Moka Pot Görüntü Var Tat Yok :)

itemimhan

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Eki 2018
Konum
Antalya
@achfighter Afrika kahveleri konusunda size katılıyorum Diğer kullandığım kahveler biraz daha içilebiliyor

Genel Olarak tavsiye edilen yüksek ateşte aeropress filtre kullanmadan ve ilk köpürme anında ocaktan alıp direk servis yapmak

Akşam hepsini deneyip sonucu paylaşırım
 
Z

ziyretci3

Guest
Pişirme süresini mümkün oldugunca kısa tutun kısık ateşte pişirmek bir hata acılıgın sebebi büyük ihtimalle bu hızlı pişirirseniz acılıgın yok oldugunu göreceksiniz birde ocagın altını söndürmek için noktası noktasına beklemeyin son kısma gelmesine yakın söndürün
 

presscoffee

Yeni Demleyici
Katılım
3 Eki 2015
orta-koyu kavrulmuş kahve kullanmanız gerekir.açık kavrum ve asiditeli kahveler iyi sonuç vermiyor.Bunun yanında ateş ve hazneye konan kahvenin sıkıştırılmaması da önemli.
 

itemimhan

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Eki 2018
Konum
Antalya
10 günün sonunda sayenizde ACI olmayan düzgün kahve içtim mokapottan herkese tşk ediyorum detayları sabah paylaşırım
 

itemimhan

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Eki 2018
Konum
Antalya
Reçeteyi bekliyoruz:D
Reçete yazmak ne haddime hocam :D konu altında tecrübelerini paylaşan arkadaşlarımın yönlendirmesi ile deneyimlerimi paylaşabilirim

Dün Akşam üst üste denemeler yaparak sanırım 5 fincan civarı kahve içince biraz sıkıntı yaşadım hiper tansiyona bağlı baş dönmesi biraz mide ağrısı çok azda çarpıntı hissettim kendi adıma birşey daha öğrenmiş oldum 5 fincan üst üste kahve içmememeliyim :D

ilk denememden aslında acı olmayan kahvemi içtim , neden daha önce yardım istemedim diye kendi kendime kızdım, birkaç tane bariz hata yapıyormuşum, aslında bunları kendi kafamdan yapmadım okuduklarım ve izlediğim videolardan gördüklerimi uygulamaya çalışmıştım, önce bana göre yaptığım hataları sıralayayım

1. Kısık Ateşte Mokapot ile demleme yapmaya çalışmam
2. ilk fışkırmadan sonra mokapotu alıp bekleyen soğuk su kabına sokarak demlemeyi durdurmaya çalışmam
3. Brikka modeli için söylüyorum aeropress filtre kullanmam

Şimdi Doğruyu nasıl buldum tabiki konuda tecrübelerini paylaşan arkadaşlarım sayesinde onlarıda yazayım belki benim gibi sorun yaşayan arkadaşlara yardımımız olur

Nasıl Hazırladım : 18,5 gr kahveyi v60 dan biraz daha ince ( Hario Skerton PRO 4 klick) çektim su sıcaklığnı 55C olarak ayarladım , kahvemi sepete koyarken @metehan arkadaşımızın tavsiyesi ile hafifçe tezgaha vurarak kahvenin düzgün bir şekilde dağılmasını sağladım sonra üst kısmını da sıkıca kapatarak burası önemli @spongio arkadaşımın tavsiyesi ile YÜKSEK ATEŞ te demlenmesini bekledim ilk fışkırma sesi ile kahveyi ocaktan alıp @poyraz arkadaşımızın dediği gibi direk fincana servis ettim ve sonuç ACI olmayan kahve ( daha önce hiç alamadığım tatları aldım henüz ne olduklarını ayır edebilecek kadar damağım eğitimli değil )

