French Press

'French Press' forumunda MasterBarista tarafından 24 Nis 2012 tarihinde açılan konu

  1. MasterBarista

    MasterBarista Yeni Üye

    Öncelikle French Press'inizin boyutunu ölçmelisiniz. Genelde piyasada 300-320 ml'lik french press'ler görürsünüz.

    Büyük Kupa (250 ml) Kahve hazırlamak için gerekenler :
    - 15-17 gram French Press'e uygun öğütülmüş kahve (kahve demleme yöntemleri içersinde en kalını)
    - 250 ml 93-95 derecede su (eğer kettle'de kaynattıysanız, kendisi otomatik attıktan sonra 30-45 saniye bekleyiniz)
    - Suyu kahvenin üzerine dökünüz ve bir tahta kaşık ile 5-6 saniye karıştırınız.
    - Pistonlu kapağını takınız, ancak pistonunu indirmeyiniz.
    - 4-5 dakika sonra (sizin sevdiğiniz sertlik derecesine göre) pistonu indiriniz ve servis ediniz.

    Dikkat;
    Eğer kahveyi daha ince öğütürseniz kahve aynı süre içersinde acılaşabilir ve sertleşir.
    Daha kalın öğütürseniz kahve aynı süre içersinde hafif ve sulu olabilir.
    Daha soğuk bir su ile hazırlarsanız çiğ tatlar alabilirsiniz.
    Aynı kalınlıkta öğütür ve "uzun süre" demlerseniz yine acılaşabilir ve yanabilir.
    Aynı kalınlıkta "kısa süre" demlerseniz sulu, hafif ve çiğ olabilir.

    Saygılarımla,

    MasterBarista
     
    SerdarK bunu beğendi.
  2. nando

    nando Isınmaya Başlayan Üye

    dün bir french press aldım 600 ml lik ve yukarıdaki tarife göre yaptım,
    1 - sürelere uyarak yaptığım halde kahve soğuk geldi biraz.french presin büyüklüğü,bardağın soğuklugu ne kadar etki edebilir ki.
    2 - 250 ml suya 18 gr kahve koydum fakat sulu ve hafif geldi.
    öğütme derecem sanırım biraz kalındı mümkünse french press öğütme kalınlığını bir resim ile örnek gösterebilirmisiniz.
     
  3. kahveUNO

    kahveUNO Yeni Üye

    Merhabalar,
    Daha önce paylaştığım french press için kullandığım öğütme inceliğini gösteren fotoyu ekte bulabilirsiniz. Parçalar toz şeker tanesinden biraz daha ufak. La Spaziale değirmenin 1-10 arasındaki ayarı espresso için yaklaşık 4 civarında iken french press için 7'de öğütüyorum.
    French press'in içimini ben de hafif buluyorum, o nedenle tercih ettiğim ayar sanırım olması gerekenden biraz daha ince. Kalın öğütünce sulu kahve içiyor hissi daha da artıyor.
    Kahvefabrikasından french için önerilen yoğun aroma ve tattaki kahveleri deneyebilirsiniz. Örneğin Mexico veya Equador'u deneyebilirsiniz. Bu kahveler için 250 ml suya 18 gr kahve bence fazla bile. 14-15gr yeter.
    Soğukluğu önlemek için demlemeden önce french pressi sıcak su ile çalkalayıp önceden ısıtmalısınız. Bardakları da sıcak su ile önceden ısıtmak faydalı olur.
    Lezzetli kahveler.
     

    Ekli dosyalar:

    • detay.jpg
      detay.jpg
      Dosya Boyutu:
      227.4 KB
      Gösterim:
      306
    Son düzenleme: 30 Eki 2012
  4. MasterBarista

    MasterBarista Yeni Üye

    Selam nando,

    french press ve bardak da öncesinde ısıtılması gerekiyor. Özellikle de bardağınız porselen, seramik veya metal ise. Benim bir taktiğim bu konuda : Su kaynayınca 97-98 derecede kalıyor ilk başlarda kettle'de. Ben french press ve bardağımın içine kettle'den yarısını dolduracak kadar sıcak suyu koyuyorum, 20 saniye bekleyip aynı suyu kettle'e geri döküyorum. Bendeki hassas termometrelere göre 93-94 dereceye düşmüş oluyor, istediğim ısı da zaten bu.

