- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
"Kahvelerin rengi farklı, homojen değil, renkleri de koyu gibi... bu kahve koyu kavrum mu? Kötü mü kavrulmuş? Geri göndereyim mi?"
Son zamanlarda forumda da konuştuğumuz ve bana sosyal medyadan da çok iletilen bir soru.
Kavrum konusunda uzmansanız, bir yere kadar kahvelere bakarak kavrum kalitesi hakkında çıkarım yapabilirsiniz ama bir ev demleyicisi için durum göründüğünden daha karışık. Kahvedeki temel yeşil çekirdek ve kavrum hatalarını görsel olarak anlamak zor değil ama doğrudan rengine bakarak bir sonuç çıkarmak yanıltabiliyor.
Özellikle deneysel işlem görmüş kahvelerde hücre yapısı çok değişiyor ve homojenlik sağlanamıyor. Koyu renk gibi görünen çekirdekler aslında koyu kavruma işaret etmeyebiliyor. Bu kahvelerin yeşil çekirdek (ham) hallerinde bile homojenlik yok. Kahveler çok koyu (siyah) ve yağlı ise, tabii ki koyu kavrum denebilir ama nitelikli kahvede bunu görmek zor.
Sorgulamak güzel ve gerekli ama kesin bir kanıya varmak için kavurucuya sormaktan ve daha da önemlisi tatmaktan başka çare yok.
Bu gönderiyi bir kaç gün önce attım. Yeşil çekirdek ve kavrulmuş kahve fotoğrafları var. Gördüğünüz gibi ilk fotoğraftaki kahvede homojenlik yok. Bu çoğumuzun denediği anaerobik kahvelerden bir tanesiydi.
Son 2 fotoğraftaki kahveler hakkında ne dersiniz? Sizce kavrumlar sorunlu mu? (Fotoğraflar görünmüyorsa buraya da ekleyebilirim.)
Son zamanlarda forumda da konuştuğumuz ve bana sosyal medyadan da çok iletilen bir soru.
Kavrum konusunda uzmansanız, bir yere kadar kahvelere bakarak kavrum kalitesi hakkında çıkarım yapabilirsiniz ama bir ev demleyicisi için durum göründüğünden daha karışık. Kahvedeki temel yeşil çekirdek ve kavrum hatalarını görsel olarak anlamak zor değil ama doğrudan rengine bakarak bir sonuç çıkarmak yanıltabiliyor.
Özellikle deneysel işlem görmüş kahvelerde hücre yapısı çok değişiyor ve homojenlik sağlanamıyor. Koyu renk gibi görünen çekirdekler aslında koyu kavruma işaret etmeyebiliyor. Bu kahvelerin yeşil çekirdek (ham) hallerinde bile homojenlik yok. Kahveler çok koyu (siyah) ve yağlı ise, tabii ki koyu kavrum denebilir ama nitelikli kahvede bunu görmek zor.
Sorgulamak güzel ve gerekli ama kesin bir kanıya varmak için kavurucuya sormaktan ve daha da önemlisi tatmaktan başka çare yok.
Bu gönderiyi bir kaç gün önce attım. Yeşil çekirdek ve kavrulmuş kahve fotoğrafları var. Gördüğünüz gibi ilk fotoğraftaki kahvede homojenlik yok. Bu çoğumuzun denediği anaerobik kahvelerden bir tanesiydi.
Son 2 fotoğraftaki kahveler hakkında ne dersiniz? Sizce kavrumlar sorunlu mu? (Fotoğraflar görünmüyorsa buraya da ekleyebilirim.)