Bu denemeleri 55C 65C 80C gibi birkaç farklı sıcaklıkta yaptım genelde acı olmayan kahve içtim ancak bana en uygunu 55C oldu
Şimdi Ne yapıyorum öncelikle sıkılmadan uzun uzun tecrübelerini paylaşsan tüm kahve sever dostlara Teşekkür ediyorum ve bundan sonra ACI sorunu çözdüğümüz için en iyisini nasıl demleriz onun peşindeyim

Teşekkürler
 

achfighter

Yeni Kahvesever
Katılım
21 Kas 2017
@itemimhan hatta kahveyi koyduktan sonra tezgaha vurmasan daha bile az acı olur. Tezgaha vurunca kahveler sıkılaşıyor. Bu da daha yavaş demlenme ve acılaşmaya yol açıyor.
 

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
@itemimhan hatta kahveyi koyduktan sonra tezgaha vurmasan daha bile az acı olur. Tezgaha vurunca kahveler sıkılaşıyor. Bu da daha yavaş demlenme ve acılaşmaya yol açıyor.

O sıkılaşma kapağı kapatırken zaten olacak. Böyle yapınca eşit bir sıkılaşma oluyor en azından. Öteki türlü sadece üst taraf sıkışmış oluyor ve üst hazneye daha zor atıyor kendisini
 

Enhedu

Yeni Demleyici
Katılım
30 Haz 2018
Hangi kahveyi kullandınız acaba? Siz de overdose dan deneme paketi almışsınız, güzel sonuç veren varsa ben de deneyeyim :D

Bir de brikka için oda sıcaklığı su öneriliyor her yerde ben oda sıcaklığında su koyarak yapıyorum.
 

itemimhan

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Eki 2018
Konum
Antalya
Hangi kahveyi kullandınız acaba? Siz de overdose dan deneme paketi almışsınız, güzel sonuç veren varsa ben de deneyeyim :D

Bir de brikka için oda sıcaklığı su öneriliyor her yerde ben oda sıcaklığında su koyarak yapıyorum.

Aynen hocam deneme paketi almıştım @OverdoseCoffee den El Salvador SHG Finca La Joya Red Bourbon bunda güzel sonuçlar aldım, ben oda sıcaklığında hiç denemedim dün akşamki deneyimleri üstte yazıyor
 

OverdoseCoffee

Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2016
Konum
İzmir
Arkadaşlar Merhaba, Bialetti Brikka 2 Cup kullanıyorum 10 gündür, Görüntü gayet güzel olmasına rağmen acı tatlardan kurtulamadım farklı çekirdekler ile farklı gramda farklı su sıcaklığında birçok yöntem denedim, birkaç gündür aeropress filtresi ilede denedim ama gene acı, içilmeyecek kadar kötü değil ancak çokta hoş değil.

Su sıcaklığını 50 - 90 dereceler arasında ısıtarak denedim olmadı
Kahve Miktarını 15 gr ile 18 gr arasında denedim gene olmadı
Kahve boyutunu 3 Klick 4, 5 ,6 denedim gene olmadı ( Hario Skerten PRO , 7 click V60 için uygun)
Su ise önce Pınar sonra Erikli en son kendi arıtma cihazımdan kullandım gene olmadı :D
Son 2 gündür Pınar Su 65 derecede , Aeropress filtresi ve 18 gr kahve 4 klick Sonuç ACI :D

Nasıl Hazırlıyorum : Moka Pot alt kısmına işaretli yere kadar suyu koyuyorum Termometre takarak su sıcaklığını 65 C getiriyorum 18 gr 4 klick te çektiğim kahvemi sepete ekleyerek sıkıştırmadan parmağım ile düzleştirip bazen alt kısmına hafifçe vurarak düzeltip yerine koyuyorum üst kısıma aeropres filtresi takarak ıslatıyorum ve Moka Potu Birleştiriyorum kısık ateşte ilk fışkırmaya kadar bekleyip ocaktan alıyorum hazır bekleyen soğuk su kabına sokarak hızlıca soğumasını sağlıyorum ve servis ediyorum

