Öğütülmüş Kahveyi Elemek

Aslanbek

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 May 2012
Sözen ile 36gr kahve öğüttüm. Sonuç aşağıda ki gibi. Çok büyük hayal kırıklığı yaşadım
Soldaki 15gr sağdaki 21gr çıktı. Sizce bu normal mi? Elek bu
hocam kahveye göre çıkan toz miktarı değişebilir. ama sözen ve hario gibi değirmenlerde %50 toz oranı görülmemiş şeyler değil, o yüzden bana normal geliyor. sözen kullanırken elek kullanmıyordum o yüzden denemedim ama hario kullanırken %50 toz aldığım kahveler olmuştu. o yüzden bana normal geliyor. toz miktarını azaltmak için biraz daha kalın öğütmeyi deneyin derim bir de.
 

karabelen

Yusuf Karabelen
Katılım
12 Şub 2016
Sözen ile 36gr kahve öğüttüm. Sonuç aşağıda ki gibi. Çok büyük hayal kırıklığı yaşadım
Soldaki 15gr sağdaki 21gr çıktı. Sizce bu normal mi?
gOGVd0.jpg


Elek bu
XPgL7D.jpg
Hocam daha ince elek kullanmanızı tavsiye ederim. Bu tip eleği bende denedim çok verimli olmuyor. Linkteki konuda ucuz yollu alternatifleri mevcut.
Birde tozu sıfıra indirmek olmamalı amaç bence. Üst düzey öğütücülerde bile bir miktar toz oluyor.
http://www.kahveler.net/kahve/2745-uygun-fiyatli-kruve-muadili-pour-over-icin.html/#post-31840
 

kbere

Aktif Demleyici
Katılım
13 Ocak 2015
Sözen ile 36gr kahve öğüttüm. Sonuç aşağıda ki gibi. Çok büyük hayal kırıklığı yaşadım
Soldaki 15gr sağdaki 21gr çıktı. Sizce bu normal mi?
gOGVd0.jpg


Elek bu
XPgL7D.jpg


O kadar kalın öğütümde Sözen sınıfında bir öğütücü için bence normal. Öğütme boyutunu inceltmenizi tavsiye ederim.
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
7FE7784E-C456-4411-9CD4-4CCB563422BE.jpeg 25408F35-E040-49ED-A79D-C28BC9AFE7BF.jpeg 7D748E7F-0B92-4F02-9624-FE5E874FA52A.jpeg FB4567F4-F791-4812-9851-F5A3F15A0451.jpeg EKM-300 kullanıyorum. 5. Seviyede öğütüyorum. Toplam 12 Seviyesi var

16 gram kahveyi elimdeki elek ile elediğimde 2.2 gr toz çıktı. Genelde 15% civarı toz eleme yapıyorum ve bu kahveyi Türk kahvesi olarak değerlendiriyorum.

Demleme kalitesi ve süresi de bu değerler ile epey tatmin edici. Eleme yapmadığım zaman demleme süresi biraz uzuyor ve V60 da çamur/balçık gibi bir toz tabakası kalıyor. Kullandığım kahveye göre tatsal olarak bu bazen sorun olabiliyor.

Elek olarak mesh yapısında olanları tercih etmiyorum, punch kesim olanlar çok daha uzun ömürlü ve tutarlı sonuçlar veriyor.
 

floperx

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Ara 2016
O kadar kalın öğütümde Sözen sınıfında bir öğütücü için bence normal. Öğütme boyutunu inceltmenizi tavsiye ederim.

Beko 2170 kullanıyorum ve normalde eleme yapmıyorum. Bu ayarda sıkı bir tamp ile 17gr 30 saniye 60ml alabiliyorum ve çok güzel bir krema çıkıyor. Kafamı karıştıran şey sözenimin ayarı hangisine göre? Yani 3gr kalın çıksa bu elek üstü derim. Ya da 3-4gr ince çıksa toz derim. Ama %60 -%40 gibi bir durum var. Hangisi hatalı üretim anlayabilmiş değilim açıkçası.
 
Üst