Bugün İçtiğim Kahve

'Kahve Çekirdekleri' forumunda Cy tarafından 20 Şub 2015 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. Aslanbek

    Aslanbek Paylaşımcı Üye

    çok teşekkürler :)
     
  2. Aslanbek

    Aslanbek Paylaşımcı Üye

    December Dripper, Lido 3 8. Çentik, Pınar Madran 92 C su, Kahve Kronotrop Etiyopya Mormora, Akış 3.30 da sonlandırıldı.

    Kavrumun üzerinden bir aya yakın zaman geçtiği için artık aromalar ilk zamanlardaki kadar belirgin olmasa da yine de tatlı bir içimi vardı. Bu kahvenin tadım notalarında çilekli çikolata yazıldığını görünce çok ihtimal vermemiştim ilk aldığımda ama bu notayı ben de aldım gerçekten. hario v60 a oranla daha tatlı bir içimi vardı düz tabanlı pour over ekipmanlarında.
     
    Bisikletgezgini bunu beğendi.
  3. delturco

    delturco Yeni Üye

    stokta yok gözüküyor 1 haftadır,siz yenimi satın aldınız?
     
  4. brewhard

    brewhard Isınmaya Başlayan Üye

    Kahve Kenya AA, kendim kavuruyorum uzun zamandır kahvemi.
    Latte için kavurdum, bir çok kahveyi denedik ama en çok hoşumuza giden Kenya oldu uzun zamandır.
    Ara ara değişik kahveler deniyoruz tabi ki:)

    18gr/36ml yaklaşık 24sn'de aldık espressomuzu.

    [​IMG][/IMG] [​IMG]
    [​IMG][/url][/IMG]
     
    Bisikletgezgini, ekremk ve esavas bunu beğendi.
  5. Cann

    Cann Isınmaya Başlayan Üye

    Bennar kahve ethiyopya sidamo 20gr
    Breville bcg820 iç ayar 6 dış ayar 15
    Tamp biraz fazla oldu sanırım. 60ml akışı 30snyi geçti

    Bennar dan 4lü set almıştım 250gr×4 olarak. İkisini deneme şansım oldu.Endonezya sumatra aşırı koyu kavrumdu. Sidamo orta koyu arası. Ama kavrumlar gayet taze.

     
    brewhard bunu beğendi.
  6. bugraotakli

    bugraotakli Yeni Üye

    Herkese merhabalar bu ilk forumda ilk yazım olacak, iki günden beri keşfettiğim ve beni fazlasıyla mest eden demleme yönteminden bahsetmek istiyorum (yeni keşif yazdım ama acemiliğime verin yöntem çoktan bulunmuştur da ben yeni keşfediyorum) kahve olarak Kenya Gatina AA kullanıyorrum geçen hafta Escobar Coffee'den sipariş verdim.

    Yöntem olarak ise frrench press ve v60 karışımı bir yöntem kullandım şöyle ki;
    -suyu kardeşimin merakı dolayısıyla aldığımız emaye bardak içinde ısıtıyorum, derece olarak 94 dereceyi seçtim (94 derece yaklaşık olarak kaynamaya geçmeden ki bir önceki aşama diyebilirim)



    20180403_210026.jpg

    -kahveyi de forumda ara sıra yazan AbdullahKan abimden temin ettiğim noname bir değirmende french press ayarında öğütüyorum tabi değirmen noname olunca kahve partikülleri arasında afaki farklar olabiliyor bunun içinde aşşağı da bulunan gene AbdullahKan abimden temin ettiğim elek vasıtasıyla eliyorum (elek resimde görüldüğü gibi)
    20180403_210213-min.jpg


    -elemiş olduğum kahveyi 94 derece olan bardağın içine boca ediyorum burda göz kararını kullanıyorum şimdilik tartı temin edemedim :( (boca ettiğimde ilk defa bir kahvenin bu kadar köpürdüğünü fark ettim)

    20180403_210132-min.jpg


    -ortalama olarak 3 dakika kadar demlenmesini bekliyorum


    -demleme süresi bittikten sonra ise eleklerden en küçük mikronlu olan eleği bardağın üzerine koyarak demlenmiş olan kahveyi üzerinden döküyorum (burda ilk gün direk eleği kullanarak kahveyi dökmüştüm ama kahve biterken bardağın dibinde tozlu bir tabaka olduğunu fark ettim ikinci gün eleğin üzerine peçete ekleyerek toz olayını da halletmiş oldum.