Kullandığım Çekirdekler : Hepsi @OverdoseCoffee Ersin Beyden Alınmıştır
Uganda Mt. Elgon Kapchorwa,
El Salvador SHG Finca La Joya Red Bourbon,
Honduras Finca Beatrice Micro Lot,
Etiyopya Yirgacheffe,
Kolombiya Felice Medellin

Moka Pot acılaşması ile ilgili açılan tüm konuları okudum tüm tavsiye edilenleri yaptım ancak sonuç hala ACI ama görüntü çok güzel :D sizce nerede yanlış yapıyorum tecrübelerinizi paylaşırsanız sevinirim

Biraz Uzun oldu detaylı anlatmak istedim , Teşekkür ederim

Ekli dosyayı görüntüle 3116
Hocam parmak ile bastırmayın. tepeleme doldurup bir bıcağın arkası ile düzleştirin. Bastırmak overextractiona neden olur.
 

szahiddemir

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Ara 2018
Konum
İstanbul
Yeni konu açıp tekrar olmaması amacıyla buradan yazıyorum. Geçen hafta büyük heveslerle aldığım Brikka 2 Cup ile düzgün bir şekilde istediğim tat ve görüntüde kahve elde edemiyorum edemedikçe de hevesi kırılmıyor değil insanın. @itemimhan tarifine aşırı aykırı bir şey yaptığımı düşünmüyorum sadece oda sıcaklığında su kullanıyorum ama gene de sonuçlar baya kötü. Sizlere bu çerçevede sormak istediğim bir kaç şey var, sorularımı Brikka 2 Cup modeli kapsamında değerlendirip cevaplayabilirseniz sevinirim.

1.Kahve/su ölçüsü elde hassas terazi olmadan, uygun şekilde nasıl yapılır? Yemek kaşığı ile ölçmek uygun olur mu? Su ölçüsü konusunda üstündeki H2O yerine kadar doldurmak yanlış mıdır? Ve de bu ölçüler çok çok hassas konular mı?
2.Üretim kaynaklı ciddi bir sorun ihtimali yüksek midir? Bir kaç forumda üretim kaynaklı kahve hunisinde hatalar olabildiğini okudum.
3.Kendi öğütücüm olmadığı için Kronotroptan Kolombiya Inga Aponte Honey kahve çekirdeğini moka pot'a uygun olarak çektirdim. Bu çekimi orada hangi cihaz kullanılıyor bilmemekle birlikte 3'te çektiler diye aktarabilirim. Okuduklarımdan anladığım aslında bu çekimin kimine göre ince olduğu, acaba v60 için çektirseydim daha mı iyi ederdim?
4.Su sıcaklığı konusunda da termometresiz bir ölçüm yapmanın kolay yolları nelerdir? Oda sıcaklığı su yeterli olur mu?
5.Bir videoda pişirme süresi 4 dakikalara geldiğinde hala valfden kahve akışı bitmediyse valfe tatlı kaşık ile müdahale edilerek içerideki kahvenin çıkışını kolaylaştırdığını gördüm, sizce bu pişirme sürecinde doğru bir davranış mı?

Birçok kez aynı soruları cevaplayan arkadaşlarımız illaki vardır, tekrar olduysa kusura bakmayın ama kremalı acı olmayan kahve içmek için sürekli ekipman yükseltmektense genel anlamda kahve pişirme mantığının özünü, fikrini anlayabilme çabasındayım. Genellikle başlarken yapılan düşündüğünüz tahmin ettiğiniz hatalar var ise de paylaşmanızı isterim. Teşekkürler.
 

mehmetaksit

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2017
Selamlar,

Krema beklentiniz varsa kesinlikle kendiniz öğütmelisiniz. Taze kahve kullanmalısınız, 2 aydan daha yaşlı olmamali kavrum tarihi. Aroma arıyorsaniz da aynı şey geçerli.

