Bugün İçtiğim Kahve

Bisikletgezgini

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Ara 2017
Konum
Çanakkale
Kasuya dripper yok bende. V60 - 02 için de geçerli mi bu formül ? Deneyebilir miyim ? kağıdı alttan biraz aşağı uzatacam gibi anladım.Bakalım toz üreten çekirdeklerin süresinde ne değişecek.
Çok şey öğreniyoruz senden sevgili Evren ,ufkumuzu açıyorsun valla binlerce teşekkür. :D
 

jackjoker

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Nis 2019
Konum
Ankara
Kasuya dripper yok bende. V60 - 02 için de geçerli mi bu formül ? Deneyebilir miyim ? kağıdı alttan biraz aşağı uzatacam gibi anladım.Bakalım toz üreten çekirdeklerin süresinde ne değişecek.
Çok şey öğreniyoruz senden sevgili Evren ,ufkumuzu açıyorsun valla binlerce teşekkür. :D
estafurullah. evet işe yarıyor. klasik v60 demlemelerinde özellikle toz çok olan çekirdeklerde ciddi farkediyor. mutlaka dene. sürede farklılık görebileceksin. aslında yöntem çok mantıklı. zaten daralan ağızda üstüne toz binince akış yavaşlıyor. hatta bunu şu şekilde de test edebilirsin. blooming sonrası yapılan son dökümlerde akış giderek yavaşlıyorsa bu dediğim durum gerçekleşiyor demektir.
yöntem bunu bypass ediyor ve her aşamada akışı stabil kılıyor.
 

kaanka

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Ara 2017
Kahve: Colombia Narino Benedicto Honey Process (87)
Kavurma: Orta
Kavuran: @kungpowcoffee
V60 Kasuya Dripper
Comandante 33 Klik
Demleme 250gr su
1/15 oran
16,2 gr kahve
Demleme sıcaklığı 93 derece

Kahve önerilerinde bu sefer Colombia Narino Benedicto Honey Process (87) var. Bu ilk defa denediğim bir kahve. Genelde Colombia kahvelerini seviyorum. hem gövdesiyle hemde asiditesi ile güzel oluyor. şimdiye kadar bu yöre beni hiç pişman etmedi.
Bu kahveye gelirsek öncelikle önce ki Edidoya göre Kasuya metoduna daha uygun. Toz oranı epey az. Kasuya yöntemine göre olması gereken sürelerde tamamlandı. Bahsedilen notaları alabildim. Alt notalarda çiçeksi aroma belirgin. Üst notalarda damakta kalan yoğun gövdemsi çikolata geliyor ama çikolata daha önce ki Gardelli Mzungu ya da Mormora kadar bitter değil.
Kavurma bu kahvede de çok homojen. Çok beğendim. @kungpowcoffee gerçekten başarılı bu konuda ellerine sağlık.
Klasik v60 ile de kasuya metoduyla demleme yapıyorsanız, kasuya ile arasındaki tat farkını tarif edebilir misiniz? Klasik v60 kullanan birine kasuya dripper tavsiye eder misiniz?
 

exen1986

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Ağu 2019
estafurullah. evet işe yarıyor. klasik v60 demlemelerinde özellikle toz çok olan çekirdeklerde ciddi farkediyor. mutlaka dene. sürede farklılık görebileceksin. aslında yöntem çok mantıklı. zaten daralan ağızda üstüne toz binince akış yavaşlıyor. hatta bunu şu şekilde de test edebilirsin. blooming sonrası yapılan son dökümlerde akış giderek yavaşlıyorsa bu dediğim durum gerçekleşiyor demektir.
yöntem bunu bypass ediyor ve her aşamada akışı stabil kılıyor.

Evren Bey tek Kasuya modeli bu mudur?
 

jackjoker

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Nis 2019
Konum
Ankara
Klasik v60 ile de kasuya metoduyla demleme yapıyorsanız, kasuya ile arasındaki tat farkını tarif edebilir misiniz? Klasik v60 kullanan birine kasuya dripper tavsiye eder misiniz?
klasik v60 da kasuya tarifi mümkün. ama akış aralarında ki süreleri tutturmak için daha ince öğütmek gerekiyor. kasuya dripper da akış zaten yavaş olduğundan daha kalın öğütüme olanak veriyor. fark burada.
 

