Yeşil Kahve Saklama

emedwhat

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Ocak 2015
Daha sonra kavurmayı planladığım Sumatra Gayo Mnt ve Guat Antiqua Buena Vista'yı dikkatlice tartıp, vakumladım ve etiketledim.
 

Ekli dosyalar

  • 20150412_173519.jpg
    20150412_173519.jpg
    357.3 KB · Görüntüleme: 7

Cy

Tecrübeli Demleyici
Katılım
12 Nis 2012
sanıyorum siz hobi olarak uğraşıyordunuz. bunları kendinize mi saklıyorsunuz yoksa satıştamı yapıyorsunuz ?
 

emedwhat

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Ocak 2015
Evet hobi olarak uğraşıyorum, ama yakın çevremden isteyen olursa küçük miktarlarda da satıyorum. Güzel bir kahve red edilemez olabiliyor.:D
 

mscenani

Yeni Kahvesever
Katılım
8 May 2012
Sayın kardeşim çig çekirdekler vakumlanmaz ? Çiğ çekirdeklerinizi valfli cırtlı poşetlerde muhafaza edin kahve diger gıda ürünleri gibi degildir.
 

emedwhat

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Ocak 2015
Vakumlamayı doğru yöntem önerisi olarak sunmuyorum.Sadece benim, denemelerimden sonra, tercih ettiğim yöntem.

Ancak, Scott Rao The Coffee Roaster's Companion kitabında yeşil kahve saklama yöntemlerini açıklıyor. Ben burada çok çok kısa olarak değineceğim. Buna göre;

1. Burlap bag (keten veya pamuk çuval); ucuz ve yaygın yöntem,
2. Vakum; en iyi kullanılabilecek yöntem ama pahallı,
3. Grainpro (sizin belirttiğiniz sanırım); vakumdan ucuz ve kolay ve en yaygın yöntemlerden bir diğeri. Ancak yeşil kahvenin ömrü, vakumla saklamaya göre yarı yarıya (yaklaşık) daha az,
4. Dondurma; vakumlanmış yeşil kahvenin derin dondurucularda saklanması. Özellikle çok sıcak bölgelerde kullanılan yöntem.

Hemen hemen aynı sürelerde 1,2 ve 3 numaralı saklama koşullarında bulunan yeşil kahvelerden, vakumlu olanların hala güzel yeşil kahve kokusunu koruduğunu ve renk kaybının en az olduğunu gördüm.
 
Son düzenleme:

mscenani

Yeni Kahvesever
Katılım
8 May 2012
Öyle nitelikli kahveler varki hepsinde en geçerli yöntem valfli poşetlerdir. JBM gibi
 
Üst