Bugün İçtiğim Kahve

Yirgacheffe' Alıntı:

...çekirdek elinize ulaşalı eminim güzel denemeler yapmışsınızdır.


20 gr kahve, 320 gr su kullanıyorum.
Suyun demlemeye başlangıç sıcaklığı 90/91 civarı, ama yukarısı değil.
20 gr kahve için 50 gr su ile 30 saniye blooming
ve sonrasın 3 eşit parça halinde 90 gr su ilave ediyorum.
demlenmiş kahve çıktısı 275-280 gr civarı olduğunda daha güzel bir içim oluyor.
Toplam demleme süresi 3 - 3:30 dakika civarı.

Genişletmek için tıkla ...

Öncelikle teşekkür ederim , Mzungu Project ile bugün ilk demlememi sizin tarifinizi okumadan önce şu şekilde yaptım : V60 02 dripper,
Comandante (std.) 20 click öğütme , 1/15 oran 26.6 gr. çekirdek 400ml. 93 derece su .
78.ml. su ardından blooming sırasında çekirdeği fazla rahatsız etmeden bambu kaşık ile hafif karıştırma ,dairesel değil de + - şeklinde. Fazla dibe daldırmadan.
Diğer suyu stabil ve orta tempoda dökerek hemen hemen 2:30 -2:45 civarında demlemeyi tamamladım.
Döküşün sonlanmasının ardından hafif bir spin.
Hayatımda içtiğim en güzel kahve.
Sizler kadar fazla "çok kaliteli "çekirdek deneyimim yok onun için bu çekirdek zirve oldu benim için tat ve aromalar anlamında.
Vişne , üzüm , çikolata, sonuna doğru şarap tadı ,odayı kaplayan sanki şeker,bisküvi karamel kutusu açılmışcasına yayılan koku. Hangisini söylemeliyim bilemiyorum. Muhteşem bir deneyim.
Artan çekirdekleri KLT kavanoza boşalttım ancak boş paketi koklamaya doyamıyoruz hala.
Bu arada Gardelli'nin paketlerinde valf kullanmadığını da öğrenmiş oldum.

Gardelli Mzungu'dan hemen önce aldığım Boxxcoffee'nin Colombia Finca La Conchita natural çekirdeğini de
Mzungu'ya yakın tat olarak değerlendirdim hatta hemen 2 paket daha sipariş verdim.
Sevgili @Yirgacheffe ikinci demlememi sizin tarifiniz şeklinde yapacağım.Sağolun.
Ve tabii @raistlin size söyleyecek tek şey 'iyi ki varsınız ve bizlerle birliktesiniz...'
Sonsuz teşekkürler.

@raistlin hocam eğer satış devam ediyorsa ben de almak istiyorum gardelli. Sitenizde bulamadım.

Probador'dan
Ethiopia Beriti Tore

V60, Chemex ve aeropress olarak tükettim, tüketiyorum.

Yirgacheffe bölgesi kahvelerinden olmasına rağmen Harrar kahvelerine benzer bir tat profili var. Tat profili ya da çekirdeğin kendisi bana pek hitap etmedi.

Kahve: Gardelli Mzungu Project Uganda
Kavurma: Açık
Kavuran: Gardelli
V60
Comandante 33 Klik
Demleme 200gr su
1/15 oran
13.3 gr kahve
Demleme sıcaklığı 95 derece
Kasuya metodu.

Kasuya dripper da akışı biraz daha hızlandırmak için alttan filtreyi 1,5-2mm aşağı çektim. Bu akışı bir kademe daha hızlandırıyor. ( normalde 33 klik kasuya dripper için ince çünkü akış yavaş oluyor yağlı çekirdeklerde )

sonuç: şimdiye kadar 20 klik v60 klasik metodu ile yaptığım bu kahve, kasuya metodu ile iki kademe daha üst noktaya taşındı. normalde kavurma süresi ile arada uzun zaman geçmesine rağmen KLT kahve saklama kabı sayesinde aromalar öyle güzel geldi ki demek korunmuş kahve. resmen şekerli çikolata içiyor gibi hissettim. @raistlin e tekrar teşekkür ederim.

Merhaba v60 için genelde commandatede 20-24 klik öneriliyor. Sizin öğütme çok kalın olmadı mı

5 gündür kahve içemiyorum.kahve günü kampanyasından ileri tarihli kahve siparişi vermiştim.ellerinde kalmamış.

espresso&tonik: bardağa bolca buz konulur. zevke göre 80-120 ml arası tonik eklenir, kenara ayrılıp espresso yapımına geçilir. ben zümrüt hocamın capuchinas ını kullandım güzel oldu. bir doppio alınıp buz tonik karışımının üstüne yavaşça eklenir. zevke göre karıştırılır ya da hiç karıştırılmadan (tadını o kadar merak ediyordum ki direkt içmişim, fotoğrafı bir sonraki sefere eklerim) afiyetle içilir.

ne zamandır denemek istiyordum bugüne kısmetmiş, soğuklar başlamadan iyi geldi. eldeki ekşi ya da fazla bitter kahveleri tüketmek için sütlülere alternatif bir içecek. toniğin o acı tadını seven ve farklı yöntemlerle de tüketenlere tavsiye ederim

093506' Alıntı:

espresso&tonik: bardağa bolca buz konulur. zevke göre 80-120 ml arası tonik eklenir, kenara ayrılıp espresso yapımına geçilir. ben zümrüt hocamın capuchinas ını kullandım güzel oldu. bir doppio alınıp buz tonik karışımının üstüne yavaşça eklenir. zevke göre karıştırılır ya da hiç karıştırılmadan (tadını o kadar merak ediyordum ki direkt içmişim, fotoğrafı bir sonraki sefere eklerim) afiyetle içilir.

ne zamandır denemek istiyordum bugüne kısmetmiş, soğuklar başlamadan iyi geldi. eldeki ekşi ya da fazla bitter kahveleri tüketmek için sütlülere alternatif bir içecek. toniğin o acı tadını seven ve farklı yöntemlerle de tüketenlere tavsiye ederim

Genişletmek için tıkla ...

