Süt köpürtme / süt kreması sorunu

Selam.

Filtre kahve serüvenimden sonra yeni arayışlara girerek, büyük bir hevesle Konchero Serena espresso makinesi aldım. Espressoyu birkaç denemede tutturdum, onunla ilgil problemim yok ama şu süt köpürtme işi çok canımı sıkmaya başladı. Bir türlü beceremedim. Envai çeşit video izledim, video yapılanlar gibi yapıyorum yine de olmuyor. Vortex var, açılar da doğru diye tahmin ediyorum. Elim artık yanmaya başlıyor ve çok çok hafif krema oluşuyor. Ölçüyorum 75 derece... Süt kreması oluşmadığı gibi biraz daha tutsam kaynayacak... Buhar çubuğunu az sokuyorum yok, çok sokuyorum yok... %2.5 yağlı süt kullanıyordum ama bulabilirsem 3.5-4 falan alacağım.

Ama yani bu kadar zor ne olabilir ki? şu videoya bakın. Açıyı falan geçtim adam podu tutmuyor bile ama muhteşem bir krema alıyor.

Makineyi kırmadan önce yardımlarınızı bekliyorum.

cakmabarista' Alıntı:

Selam.

Filtre kahve serüvenimden sonra yeni arayışlara girerek, büyük bir hevesle Konchero Serena espresso makinesi aldım. Espressoyu birkaç denemede tutturdum, onunla ilgil problemim yok ama şu süt köpürtme işi çok canımı sıkmaya başladı. Bir türlü beceremedim. Envai çeşit video izledim, video yapılanlar gibi yapıyorum yine de olmuyor. Vortex var, açılar da doğru diye tahmin ediyorum. Elim artık yanmaya başlıyor ve çok çok hafif krema oluşuyor. Ölçüyorum 75 derece... Süt kreması oluşmadığı gibi biraz daha tutsam kaynayacak... Buhar çubuğunu az sokuyorum yok, çok sokuyorum yok... %2.5 yağlı süt kullanıyordum ama bulabilirsem 3.5-4 falan alacağım.

Ama yani bu kadar zor ne olabilir ki? şu videoya bakın. Açıyı falan geçtim adam podu tutmuyor bile ama muhteşem bir krema alıyor.

Makineyi kırmadan önce yardımlarınızı bekliyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba tutuş+vortex ve süte süt çubuğunu bandırma oranındaki sürecin değişimi çok önemli.
giriş seviyesi makinelerin birçoğu için geçerli olacak biçimde şunu önerebilirim: Süt köpürtmek istiyorsan 300 ml i aşmayan bir süt potu almalı. ve bu süt potuna 100ml den fazla süt koymamalısın. böyle bir az oran küçük süt potlarıyla yapman gerekiyor. Süt potun büyüdükçe bu tip makinelerin gücü yetmez.

bununla beraber başlarken süte dalmamalı çubuk. Adeta ucuyla kısmi olarak sütün içinde olmalı. ve sütü öpmeli süt çubuğun. Sütü köpürtürken öpücük sesini duymaya çalış. Sütten çıkan sesler senin doğru yapıp yapmadığını da gösteren bir kılavuz.

Bunlarla beraber malesef bu tip daha ucuz makinelerde süt köpürtme gücü yetersiz olduğundan baya iyi teknik kasmak gerekiyor.

Teşekkürler. Pot küçük ve buhar gücü kendi çapında iyi görünüyor. Ki buradaki arkadaş becerebilmiş aynı makineyle.

Ses olayı berbat. Hiç o çıt çıt sesini duymadım. Aksine çok yoğun bir ıslık sesi var. Muhtemelen yanlış yapmamdan kaynaklı. Ben pot döküm ucunun aşağısına kadar koyuyordum genelde o da 150-200 ml arasına tekabül ediyor. Bir de 100 ml denerim. Zaten 100 ml'den fazla sütün olduğu kahveleri sevmiyorum pek. Dediğiniz tekniği deneyeyim bir de. Sonucu yazarım hatta bir de video çekerim olmazsa. (:

Düzenleme: Oh be! Sonunda! O kadar video vs izledim ama bana uyan yöntemi sonunda buldum. @schiele'nin dediği gibi yaptım her şeyi ve oldu. İlk etapda fazla batırıyormuşum sanırım çubuğu.

Düzenleme 2: ŞURADAKİ video da size çok yardımcı olacak. İngilizce bilmeyenler Youtube ayarlarından otomatik çevirmeyi açabilir.

Düzenleme 3: Yüzde 3.5 süt ile maksimum verim alınıyor. Yüzde 2, 2.5 gibi oranlarla pek iyi sonuç çıkmıyor ama işin asıl kısmı teknik. Tekniği çözünce hepsiyle yaparsınız. Tabii binlerce dolarlık makinelere mazot koysan onu da köpürtür. Onlar ile kendi makinelerinizi aynı zannetmeyin, ben hep o Youtube videolarındaki pahalı makineler yüzünden yanlış yapıyordum.

bende şuan vortex ve süt çubuğunu ne kadar daldırırsam ve potu nasıl tutarsam maksimum verim alabileceğimi su ve bulaşık deterjanı kombinasyonu ile çalışıyorum. Daha süt kremasını oluşturamadım ama sütü az koyup deneyeceğim sizin de önerileriniz gibi bir dahakine. Benim gibi denemek ve süt harcamak istemeyen arkadaşlar 100-150 ml suya 2 damla olacak şekilde koyup deneme yapabilirler.