Bugün İçtiğim Kahve
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
Kahvede fark ediyor zaten. Benim makine modlu. Sıcaklığı oturtamadım tam. Bir ayarlıyorum sıcaklığı sarı krema çıkıyor. Yükseltince sıcaklığı koyu kahverengi ve sarı renkli krema çıkıyor. Tam sıcaklığı göremediğimden böyle kaynaklanıyor pidde sıkıntı var sanırım.
evet kahve eleyerek v60 denedim bu seferde. 22 gram elek üstü 18 gram elek altı normal evlerdeki eleklerden elek altı espresso kıvamı gibi. elek üstüyle demledim ama tabi aşırı büyük tanecikler yüzünden akış çok hızlı oldu ve underextracted..
bide üst eleğe ihtiyacımız var 50 gram kahveden max 20 gram düzgün çıkcak galiba.
bide üst eleğe ihtiyacımız var 50 gram kahveden max 20 gram düzgün çıkcak galiba.
mehmetaksit
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 20 Kas 2017
Kronotrop'tan aldığım omni kavurma istediğim Kolombiya Inga Aponte Honey espresso olarak demledim. Kreması mükemmel çıkıyor, karamelimsi kokusu ve kakao esintilerini direk hissettiğim, asiditesi orta, gövdeli bir demleme oldu. Tavsiye ediyorum.
Müsait olunca yarın yüklesem hem kahveyi çekip atarım hocamFiyat iyiymiş gerçektenAfiyet olsun.
Afiyet olsun, canım çekti
@sefffax hocam kahveden kaynaklı benim durum.Sıcaklık ise ben makineyi yarım saat açık bırakıyorum.Portafiltre takılı vaziyette.Sonrası pek sıkıntı olmuyor.PID arıza yapmış olabilir.
Az önce elimdeki Peru çekirdeği ile 12 klikte on numara bir akış ve krema aldım.Togay Beyin hediye olarak yolladığı espresso blendinde 13 klik ile başarıya ulaştım.Çok dengeli tatlı bir asiditesi olan ve ağız yormayan bir kahve olarak tanımladım kendimce.Gardelli espressosunu herkese gözüm kapalı tavsiye edebilirim.Onu da 15 klik olarak belirledim.Normalde bir klik aşağı yukarı oynarken 4 klik birden atlamak beni şaşırttı.
Omni kavurma nasil oluyor bilgi verebilirmisiniz?
coffeebean
Aktif Demleyici
- Katılım
- 14 Nis 2017
- Konum
- İzmir
espresso ve filtre demlemelere uygun ortak kavurum profili
Müsait olunca yarın yüklesem hem kahveyi çekip atarım hocam
@sefffax hocam kahveden kaynaklı benim durum.Sıcaklık ise ben makineyi yarım saat açık bırakıyorum.Portafiltre takılı vaziyette.Sonrası pek sıkıntı olmuyor.PID arıza yapmış olabilir.
Az önce elimdeki Peru çekirdeği ile 12 klikte on numara bir akış ve krema aldım.Togay Beyin hediye olarak yolladığı espresso blendinde 13 klik ile başarıya ulaştım.Çok dengeli tatlı bir asiditesi olan ve ağız yormayan bir kahve olarak tanımladım kendimce.Gardelli espressosunu herkese gözüm kapalı tavsiye edebilirim.Onu da 15 klik olarak belirledim.Normalde bir klik aşağı yukarı oynarken 4 klik birden atlamak beni şaşırttı.
Bunu yerli kavurucuların kahvelerini v60 özelinde yorumlayayım. Ne kadar ince öğütsem,yüksek sıcaklıklara çıksam,brewcoat benzeri parçalar kullansam,extraction için çaba harcasam da, hatta v60 ile 4 dakika üzerinde süren demlemeler de yapsam asla extraction oranım %17’nin üstüne çıkamıyor. Tabi xiaomi ile ölçüyorum TDS’i, çok iyi sonuç vermiyor olabilir. Fakat yine de düşünüdürücü.Belki de bu extraction sorunu olan kahveleri hazırlamak için kullanılan değirmen ayarı yabancı kavurucudan gelen kahveyi overextract yapıyordur.Gardelli’nin kahvesi ulaştığı anda ben de deneyip kıyaslayacağım. Tabi bunların hepsi varsayım. Belki de bahsettiğim gibi bir durum yok ve sadece bu kullandığınız kahveye özgü bir durum vardır
@medplus ince öğütümlerı sevmeyen toz çıkarmayan kahveleri var.TDS ile bakmadım.Hesap yapmadım.Geçen gün daldırdım kahvenin içine.137 yazdı.Nasıl hesap yapılır bilmiyorum.
