Bugün İçtiğim Kahve

'Kahve Çekirdekleri' forumunda Cy tarafından 20 Şub 2015 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. 9bar

    9bar Isınmaya Başlayan Üye

    El Salvador - El Matazano , Rafine espresso dan aldığım bu kahveyi barista önerdi, yoğun gövde ve hafif sarapsi lezzetli bir asiditeye sahip, Ethiopia Kochere , Kenya Kamwangi , Honduras Caballero , Colombia Finca Tamana gibi kahveleri sevmiş ama bunlardan sıkılmış alternatif bir seçenek arayanlara tavsiyem.
     
  2. mehmetaksit

    mehmetaksit Paylaşımcı Üye

    Hocam, yalniz o sadece boyutu vermiyor bildiğim kadarıyla, defect kahve yuzdesini de veriyor ki bu da önemli bir kriter.

    Ayni yörenin Sidama'nın Gr1 ve Gr4'nu içtim farklar var cidden, baska kriterler de oluyor zannediyorsam bu kodlari verirken. Ama Gr1 ile Gr2 arasinda daglar kadar fark oldugunu dusunmuyorum, ayni okul notundaki gibi.
     
    EK43 bunu beğendi.
  3. KorayG

    KorayG Isınmaya Başlayan Üye

    0D0206C6-E850-4A60-9E46-64A4D3154D2B.jpeg
    #overdose kolombiya medellin.fellow stag pour over yöntemiyle demledim.20 gr kahve 300 ml su 3 dakika demlenme süresi.çikolata ve soğudukça karamel tadı baskın lezzetli bir kahve. içtim.tavsiye ederim .teşekkürler @OverdoseCoffee
     
    Bisikletgezgini bunu beğendi.
  4. sefffax

    sefffax Paylaşımcı Üye

    Guzel alete benziyor su fellow :)
     
  5. KorayG

    KorayG Isınmaya Başlayan Üye

    benimde hoşuma gitti gerek malzemesi gerekde demlediğim kahveye verdiği lezzet güzel.her pour over yöntemi hakikaten farklı damak tatları ortaya çıkartıyor.benim öğütücüm kg521 performansından çok memnun değilim.comandanteyi bekliyorum.gelince daha iyi tadım sonuçlarıyla karşılaşacağımı düşünüyorum.
     
  6. sefffax

    sefffax Paylaşımcı Üye

    Kalita ile ayni mantik sanirim 3 delikli buda.
     
  7. KorayG

    KorayG Isınmaya Başlayan Üye

    22F5EE73-52DD-46A9-AC38-7D85E7880B2B.jpeg BADF3701-60E3-43F4-9925-721EAE2D25AC.jpeg
     
    Bisikletgezgini bunu beğendi.
  8. sefffax

    sefffax Paylaşımcı Üye

  9. EK43

    EK43 Isınmaya Başlayan Üye

    Belki haklısınızdır fakat ben elek boyutu olarak biliyorum.
     
  10. fatihonder

    fatihonder Aktif Üye

    Boxx’tan Indonesia Java Sunda Natural denedim v60ta. 4.kez denedim ama süreyi 2:30 üstüne çekemedim. Ona rağmen aşırı tatlı ve güzel kokulu bir kahve. Tropikal meyve tatlılığı almak kaçınılmaz. Natural kahveleri seven herkesin denemesini tavsiye ederim. İçtikçe içesi geliyor insanın :D
     
  11. mehmetaksit

    mehmetaksit Paylaşımcı Üye

    Escobar Guetemala Finca El Morito, dün V60 ile demlemiştim cok fazla asidik gelmisti, kavrumu cok açık görünmüştü gözüme.

    Bugün kahvenin bu acik kavrumunu biraz yuksek sicaklikta(95°C) demleyerek bir daha aeropresste denedim. Super başarılı değil ama guzel bir kahve. Asiditesi biraz rahatsiz etti beni. Aromalari da bastırıyor asidite. Bir tik daha fazla kavrum olsa, başarılı bir kahve olur bence. @EscobarCoffee
     
  12. Ranthor

    Ranthor Yeni Üye

    selam,
    tchibo kahvesi taraftari degilim normalde ama peru andina'yi deneyin. Cekirdekler neredeyse 1 cm ve kusursuz. Bayatlamadan alın, iki sene daha satar bunlar
    Tadı, kokusu aroması çok hoşuma gitti.

