Gayo Luwak Kahvesi Artık Türkiye'de

Değerli Kahveler.net Üyeleri

Coffee Lure ekibi olarak ilk ürünümüz olan Gayo Luwak kahvesini sizinle paylaşmanın heyecanı içindeyiz.
Aşağıda hem kahvemiz hem de firmamız ile bilgileri bulabilirsiniz

Kahvemiz İle İlgili Bilgiler
Ürün Adı : Coffee Lure Gayo Luwak Kahvesi
Gramajı:250 gram
Kavurma Tipi:Medium Roast
Kavurma Derecesi: 190-200 derece
Çekirdek Tipi : Arabica
Varyete Tipi:Typica
Yetiştiği Bölge :Aceh-Endonezya
Yetiştiği Yükseklik :1400 mt
Fermantasyon Tipi :Honey
Hasat Yılı:2023
Tadım Notları:Karamel,Çikolata,çiçeksi tatlar,fındık,nane,çay gülü,hafif asidik
Tadım Puanı:84,5/100
Sahip Olduğu Sertifika:HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point )

Firmamız İle İlgili Bilgiler

Firmamız Ağustos 2023 yılında Endonezya'da kuruldu.Hedefimiz Türkiye de çok fazla bilinmeyen Endonezya kahvelerini Türkiye 'deki kahveseverlerle buluşturmak.Benim ismim Çağrı Özkan firmanın sahibiyim.1,5 yılı aşkın bir süredir Endonezya'da yaşamaktayım.Bu 1,5 yıllık süreçte birbirinden farklı üretim süreçlerine ve kaliteye sahip kahveleri deneyimleme fırsatı buldum.Hem bir üretici hem de bir tüketici olarak kalitenin salt lezzet ile ölçülebilir bir kavram olmadığını insan sağlığı ve gıda güvenliğinin de kaliteyi yansıtan bir kavram olduğunu düşünmekteyim.Bu doğrultuda yaptığımız çalışmalar sayesinde Gayo Luwak kahvemiz Türkiye'nin ilk ve tek HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point ) sertifikasına sahip Endonezya kahvesi olmuştur.

Fiyat Ve Ön Sipariş Süreci

250 gramlık ürünümüzün fiyatı 1000 TLdir.İstanbul içerisindeki siparişlerde ücretsiz kargo hizmeti sağlamaktayız.Şu an ürünümüz ön sipariş aşamasındadır.23 ekime kadar ön sipariş verilebilmektedir.23 ekimden sonra ön sipariş sırasına göre teslimatlara başlayacağız.Sipariş verirken ad soyad,adres ,telefon numarası(instagram siparişleri için) ve sipariş adedi belirtebilirsiniz.

Aşağıdaki linklerden sipariş verebilirsiniz
İnstagram Linkimiz

Kişisel görüşüm, Sca puanı 84.5 kahveye 1000 TL çooook fazla...

Merhabalar, hoş geldiniz.

Kavrum ile ilgili bu bilgi tam olarak ne demek? "Kavurma Derecesi: 190-200 derece"

Bir de kahveleri hangi makine ile kavuruyorsunuz? Türkiye'de mi kavrulacak?

Bu kadar yüksek fiyatlı bir kahvede 100 gramlık paket seçeneği eklemeniz yerinde olur.

Bir de işlem metodunun "honey" olması ilginç geldi. Hayvanın dışkısında mevcut olan sindirilmiş ( ya da sindirilmemiş her neyse) müsilaj ile birlikte mi kurutma gerçekleşiyor? Aydınlatırsanız sevinirim.

1nsane' Alıntı:

Kişisel görüşüm, Sca puanı 84.5 kahveye 1000 TL çooook fazla...

Genişletmek için tıkla ...

Bir dahakine meyve aromalı yapsın söyleyin (!)

teyyaredenkahve' Alıntı:

Merhabalar, hoş geldiniz.

Kavrum ile ilgili bu bilgi tam olarak ne demek? "Kavurma Derecesi: 190-200 derece"

Bir de kahveleri hangi makine ile kavuruyorsunuz? Türkiye'de mi kavrulacak?

Bu kadar yüksek fiyatlı bir kahvede 100 gramlık paket seçeneği eklemeniz yerinde olur.

Genişletmek için tıkla ...

Merhabalar ,hoşbulduk.

Kavurma derecesi kavurulurken ki ortalama sıcaklık aralığını ifade etmektedir.Kavurma işlemi tedarikçimiz tarafından Endonezya'da gerçekleştirilmiştir.Gramajla ilgili öneriniz için teşekkür ederiz.İleride farklı gramaj aralıklarında paketlerimizi de bir seçenek olarak kahveseverlere sunacağız.

