Moccamaster'la bir süredir seviyeli bir ilişkimiz var. Forumda işin ehli çok arkadaş var dolayısıyla bunlar genel geçer kural değil sadece benim naçizane kullanıcı gözlemlerim.
*Clever benzeri demleme yapacaksanız french press'e yakın öğütüm yapmanızı öneririm yoksa demleme süresi uzun sürüyor çamurumsu sevimsiz bir görüntü ve notaların cılız geldiği hafif acımtrak tat profili oluşabiliyor. (Naturel Etiyopyaları özellikle kalın öğütmediğimde demleme süresi çok uzuyordu)
*Blooming için sepetteki kahve tamamen ıslanınca cihazı kapatıyorum karıştırıp 20 sn sonra açıyorum. Genelde 30/500 demeleme yapıyorum önce 100 ml bloom makinayı aç kalan suyu dök en son dibe girmeden bir kere daha karıştır bitir.
*Bu yöntem de Boxx'ın önerisi açıp kapama yapmadan demeleme başladığında 10/15 sn bütün çekirdeklerin ıslanmasını sağla sonra elleşme.
Gelelim öğütüm kalınlıklarına;
*Aç kapa bol müdahaleli demleme: french press'e yakın öğütüm (CMD 32/34 click)
* Bloom yapıp kendi haline bırakacağım: medium coarse kalın sofra tuzundan hallice ( CMD 27/30 click)
*en başta akışı kesmeden bir kere karıştırıp başka müdahalede bulunmayacağım: CMD 30 clik
Kısacası extra coarse - medium coarse arası öğütümlerde acı olmayan aside ön planda çok güzel fincanlar içtim.
1/16,6 + kalına yakın: asidite daha ön planda
1/18 + nispeten daha ince: daha fazla gövde
https://support.moccamaster.com/hc/...f-water-to-coffee-does-Moccamaster-recommend-