Onun dışında mokapot konusunda yazılmış başlıkları incelemenizi tavsiye ediyorum.

Saygılar,
 

balcis

Yeni Kahvesever
Katılım
23 Mar 2015
gerçi epey yazılmış ama..

ikea radig'le (basınç valfi yok) sıcak suyla az temas edip acılaşmaması için çok sıcak su (neredeyse kaynar) kullanıp ateşi de çok açıyorum. sonrasında da hazneye kahve dolup alttaki su bitince çıkan gazla fokurdamaya başladığı gibi bardağa alıyorum. amacım mümkün olduğunca sıcak suyla kahve az temas etsin, yanmasın. ayrıca yandıktan sonra çok ekşilik bırakacak kahvelerdense daha topraksı ve limoni aromaları olmayan kahveleri tercih etmek lazım sanırım.

brikka'daki basınç valfi kahvenin sıcak suyla daha yüksek sıcaklıkta ve daha uzun süre temas etmesini sağlamaz mı? bana iyi bir şeymiş gibi gelmiyor.
 

bgcxx

Yeni Kahvesever
Katılım
21 Nis 2018
Reçete yazmak ne haddime hocam :D konu altında tecrübelerini paylaşan arkadaşlarımın yönlendirmesi ile deneyimlerimi paylaşabilirim

Dün Akşam üst üste denemeler yaparak sanırım 5 fincan civarı kahve içince biraz sıkıntı yaşadım hiper tansiyona bağlı baş dönmesi biraz mide ağrısı çok azda çarpıntı hissettim kendi adıma birşey daha öğrenmiş oldum 5 fincan üst üste kahve içmememeliyim :D

ilk denememden aslında acı olmayan kahvemi içtim , neden daha önce yardım istemedim diye kendi kendime kızdım, birkaç tane bariz hata yapıyormuşum, aslında bunları kendi kafamdan yapmadım okuduklarım ve izlediğim videolardan gördüklerimi uygulamaya çalışmıştım, önce bana göre yaptığım hataları sıralayayım

1. Kısık Ateşte Mokapot ile demleme yapmaya çalışmam
2. ilk fışkırmadan sonra mokapotu alıp bekleyen soğuk su kabına sokarak demlemeyi durdurmaya çalışmam
3. Brikka modeli için söylüyorum aeropress filtre kullanmam

Şimdi Doğruyu nasıl buldum tabiki konuda tecrübelerini paylaşan arkadaşlarım sayesinde onlarıda yazayım belki benim gibi sorun yaşayan arkadaşlara yardımımız olur

Nasıl Hazırladım : 18,5 gr kahveyi v60 dan biraz daha ince ( Hario Skerton PRO 4 klick) çektim su sıcaklığnı 55C olarak ayarladım , kahvemi sepete koyarken @metehan arkadaşımızın tavsiyesi ile hafifçe tezgaha vurarak kahvenin düzgün bir şekilde dağılmasını sağladım sonra üst kısmını da sıkıca kapatarak burası önemli @spongio arkadaşımın tavsiyesi ile YÜKSEK ATEŞ te demlenmesini bekledim ilk fışkırma sesi ile kahveyi ocaktan alıp @poyraz arkadaşımızın dediği gibi direk fincana servis ettim ve sonuç ACI olmayan kahve ( daha önce hiç alamadığım tatları aldım henüz ne olduklarını ayır edebilecek kadar damağım eğitimli değil )

Bu denemeleri 55C 65C 80C gibi birkaç farklı sıcaklıkta yaptım genelde acı olmayan kahve içtim ancak bana en uygunu 55C oldu
Şimdi Ne yapıyorum öncelikle sıkılmadan uzun uzun tecrübelerini paylaşsan tüm kahve sever dostlara Teşekkür ediyorum ve bundan sonra ACI sorunu çözdüğümüz için en iyisini nasıl demleriz onun peşindeyim

