Bugün İçtiğim Kahve

'Kahve Çekirdekleri' forumunda Cy tarafından 20 Şub 2015 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. 093506

    093506 Paylaşımcı Üye

    demlemeci arkadaşlarım tabii daha iyi bilir ancak değinmek istediğim 4 husus var. birincisi değirmeniniz türk kahvesi harici pek öğütümde başarılı değil. öğütümde kalınlık arttıkça tutarsızlığın oldukça arttığı bir değirmen (bu arada ben de sözen mini kullanıcısıyım sadece türk kahvesi için kullanıyorum). böyle bir ekipman ile açık kavurumdan çok orta kavurum tercih etseniz daha tutarlı sonuçlar elde edersiniz. kavurum koyulaştıkça öğütüm de kolaylaşıyor alet için. ikincisi fotoğrafta gördüğüm öğütülmüş kahve makine için bana biraz kalın (coarse) geldi. biraz daha inceltip deneme yapabilirsiniz. üçüncüsü filtre için sözen yerine 2. el bir hario ile daha başarılı sonuçlar alınabilir gibime geliyor ancak elinizdeki ekipmanı biraz daha kullanın belki bir çözüme (kalınlık-incelik ve miktar değiştirerek) ulaşırsınız. unutmadan dördüncüsü okuduğum yorumlara göre afrika çekirdekleri öğütümü en zor olanı, asya ya da amerika'ya yönelmenizi tavsiye ederim.
     
    arifilman bunu beğendi.
  2. arifilman

    arifilman Yeni Üye

    250 gr su için (bir büyük fincan) 15-16 gr kahve kullandım. 1 yemek kaşığı.
    (Terazim yok maalesef, onu da edineceğim, vazgeçmek yok)
    Anlamadığım şu, aynı gramaj kullanılsa ancak öğütme derecesi farklı olsa kahve makinesi için nasıl bir fark oluşur.
    Yani daha ince oldukça daha sert ve koyu mu elde edilir yoksa tersi mi?
    Mantıken birincisi gibi duruyor.

    Dünkü hediye olarak gönderilen Colombia kahve için açık renk olmasına rağmen tat ve aroma açısından daha keyifli bir sonuç almıştım, ki dün daha ince idi öğütme ayarı.
    Bugün birazcık daha iri yaptım, daha sonra daha iri yaptım, daha sonra daha ince yaptım... Sonuçların hepsi kötü oldu.
    Ne hayalle beklemiştim oysa kargoları
    Sanırım Afrika değil Amerikan serisine bakmak gerekecek ya da artık deneye deneye bir yol bulmaya çalışacağım.
    250 Gr kahve almıştım, keşke 100'er gramlık deneme paketi almış olsa idim...
     
  3. metin

    metin Firma Yetkilisi

    Bir an bizim Gigesa olduğunu zannettim ama değilmiş. Çok açık kavrum kahvelerin çözünürlüğü düşük oluyor dolayısı ile daha ince öğütüp çözünürlüğü arttırıp daha iyi bir tat elde edebilirsiniz. Reçeteniz uygun gözüküyor.

    Bol şans.
     
    arifilman bunu beğendi.
  4. aedemirci

    aedemirci Aktif Üye

    Evet. Aylık 3 paket
     
  5. oamac26

    oamac26 Isınmaya Başlayan Üye

  6. awalanche

    awalanche Paylaşımcı Üye

    Bir yemek kaşığı 9-10gr anca gelir. Kahve miktarını biraz daha arttırın.
     
    arifilman bunu beğendi.
  7. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Net olarak miktar sormamdaki sebep yemek kaşığından harekete demleme yaptığınızı tahmin ediyor olmamdı. 1 yemek kaşığı 15 gram gelmez sanmıyorum. Terazi edinmenizi tavsiye ediyorum çok pahalı bir ekipman değil ayrıca sadece kahvede değil tüm mutfak işlerinde çok işinize yarayacak.
     
    arifilman ve blackeagle17 bunu beğendi.
  8. Enhedu

    Enhedu Paylaşımcı Üye

    12246BA8-A450-4CCF-A37C-85D64D3B3955.jpeg 2822E794-D26A-485A-A85F-81510A53E24D.jpeg AC14E3D4-472C-48FF-8B0E-0772E02C0E40.jpeg
    Geçen hafta frankfurta gittiğimde nitelikli kahve yapan bir kahveciden ingiltere menşeli Girls Who Grind Coffee adlı kavurucuların naturel Honduras kahvesini aldım. Dün aeropresste Tim Windelboe yöntemi yaptım. Bugün de yine Wendelboe ile v60 yaptım. Hondurastan beklemediğim bir çiçeksilik ve asiditesiyle oldukça başarılı buldum.
     