İster ince ister kalın öğütüm bilmem ne tekniği uygulayalım.En iyi kalitede suyu kullanalım.Kahve kötüyse, düzgün kavrulmamışsa ne yaparsak yapalım güzel olmayacaktır @medplus hocam
İster ince ister kalın öğütüm bilmem ne tekniği uygulayalım.En iyi kalitede suyu kullanalım.Kahve kötüyse, düzgün kavrulmamışsa ne yaparsak yapalım güzel olmayacaktır @medplus hocam
PhotographerBoy
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 2 Ocak 2017
Nefis gözüküyor, afiyet olsun. Illy'nin de kavurmaları bu derecede, espressoda olması gereken bu sanırım. Bununla filtre nasıl olurdu merak ediyorum ama zar zor buluna espresso çekirdeğini bu şekilde kullanmanızı istemem
Teşekkür ederim.
ekremk
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 14 Eki 2016
elime nisan agcanin dunya sampiyonasinda kullandigi kahve gecti, satisa cikarmi bilmiyorum ama cok keyifli bir kahve, baslarda cok kompleks tatlar aldim, cok tatli, sogudukca hos bir greyfurt eksiligi ve erik tatlari belirginlesiyor ve sonrasinda uzun suren hos kahve tadi agzinizdan gitmiyor belki de en cok bunu sevdim, comandante 22 klikte oguttum, V60 ta demledim, 20/300
bizim 3. dalga kavurucuların kalite yapcaz diye aşırı açık kavurduğunu söyleyenler var nedeni bu alabilir belki ama tabi hiçbir dayanağı yok.Bunu yerli kavurucuların kahvelerini v60 özelinde yorumlayayım. Ne kadar ince öğütsem,yüksek sıcaklıklara çıksam,brewcoat benzeri parçalar kullansam,extraction için çaba harcasam da, hatta v60 ile 4 dakika üzerinde süren demlemeler de yapsam asla extraction oranım %17’nin üstüne çıkamıyor. Tabi xiaomi ile ölçüyorum TDS’i, çok iyi sonuç vermiyor olabilir. Fakat yine de düşünüdürücü.Belki de bu extraction sorunu olan kahveleri hazırlamak için kullanılan değirmen ayarı yabancı kavurucudan gelen kahveyi overextract yapıyordur.Gardelli’nin kahvesi ulaştığı anda ben de deneyip kıyaslayacağım. Tabi bunların hepsi varsayım. Belki de bahsettiğim gibi bir durum yok ve sadece bu kullandığınız kahveye özgü bir durum vardır
ve sizden bir isteğim olcak v60 02 de demleme yapanlar( tercihen 450-700 ml arası suyla ) öğütüm fotosu + demleme videosu(youtube da olur) atabilir mi?
elime nisan agcanin dunya sampiyonasinda kullandigi kahve gecti, satisa cikarmi bilmiyorum ama cok keyifli bir kahve, baslarda cok kompleks tatlar aldim, cok tatli, sogudukca hos bir greyfurt eksiligi ve erik tatlari belirginlesiyor ve sonrasinda uzun suren hos kahve tadi agzinizdan gitmiyor belki de en cok bunu sevdim, comandante 22 klikte oguttum, V60 ta demledim, 20/300
Merhaba. Bu benim yarışma kahvem değil, geçen seneki hasadı, 2016 Dublin'de kullandığım kahve idi. Bu kahveyi ben getirdim 2 çuval olarak, bir kısmını bir tanıdığıma verdim, ondan almışsınız siz muhtemelen. Greyfurt kavurma veya demleme hatası bu arada.
Para vermediniz umarım çünkü verdiğim kişiye kendisi içecek diye vermiştim
Aslanbek
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 May 2012
Lido 3 ile 8. çentikte çekilmiş, 15 gr Gardelli Kenya Ndiamini kahve, 250 gr 92 C deki su, December Dripper ile demleme süresi 3.30 dk.
Tadım notalarından böğürtlen ve kan portakalını net şekilde aldım. Baştan sona keyifli bir içimi olan mükemmel bir Kenya kahvesiydi. Bu kahveyi tatma şansını yakalamamı sağlayan @raistlin e de çok teşekkür ediyorum.
Tadım notalarından böğürtlen ve kan portakalını net şekilde aldım. Baştan sona keyifli bir içimi olan mükemmel bir Kenya kahvesiydi. Bu kahveyi tatma şansını yakalamamı sağlayan @raistlin e de çok teşekkür ediyorum.
ekremk
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 14 Eki 2016
kavurmada problem oldugunu sanmiyorum demlemede iyiydi ama profesyonel degilim, kahve cok tatli greyfurt notalarini sogudukca aldim ve bence cok guzeldiMerhaba. Bu benim yarışma kahvem değil, geçen seneki hasadı, 2016 Dublin'de kullandığım kahve idi. Bu kahveyi ben getirdim 2 çuval olarak, bir kısmını bir tanıdığıma verdim, ondan almışsınız siz muhtemelen. Greyfurt kavurma veya demleme hatası bu arada.
Para vermediniz umarım çünkü verdiğim kişiye kendisi içecek diye vermiştim
bu arada para vermedim hediye
kavurmada problem oldugunu sanmiyorum demlemede iyiydi ama profesyonel degilim, kahve cok tatli greyfurt notalarini sogudukca aldim ve bence cok guzeldi
bu arada para vermedim hediye
Kavurmada niye problem olmadığını düşünüyorsunuz ?
***The citric, sour, bitter, astringent, peely, sharp, slightly sweet aromatic associated with grapefruit.***
Greyfurt, tanımı gereği böyle bir meyve, belki de tattığınız şey greyfurt değil başka bir şey. Afiyet olsun
NOT: Ekşi sözlük gibi oldu iyice, Boxx'u kötülemiyorum yanlış anlaşılmasın. Zira bu sene Türkiye'den içtiğim en iyi Kenya'yı boxx'tan içtim.
Son düzenleme:
Gardelli - İtalya'dan Kahve İsteyenler
Şöyle bir şey yaptım.Demleme miktarı olarak istediğiniz gibi değil fakat belki fikir verir.