    20180403_210756-min.jpg
    (ütüyle çekmiş gibi çıkmış kusura bakmayın)

    -sıra lezzet kısmını anlatmaya geldi :) normalde üşengeçliğimden olsa gerek çarşı içinde bulabildiğim türk kahvesi ve şimdilerde moda olan osmanlı kahvesi (kimyasal kahve de diyorum ben ona) satan dükkanlardan almış olduğum kaç gün önce çekilmiş olduğu belli olmayan filtre kahve diye adlandırılan kahvelerden 100 gram kadar alır züccaciyelerden alınan, bitki çayı ve filtre kahve için ortak olarak kullanılan (aromaların birbirine girdiği) french press içinde kahveyi demlerdim ve sonuç olarak hiç bir nota olmayan granül kahveden biraz daha sert bir kahve içmiş olurdum,
    ancak bu son taktik ile içerken keyif aldığım hafif (içerken acı vermeyen) notaları hissettiğim (özellikle karemelize şeker) bir kahve içmiş oldum .

    -son olarak yazı içerisinde büyük potlar kırmış olabilirim yanlış bilgiler varsa lütfen uyarın ayrıca tüm tavsiyelere de açığım amaç iyi kahve içmek şimdiden teşekkürler.
     
    kbere, ozgur ve Aslanbek bunu beğendi.
  7. thewind

    thewind Paylaşımcı Üye

    merhaba, öncelikle foruma hoş geldiniz. umarım en kısa sürede arzu ettiğiniz tat ve aromalara sahip kahveleri içmeye başlarsınız. :)

    fikir vermesi açısından yaptığınız demleme yöntemine en yakın ekipman;

    https://www.amazon.com/Bonavita-Wid...qid=1522793199&sr=8-7&keywords=clever+dripper

    fotoğraflarda gördüğüm kadarıyla öğüttüğünüz kahve biraz kalın. biraz daha inceltmenizi tavsiye ederim. kullandığınız eleğinde aralıkları biraz açık gibi geldi bana. biraz daha ince aralığa sahip bir elek bulabilirseniz sadece tozları elemenizde çok yardımcı olacaktır.
    demleme için kahveyi suyun üzerine dökmeyin. önce kahveleri ekleyip daha sonra üzerine suyu yavaş bir şekilde eklemeye çalışın. demleme yönteminize göre isterseniz arada karıştırın, tamamen size kalmış.

    filtre işlemi için bence kesinlikle kağıt havlu, peçete vs. gibi ürünler kullanmayın. bu ürünler filtreleme işlemi için üretilmediğinden sağlığınızı olumsuz yönde etkilyebilir. tavsiyem kahve için üretilmiş filtreler kullanmanız. ancak imkanlar kısıtılıysa en azından bir süreliğine kendinize bez ya da tülbent ile bir filtre yapıp kullanabilirsiniz. bir ara bir arkadaşımız uğraşmıştı diye anımsıyorum ama aramama rağmen ilgili konuyu bulamadım. biraz araştırma yaparak en azından daha sağlıklı bir filtreleme işlemi yapmış olursunuz. yine fikir vermesi açısından "woodneck" isimli ekipmanı araştırıp inceleyebilirsiniz.

    son olarak bir hatırlatma yapmak isterim; bildiğiniz gibi demlemeyi hangi çekirdeklerle yaptığınız önemli. eğer kullandığınız çekirdekler hatalı veya bozuksa ve yine buna ilave olarak çekirdekler olması gerektiği gibi ama kavurma hatalı ise yine belirttiğiniz acı tatları almanız mümkün. bu durumda isterseniz dünyanın en iyi ekipmanlarını kullanıyor olun acılığı yok edemezsiniz. yapabileceğiniz tek şey o etkiyi arttırıp azaltmak. eğer siz doğru yöntem ile doğru şekilde demleme yapıyorsanız ve yine de buna rağmen acı tatlar geliyorsa hatanın sizde olduğunu düşünmeyin derim :) ve unutmayın hangi yöntem ve ekipmanları kullanarak demlediğiniz kahveden keyif alıyorsanız en doğru yöntem o dur.

    selamlar.
     
    poko, Bisikletgezgini, ozgur ve 2 kişi daha bunu beğendi.
  8. nodrac

    nodrac Isınmaya Başlayan Üye

    Petra Burundi Shembati Chemex ile sabah demledim. Farklı bir çekirdek çok hafif, ama after test harika. Şeftalili ice tea gibi :) Cold brew denemek lazım
     