Teşekkürler
Merhaba hocam açıklamalariniz icin tesekkurler keske mokapotumu satmadan gorseydim bu konuyu
ben hario skereton proyu merak ediyorum tecrubelerinizi aktarabilir misiniz ogutme dereceleri nedir turk kahvesi vs ogutebilir mi ogutum dengelimi vesaire
 

Enhedu

Yeni Demleyici
Katılım
30 Haz 2018
Yeni konu açıp tekrar olmaması amacıyla buradan yazıyorum. Geçen hafta büyük heveslerle aldığım Brikka 2 Cup ile düzgün bir şekilde istediğim tat ve görüntüde kahve elde edemiyorum edemedikçe de hevesi kırılmıyor değil insanın. @itemimhan tarifine aşırı aykırı bir şey yaptığımı düşünmüyorum sadece oda sıcaklığında su kullanıyorum ama gene de sonuçlar baya kötü. Sizlere bu çerçevede sormak istediğim bir kaç şey var, sorularımı Brikka 2 Cup modeli kapsamında değerlendirip cevaplayabilirseniz sevinirim.

1.Kahve/su ölçüsü elde hassas terazi olmadan, uygun şekilde nasıl yapılır? Yemek kaşığı ile ölçmek uygun olur mu? Su ölçüsü konusunda üstündeki H2O yerine kadar doldurmak yanlış mıdır? Ve de bu ölçüler çok çok hassas konular mı?
2.Üretim kaynaklı ciddi bir sorun ihtimali yüksek midir? Bir kaç forumda üretim kaynaklı kahve hunisinde hatalar olabildiğini okudum.
3.Kendi öğütücüm olmadığı için Kronotroptan Kolombiya Inga Aponte Honey kahve çekirdeğini moka pot'a uygun olarak çektirdim. Bu çekimi orada hangi cihaz kullanılıyor bilmemekle birlikte 3'te çektiler diye aktarabilirim. Okuduklarımdan anladığım aslında bu çekimin kimine göre ince olduğu, acaba v60 için çektirseydim daha mı iyi ederdim?
4.Su sıcaklığı konusunda da termometresiz bir ölçüm yapmanın kolay yolları nelerdir? Oda sıcaklığı su yeterli olur mu?
5.Bir videoda pişirme süresi 4 dakikalara geldiğinde hala valfden kahve akışı bitmediyse valfe tatlı kaşık ile müdahale edilerek içerideki kahvenin çıkışını kolaylaştırdığını gördüm, sizce bu pişirme sürecinde doğru bir davranış mı?

Birçok kez aynı soruları cevaplayan arkadaşlarımız illaki vardır, tekrar olduysa kusura bakmayın ama kremalı acı olmayan kahve içmek için sürekli ekipman yükseltmektense genel anlamda kahve pişirme mantığının özünü, fikrini anlayabilme çabasındayım. Genellikle başlarken yapılan düşündüğünüz tahmin ettiğiniz hatalar var ise de paylaşmanızı isterim. Teşekkürler.

Buraya yazana kadar bialettinin mokapot kutusuna koyduğu broşürü okusanız, ya da youtube'daki yüzlerce videoyu izleseniz sorularınızın çoğuna yanıt bulabilirdiniz, ama sizin için bir kısmına yanıt vereyim.