    [​IMG]
    FullSizeRender.jpg

    not: üçüncü nesil kahveler yerine klasik italyan kahvesi sevenlerdenim.
     
  13. thewind

    thewind Paylaşımcı Üye

    evet bazı kahvelerde süreyi uzatmak pek mümkün olmuyor. ben de 4 gündür denediğim bir rwanda kahvesinin süresini 2:30'un üstüne çıkaramadım. tatlar acılaşıyor ancak ilginçtir süre uzamıyor. 2:20 civarında demlenen kahveden memnun kaldığımdan uğraşmaktan vazgeçtim :)
     
  14. orneken

    orneken Yeni Üye

    İki hafta Tchiboya gidip Melange almak istediğimde çalışan görevli " Peru kahvesi var, yeni açtım, isterseniz bir de bunu deneyin" dedi. Ben de onayladım 50 gr çekirdek aldım. Bugün demlemek için kahve çektiğim sırada kardeşim paketi karıştırırken içinden 2-3 cm büyüklüğünde ağaç parçası buldu. O da kahvelere karışmış ve kavrulmuş ta bizim mutfağa kadar gelmiş. Tanelerin iriliğinden mi yoksa bir arkadaşın dikkatsizliği mi yoksa şans mı seçemedim . Nereye koyduğumu bulsam foto da koyacaktım ama bulamadım.
     
  15. asait

    asait Isınmaya Başlayan Üye

    Gardelli - Reko Koba
    Comandante 19 click
    20gr kahve 320gr su 2.45 demlenme süresi
    İnanılmaz çiçeksi lavanta ve hanımeli. Afrertaste’de ise mango. Resmen çiçek şöleni. Kahvenin bir tek varyetesi geisha değil. Onun dışında tamamen geisha ile kıyaslanabilecek bir kahve. Uzun zamandır içtiğim en güzel etiyopya kahvesi. @raistlin hocama teşekkürler tekrardan.
     
    raistlin bunu beğendi.
  16. menes

    menes Yeni Üye

    Comandante ile 19 click ufak parçacıklı olmuyor mu, demleme sonrası çamurlaşma vs. Yani daha kalın öğütmek gerekmiyor mu diye sormak istiyorum. Bende 22-23 click çamuşlaşma yaptı ve akışı engelleyip demlemeyi uzattı da..
     
  17. asait

    asait Isınmaya Başlayan Üye

    Evet çamurlaşma oluyor ancak demleme süresini uzatmıyor. Demleme süresinin uzamasında kullandığınız kahve de çok önemli. Gardelli’den şimdiye kadar baya kahve denedim hemen hemen hepsini de 20 klik ve aşağısında öğüttüm. Bu kahvelerin en sevdiğim yönü de bu zaten yüksek extraction’da acılaşma olmadan içilebilmesi.
     
  18. fatihonder

    fatihonder Aktif Üye

    Ben 2 gardelli kahvesi denedim gerçekten dediğiniz çok doğru. İnsana deneme imkanı da veriyor hepsi içilebilir sonuçlar verdiği için. Nedenini oldukça merak ediyorum ben.
     
  19. asait

    asait Isınmaya Başlayan Üye

    Kahve kalitesi şüphesiz önemli ancak kavurma başarısı ana etken. Çekirdek pişmiyor, kavruluyor. Konu başlığı bu değil ancak hem çekirdek seçiminde hem de kavurmada Gardelli cidden dünya markası. Her çekirdek toz üretir ancak Gardelli ve comandante ikilisi bu konuda size dert edecek bir şey bırakmıyor.
     
  20. pazartesi

    pazartesi Yeni Üye

    Badem sütü ile denemeler yapıyorum arkadaşlar. Krema olmaz sanırım, ama düz haliyle sütü aratmadı. Lezzet olarak kahveye yakışıyor. Veganlar, laktoz alerjisi olanlar için iyi bir alternatif olabilir. Tarif verebilecek olan var mı?

    Müthiş iksirler peşindeyim, yardımlarınızı beklerim :)
     
    Son düzenleme: 15 May 2018