Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

sahbaz061

Yeni Demleyici
Katılım
18 Nis 2018
@sahbaz061 cevaplamış sorunuzu. :D Sadece aklınızda yer etmesi için araya giriyorum. Eğer sorununuzu öğütüm aralığıyla çözemiyorsanız kahve miktarıyla oynayarak optimum seviyeye ulaşmaya çalışın.

Teşekkür ederim Hocam kaç aydır uğraşıyorum birkaç kilo kahve harcamışımdır ama hala doğru dürüst bir Espresso içemedim desem abartmış olmam umarım çözeceğim sorunu.
 

sahbaz061

Yeni Demleyici
Katılım
18 Nis 2018
Arkadaşlar merhaba, Espresso üzerine başarısız denemelerim devam ediyor :D . Şunu sormak istiyorum espressodaki acı-ekşi tadın gerekçesi nedir? Poltrafiktredeki kahvenin hafif su içinde kalmasını nasıl yorumlamalıyım? Kahve taze, akış normal 30 saniyede 28-30 gram Espresso elde ettiğimide belirtmeliyim. Teşekkürler.
 

gogo21

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Kas 2018
Arkadaşlar merhaba, Espresso üzerine başarısız denemelerim devam ediyor :D . Şunu sormak istiyorum espressodaki acı-ekşi tadın gerekçesi nedir? Poltrafiktredeki kahvenin hafif su içinde kalmasını nasıl yorumlamalıyım? Kahve taze, akış normal 30 saniyede 28-30 gram Espresso elde ettiğimide belirtmeliyim. Teşekkürler.

Fazla tamperleme yada fazla ince öğütüm kaynaklı sorununuz.Kaç gramdan bu sonucu alıyorsunuz.
 

sahbaz061

Yeni Demleyici
Katılım
18 Nis 2018
Fazla tamperleme yada fazla ince öğütüm kaynaklı sorununuz.Kaç gramdan bu sonucu alıyorsunuz.

Bugün 15 gram ile yaptım ve bu şekilde oldu öyle aman aman bir su içinde kalmadı ama yine de hafif bir su birikintisi oldu sepette. Öğütümü bir miktar daha kalınlaştırıp deneyeceğim. Teşekkür ederim.
 

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
Bugün 15 gram ile yaptım ve bu şekilde oldu öyle aman aman bir su içinde kalmadı ama yine de hafif bir su birikintisi oldu sepette. Öğütümü bir miktar daha kalınlaştırıp deneyeceğim. Teşekkür ederim.

Su birikintisinden kasıt; puck'ın üstünde kalan hafif ıslaklık mı yoksa bildiğimiz birikinti mi?
 

sahbaz061

Yeni Demleyici
Katılım
18 Nis 2018
Su birikintisinden kasıt; puck'ın üstünde kalan hafif ıslaklık mı yoksa bildiğimiz birikinti mi?

Su birikintisi şeklinde tanımlayabilirim Hocam, kahve su içinde kalıyor bazen. Sanırım fazla ince öğütüm oluyor bir miktar daha kalın yapacağım öğütümü bakalım sonuç değişecek mi.
 

pofpof

Yeni Demleyici
Katılım
20 Ocak 2016
Konum
Fethiye
Arkadaşlar selam,
Öğütme boyutu nasıl görünüyor size? Bana inceymiş gibi geliyor biraz ama bu incelikte oranları yakalayabiliyorum şimdilik.

 

Cy

Tecrübeli Demleyici
Katılım
12 Nis 2012
ilk mesajda yazıyor olması lazım. espresso ortalama boyutu toz şeker ebatında diyebiliriz. ancak kahve bayatladıkça milimetrik olarak ince çekmek gerekecektir.
 

esavas

Emir Savaş
Katılım
28 Ara 2015
Arkadaşlar espresso makinesiden boşa akıtıp aldığınız su ile espresso sıcaklığınız ortalama kaç? 69-70 derece su 63-64 derece de espresso aldım, makineyi 20 dakika ısıttım ama değerler düşük geldi, makinede sorun olup olmadığını nasıl anlarım?

Not: bardak ve portafiltre ısıtılmıştı.
 

Meursault

Yeni Kahvesever
Katılım
9 Eyl 2019
Tiger stripes denen o kaplan desenini yakalayabiliyor musunuz peki herhangi biriniz? Ben hemen hemen hiçbir kafede önüme gelen espressoda göremedim bunu henüz. Ama google görsellerde çok iyi örnekleri var.
 

myso

Aktif Demleyici
Katılım
6 Kas 2014
Arkadaşlar espresso makinesiden boşa akıtıp aldığınız su ile espresso sıcaklığınız ortalama kaç? 69-70 derece su 63-64 derece de espresso aldım, makineyi 20 dakika ısıttım ama değerler düşük geldi, makinede sorun olup olmadığını nasıl anlarım?

Not: bardak ve portafiltre ısıtılmıştı.
Styrofoam bardaklarla bir sıcaklık testi yapılıyor ama detaylı arastirma yapmadım nasıl olduğuyla ilgili. Belki işinize yarayabilir.
 

esavas

Emir Savaş
Katılım
28 Ara 2015
Styrofoam bardaklarla bir sıcaklık testi yapılıyor ama detaylı arastirma yapmadım nasıl olduğuyla ilgili. Belki işinize yarayabilir.
Bir kaç test videosu buldum, rancilio silviada yapmışlar ortalama 85-90 arası bi su çıkıyor bardağa, aslında 20 dakika beklemeye benim makinedende backflush yaptığımda kaynar su geliyordu önce ama bu sefer gelmedi, sıcak su vanasından kaynar su geliyor ama grup başlığından gelen su yeterince sıcak değil galiba, sebebi ne olabilir ki.
 

myso

Aktif Demleyici
Katılım
6 Kas 2014
E61 modellerde makinanin 45 dakika ısınması öneriliyor genelde. (Grouphead'de ısıtıcı kartuş vs yoksa)
Eğer ısınma daha uzun sürüyorsa "E61 thermosyphon stall" şeklinde arama yapabilirsiniz. Belki ondan kaynaklıdır.
 
Üst