H2o ibaresine kadar su koyun, alt bölmeye aktarın. Bialetti, brikka modelleri için oda sıcaklığında su öneriyor, diğer moka expresslerdekinin aksine. Kahve miktarı için teraziye gerek yok, tamplama yapmadan hazne aldığı kadar kahve koymanız gerek, tepeleme kısmını parmağınızla veya bir bıçakla alın 16-18 gr arası oluyor zaten bu şekilde yapınca.
Üretim hatası, yeni aldığımız her üründe olabilir. Brikkalar moka expresslerden farklı olarak romanyada üretiliyor, işçiliği bir miktar düşük seviye ama üretimsel bir hata olduğu kanısına nereden vardığınız önemli.
Kronotrop işi bilen bir yer, yanlış çekim yapması çok olası değil. Espressodan bir tık kalın öğütüm olması gerek. v60 öğütümü fazla kalın kaçar.
Pişirme süreleri değişken olabilir. Ben ocağın en küçük kısmına en yüksek ateşte yapıyorum 4-5 dakikayı buluyor. Valfi pişirme esnasında dürtmeyin bence, ocağa koymadan önce yukarı aşağı hareket ediyorsa sorun yoktur diye düşünüyorum.
Köpük istiyorsanız en önemlisi çekirdek, tazeliği ve taze öğütülmüş olması. Bence evde kendiniz öğütmeyi deneyin. Bir de sanırım espresso tipi çekirdekler daha iyi sonuç veriyor. Ama espresso kadar yoğun köpük beklemeyin tabi.

Son olarak youtube'daki videoları izleyin bence siz yine. brikka 2 cup yazınca yüzlerce tutorial çıkıyor.
 

szahiddemir

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Ara 2018
Konum
İstanbul
Buraya yazana kadar bialettinin mokapot kutusuna koyduğu broşürü okusanız, ya da youtube'daki yüzlerce videoyu izleseniz sorularınızın çoğuna yanıt bulabilirdiniz, ama sizin için bir kısmına yanıt vereyim.

H2o ibaresine kadar su koyun, alt bölmeye aktarın. Bialetti, brikka modelleri için oda sıcaklığında su öneriyor, diğer moka expresslerdekinin aksine. Kahve miktarı için teraziye gerek yok, tamplama yapmadan hazne aldığı kadar kahve koymanız gerek, tepeleme kısmını parmağınızla veya bir bıçakla alın 16-18 gr arası oluyor zaten bu şekilde yapınca.
Üretim hatası, yeni aldığımız her üründe olabilir. Brikkalar moka expresslerden farklı olarak romanyada üretiliyor, işçiliği bir miktar düşük seviye ama üretimsel bir hata olduğu kanısına nereden vardığınız önemli.
Kronotrop işi bilen bir yer, yanlış çekim yapması çok olası değil. Espressodan bir tık kalın öğütüm olması gerek. v60 öğütümü fazla kalın kaçar.
Pişirme süreleri değişken olabilir. Ben ocağın en küçük kısmına en yüksek ateşte yapıyorum 4-5 dakikayı buluyor. Valfi pişirme esnasında dürtmeyin bence, ocağa koymadan önce yukarı aşağı hareket ediyorsa sorun yoktur diye düşünüyorum.
Köpük istiyorsanız en önemlisi çekirdek, tazeliği ve taze öğütülmüş olması. Bence evde kendiniz öğütmeyi deneyin. Bir de sanırım espresso tipi çekirdekler daha iyi sonuç veriyor. Ama espresso kadar yoğun köpük beklemeyin tabi.

Son olarak youtube'daki videoları izleyin bence siz yine. brikka 2 cup yazınca yüzlerce tutorial çıkıyor.
Buraya yazana kadar bialettinin mokapot kutusuna koyduğu broşürü okusanız, ya da youtube'daki yüzlerce videoyu izleseniz sorularınızın çoğuna yanıt bulabilirdiniz, ama sizin için bir kısmına yanıt vereyim.