  9. blackeagle17

    blackeagle17 Isınmaya Başlayan Üye

    Afiyet olsun. Çekirdekler hem boyut olarak hem de kavurum olarak oldukça tutarlı ve standart gözüküyor.
     
    Enhedu bunu beğendi.
  10. ozgeraltay

    ozgeraltay Paylaşımcı Üye

    Overdose Coffe Guatemala Santa Rosa El Morito.
    Yöntem: Türk Kahvesi
    Oran: 15/140 Ml Türk kahvesini büyük fincanda içmeyi sevdiğim doğrudur :)
    Süre: 2.40
    Yorumum:Çekirdeği Türk kahvesinde çok beğendim yoğun bir kahve tadı ile Çikolata ceviz ve karamel notalarını yoğun bir şekilde alabiliyorsunuz asiditesi düşük bir kahve benim gibi miğdesi hassas olanlar için öneririm.
    Bu çekirdeği deneme paketinde keşfettim gerçekten Türk kahvesine ciddi anlamda yakışan bir çekirdek.
     
    inclc bunu beğendi.
  11. nuwanda212

    nuwanda212 Yeni Üye

    Etiyopya Burtukaana v 60 ile demledim,çok yoğun bir aroması var,turunçgil notolar damakta çok güzel kemeşme bırakıyor, aynı zamanda dengeli gövdesiyle güzel bir denge oluşmuş, sevdim tavsiye ederim
     
    inclc bunu beğendi.
  12. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    IMG-20190624-WA0026.jpg
    Kronotrop Colombia El Balcon

    Tadım : Çikolata, kakao, karemel
     
    KronotropRoast ve inclc bunu beğendi.
  13. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Kronotrop Peru San Ignacio

    [​IMG]
     
    KronotropRoast ve inclc bunu beğendi.
  14. 093506

    093506 Paylaşımcı Üye

    çorum kahvelen buhara şubesi:

    panama geisha v60. güzel, beğendim ama ayaklarımı yerden kesmedi. mekana gitme sebebimdi, daha iyi olabileceğini düşünüyorum.

    yemen matari türk kahvesi. daha önce de matari denemiştim ama bu içtiğim ile uzaktan yakından alakası yok. bildiğin kahve formuna girmiş şarap içtim. iyi ki gitmişim :) ki arzum okka ile pişirilmişti.

    kosta rika tarrazu espresso. klasikçiyim espressoda asidite sevmem, dengeli asidite lafına kılım. ancak bu espressonun asiditesi nasıl diyim insanın diline mızrak gibi saplanmıyor da ağzın içinde dağılıyor. orta kavurumdu, orta- koyu kavurumunu denemek isterdim.
     
    metehan bunu beğendi.
  15. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    IMG_20190706_131443_673.jpg

    Kronotrop Colombia El Mandarin
     
    KronotropRoast ve inclc bunu beğendi.
  16. awalanche

    awalanche Paylaşımcı Üye

    [​IMG]

    Adana sıcağı malum, paketin sonuna doğru Kalitada japon usulü soğuk demleme yapayım dedim.

    Reçeteyi: 125gr buz - 205gr 92c su(Madran) - 24gr kahve - C40 25klik - 3,30 demleme süresi - bitince ekstra 2 buz daha(26gr) olarak denedim ve çook çok iyi bir kahve çıktı ortaya. Bu çekirdekten bir daha alırsam kesinlikle başka yöntem denemem.

    Boxx Costa Rica Asseri Parritilla
     
    htlr bunu beğendi.