  9. bugraotakli

    bugraotakli Yeni Üye

    selamlar hocam güzel yorumunuz için teşekkür ederim şu an kargoda beklediğim kalita wave'im var çinden geliyor, bekletiyor malum :) amazon linki verdiğiniz ürüne yakın gibi.
    -peçete ile bahsettiğiniz kısma dikkat edeceğim elimde filtre kahve için filtreler vardı onlardan kullanayım (sağlıktan önemlisi yok)
    -eleklerle alakalı elimde aynı eleğin farklı boyutları var ben filtre kahve için eleme yaparken en büyük aralıklı olanı kullanıyorum ama bugün daha küçük olanla da bir deneme yapayım bir de öğütücünün de ayarını biraz incelteyim.
    -son olarakta önce kahve sonra su olayını deneyeyim :) tekrardan teşekkür ederim hocam iyi günler dilerim :)
     
    thewind bunu beğendi.
  10. KorayG

    KorayG Isınmaya Başlayan Üye

    tadını çok merak ettiğim için aldım.ilk defa denediğim içinde fiyatına değer mi değmez mi emin olamadım.aslında hario ile demleyecekken ilk tadım olmasına binaen tadları daha yoğun alabileceğimi düşündüğümden french press ile demledim.delonghi kg521 ile 11.ayarda öğütüm. paketi açtığım zaman yoğun bir kakao kokusu aldım.demlerken ise bana biraz sütlü çikolatayı anımsatdı. içimi hafif bir kahve, turunç ile başlayıp sütlü ,bitter çikolata arasında gidip geldim.akşamıma keyif kattı diye bilirim.

    15a8af7a-027c-474e-a281-63575edb8582.JPG
     
    ekremk ve hayzin bunu beğendi.
  11. nodrac

    nodrac Isınmaya Başlayan Üye

    @KorayG o kahveler bayat maalesef paranıza yazık olmuş
     
  12. forgondor

    forgondor Aktif Üye

    denemek istemiş denemiş beğenmiş.
    almadan önce forumdaki yorumları okumuştur zaten.
     
    experienced ve KorayG bunu beğendi.
  13. KorayG

    KorayG Isınmaya Başlayan Üye

    sağlık olsun.
     
    experienced ve kbere bunu beğendi.
  14. kaanka

    kaanka Yeni Üye

    Adam kahveyi beğendim, keyifle içtim diyor. Siz kahve bayat diyorsunuz. Önemli olan içtiğin kahveden zevk almak değil midir? Bu benim kendi düşüncem. Gücendirdiysem özür dilerim .
     
    experienced, bahadr ve cemix bunu beğendi.
  15. nodrac

    nodrac Isınmaya Başlayan Üye

    Meselede bu değil mi zaten? İnsanlara taze kahveyi, iyi kahveyi, kaliteli kahveyi öğretmek değil mi? Ne içtiğini bilmiyorsan içtiğininde bir önemi olmuyor. Ama arkadaşın damak tadı iyi kahveye alışık olsa eminim içtiği kahveyi beğenmeyecektir.
     
    LarryByndon bunu beğendi.
  16. gokhanizma

    gokhanizma Isınmaya Başlayan Üye

    Overdose Yemen Mocha Türk. Koyu baharatımsı, tütün kokusu çok hafif. Daha önceleri de almıştım.
     
  17. FirstCrack

    FirstCrack Paylaşımcı Üye

    Escobar Coffee - Burundi Kiririma Mikrolot : Lezzetli, komplex, hoş parfümsü tatlara kıpır kıpır bir asitlik eşlik ediyor.
     
    Son düzenleme: 8 Nis 2018
  18. mehmetaksit

    mehmetaksit Paylaşımcı Üye

    Aeropressi yeni aldım, Band of Beans Etiyopya Guji G1 Natural kendi tarifine uygun şekilde demledim.

    Limonumsu, narımsı ekșiliği vardı, hem asiditesi, hem de gövdesi bu civarda yüksek olan kahve içmemiştim daha önce.

    Bu kahveyi v60 demledigimde bu govdeyi alamamıştım, aeropress ile bu kahve cok guzel gidiyormuş.
     
  19. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Kronotrop Burundi Mbirizi Shade, \__/ pour over 3.30 dk demleme süresi. Bu kahveyi sevdim, kırmızı meyveler ve lezzetli bir çay tadı verdi. Bu demlemede biraz keskin tadlar aldım ama normalde berrak güzel bir içimi oldu. Bu arada tüm kahveseverlerin kandilini kutlarım :)
    20180413_191849.jpg
     
  20. EK43

    EK43 Isınmaya Başlayan Üye

    Ya arkadaş lütfen artık şu kahve dükkanları Kenya AA , Colombia Supremo vs. gereksiz bilgileri paketlerin üzerlerine yazarak insanların kafalarını karıştırmaktan vazgeçseler keşke.Banane kardeşim AA dan , çekirdeğin boyutunu ben ne yapayım.Diğer bilgileri yazsana sen, insanlar ne içtiğini bilsin. Kenya AA yı gören en iyi kahve budur baksana AA diye onu alıyor.Hep oyun bunlar oyun.
     
    Maestro ve forgondor bunu beğendi.