Yazları evde bununla ıce amerıcano ıcıyorum guzel oluyor gercekten afıyet olsun.

yok mu şöyle meyve bombası bir kahve alalım?

bigvocate' Alıntı:

yok mu şöyle meyve bombası bir kahve alalım?

Genişletmek için tıkla ...

al sana karakan
1
2
3
4
5

093506' Alıntı:

al sana karakan
1
2
3
4
5

Genişletmek için tıkla ...

Bir çoğu incir ağacı aromalı bunların

bigvocate' Alıntı:

yok mu şöyle meyve bombası bir kahve alalım?

Genişletmek için tıkla ...

Zumrüt Karaca Etiyopya Momora Naturel veya Prabador Colectiva Etiyopya beriti tore natural

Zümrüt Karaca'nın Guatemala Las Capuchinas çekirdeğini v60 yöntemiyle 13.3 gr/200 ml oranıyla demledim. 30-80-120-160-200 kasuya metodunu kullandım. Demlerken buram buram bal kokusu yayıldı, aynı şekilde içerken de yoğun bir bal tatlılığı vardı.

Kahve: Etiyopya Mormora
Kavurma: Çok açık
Kavuran: Zümrüt Karaca
V60 Kasuya Dripper
Comandante 33 Klik
Demleme 200gr su
1/15 oran
13,3 gr kahve
Demleme sıcaklığı 93 derece

bugün stok yenileme yaptım. Daha önceden Mormora almıştım Zümrüt hocadan ( @intelligenc ) O orta kavurumdu. Bugün çok açık kavurum olarak aldım bana özel oldu biraz. Diğer kavurumların yanında epey açık bir kavurum. Fotolarını atarım.
kavrum açık olduğundan daha da tatlı bitişe sahip bir mormora oldu. Ben bu kahvenin bağımlısı oldum diyebilirim. şuan içiyorum ve fincan bitmesin diye bakışıyoruz.

jackjoker' Alıntı:

Kahve: Etiyopya Mormora
Kavurma: Çok açık
Kavuran: Zümrüt Karaca
V60 Kasuya Dripper
Comandante 33 Klik
Demleme 200gr su
1/15 oran
13,3 gr kahve
Demleme sıcaklığı 93 derece

bugün stok yenileme yaptım. Daha önceden Mormora almıştım Zümrüt hocadan ( @intelligenc ) O orta kavurumdu. Bugün çok açık kavurum olarak aldım bana özel oldu biraz. Diğer kavurumların yanında epey açık bir kavurum. Fotolarını atarım.
kavrum açık olduğundan daha da tatlı bitişe sahip bir mormora oldu. Ben bu kahvenin bağımlısı oldum diyebilirim. şuan içiyorum ve fincan bitmesin diye bakışıyoruz.

Genişletmek için tıkla ...

Hayırlısı

Kahve: Ruanda Simbi
Kavurma: Açık - Orta
Kavuran: Coffee Departmant
V60 Kasuya Dripper
Comandante 33 Klik
Demleme 200gr su
1/15 oran
13,3 gr kahve
Demleme sıcaklığı 93 derece

Notalarda belirtilen meyvelerden en baskını mandalinayı net olarak alabildim. İçimi yumuşak ve benim gibi aromatik kahveleri seven kişiler için güzel bir seçim. Kavurma profili stabil ve düzgün. Metin bey burada iyi iş çıkarmış. ( @metin )
bardakta soğudukça asiditesi biraz daha belirginleşiyor ve hiç rahatsız etmeyen meyvemsi ekşilik daha belirgin oluyor.
Zaten bu Ruanda kahvelerinin tipik bir özelliğidir. Bu kahveyi merak edenler için kesinlikle tavsiye edebilirim.

Honduras fincaa el tigre..Colombia el bacon ..El Salvador la majada var v60 demleme için ne onerirsiniz

befall' Alıntı:

Honduras fincaa el tigre..Colombia el bacon ..El Salvador la majada var v60 demleme için ne onerirsiniz

Genişletmek için tıkla ...

La majada için v60 ile kasuya metodu 30-80-120-160-200 şeklinde demliyorum, fındıklı çikolata gibi bir tat alıyorum içerken. Kokusu zaten fındık, bademi andırıyor. İçerken çikolata tadı da baskınlaşıyor epey bu demleme yöntemiyle.

Bu ay coffee department dan el salvador deneyeceğim. Var mı başka böyle çikolata fındık karamel aromalı çekirdek tavsiyesi olan?

Bir de dediğim aromaları boşverip probador collectivadan hangi çekirdekler hoşunuza gidiyor?

dün coffee department ın kendi yerinde Ruanda Simbi içtim. baskın şekilde meyve tadlarını alabiliyorsunuz hatta kahveden çok demleyen arkadaşın da dediği gibi meyve suyunu andırıyordu. benim görüşüme göre başarılı bir kahveydi