KAMPANYA Wayta Coffee Açılış Kampanya

DragonFly' Alıntı:

Wayta kavrumlar için kullandığın referans bir reçete var mı?

Genişletmek için tıkla ...

Genel olarak düz taban(Orea v4 ve Origami) demliyorum bi süredir, V60'ta denememiş bile olabilirim Waytaları. Ama takip ettiğim reçete genelde şu gibi;

20/320-340
70-170-240-340
Öğütümde çok kalına gitmesem de inceye gitmekten hiç çekinmiyorum, ZP6 için genelde 3.5-4.5 arası gibi gidiyorum. Q2 Heptagonal 18-22 gibi gidiyorum.
92-96 arası geziyorum sıcaklıkta ama Las Flores için 87-88'lere kadar düştüm geçen(genelde Pınar Madran kullanıyorum ama bizim arıtma(25-30ppm) ve Uludağ Premium da iyi çalışıyor)
45-60 sn bloom
2:45-3:00 civarı bitiş
Döküşler yatak çekilmeye başladıkça, genelde ortadan başlayıp kenarlara çok kısa gidip sonra ortada sabit döküş

Bir de bazen sadece bloom + 2 döküş yapıyorum, aynı parametre aralıklarında 70-220-340(1:16 için 60-200-320). Büyük döküşlerde genelde biraz yavaşlayıp(4-5g/s) ortada kalıp kenarları arada toparlıyorum.

Genelde son döküşten sonra küçük swirl.

Bence zor kahveler değil ama ya, kötü bardak çıkmadı daha şu ana kadar.

toy01' Alıntı:

Hocam yeni eklenen Geishalardan 10/01 denedim gayet başarılı. Kokuda yogun papatya var ve bu damaga da vuruyor. Arkadan hafif hafif sarı meyveler .
Ben gayet başarılı buldum

Genişletmek için tıkla ...

Gördüm de şimdilik daha gözüme daha tatlı daha fermente gözüken 22/01'e gitti elim. Rezene de çekti biraz, çayını çok severim.

rauhweltx' Alıntı:

Gördüm de şimdilik daha gözüme daha tatlı daha fermente gözüken 22/01'e gitti elim. Rezene de çekti biraz, çayını çok severim.

Genişletmek için tıkla ...

Ben hasat sırasıyla gidiyorum

Buena Vista Geisha Washed
Las Flores Red Bourbon Washed
Las Flores Red Bourbon Natural
Los Sauces Colombia Anaerobic
Finca Bernardina Pacamara Extended Fermentation
Finca Bernardina Maragogipe Extended Fermentation

Hepsi tatsız ,düz, (tadım notlarının yanından geçmiyor zaten) acı ve birkaç tanesinden de hala yanık tadı geliyor ve hala acı

Şimdiye kadar degass süresi bitmemiş bir sürü kahve içtim ama hiçbirinde bu kadar acılık hatırlamıyorum.
Önerilen degass sürelerini bekledim ve üzerlerinden 1 ay geçti, hala acı hala yanık tadı var.

Ninty Plus'ı yazmayı unuttum, 10-15 gün degass öneriliyor, 12.gün denedim bu da acı, tatsız ve düz.

deniose' Alıntı:

Ninty Plus'ı yazmayı unuttum, 10-15 gün degass öneriliyor, 12.gün denedim bu da acı, tatsız ve düz.

Genişletmek için tıkla ...

Hangi suyu kullandınız acaba

Erikli,Buzdağı,Nestle
Suyla ilgisi olamaz bence,su bu kadar fark yaratmaz hocam,lezzet adına hiçbir şey yok,aksine daha ilk yudumda kötü ve demlenen kahveyi zorla içtiğim tatlar aldım çoğunda.

12 paket aldım verdiğim paraya acıyorum,farklı dripperlarla denedim,farklı reçeteler denedim,chatgp'ye bile reçete sordum ama zaten bi kahve iyi ise nasıl demlediğinin çok da önemi yok bence yani aslında var ama kahve iyi ise kötü de demlesen kahvedeki potansiyeli anlayıp daha iyi sonuçlar almak için uğraşırsın, bendeki kahvelerde o potansiyel yok.

Bende 6 paket kahvesi var Wayta'nın ve gayet memnunum bütün çekirdeklerinden. Vadettiğini fazlasıyla aldım ben. Yazdıkları tadım notaları, kavrumları gayet başarılı. Bende birkaç farklı Dripper ile demleme yapıyorum Erikli ve Nestle su kullanıyorum. O kadar denemeden sonra size neden böyle geldi kahveler gerçekten çok merak ettim çünkü deneyen hemen hemen herkesin memnun kaldığını görüyorum.