vetiverfan

Yeni Kahvesever
Katılım
6 Ağu 2019
El Salvador La Majada
Coffee Department
V60 1:15
Bugün değil ama dün içtiğim kahve yorumu olacak biraz. İnanılmaz beğendiğim bir çekirdek oldu ilk içişimden itibaren La Majada. Tadından önce çekirdeğin diğer özelliklerini övmek istiyorum. Toz üretmiyor, bence çok iyi kavrulmuş, aşırı kolay öğütülüyor kötü öğütücülerde bile çok iyi sonuçlar alınıyor bu çekirdekle. Uzun süredir yoğun, çikolata tatları barındıran "klasik" kahve aromasında kahve arayışımı sonlandırmış olabilirim. Ne bir acılık ne aşırı bir asidite, içmesi çok keyifli sürprizsiz bir çekirdek. Aşırı aromatik, meyvemsi Afrika kahvelerine ara vermek isteyenlere(Örn: Ben) öneririm. Fiyatı da çok iyi, belki şubelerinden aldığım ve yanında kahve ikram ettikleri için de öyle gelmiş olabilir.:rolleyes:
 

mburakurnaz

Yeni Kahvesever
Katılım
23 May 2019
Konum
Ankara
Kimma/Peru San Ignacio
gurmekahveci üzerinden aldığım kahveyi 7 günlük degassing süresi sonunda 2 aralıktan beri 4-5 defadır espresso olarak deniyordum ama bir türlü beğenmemiştim. degassing tam anlamıyla bugün mü tamamlandı yoksa benim değiştirdiğim parametreler mi etkili oldu bilmiyorum. bugün 1:1 oranında shot aldım, künyesinde yazan limon tadını kahvenin sonunda, otobüs durağına giderken otobüsün hızlıca geçip gittiğini görmüş gibi, "aa limoon!" şeklinde ama çok net aldım. öncesinde ise adını hala hatırlayamadığım mayhoş bir meyve tadı geldi. umarım gelecek denemelerimde daha net sonuçlar alırım.
 

hype

Yeni Kahvesever
Katılım
31 Tem 2019
Konum
Alanya
El Salvador La Majada
Coffee Department
V60 1:15
Bugün değil ama dün içtiğim kahve yorumu olacak biraz. İnanılmaz beğendiğim bir çekirdek oldu ilk içişimden itibaren La Majada. Tadından önce çekirdeğin diğer özelliklerini övmek istiyorum. Toz üretmiyor, bence çok iyi kavrulmuş, aşırı kolay öğütülüyor kötü öğütücülerde bile çok iyi sonuçlar alınıyor bu çekirdekle. Uzun süredir yoğun, çikolata tatları barındıran "klasik" kahve aromasında kahve arayışımı sonlandırmış olabilirim. Ne bir acılık ne aşırı bir asidite, içmesi çok keyifli sürprizsiz bir çekirdek. Aşırı aromatik, meyvemsi Afrika kahvelerine ara vermek isteyenlere(Örn: Ben) öneririm. Fiyatı da çok iyi, belki şubelerinden aldığım ve yanında kahve ikram ettikleri için de öyle gelmiş olabilir.:rolleyes:
Benimde birkaç defa aldığım bir kahve kasuya ve normal demlemede guzel sonuçlar veriyor
 

cerenaksu

Yeni Demleyici
Katılım
28 Haz 2019
Konum
İstanbul
The Barn - Abel Sanchez. Aslında bugün değil ama yaklaşık 2 haftadır keyifle içtiğim bir kahveydi :D

Denediğim ilk Meksika kahvesi oldu. Guatemala'ya sınır komşusu olan Chiapas'tan, yıkanmış bir çekirdek.

V60, Aeropress ve Delter ile demleme denemelerim oldu, ama asiditesini çok güzel ortaya çıkardığı için en çok Kasuya'ya yakıştırdım bu kahveyi. Yani naçizane gözlemim böyle oldu en azından. Kasuya'da uyguladığım tarif 20 gr kahve, 300 ml su, Comandante 32 click, su sıcaklığı 92 derece şeklinde ve demleme süresi 3:26 - 3:28 dakika arası değişiyordu genelde.

Kuş üzümü, incir gibi meyveler baskın ve soğudukça iyice belirginleşiyor. Şurubumsu bir tatlılık mevcut ve oldukça canlı bir asiditesi var. Ağızda kalıcılığı yüksek ve tatlı bitişe sahip. Gerçekten baya beğenerek tükettim. Hele sabahları damak daha nötr ve temizken içtiğimde baya mutlu ediyordu.