H2o ibaresine kadar su koyun, alt bölmeye aktarın. Bialetti, brikka modelleri için oda sıcaklığında su öneriyor, diğer moka expresslerdekinin aksine. Kahve miktarı için teraziye gerek yok, tamplama yapmadan hazne aldığı kadar kahve koymanız gerek, tepeleme kısmını parmağınızla veya bir bıçakla alın 16-18 gr arası oluyor zaten bu şekilde yapınca.
Üretim hatası, yeni aldığımız her üründe olabilir. Brikkalar moka expresslerden farklı olarak romanyada üretiliyor, işçiliği bir miktar düşük seviye ama üretimsel bir hata olduğu kanısına nereden vardığınız önemli.
Kronotrop işi bilen bir yer, yanlış çekim yapması çok olası değil. Espressodan bir tık kalın öğütüm olması gerek. v60 öğütümü fazla kalın kaçar.
Pişirme süreleri değişken olabilir. Ben ocağın en küçük kısmına en yüksek ateşte yapıyorum 4-5 dakikayı buluyor. Valfi pişirme esnasında dürtmeyin bence, ocağa koymadan önce yukarı aşağı hareket ediyorsa sorun yoktur diye düşünüyorum.
Köpük istiyorsanız en önemlisi çekirdek, tazeliği ve taze öğütülmüş olması. Bence evde kendiniz öğütmeyi deneyin. Bir de sanırım espresso tipi çekirdekler daha iyi sonuç veriyor. Ama espresso kadar yoğun köpük beklemeyin tabi.

Son olarak youtube'daki videoları izleyin bence siz yine. brikka 2 cup yazınca yüzlerce tutorial çıkıyor.

Buraya yazana kadar forumdan ve başka adreslerden okuduklarımı uygulamaya çalıştım ve de brikka farkını anladığımı düşünerek moka pot değil bu ürünü seçtim. Akabinde devam eden bir konuya farklı sorular yazdım ki uzunca bir cevap verme ihtiyacını size ben doğurmadım, kendiniz böyle uygun görmüşsünüzdür. Cevabınız için teşekkürler yalnız burada sizin forum kültürünüzden midir nedir başta azarlar gibi başlayan ahkamınızı dinlemek için paylaşım yapıldığını sanmıyorum.
 

Ziyaretçi_1

Tecrübeli Demleyici
Katılım
16 Nis 2019
Konum
ankara
benim derdim tam tersi. tat var görüntü yok. 3 farklı yerden (olgunlardaki bir 3. nesilciden antigua, coffeehaus'tan png, eminönü minas'tan brezilya ve robusta) kahve aldım. kahvelerin tadı oldukça lezzetli tada ilişkin hiçbir sıkıntım yok. silme kahve dolduruyorum, bastırmadan bir bıçağın sırtı ile fazlalığı alıyorum, h2o ibaresine kadar su koyuyorum, ekipmanın kuruluğundan emin oluyorum, üst kapağın (köpüğün fışkırdığı) sıkılığını kontrol ediyorum, soğuk ya da sıcak su ayrı ayrı denedim, düzgün bir biçimde kapatıyorum hava kaçırmıyor sistem; sonuçta püskürme ile cezvede köpük (krema) oluşsa da kalıcı değil fincana aktarırken geriye hiçbir şey kalmıyor. bir keresinde gözümü kararttım sadece robusta ile denedim (arabica kahve sattığını iddia eden çoğu yerin kahvesinden daha başarılı bir tadı vardı, öyle turfanda erik gibi bir ekşilik felan yoktu en azından). köpük biraz daha güçlüydü ama fincana aktarırken köpüğün yüzde 80'i gitti yine. evimde zaten bir adet ikea moka pot var iken sırf bu krema için brikka aldım. youtube'dan 100'e yakın video seyrettim. o videolardaki köpük nedir arkadaş öyle? kimi videolarda şekeri bile tutuyor 1-1,5 saniye.. videolara öyle bir hasetlikle bakıyorum ki gözümle moka potları çatlatacağım neredeyse :D ama netice alamıyorum. akıl akıldan üstündür nerede hata yapıyor olabilirim acaba?

bu arada zümrüt hocadan kolombiya çekirdek aldım ve bir değirmen edindim. degassing çarşamba günü bitiyor. kendim öğütüp bir de öyle deneyeceğim. ancak çok da ümitli değilim :confused:
 
Üst