tecrübeli Demleyici
Katılım
12 Ağu 2023
kahvekahve' Alıntı:
Metal tamper edinmeyi kesinlikle düşünüyorum. Yalnız fiyatları düşündüğümden pahalıymış. Aliexpress'te bile 300-400 liranın altında yok.
Genişletmek için tıkla ...
AliExpress'te bu muhteşem ürünü buldum. Hemen göz atın! 49,18TL 30%OFF | Paslanmaz çelik standı sabotaj kaşık araçları 2 In 1 kahve kaşığı taşınabilir kahve tozu ölçme kepçe
a.aliexpress.com

2.57€ |Edelstahl Stehen Tamper Löffel Werkzeuge 2 In 1 Kaffee Scoop Tragbare Kaffee Pulver Mess Scoops|Kaffee-Kugeln| - AliExpress

Smarter Shopping, Better Living! Aliexpress.com
a.aliexpress.com a.aliexpress.com
Elimde mevcut,işinize yarar mı?
 
A

asolen

Yeni Demleyici
Katılım
27 Şub 2023
kahvekahve' Alıntı:
7'den 6 kliğe indim, akış olmadı. 30 sn bekledim. Sadece damla damla düştü biraz o kadar. Makine zarar görmesin diye kapattım en sonunda.

7 klikte tekrar denedim. Portafiltreyi hep ısıtıyordum, bu sefer aşırı ısıttım sıcak suyla yıkadım. Ekşilik azaldı. 1-3 oran yaptım çözünme artsın diye.
Değişikliğin sebebi portafiltreyi sıcaktan daha sıcağa çıkartmam mı, yoksa yaptığım templerin orantısız olması mı bilmiyorum. Yanında gelen plastik temp ile temp yapıyorum. İyice bastırmıştım bu sefer. Aşırı sıcak portafiltreyle de birleşince sonuç daha iyi oldu.

En büyük sepetim yaklaşık 12 gr kahve alıyor, 16-18 gr kahve alsa sonuçta değişiklik olur muydu?

Yalnız klik düştükçe basınçlı portafiltrede kahve yatağını çıkartmak zorlaşıyor. 9 klikte popkek gibi düşüyorsa 7 klikte peçeteyle kazıyorum portafiltrenin dibindeki kahveyi.
Genişletmek için tıkla ...
Puck üzeri sulu çıkıyor mu? makinanızda 3 yollu musluk olmadığı için puck ın üzerindeki suyu tahliye etmez ve ıslak kalır, vurduğunuzda da kolay düşmez. Ama öğütümü kalına getirdiğinizde su kahveden çok hızlı akıp gideceği için puck daha kuru olduğu için kolay çıkıyordur. Tam tersi inceltip bir de tamplemeyi aşırı yaparsanız bu seer su geçmeyecektir. Plastik tampler ile doğru tampleme çok zor. Evet, tampere yeterince basınç uygulayacağız ama çıktı süresini değiştirmek için aşırı tamp yada yetersiz tamp doğru değil. Tamperleme basıncınız sabit olmalı, öğütme inceliği ile çıktıyı tuturmalısınız. Ama elinizdeki ciah ile çok zor. Ben de aynı yollardan geçtim, inanın olmuyor. Espresso çok nazlı meret, illaki her şeyi tam istiyor, yoksa olmuyor 😃
 
kahvekahve

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
DtB' Alıntı:
AliExpress'te bu muhteşem ürünü buldum. Hemen göz atın! 49,18TL 30%OFF | Paslanmaz çelik standı sabotaj kaşık araçları 2 In 1 kahve kaşığı taşınabilir kahve tozu ölçme kepçe
a.aliexpress.com

2.57€ |Edelstahl Stehen Tamper Löffel Werkzeuge 2 In 1 Kaffee Scoop Tragbare Kaffee Pulver Mess Scoops|Kaffee-Kugeln| - AliExpress

Smarter Shopping, Better Living! Aliexpress.com
a.aliexpress.com a.aliexpress.com
Elimde mevcut,işinize yarar mı?
Genişletmek için tıkla ...
Teşekkürler hocam, bunun plastik versiyonu mevcut. Normal tamperlerden almak istiyorum.
asolen' Alıntı:
Puck üzeri sulu çıkıyor mu? makinanızda 3 yollu musluk olmadığı için puck ın üzerindeki suyu tahliye etmez ve ıslak kalır, vurduğunuzda da kolay düşmez. Ama öğütümü kalına getirdiğinizde su kahveden çok hızlı akıp gideceği için puck daha kuru olduğu için kolay çıkıyordur. Tam tersi inceltip bir de tamplemeyi aşırı yaparsanız bu seer su geçmeyecektir. Plastik tampler ile doğru tampleme çok zor. Evet, tampere yeterince basınç uygulayacağız ama çıktı süresini değiştirmek için aşırı tamp yada yetersiz tamp doğru değil. Tamperleme basıncınız sabit olmalı, öğütme inceliği ile çıktıyı tuturmalısınız. Ama elinizdeki ciah ile çok zor. Ben de aynı yollardan geçtim, inanın olmuyor. Espresso çok nazlı meret, illaki her şeyi tam istiyor, yoksa olmuyor 😃
Genişletmek için tıkla ...
Kahve yatağının üzerinde biraz su kalıyor, evet. Aslında biraz olayı çözdüm. Hep birlikte çözdük daha doğrusu. :D Portafiltreyi kaynar sıcaklığa getiriyorum, sıcak suyla yıkıyorum içini dışını.
Tempi de kendi plastik kaşığıyla bastırabildiğim kadar bastırıyorum 7 klikte. Hem demleme süresi uzuyor hem de ekşilik azaldı bu şekilde.
Tamamen yok olmadı ama ön planda olan ekşilik şu anda arka planda diyebilirim. Ama dediğim gibi kahve yatağının kolay düşmemesini de geçtim, bir miktarını vurarak düşürsem bile birazını da peçeteyle dibinden kazımam gerekiyor. Basınçsız sepet ve düzgün bir tamper aldığımda bunun da çözüleceğini umuyorum.
 
Son düzenleme:
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst