Bitmeyen Ekşilik Problemi (Nihayet bitti)

Atifk · 7 Haz 2026

Bugün 1:1.5 gibi bir oranla denedim
88 derece 26-27 saniye 18.5gram espresso perfetto miscela

Biraz zorlasa da sona doğru( Muhtemelen benle alakalı )Direkt bu şekilde sütsüz susuz tükettim

Galiba yavaştan tada alışıyorum veya yapmayı beceriyorum ama oluyor.

Specialita da dial in yapamasam da niche de durumlar iyi coffe miscela ile
Sonsuza kadar içebilirim 😂

Atifk · 9 Haz 2026

spada dark motion
1:2 27sn 10 günlük
92 derece

çok minimal bir bitterlikle beraber harika bir espressoydu
Artık kısmen yapabiliyorum en azından koyu kavrum ve nitelikli çekirdeklerle

Bir süre doğru tadı yakalayana veya önemli bir gelişme olana kadar konuyu güncelleyemeyebilirim

Yardımcı olan herkese çok teşekkürler

mysteriousozi · 10 Haz 2026

Atifk' Alıntı:
spada dark motion
1:2 27sn 10 günlük
92 derece

çok minimal bir bitterlikle beraber harika bir espressoydu
Artık kısmen yapabiliyorum en azından koyu kavrum ve nitelikli çekirdeklerle

Bir süre doğru tadı yakalayana veya önemli bir gelişme olana kadar konuyu güncelleyemeyebilirim

Yardımcı olan herkese çok teşekkürler

Tebrik ederim A class a hoşgeldin 😃 Sanırım klasik espresso tadını seviyorsun. Kaç gr kullandın kahveyi ? Posayı hazırlarken neye dikkat ettin ?

Atifk · 10 Haz 2026

mysteriousozi' Alıntı:
Tebrik ederim A class a hoşgeldin 😃 Sanırım klasik espresso tadını seviyorsun. Kaç gr kullandın kahveyi ? Posayı hazırlarken neye dikkat ettin ?

teşekkür ederim ☺️
18.5g kullandım
Aslında devamlı sek içmek için daha yolum var ama galiba işin orası damak veya biraz daha tecrübe
öğüttükten sonra dozaj kabının üstünü kapayıp biraz çalkalıyorum
wdt ti de ilk 1-2 saniye epey agresif yapıyorum büyük topaklar için sonra dairesel hareketlerle daire çiziyorum
wdt bittikten sonra sertçe vurmuyorum gözlemlerime göre bu bende kanallanma oluştuyor her yere sıçrıyor kahve
tamper ise yaylı edindim onunla yapıyorum

badtaste · 10 Haz 2026

Atifk' Alıntı:
teşekkür ederim ☺️
18.5g kullandım
Aslında devamlı sek içmek için daha yolum var ama galiba işin orası damak veya biraz daha tecrübe
öğüttükten sonra dozaj kabının üstünü kapayıp biraz çalkalıyorum
wdt ti de ilk 1-2 saniye epey agresif yapıyorum büyük topaklar için sonra dairesel hareketlerle daire çiziyorum
wdt bittikten sonra sertçe vurmuyorum gözlemlerime göre bu bende kanallanma oluştuyor her yere sıçrıyor kahve
tamper ise yaylı edindim onunla yapıyorum

kanallanmanın önüne bende geçemiyorum. wdt,leveler,klikli tamper kullanıyorum yine de çözüm bulamadım.

Atifk · 10 Haz 2026

badtaste' Alıntı:
kanallanmanın önüne bende geçemiyorum. wdt,leveler,klikli tamper kullanıyorum yine de çözüm bulamadım.

kanallanma olduğunu nasıl anladınız hocam benim kanallanma dediğim çoğu pucka forumdaki üstatlar 3 yollu selonoidin etkisi dediler akışım da düzgün olunca

badtaste · 10 Haz 2026

Atifk' Alıntı:
kanallanma olduğunu nasıl anladınız hocam benim kanallanma dediğim çoğu pucka forumdaki üstatlar 3 yollu selonoidin etkisi dediler akışım da düzgün olunca

Dipsiz portafiltre kullanıyorum. Genelde normal akışın yanında sağa sola ince fışkırmalarda oluyor, puck a bakıncada bazen ufak delikler mevcut oluyor.

fectus · 10 Haz 2026

badtaste' Alıntı:
kanallanmanın önüne bende geçemiyorum. wdt,leveler,klikli tamper kullanıyorum yine de çözüm bulamadım.

Makine nedir ? Klikli Tamper faydadan cok zarar aslinda sadece yayli olan Tamper daha iyidir, klik gereksiz darbe yaratip Puck'i kirabiliyor.

Ogutumu bi kaba yapip portaya dokmeden once agzini kapatip calkalayin, sonrasinda Atif'in yaptigi gibi once biraz agresif sonra yavas yavas wdt ile dagitin ki hem kumelenmeler dagilsin hem de sonrasinda homojenize olsun.

Akis sirasinda fiskirma ya da farkli bi yerden ani akis goruyormusunuz, yoksa kanallanma yorumunuz baska nedenle mi? Atif'in soyledigi shot aldiktan sonra Puck'in kenarlari bosluklu gibiydi ama o Puck'dan basinc kalktiktan sonra kenarlardan ayrilmasindan kaynakliydi o, kanallanma degildi yani.

badtaste · 10 Haz 2026

fectus' Alıntı:
Makine nedir ? Klikli Tamper faydadan cok zarar aslinda sadece yayli olan Tamper daha iyidir, klik gereksiz darbe yaratip Puck'i kirabiliyor.

Ogutumu bi kaba yapip portaya dokmeden once agzini kapatip calkalayin, sonrasinda Atif'in yaptigi gibi once biraz agresif sonra yavas yavas wdt ile dagitin ki hem kumelenmeler dagilsin hem de sonrasinda homojenize olsun.

Akis sirasinda fiskirma ya da farkli bi yerden ani akis goruyormusunuz, yoksa kanallanma yorumunuz baska nedenle mi? Atif'in soyledigi shot aldiktan sonra Puck'in kenarlari bosluklu gibiydi ama o Puck'dan basinc kalktiktan sonra kenarlardan ayrilmasindan kaynakliydi o, kanallanma degildi yani.

Profitec go pro kullanıyorum. Klikli değil aslında yanlış ifade ettim yaylı tamper kullanıyorum. Shot alırken normal fare kuyruğu akış olurken bir taraftanda sağa sola çok ince ama kuvvetli fışkırmalar oluyor . 28-30 saniyeler arasında 1 e 2 oranında kahve alıyorum. Örneğin aynı şekilde 10 espresso hazırlıyorsam 3-4 ü böyle fışkırmalı oluyor.

fectus · 11 Haz 2026

Ogutucu nedir ? Puck'i yeterince homojen hale getirdiginizi dusunuyorsaniz kahvenin kendisi kaynakli da olabilir, her kahve de ayni seyi yasiyormusunuz? Bazi kahveler hizli cozunur ve shot sonuna dogru direncini yitirince kanallanma yapabilir, aslinda cok da onemli bir durum degil dediginiz gibi sadece sona dogru oluyorsa tadi pek etkilemesini beklemem. Asil onemli olan shot baslangicinda kanallanma olmasi ve kahvenin cozunmemesi. Blonding ne zaman basliyor ona dikkat edin son anlara yakin basliyor olmasi lazim, bu aslinda kahvenin o ana kadar iyi cozundugunu gosterir.

badtaste · 11 Haz 2026

fectus' Alıntı:
Ogutucu nedir ? Puck'i yeterince homojen hale getirdiginizi dusunuyorsaniz kahvenin kendisi kaynakli da olabilir, her kahve de ayni seyi yasiyormusunuz? Bazi kahveler hizli cozunur ve shot sonuna dogru direncini yitirince kanallanma yapabilir, aslinda cok da onemli bir durum degil dediginiz gibi sadece sona dogru oluyorsa tadi pek etkilemesini beklemem. Asil onemli olan shot baslangicinda kanallanma olmasi ve kahvenin cozunmemesi. Blonding ne zaman basliyor ona dikkat edin son anlara yakin basliyor olmasi lazim, bu aslinda kahvenin o ana kadar iyi cozundugunu gosterir.

öğütücüm Eureka mignon zero 65 speedy. kahve olarak da orta kavrum spada motion kullanıyorum. bu kanallama tadı etkilemiyor ya da etkiliyorsa ben o kadar iyi anlamıyorum

spada motion ıda sürekliliği olduğu için aldım. başka kahveler kullandığımda doğru öğütümü bulmak için öğütücüde bir çok deneme yapmak zorunda kalıyorum, bazen içilecek kıvamda olmuyor ve kahve boşa harcanmış oluyor.
fışkırmayı görmek, etrafın batması ve psikolojik olarak can sıkıcı bir durum oluyor

o kadar özeniyorum neden olmuyor moduna giriyorum. blondinge pek dikkat etmedim ,bir gözlemleyeyim .

Atifk · Dün 22:24 da

Ortalama 3 aydan sonra tekrardan güncelleme yapmak istedim.

