esavas
Emir Savaş
- Katılım
- 28 Ara 2015
Genelde 20 dakika yeterli geliyordu bana ama biraz daha bekleyeyim bakalım sonuç değişecek mi, teşekkürler.
Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
E61 ECM SYNC ( F 05 servis modu seçili)
İken 4 dk da demleme ısısı hedef 92 dereceyi görüyor. Ancak portafiltre takılan E61 grup hafıf ılık halde oluyor, 1 duşlama 5sn süre ile el değmeyecek kadar ısınıyor.
Ama 6. Dk da grup başlığı el değmeyecek sıcaklığa erişiyor.
Pf takılı ise o da ısınıyor; sonrasında 5 sn duş alırsanız espresso mükemmel ısıda bardakta
İken 4 dk da demleme ısısı hedef 92 dereceyi görüyor. Ancak portafiltre takılan E61 grup hafıf ılık halde oluyor, 1 duşlama 5sn süre ile el değmeyecek kadar ısınıyor.
Ama 6. Dk da grup başlığı el değmeyecek sıcaklığa erişiyor.
Pf takılı ise o da ısınıyor; sonrasında 5 sn duş alırsanız espresso mükemmel ısıda bardakta
esavas
Emir Savaş
- Katılım
- 28 Ara 2015
PID olmadığı için bardaktaki değeri ölçebiliyorum sadece. Aldığınız espressonun sıcaklığını ölçtünüz mü hiç?E61 ECM SYNC ( F 05 servis modu seçili)
İken 4 dk da demleme ısısı hedef 92 dereceyi görüyor. Ancak portafiltre takılan E61 grup hafıf ılık halde oluyor, 1 duşlama 5sn süre ile el değmeyecek kadar ısınıyor.
Ama 6. Dk da grup başlığı el değmeyecek sıcaklığa erişiyor.
Pf takılı ise o da ısınıyor; sonrasında 5 sn duş alırsanız espresso mükemmel ısıda bardakta
Dediklerinizden pek bişey anlamadım. Makineyi toplamda kaç dakika ısıtıyorsunuz? Öğrenmek için soruyorum çünkü bende de technika 4 profi var.E61 ECM SYNC ( F 05 servis modu seçili)
İken 4 dk da demleme ısısı hedef 92 dereceyi görüyor. Ancak portafiltre takılan E61 grup hafıf ılık halde oluyor, 1 duşlama 5sn süre ile el değmeyecek kadar ısınıyor.
Ama 6. Dk da grup başlığı el değmeyecek sıcaklığa erişiyor.
Pf takılı ise o da ısınıyor; sonrasında 5 sn duş alırsanız espresso mükemmel ısıda bardakta
Merhaba,benim de akış hızını kontrol edememk gibi bir problemim var.kahveyi kendim öğütmüyorum taze çektiriyorum.ancak 30 ml e 18. Saniyede single hazneyle alıyorum sonrasında akış daha da hızlanıyor.
Sizce aşağıdaki öğütme derecesi espresso için nasıl ?
Sizce aşağıdaki öğütme derecesi espresso için nasıl ?
Ekli dosyalar
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Öğütüm iri duruyor.
Mokapot ile yaptığım kahvede bile Öğütüm bundan ince diyebilirim.
Kahveyi nereden alıyorsunuz ve aldığınız yer espresso olarak bu öğütümümü veriyor gerçekten.
Yaptığım espressolardan birinin posası:
Son düzenleme:
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Çok kalın görünüyor.
Bu kahve.net den aldığım moliendo.bu nasıl sizce ?
tabiki en doğrusu bir öğütücü alıp kendi ayarını tutturmak ancak şuan bu kahveler bitene kadar tamp işlemi gramaj vs alışmaya çalışıyorum.henüz bal kıvamında bir akış elde edemedim.makinem breville bes810 bu arada henüz 2 haftalık.
Bu arada hissiyatım kahve kalınlığı bir yana yeterli ve düzgün tamp işlemi yapamıyor oluşum.makineyi boş çalıştırdığımda ilk 9 saniye düşük basınçlı homojen damla şeklinde su akıyor.9. Saniyeden sonra su miktarı artıyor ve grup başlığının sağ tarafından sol tarafa göre daha hızlı ve hacimli su gelmeye başlıyor.diğer bölgelerden damla damla su gelmekle beraber 1 noktada ise sanırım damlalar birleştiği için musluk kıvamı oluşuyor.bunun çok sorun olacağını düşünmüyorum açıkçası sorun her yeni başlayanda olduğu gibi bende sanırım
Ekli dosyalar
exen1986
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Ağu 2019
sani v60 çekimi gibi. çok kalın gerçekten.
@Ozyy biraz kalın çekim gibi görünüyor muhtemelen aldığınız yer basınçlı sepete göre öğütüp öyle gönderdi, eğer elinizde basınçlı sepet varsa onda bir deneyin yoksa tamp yaparken daha güçlü baskı yapın. Genelde 4-5 saniye sonra akış başlayıp giderek hızlanıp 25-30 saniyede sonlandırmanız gerek.
Bir taraftan daha fazla akış oluyorsa tamp yaparken diğer bölgeye daha fazla yük binmiştir böyle olunca bir taraftan fazla diğer taraftan daha az akar her tarafa eşit basınç uygulamaya çalışın.
Espresso yaparken en önemli unsur bence tecrübe bu süreçte nispeten ucuz çekirdekler ile denemeler yapabilirsiniz ve tabiki imkanınız varsa güzel bir öğütücü almanızı tavsiye ederim.
Bir taraftan daha fazla akış oluyorsa tamp yaparken diğer bölgeye daha fazla yük binmiştir böyle olunca bir taraftan fazla diğer taraftan daha az akar her tarafa eşit basınç uygulamaya çalışın.
Espresso yaparken en önemli unsur bence tecrübe bu süreçte nispeten ucuz çekirdekler ile denemeler yapabilirsiniz ve tabiki imkanınız varsa güzel bir öğütücü almanızı tavsiye ederim.
Öğütücü alacağım araştırıyorum sanıyorum forumda ayrı bir konusu var.yorumlarınız için teşekkür ederim.kolay gibi görünen ancak teknik bilgi ,tecrübe ve el alışkanlığı gerektiren bir konu.bu arada videoları izlerken basit gibi görünüyor ancak portafiltreyle başbaşa kalımca işler o kadar kolay olmuyor
Whole latte love servis videolarından aldığım bilgidir;
E61 grup başlıklı esp cihazlarında 15-20 sn de 4 ounce/118 ml akış olmalı
Bunun altındaki değerlerde kireçlenme sorunu akla gelmeli diyor
Sizinki E61 diil ama bi ölçümü hakediyor sanki
Boş bir Shot alıp deneyin bakalım
Bana da fazla akışkan gibi geliyor özellikle sağ taraf.yani sol daha az basınçla akarken sağ taraf fazla debili gibi geldi.espresso kalitesini etkiler mi bilemedim açıkçası
Bu arada makine 4 haftalık.bir servise göstermek gerekir mi önce buraya danışmak istedim
Akışın homojen olmasına yada olmamasına aldanmayın
Akış miktarını ölçün
Google dan bi aratın flow rate diyerek
Sizin cihaza özel bir bilgi bulabilirsiniz
hasansutcu
Aktif Demleyici
- Katılım
- 11 May 2020
- Konum
- İzmir
3 hafta kadar önce Delonghi EC685 aldım. Geçen hafta Sözen değirmen ve dün de Baristocrat çekirdek kahve aldım.
14-15 gram kahveyi Sözen'de öğütüyorum. Şuan için Delonghi EC685 ile gelen basınçlı filtreyi ve plastik tamperi kullanıyorum. Öğüttüğüm 15 gram kahve ile doulbe shot sepette 25-30 saniye aralığında 55-65 ml kahve elde ediyorum.
Sanıyorum buraya kadar anlattıklarım bazı şeyleri doğru yapabildiğimi gösteriyor. Benim problemim; espressoyu yaptıktan kahve posasının sepetten düşmemesi. Çöp kutusuna vuruyorum ama hiç bir şekilde düşmüyor. Hatta çok şiddetli vurursam sepet portafiltreden düşmüyor ama kahve hiç bir şekilde bırak tek parça halinde çıkmayı, parça parça bile dökülmüyor. Ben de mecburen kaşıkla kazıyorum resmen.
Bu durum neden kaynaklanabilir? Basınçlı filtre kullanıyor oluşumun bunda etkisi var mıdır?
14-15 gram kahveyi Sözen'de öğütüyorum. Şuan için Delonghi EC685 ile gelen basınçlı filtreyi ve plastik tamperi kullanıyorum. Öğüttüğüm 15 gram kahve ile doulbe shot sepette 25-30 saniye aralığında 55-65 ml kahve elde ediyorum.
Sanıyorum buraya kadar anlattıklarım bazı şeyleri doğru yapabildiğimi gösteriyor. Benim problemim; espressoyu yaptıktan kahve posasının sepetten düşmemesi. Çöp kutusuna vuruyorum ama hiç bir şekilde düşmüyor. Hatta çok şiddetli vurursam sepet portafiltreden düşmüyor ama kahve hiç bir şekilde bırak tek parça halinde çıkmayı, parça parça bile dökülmüyor. Ben de mecburen kaşıkla kazıyorum resmen.
Bu durum neden kaynaklanabilir? Basınçlı filtre kullanıyor oluşumun bunda etkisi var mıdır?