"E bu kahvede madem en çok hoşuna giden demleme Kasuya idi, niye Aeropress'li fotoğraf paylaşıyorsun" diye soracak olan olursa, bir tek Aeropress'li olan fotoğraf kalmış telefonda, napayım :D

Bu arada Big Joe'ya geçtiğimden beri daha da konforlu öğütüm yapıyorum, avuç içine cuk oturuyor.

wut.jpg
 
Son düzenleme:

jackjoker

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Nis 2019
Konum
Ankara
Kahve: Ethiopia Yirgacheffe Edido
Kavurma: Orta
Kavuran: @kungpowcoffee
Delter Coffee Press
Comandante 20 Klik
Demleme 200gr su
1/15 oran
13 gr kahve
Demleme sıcaklığı 95 derece


Daha önce Kasuya dripper ile Pour Over demlediğim kahveyi Delter Coffee Press ile demledim. Hemen de delter için kendi tarifimi oluşturmaya başladım. Yakında yeni bir proje ile hazırlık yapacağım ve Delter için tarifleri detaylı olarak yazacağım.
@raistlin 'e hem hediyesi için hemde inanılmaz hızlı kargolaması için teşekkürler ( Delter Coffee Press )
 

drersins

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Eyl 2018
Konum
kayseri
Kahve: Ethiopia Yirgacheffe Edido
Kavurma: Orta
Kavuran: @kungpowcoffee
Delter Coffee Press
Comandante 20 Klik
Demleme 200gr su
1/15 oran
13 gr kahve
Demleme sıcaklığı 95 derece


Daha önce Kasuya dripper ile Pour Over demlediğim kahveyi Delter Coffee Press ile demledim. Hemen de delter için kendi tarifimi oluşturmaya başladım. Yakında yeni bir proje ile hazırlık yapacağım ve Delter için tarifleri detaylı olarak yazacağım.
@raistlin 'e hem hediyesi için hemde inanılmaz hızlı kargolaması için teşekkürler ( Delter Coffee Press )
20 Click biraz ince olmamış mi? Tadı nasıldı? Deneyiminizi yazabilir misiniz?
 

cerenaksu

Yeni Demleyici
Katılım
28 Haz 2019
Konum
İstanbul
Probador Colectiva - Finca Hartmann Panama Geisha Doğal, Anaerobik

Bu kahvede son zamanlarda içtiğim ve beğendiğim farklı farklı kahvelerdeki tatları bir arada bulmuş gibi hissettim. Kasuya dripper, 20 gr kahve, 300 ml su, Comandante 32 click ve su sıcaklığı 93 derece.

Demlerken ortaya çıkan ve içtiğimde de hissettiğim kırmızı meyve, çilek kokusu ve tadı Colombia El Paraiso'yu anımsattı. Baya canlı bir asiditesi ve çok bariz bir floral bitişi var, bu da Etiyopya Mormora'dan aldığım floral tadı biraz anımsattı. Aroma geçişleri çok belirgin ve tertemizdi. O yüzden bu özel kahveyi heyecanla ve hayranlıkla içtim. :rolleyes:

"Fakirler de Geisha sever" isimli serim elimdeki diğer 2 paket (72'şer gr) Geisha ile devam edecek, ama belli ki baya kısa bir seri olacak :D

wuut.jpg
 

zavolisistem

Yeni Kahvesever
Katılım
8 Ara 2019
22 klikte gardelli mzungu project içtim bugün. Saklama kabımın kapağımın kapağın açtığım andan itibaren kırmızı meyve kokuları (vişne, üzüm) anında kendisini hissettiriyor. Bir acemi olarak demlemeyi kötü yada iyi yapmamın önemi yokmuş gibi komandante hangi klikte yapsam da buruk bir tat hiç bir şekilde almıyorum. İyi bir çekirdeğin nasıl olması gerektiği bana anlatıyor adeta. Elimde clean cup bwayi burundi de var. bir gün gardelli mzungu bir gün bwayi burundi içerek geçiriyorum günlerimi farkı daha iyi hissedebilmek için. Elimde ki kahveyle birlikte bulunduğum şehire yakın 3. nesil bir kafeshop a gidip ordada deneyecem, farkı daha da fazla hissetmek istiyorum. Umarım amacıma ulaşırım
 
Son düzenleme:

FirstCrack

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Haz 2017
Coffeerem - Kenya Nguvu AA Plus çekirdeklerini 1/16 oranla V60'ta demledim. Biraz soğuyunca aromaları iyice belirginleşen, tadım notlarında belirtilenleri veren tutarlı kavrulmuş, çok katmanlı, canlı asitlikte, tatlı ve lezzetli bir kahve. Kenya kahvesi sevenlere tavsiye edebilirim.
 