Öncelikle birkaç çekirdek hariç( ki bu çekirdeklerden yapılan esprressonun da tamamını değil) sek espresso pek içemedim lakin damak tadım gerçekten alışıyor nota ve after taste gibi kavramlar git gide oturuyor.
Çekirdeği biraz yanlış yorumlamışım bu süreçte örneğin çikolata notası var diye her yaptığım içecekte buram buram bunu almalıyım sanıyordum. Özellikle bu konuda @fectus ve @Enzo abilerimin biraz daha ne hissetmem konusundaki bilgileri yolumu açtı.

Süreç boyunca da bir yandan filtre tarafında da damağımı geliştirmeye çalıştım bu konuda da @Mbks35 abinin çok yardımı dokundu her kahve için tek tek ne tattığımı ne kokladığımı sorup yorumladık.

Ben özellikle flatwhite bazen de cortado için espresso yapan birisiyim aslında ve bu içeceklerden uzun zamandır kesinlikle ekşilik almıyorum çok güzel oluyorlar. Bitterle alakalı bir sıkıntı yaşarsam da ilk müdahalem hep sıcaklık tarafında oluyor.

Yaylı bir tamper kullanmak da süreçte epey rahatlatıcı bu arada bir değişkeni elediği için.

Su konusunda hiç farklılığa gitmedim genelde nestle ya da buzdağı zorda kalınca hayat

Espresso tecrübesi ve gurmeliği konusunda kesinlikle daha bebek adımları kısmındayım yol uzun ama yine de sevdiğim sütlü içecekleri herhangi bir kafeden kat be kat iyi yapmak insanı çok mutlu ediyor. Umarım hobiyi seven herkes çok lezzetli kahveler içebilir

cakmabarista · Bugün 01:20

Başlığın sonuna "(nihayet bitti)" ekleyelim o zaman hocam.

Enzo · Bugün 01:41

Atifk' Alıntı:
Ortalama 3 aydan sonra tekrardan güncelleme yapmak istedim.

Öncelikle birkaç çekirdek hariç( ki bu çekirdeklerden yapılan esprressonun da tamamını değil) sek espresso pek içemedim lakin damak tadım gerçekten alışıyor nota ve after taste gibi kavramlar git gide oturuyor.
Çekirdeği biraz yanlış yorumlamışım bu süreçte örneğin çikolata notası var diye her yaptığım içecekte buram buram bunu almalıyım sanıyordum. Özellikle bu konuda @fectus ve @Enzo abilerimin biraz daha ne hissetmem konusundaki bilgileri yolumu açtı.

Süreç boyunca da bir yandan filtre tarafında da damağımı geliştirmeye çalıştım bu konuda da @Mbks35 abinin çok yardımı dokundu her kahve için tek tek ne tattığımı ne kokladığımı sorup yorumladık.

Ben özellikle flatwhite bazen de cortado için espresso yapan birisiyim aslında ve bu içeceklerden uzun zamandır kesinlikle ekşilik almıyorum çok güzel oluyorlar. Bitterle alakalı bir sıkıntı yaşarsam da ilk müdahalem hep sıcaklık tarafında oluyor.

Yaylı bir tamper kullanmak da süreçte epey rahatlatıcı bu arada bir değişkeni elediği için.

Su konusunda hiç farklılığa gitmedim genelde nestle ya da buzdağı zorda kalınca hayat

Espresso tecrübesi ve gurmeliği konusunda kesinlikle daha bebek adımları kısmındayım yol uzun ama yine de sevdiğim sütlü içecekleri herhangi bir kafeden kat be kat iyi yapmak insanı çok mutlu ediyor. Umarım hobiyi seven herkes çok lezzetli kahveler içebilir

Estagfurullah birazcık katkımız olduysa ne mutlu bize : ))

Atifk · Bugün 07:39

cakmabarista' Alıntı:
Başlığın sonuna "(nihayet bitti)" ekleyelim o zaman hocam.

Ekleyeceğim hocam benim için bir şeref😂

Bitmeyen Ekşilik Problemi (Nihayet bitti)

Atifk

Yeni Demleyici

Ekli dosyalar

Atifk

Yeni Demleyici

Ekli dosyalar

mysteriousozi

Yeni Kahvesever

Atifk

Yeni Demleyici

badtaste

Yeni Kahvesever

Atifk

Yeni Demleyici

badtaste

Yeni Kahvesever

fectus

Tecrübeli Demleyici

badtaste

Yeni Kahvesever

fectus

Tecrübeli Demleyici

badtaste

Yeni Kahvesever

Atifk

Yeni Demleyici

cakmabarista

Profesyonel Demleyici

Enzo

Profesyonel Demleyici

Atifk

Yeni Demleyici