Bugün İçtiğim Kahve

cerenaksu

Yeni Demleyici
Katılım
28 Haz 2019
Konum
İstanbul
Bu ay coffee department dan el salvador deneyeceğim. Var mı başka böyle çikolata fındık karamel aromalı çekirdek tavsiyesi olan?

Kimma'nın Honduras Finca Beatrice'ini de beğenirsiniz yüksek ihtimalle. Hafif bir portakal aroması ve çikolata bitişli olan bir kahve olarak aklımda yer etmişti. Gurmekahveci.com adresinden sipariş etmiştim.

Bir de Boxx'un Peru Cajamarca Chirinos'unu tavsiye ederim, soğudukça belirginleşen karamel aromasının ağızda kalıcılığı oldukça yüksekti ve beğenerek içtiğimi hatırlıyorum, ama sanırım stoklarında bayadır yok. Naçizane olarak Colombia Bolivar'ı da tavsiye edebilirim Boxx'tan, yine karamel ve esmer şeker aromalarında seyreden, soğudukça da ayrı güzelleşen bir kahve :D
 

metin

Firma Yetkilisi
Katılım
24 Ocak 2017
dün coffee department ın kendi yerinde Ruanda Simbi içtim. baskın şekilde meyve tadlarını alabiliyorsunuz hatta kahveden çok demleyen arkadaşın da dediği gibi meyve suyunu andırıyordu. benim görüşüme göre başarılı bir kahveydi
ziyaretiniz için çok teşekkürler :D ve afiyet olsun.
 

kahveh

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Eki 2019
Bugün ilk defa comandante kullandım.

Türk Kahvesinde çok marka denedim sadece Mehmet Efendi içebilen biriyim.

Zümrüt Karaca Etiyopya-Brezilya
Çikolata-Fındık-Tatlı Meyveler
6 ya da 7 click ( ilk kullandığım için emin olamadım sanki ilk klikte ses gelmiyor 3-4 gidince Klik sesi geliyor)
Arçelik telve de pişirdim. Biraz sulu oldu hep yaptığım ölçüye göre.
Ama tadını aromasını çok beğendim.
Türk kahvesine göre fiyat pahalıya geliyor ama ara sıra alınabilir.
 
Son düzenleme:

kahveh

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Eki 2019
Zümrüt Karaca
Mormora Natural
22-23 click
13 gr kahve 200 ml su
V60

Daha önce öğütücüm olmadığı için çektirip alıyordum başka kahveleri. İlk defa kendim öğüttüm. Diğerlerine göre akış hızı çok yavaş oldu. Hatta filtre tıkandı zannettim. Bişeyleri yanlış yapıyorum galiba bana ekşi tat geldi. Bu kahve için tatlı bal notaları var denmişti çünkü.
 
Son düzenleme:

vetiverfan

Yeni Kahvesever
Katılım
6 Ağu 2019
Null Coffee
Wolichu Wachu Natural Ethiopia
15 gram kahve 215 gram su
V60

Paketini açıp, kahveyi öğüttüğümde inanılmaz tatlı ve meyveli bir kokuyla karşılaştım. Yoğun bir tatlılık ve meyve aroması var ama asidite ya da "ekşilik" diyebileceğim bir tat yok. Beklediğimden daha yoğun ve gövdeli bir bardak kahve içtim, memnun kaldım.

45 gr su ile blooming, 30. saniyede 40gr daha su. 1. dakikada kalan suyu 15-30 saniye arası yavaş yavaş dökerek demledim. Toplam süre 2:35.
 

TugrulGuven

Yeni Kahvesever
Katılım
17 Haz 2019
Bugün aslında bir kahve türevi olmayan ancak savaş zamanlarında kahve yokluğunda kahveye bir alternatif olarak icat edilmiş bir içecekten bahsetmek istiyorum. Adı nohut kahvesi olarak adlandırılmakla birlikte kendisi Moby Dick'te dahi geçiyor. Aynı zamanda 1. Dünya Savaşı ve 2. Dünya Savaşı dönemlerinde de tercih edilmiş. Şu anda Çanakkale'de hala daha tüketiliyor ve Çanakkale'ye özgü bir kahve olarak bulunuyor. Ben yapımını anneannemden öğrendim, sanırım farklı tarifleri de mevcut; internette kısa bir araştırma ile daha detaylı bilgiye ulaşabilirsiniz. Burada anneannemin verdiği tarifi paylaşıyorum.

