Kahve ve Espresso Bazlı İçeceklerdeki Süt Oranı

eyazman · 23 Nis 2023

Merhabalar, uzun bir süredir kafamı karıştıran bir konu var. Mesela latte yaparken ölçü nasıl olmalıdır? Ben 200ml bardağa 30ml (1 shot) espresso (makinem yok moka pot) geri kalana da Vestel köpük 5000 ile orta ayarda köpürttüğüm sütü koyuyorum. Bu doğru mu acaba?? Mesela sütlü filtre kahve (misto) yaparken internetten yaptığım araştırmalar sonucu gerçek kahve severlerin çok sevmediğini bildiğim Starbucks mağazasının kendi sitesinde 2 ölçü filtre kahve 1 ölçü süt gibi bir reçete verilmiş.

Bilemiyorum.. Gerçekten kafam çok karışık. Takıntılı biriyimdir böyle konularda bir şeyin tam matematiğini anlamadan rahatlayamıyorum.
Bu sütlü kahvelerin genel geçer bir kuralı var mıdır, yoksa herkes kafasına göre mi yapar?
Biri aydınlatırsa çok sevinirim.

eyazman · 23 Nis 2023

yanlış başlığa açılmış konu bir moderatör düzenlerse sevinirim

ikoh · 23 Nis 2023

Genel geçer bir şey yok. Her kafenin kendine göre oranları var. Bunun da sebebi "en iyisi/doğrusu budur" demekten ziyade "her seferinde aynı şeyi verelim müşteriye, bir standardımız olsun" düşüncesinden kaynaklanıyor. Kesin oranlar peşinde koşmaktansa zihninizde kabaca bir şekilde gruplandırmanız daha ideal olur. Çünkü kullandığınız kahvenin ya da sütün karakterine göre bile oranlarla oynamak isteyebilirsiniz küçük küçük.

espresso + azıcık köpük = macchiato
espresso + espressonun 1 veya 2 katı kadar süt = cortado
espresso + totalde 180-200 ml içecek ulaşıncaya kadar süt = flat white (sizinki buna benziyor)
espresso + totalde 150-200 ml içecek ulaşıncaya kadar bol köpüklü süt = cappuccino
espresso + bol bol süt = latte

genel tablo bu şekilde ama mutlaka birileri karşı çıkacaktır. Oldukça coğrafyaya bağlı ve kafelere özgü bir isimlendirme yolu izlendiği için bence bir önemi yok.

eyazman · 23 Nis 2023

ikoh' Alıntı:
Genel geçer bir şey yok. Her kafenin kendine göre oranları var. Bunun da sebebi "en iyisi/doğrusu budur" demekten ziyade "her seferinde aynı şeyi verelim müşteriye, bir standardımız olsun" düşüncesinden kaynaklanıyor. Kesin oranlar peşinde koşmaktansa zihninizde kabaca bir şekilde gruplandırmanız daha ideal olur. Çünkü kullandığınız kahvenin ya da sütün karakterine göre bile oranlarla oynamak isteyebilirsiniz küçük küçük.

espresso + azıcık köpük = macchiato
espresso + espressonun 1 veya 2 katı kadar süt = cortado
espresso + totalde 180-200 ml içecek ulaşıncaya kadar süt = flat white (sizinki buna benziyor)
espresso + totalde 150-200 ml içecek ulaşıncaya kadar bol köpüklü süt = cappuccino
espresso + bol bol süt = latte

genel tablo bu şekilde ama mutlaka birileri karşı çıkacaktır. Oldukça coğrafyaya bağlı ve kafelere özgü bir isimlendirme yolu izlendiği için bence bir önemi yok.

Teşekkür ederim daha iyi anladım. Damak tadıma göre ayarlayacağım artık.

cakmabarista · 23 Nis 2023

Bu görseller yardımcı olur.

eyazman · 23 Nis 2023

cakmabarista' Alıntı:
Bu görseller yardımcı olur.

çok teşekkürler

Kahve ve Espresso Bazlı İçeceklerdeki Süt Oranı

eyazman

Yeni Kahvesever

eyazman

Yeni Kahvesever

ikoh

Profesyonel Demleyici

eyazman

Yeni Kahvesever

cakmabarista

Tecrübeli Demleyici

Ekli dosyalar

eyazman

Yeni Kahvesever