Kavurma Makinesi sorunuzu görmemiştim. Kullanılan kavurma makinesi Vnt markasıdır.Aşağıda makine ile ilgili bilgileri bulabilirsiniz

Makine Kapasitesi:2,5 kg
Kavurma Süresi:4-5 dakika
Kavurma Tambur Hızı: 60 rpm

Gigesa' Alıntı:

Bir de işlem metodunun "honey" olması ilginç geldi. Hayvanın dışkısında mevcut olan sindirilmiş ( ya da sindirilmemiş her neyse) müsilaj ile birlikte mi kurutma gerçekleşiyor? Aydınlatırsanız sevinirim.

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba

Honey fermantasyonu luwak çekirdekleri temizlendikten sonra yapılmaktadır.Luwak kahveye adını vermesiyle birlikte ayrıca bir fermantasyon çeşididir.Civet midesindeki özel enzimler sayesinde kahveye ilk fermantasyonuna uğratır.Daha sonra özenle seçilen çekirdekler temizlenir ve honey fermatasyonu işlemi yapılır.Ayrıca Civet(türkçe adıyla misk kedisi) doğumundan itibaren kendileri için oluşturulmuş özel bir alanda sadece kahve çekirdekleri ile beslenmektedir.

Bu hayvanların doğal diyeti ÖZEEEEL bir "kafeste" sadece kahve ile beslenmeleri değil.

CoffeeLure' Alıntı:

Daha sonra özenle seçilen çekirdekler temizlenir ve honey fermatasyonu işlemi yapılır.

Genişletmek için tıkla ...

Bu kısmı anlamadım. Zaten soru da bu kısım ile ilgiliydi. Biraz açar mısınız?

Çekirdekler neyden temizleniyor? Şayet yıkanarak müsilaj uzaklaştırılıyorsa nasıl "honey fermantasyon" oluyor?

kahvekahve' Alıntı:

Bir dahakine meyve aromalı yapsın söyleyin (!)

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba

Öncelikle yorumunuz için teşekkür ederim.İşin açıkçası Luwak kahvesinin üretim süreci ile ilgili Türkiye de çok fazla bilgi eksikliği var.Bu da haliyle insanlarda bir bilgi eksikliğine bağlı bir önyargıya neden oluyor.Öncelikle bu konuda çok ayrıntılı ve detaylı ileride bir bilgisel paylaşacağım.Ama yeri gelmişken kısaca anlatayım

Luwak kahvesi civet hayvanın kahve çekirdeklerini midesindeki özel enzimlerle fermante eder.Daha sonra bu kahveler temizlenir ve türüne göre(luwak liar ve luwak gayo) ikinci bir fermantasyona uğrar.Civet hayvanı kendileri için hazırlanmış özel bir ortamda sadece kahve çekirdekleri ile beslenir ve en önemli kısmı oluşan yeni çekirdekler ayrıca tohum olarak da kullanılabilmektedir.Tohum bilindiği üzere canlı bir embriyonik bitkidir. Yani biyolojik literatüre baktığımızda bu bir dışkı olamaz.İleride kaynaklarla destekleyici bir bilgisel ile bu konuya tekrar değeneceğim.

Gigesa' Alıntı:

Bu kısmı anlamadım. Zaten soru da bu kısım ile ilgiliydi. Biraz açar mısınız?

Çekirdekler neyden temizleniyor? Şayet yıkanarak müsilaj uzaklaştırılıyorsa nasıl "honey fermantasyon" oluyor?

Genişletmek için tıkla ...

Balla yikiyorlar

Tukakalı kahveye işkembeden sallama bilgiler, ne kadar uyumlu

CoffeeLure' Alıntı:

Merhaba

Öncelikle yorumunuz için teşekkür ederim.İşin açıkçası Luwak kahvesinin üretim süreci ile ilgili Türkiye de çok fazla bilgi eksikliği var.Bu da haliyle insanlarda bir bilgi eksikliğine bağlı bir önyargıya neden oluyor.Öncelikle bu konuda çok ayrıntılı ve detaylı ileride bir bilgisel paylaşacağım.Ama yeri gelmişken kısaca anlatayım

Luwak kahvesi civet hayvanın kahve çekirdeklerini midesindeki özel enzimlerle fermante eder.Daha sonra bu kahveler temizlenir ve türüne göre(luwak liar ve luwak gayo) ikinci bir fermantasyona uğrar.Civet hayvanı kendileri için hazırlanmış özel bir ortamda sadece kahve çekirdekleri ile beslenir ve en önemli kısmı oluşan yeni çekirdekler ayrıca tohum olarak da kullanılabilmektedir.Tohum bilindiği üzere canlı bir embriyonik bitkidir. Yani biyolojik literatüre baktığımızda bu bir dışkı olamaz.İleride kaynaklarla destekleyici bir bilgisel ile bu konuya tekrar değeneceğim.

Genişletmek için tıkla ...