Öncelikle kuru nohutlar tavada kavruluyor, rengi koyu kahverengiye dönünce havana alınıyor. Daha sonra çörek otu kavruluyor ve yine aynı havana eklenip iyice dövülüyor. Türk kahvesi inceliğine gelen kahve daha sonra ince elek ile elenip toz kısımları kullanılıyor, elekte kalan daha büyük kısımlar ise tekrar havana alınıyor ve tekrar dövülüyor. Daha sonra elde edilen toz aynı Türk kahvesi gibi pişirilip servis ediliyor. İşlemleri göz kararı olarak yaptığımız için şu anda tam miktarları paylaşamıyorum ancak ileride onu da ekleyeceğim.

Şahsen ben bu kahveyi kahveyi bıraktığım aylarda tercih ediyorum, kahve ve kafein detoksu yaparken oldukça faydası oluyor.

Aynı zamanda isteğe bağlı olarak içine 2cl sevdiğiniz viskiden ekleyebilirsiniz, nohut kahvesinin kavrulmuş ve yanık tadına oldukça güzel bir eşlikçi ;)

coffee.jpeg
 

ziyaretci1

Aktif Demleyici
Katılım
11 Nis 2017
Konum
Ankara
bu arada 25 years chivas da gözlerden kaçmadı :D
Bugün aslında bir kahve türevi olmayan ancak savaş zamanlarında kahve yokluğunda kahveye bir alternatif olarak icat edilmiş bir içecekten bahsetmek istiyorum. Adı nohut kahvesi olarak adlandırılmakla birlikte kendisi Moby Dick'te dahi geçiyor. Aynı zamanda 1. Dünya Savaşı ve 2. Dünya Savaşı dönemlerinde de tercih edilmiş. Şu anda Çanakkale'de hala daha tüketiliyor ve Çanakkale'ye özgü bir kahve olarak bulunuyor. Ben yapımını anneannemden öğrendim, sanırım farklı tarifleri de mevcut; internette kısa bir araştırma ile daha detaylı bilgiye ulaşabilirsiniz. Burada anneannemin verdiği tarifi paylaşıyorum.

Öncelikle kuru nohutlar tavada kavruluyor, rengi koyu kahverengiye dönünce havana alınıyor. Daha sonra çörek otu kavruluyor ve yine aynı havana eklenip iyice dövülüyor. Türk kahvesi inceliğine gelen kahve daha sonra ince elek ile elenip toz kısımları kullanılıyor, elekte kalan daha büyük kısımlar ise tekrar havana alınıyor ve tekrar dövülüyor. Daha sonra elde edilen toz aynı Türk kahvesi gibi pişirilip servis ediliyor. İşlemleri göz kararı olarak yaptığımız için şu anda tam miktarları paylaşamıyorum ancak ileride onu da ekleyeceğim.

Şahsen ben bu kahveyi kahveyi bıraktığım aylarda tercih ediyorum, kahve ve kafein detoksu yaparken oldukça faydası oluyor.

Aynı zamanda isteğe bağlı olarak içine 2cl sevdiğiniz viskiden ekleyebilirsiniz, nohut kahvesinin kavrulmuş ve yanık tadına oldukça güzel bir eşlikçi ;)

Ekli dosyayı görüntüle 5460
 

cerenaksu

Yeni Demleyici
Katılım
28 Haz 2019
Konum
İstanbul
@kungpowcoffee 'nin Huila La Cereza'sını demledim bugün.

Kasuya tatlılık methodu, Comandante 32 click, demleme süresi 3:40 dakika ve su sıcaklığı 92 derece.

Ananas aroması belirgin. Soğudukça da kırmızı elmanın bir selam verdiği, oldukça tatlı bir bitişe sahip olan kahve. Şahsen bayıldım :rolleyes: Sonrasında 30 click ile de denedim, fakat 32'de daha tatlı ve keyifli oldu.

Delter Press ile de deneyeceğim akşam. Naçizane tavsiyem, ananası benim gibi çok sevenler denerse kesin mutlu olacaktır:D

Bu arada paketlerinin ayrı hastasıyım.

unnamed.jpg
 
Son düzenleme:

ziyaretci1

Aktif Demleyici
Katılım
11 Nis 2017
Konum
Ankara
Montag La Conchita Colombi
10 gr kahve
200 gr su
94 derece
Comandante 15 klik
Bütün suyu tek bir defada hızlıca döküyoruz.
Kahve gibi kahve; meyve gibi meyve..
cesareti olan dener, Kasuya denemiş, buyrun korkmayın :D
 

ziyaretci1

Aktif Demleyici
Katılım
11 Nis 2017
Konum
Ankara
Afiyet olsun :D Oran biraz fazla olmuş herhalde bu metoda göre değil mi?
evet oran fazla, ancak yorumlarda benzer şeyleri denemiş insanlar gördüm. bir süredir denemeyi düşünüyordum, şimdi ilk defa denedim. kesinlikle çok hoş bir tat oldu. bu kadar ince öğütüme rağmen kahvenin keskinliği kesinlikle rahatsız edici değil; ancak tatsal olarak da kesinlikle zayıf değil. dikkatimi çeken temel şey, içtiğim kahvenin çok baskın bir meyve aroması olmasına rağmen bu yöntemle esas kahve aromasının bir adım öne geçtiği ancak meyvemsi tatlılığın da yok olmadığı. deneyin, güzel tarif :D

edit: kimin gözü kaldı kahvemde :D ? bunu yazmamın akabinde bardağı devirdim :confused:
 