corvo

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Eyl 2018
El Salvador La Majada
Coffee Department
V60 1:15
Bugün değil ama dün içtiğim kahve yorumu olacak biraz. İnanılmaz beğendiğim bir çekirdek oldu ilk içişimden itibaren La Majada. Tadından önce çekirdeğin diğer özelliklerini övmek istiyorum. Toz üretmiyor, bence çok iyi kavrulmuş, aşırı kolay öğütülüyor kötü öğütücülerde bile çok iyi sonuçlar alınıyor bu çekirdekle. Uzun süredir yoğun, çikolata tatları barındıran "klasik" kahve aromasında kahve arayışımı sonlandırmış olabilirim. Ne bir acılık ne aşırı bir asidite, içmesi çok keyifli sürprizsiz bir çekirdek. Aşırı aromatik, meyvemsi Afrika kahvelerine ara vermek isteyenlere(Örn: Ben) öneririm. Fiyatı da çok iyi, belki şubelerinden aldığım ve yanında kahve ikram ettikleri için de öyle gelmiş olabilir.:rolleyes:
Bu fiyata bu çekirdek üstelik kargo ücretsiz bence fp anlamında piyasada üstüne olmayan bir çekirdek.
 
Son düzenleme:

exen1986

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Ağu 2019
El Salvador La Majada
Coffee Department
V60 1:15
Bugün değil ama dün içtiğim kahve yorumu olacak biraz. İnanılmaz beğendiğim bir çekirdek oldu ilk içişimden itibaren La Majada. Tadından önce çekirdeğin diğer özelliklerini övmek istiyorum. Toz üretmiyor, bence çok iyi kavrulmuş, aşırı kolay öğütülüyor kötü öğütücülerde bile çok iyi sonuçlar alınıyor bu çekirdekle. Uzun süredir yoğun, çikolata tatları barındıran "klasik" kahve aromasında kahve arayışımı sonlandırmış olabilirim. Ne bir acılık ne aşırı bir asidite, içmesi çok keyifli sürprizsiz bir çekirdek. Aşırı aromatik, meyvemsi Afrika kahvelerine ara vermek isteyenlere(Örn: Ben) öneririm. Fiyatı da çok iyi, belki şubelerinden aldığım ve yanında kahve ikram ettikleri için de öyle gelmiş olabilir.:rolleyes:
Çekirdekten sipariş verdim gerçekten harika bir çekirdek. V60 ile notaları yakalayabildiğim bir çekirdek oldu. Tavsiye ederim.
 

copur

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Eki 2019
Kahve : Etiyopya Uraga Samii / PETRA
Başka bir siteye göre cupping score : 89 ve geishaya yakın demişler
  • Black Tea
  • Citrus
  • Floral
  • Lemon
  • Peach
  • Red Grape
  • Winey
V60 kullanarak ;
1. Bardak 94 derecede 1:15,7 oranla blooming + 2 döküm yaptım ciddi şarap kuruluğu oluştu ağzımda, olgunlaşmamış trabzon hurması da diyebiliriz :D
2. Bardak 90 derecede 1:15,4 oranla blooming + 2 döküm kuruluk azaldı ve alınan tat 1-2 damla limon damlatılan şekerli çay oldu.
2'sinin arası bence tam dengeli olacak.
Cheesecakele muhteşem ikili olabileceğini düşünüyorum ya da kahvaltıda kahve tüketiyorsanız.
 
Z

ziyretci3

Guest
Az önce Cuba Serrano Lavado içtim. Sabah da Guatemala Antigua içmiştim. İkisini de Chemex yaptım. Kahvecim Sezy Coffee. Yeni bir firma ama ben çok memnunum. Güney Amerika deneme seti almıştım. Kolombiya'sı ve Peru'su çok güzeldi. Geçenlerde de Orta Amerika deneme seti aldım. Antigua ile Cuba efsane çıktı. Costa Rica'yı daha denemedim. Kendi sitelerinden alınca kargo da ücretsiz.
Bugün Üye olmuşsun ve Gelir gelmez ilk yaptığın şey ne olduğu belirsiz bir Kahve satıcısını göklere çıkarmak oluyor.Yapmayın be arkadaşım şunu ya adam akıllı gelirsin burda kendini tanıtırsın avantajlı fiyat sunarsın buradaki üyeler seni dener zaten iyi bir firmaysan anında öne çıkarsın yazık insanları bu şekilde yanıltarak gizli reklam yapmak forumu suistimal etmek böyle yaptıgın için normalde kahve alıcaksamda almam artık.
 
Moderatör tarafında düzenlendi:
Üst