    Gramaj olarak ise kahvenin sertliğine ve öğütme inceliğine göre 16-17 gramı deneyin. Pistonlu kapağını takıp bekletin 4-5 dakika, kapağını takmazsanız hızlı soğuyabilir yine.

    Afiyet oslun...

    MB
     
  5. coffeeroaster

    coffeeroaster Yeni Üye

    Cevap: French Press

    90 derecelerde deneyin derim. 19 gram koymayı deneyin.
     
  6. naif

    naif Yeni Üye

    Cevap: French Press

    Yazılanların veya konuların tarihine bakıyor musunuz?
     
  7. coffeeroaster

    coffeeroaster Yeni Üye

    Cevap: French Press

    Evet, bakıyoruz. Bir yanlışlıkmı var.
     
  8. naif

    naif Yeni Üye

    Cevap: French Press

    2012'de soru soran kişinin hala cevap bekliyor olma ihtimali yok çünkü.
    Bunun yanında forumda verilen kaybı da yaşandı.
     
  9. forgondor

    forgondor Aktif Üye

    Cevap: French Press

    kahvenin üstüne suyu dökmek yerine ilk french presse su doldursak sonra kahveyi eklesek nasıl bir fark olur acaba?
     
  10. forgondor

    forgondor Aktif Üye

  11. TosunPASA

    TosunPASA Yeni Üye

    Cevap: French Press

    kendime el değirmeni aldım ve kendi istediğim ebatta öğütme yapabiliyorum.
    güzel bir de 1 kişilik FP aldım ve kupayı FP i sıcak su ile ısıtıyorum

    önce 2 tatlı kaşığı kadar kahvemi FP e koyup press in filitresi üzerinden sıcak suyu döküyordum ama bundan sonra dediğiniz gibi bir kaşık ile karıştırıp sonra dinlenmeye koyacağım

    FP im için sıcak tutması için henüz ısıtıcım gelmedi ama demlenme işini FP in sığacağı kadar bir kase içine sıcak su içinde demlendirme için bekletiyorum bu arada kupamdaki sıcak su duruyor.. 4-5 dak demlenmesinden sonra pressi yavaşça aşağıya alıp kahvemi sıcak kupama dolduruyorum

    tabiki aldığım tad....

    aynı kahve ile iş yerinde filitre kahve olarak kullanmak istediğim ile maalesef ne o zevki nede keyfi alamıyorum maalesef....

    filitre kahvede benzer bir tadı nasıl yakalarız ?
     
  12. poko

    poko Isınmaya Başlayan Üye

    Cevap: French Press

    hocam french press batırmalı bir demleme yöntemidir, tüm aromalar ve yağlar suya geçer ve metal filtrele süzüldüğü için bardakta aroma kaybı yaşanmaz.
    filtre kahve ise damlatmalı bir yöntemdir, burda aromalar french press'te olduğu kadar yoğun geçmez ve hele ki kağıt filtre kullanılıyorsa aromatik yağlar kağıtta tutulur ve aroma kaybı olur.
    ikinci bir husus da, kullandığınız makine suyu 85-90 derecelere çıkaramıyorsa malesef tam verimli bir demleme olmuyor.

    iyi bir makine + metal filtre (başka konularda arkadaşların swissgold tavsiye ettiğini görmüştüm)
    bunun dışında aroma arttırmak için şöyle bir şey yapabilirsiniz,
    makinenizde cam karafı çıkarınca damlatmayı kesiyorsa eğer, başlangıçta camı takmayın, haznede bir süre biriksin kahve, tahta kaşıkla hafifçe karıştırın, ondan sonra karafı takın.
     
  13. julesbonnot

    julesbonnot Yeni Üye

    bağımlılık yapıyor. makineyi bıraktım diyebilirim. french press kahvenin damakta bıraktığı tat çok hoş.