Son düzenleme:

ziyaretci3

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Haz 2019
Konum
Ankara
evet oran fazla, ancak yorumlarda benzer şeyleri denemiş insanlar gördüm. bir süredir denemeyi düşünüyordum, şimdi ilk defa denedim. kesinlikle çok hoş bir tat oldu. bu kadar ince öğütüme rağmen kahvenin keskinliği kesinlikle rahatsız edici değil; ancak tatsal olarak da kesinlikle zayıf değil. dikkatimi çeken temel şey, içtiğim kahvenin çok baskın bir meyve aroması olmasına rağmen bu yöntemle esas kahve aromasının bir adım öne geçtiği ancak meyvemsi tatlılığın da yok olmadığı. deneyin, güzel tarif :D

edit: kimin gözü kaldı kahvemde :D ? bunu yazmamın akabinde bardağı devirdim :confused:

Channeling olabiliyor diyorlar ama dripper’a küçük tıklamalar ile hallolabilir gibi. Kısa bir süre sonra deneyeceğim :D
 

sacalli

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Kas 2017
Merhaba, Kronotrop'tan deneme paketi almıştım 4 adet:
  • Kosta Rika Las Lajas Natural,
  • Etiyopya Mormora Natural,
  • Etiyopya Guji Highland Organik ve
  • Kolombiya Inga Aponte Honey.
Tamamını v60 ile demledim. İçlerinde en çok beğendiğim Mormora oldu. Asiditesi düşük, aromatik, floral, dengeli gövdeye sahip, damakta ipeksi bir tat bırakan zarif bir kahve. Guji de ona yakın olmakla birlikte biraz daha gövdeli ve asidik geldi bana. Kosta Rika "yavan" bir kahve. Aromatik değil ve bitter. Belki espressosu iyi olabilir ama filtre için bir daha tercih edeceğim bir kahve değil. Kolombiya ise fındıksı bir tada sahip. Kötü bir kahve değil ama bunu da espresso olarak denemek isterdim, filtrede benim damak zevkime hitap etmedi. Böylelikle Etiyopya kahvelerine olan bağlılığım giderek artıyor sanırım :D
Ama yine de elimden geldiğince farklı lezzetleri deneyeceğim. Forum bu konuda yardımcı oluyor zaten. Siz ne içtiniz bugün?
 

jackjoker

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Nis 2019
Konum
Ankara
Kahve: Ruanda Simbi
Kavurma: Açık - Orta
Kavuran: Coffee Departmant @metin
V60 Kasuya Dripper
Comandante 33 Klik
Demleme 250gr su
1/15 oran
16,3 gr kahve
Demleme sıcaklığı 93 derece

yeniden alacağım bir kahve. cidden çok çok başarılı.
 

morclumsy

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Eki 2018
Etiyopya, Mormora: Zümrüt Karaca Coffee Roastery
Kalita wave 155'te kasuya tatlılık metoduyla 13.3 gr/200 ml oranıyla demledim. Kimi zaman v60 demlemelerimde var olan acılık kalita kullandığımda olmuyor, bu yüzden zaten tatlı olan kahve iyice tatlandı. Bir de v60'ta 3. döküşten sonra yaşadığım tıkanmayı kalitada yaşamadım. Normalde kalita kullanırken filtreden dolayı tıkanma yaşardım, bu sefer olmadı.
 

kahveh

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Eki 2019
Gardelli Mzungu
V60
Paper Coffee Ümitköy Şubesi

Çok beğendim. Ününü haketmiş.
 

cerenaksu

Yeni Demleyici
Katılım
28 Haz 2019
Konum
İstanbul
@kungpowcoffee - Colombia Narino Benedicto

Kasuya metodu, 32 click, 20 gr kahve, 1/15 oran, su sıcaklığı 93 derece ve demleme süresi 3:32 dakika.

Naçizane izlenimim; bal tatlılığı yoğun, soğudukça kırmızı meyve hissediliyor. Tatlılığını maskelemeyen hafif, keyifli bir asiditesi var. Biraz soğumasını bekleyip öyle içmek çok daha keyifli oldu.
 

shadow3804

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Eyl 2019
Son içilen kahvelerde clik sayıları hep 30 üstü. 30 ve üstü french press için değil miydi. Kafam karıştı
 
Üst