@deniose COVID-19 testi yaptırmanızı öneririm. Bahsettiğiniz "içilmeyecek kadar kötü, yanık tat" hissini ben de geçtiğimiz aylarda yaşadım ve sorunun aslında tat ve koku duyumu kaybetmem olduğunu fark ettim. Neredeyse herkesin memnun kaldığı bir kavurucunun 12 kahvesinin tamamının kusurlu olma ihtimali çok düşük. Umarım beni yanlış anlamazsınız.

12 kahveden henüz içmediklerim de var onlar buzlukta, onlardan da umudum olmadığı için 12 yazdım.

Covid konusunda haklı olabilirsiniz ama buzlukta 2 yıllık kahveler var ; Null,Niji,Cooffee Department,Fam,K.Kültür ve daha fazlası.Bu kahvelerde bu sorunu yaşamıyorum.

deniose' Alıntı:

Los Sauces Colombia Anaerobic
Finca Bernardina Pacamara Extended Fermentation
Finca Bernardina Maragogipe Extended Fermentation

Hepsi tatsız ,düz, (tadım notlarının yanından geçmiyor zaten) acı ve birkaç tanesinden de hala yanık tadı geliyor ve hala acı

Genişletmek için tıkla ...

Özellikle bu 3 kahveden tat gerçekten alamadıysanız farklı bir sorun olabilir hocam.

Son dönemde paketteki tadım notları ile aldığım tadım notları 70-80% eşlenen kahveler içtim Waytadan. Hemen hemen bütün kahvelerini de denedim. Bazı kahveler düz bazıları kompleks ama üstteki 3 kahve her biri farklı tatlar içeren kahveler. Belki yan yana tadım da deneyebilirsiniz.

Kahvelerin kavrum tarihi nedir? Demleme sürelerini 2:15-2:30 civarında dener misiniz? Oran olarak 1:15.5-16 uygun olacaktır. Gerçekten şaşırdım. Umarım bir çözüm buluruz. Şu ana kadar bana özelden de gelen mesajlar dahil olmak üzere genel bir olumsuzluk duymamıştım.

deniose' Alıntı:

Buena Vista Geisha Washed
Las Flores Red Bourbon Washed
Las Flores Red Bourbon Natural
Los Sauces Colombia Anaerobic
Finca Bernardina Pacamara Extended Fermentation
Finca Bernardina Maragogipe Extended Fermentation

Hepsi tatsız ,düz, (tadım notlarının yanından geçmiyor zaten) acı ve birkaç tanesinden de hala yanık tadı geliyor ve hala acı

Şimdiye kadar degass süresi bitmemiş bir sürü kahve içtim ama hiçbirinde bu kadar acılık hatırlamıyorum.
Önerilen degass sürelerini bekledim ve üzerlerinden 1 ay geçti, hala acı hala yanık tadı var.

Genişletmek için tıkla ...

ben de çok şaşırdım açıkçası. wayta seçkisinden 10 kahve denemişimdir, samimiyetle söylüyorum her türlü farklı demlememe rağmen tolere eden bir yapıya sahip çekirdekleri. çok ince öğütüme gitsem yine de tadım profilinden çok uzaklaşamadım, hep tutarlıydı. ayrıca buzdağı, nestle, taşdelen suylarıyla demleme yapıyorum, asla söylediğiniz tatları almadım. umarım en kısa zamanda bir çözüme ulaşırsınız.

Bazen ağızda problem olabiliyor. Bende ara ara olur . Yaptığınız listeye baktığımda verim alamadığım hic birisi yok . Aslına bakarsanız seckide denediğim tum kahveler de gayet başarılı sonuçlar aldim . Hatta bazı kahveleri farkli farkli yöntemlerle yaptım ve hepsinde guzel sonuç aldim . Burada bi problem var ama ben çözemedim

bende 6 adet kahvesini aldım ve aldığım tum kahvelerden memnun kaldım uzun zamandır türkiyede bu kadar kaliteli kavurucu görmedim ben başka kavuruculardan da kahve almıştım ama malesef düz tatlar dediğinz tatları ben bu kavuruculardan aldım kı uzun sureli muşterisi olacağım artık sanırım .
Kıyaslamak gerekirse, coffea circular daki ivacanın kahveleri nasıl aromatik kokuyorsa bu kahvelerde öyle bana göre. türkiyenin coffea circuları waytadır