Elbette hocam. Biraz kokoreç mevzusu gibi bu da. Sevmeyen psikolojik olarak beğenmediği için sevmiyor.
Luwak kahvesi benlik değil ama belki de içsem beğeneceğim. Kokoreçi 18-19 yaşıma kadar yemedim mesela.
1 kere yedikten sonra çok sevdiğim bir yiyecek oldu.

CoffeeLure' Alıntı:

Tadım Puanı:84,5/100

Genişletmek için tıkla ...

Bu tadım puanı kim tarafından verildi Sca,CQI vs mi?Ayrıca siparişler keşke etbise kayıtlı bir siteden gerçekleştirilse, sitenizde şirketiniz,üretim işlemlerine dair görseller, bilgiler ,bakanlık izinleriniz elektronik ödemeye dönük anlasmalariniz(bkmexpress,iyzico,masterpass) vs olsa.Boyle whatsapptan siparisle vurguncu dolandırıcı gibi duruyorsunuz afedersiniz.

Gigesa' Alıntı:

Bu kısmı anlamadım. Zaten soru da bu kısım ile ilgiliydi. Biraz açar mısınız?

Çekirdekler neyden temizleniyor? Şayet yıkanarak müsilaj uzaklaştırılıyorsa nasıl "honey fermantasyon" oluyor?

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba aşağıda koyduğum fotoğraflarda adım adım süreci anlatmaktadır.Ayrıca koyduğum fotoğraflarda cupping puanı da bulunmaktadır.

DtB' Alıntı:

Bu tadım puanı kim tarafından verildi Sca,CQI vs mi?Ayrıca siparişler keşke etbise kayıtlı bir siteden gerçekleştirilse, sitenizde şirketiniz,üretim işlemlerine dair görseller, bilgiler ,bakanlık izinleriniz elektronik ödemeye dönük anlasmalariniz(bkmexpress,iyzico,masterpass) vs olsa.Boyle whatsapptan siparisle vurguncu dolandırıcı gibi duruyorsunuz afedersiniz.

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba ekte tadım puanı bilgilerimize ulaşabilirsiniz.İnternet sitemiz şu an için kurulum aşamasındadır.Bakanlık izinleri ile ilgili olarak ürünümüz Türkiye de gıda üretimlerinde sağlık bakanlığı tarafından zorunlu olan HACCP sertifikasına sahiptir.HACCP sertifikamıza ekten oluşabilirsiniz.

HACCP Hakkında Bilgi

kahvekahve' Alıntı:

Elbette hocam. Biraz kokoreç mevzusu gibi bu da. Sevmeyen psikolojik olarak beğenmediği için sevmiyor.
Luwak kahvesi benlik değil ama belki de içsem beğeneceğim. Kokoreçi 18-19 yaşıma kadar yemedim mesela.
1 kere yedikten sonra çok sevdiğim bir yiyecek oldu.

Genişletmek için tıkla ...

Aslında luwak benzeri sistem arılarda da var. Bal yapma sürecinde arılar aynı civet gibi doğadaki nektarları toplayarak midelerindeki enzimler sayesinde bala dönüştürürler.

CoffeeLure' Alıntı:

Aslında luwak benzeri sistem arılarda da var. Bal yapma sürecinde arılar aynı civet gibi doğadaki nektarları toplayarak midelerindeki enzimler sayesinde bala dönüştürürler

Genişletmek için tıkla ...

Bu argümana ilk kez rastladım. Beni ikna etti açıkcası. Hayvan refahı için çok daha fazlasını yapmalıyız bu önemli. Malesef şu an insan refahı da istenilen yerlerde değil. İçtiğimiz fincanların çoğu sömürülen emeklerin sonucunda bize ulaşıyor. Ben kopi luvak tercih etmem sürdürülebilir bir şey de değil. Yalnız hayvan refahı sağlanmış şekilde üretilirse de karşı çıkmam. Sınırlı üretim işleme tekniklerine ilham verebilir ki verdi de

Hocam selamlar, İyi haftalar. Öncelikle foruma hoş geldiniz, Ayrıca sorulara cevap verirken ki üslubunuz için teşekkür ederim. Cupping sertifikası sanırım 2021 yılından. Güncel hasat için var ise daha faydalı olabilir.

Bu kahve ile ilgili olarak tüketici kısmında kişisel görüşüm ise şu an yapılmıyor olsa bile bir hayvan üzerinden yapılan üretiminin istismar ile sonuçlanacağıdır. İnanın turistler için pazarlanan çiflikler ile sonrasında üretim yapılan alanlarda hayvanları kafes içerisinde gördüğümde dehşete düşmüştüm. Bunları turistlerden değil direkt üretim alanına giden hocalarımızdan görmüştim.

Açık konuşmak geekirse çok popüler bir çekirdek oldukça da ilgi var. Atölyelerimde bana en çok gelen soru bu kahve üzerinden. Ama ben doğru bulmadığımı anlatoyorum. İnsanların sömürgelleştirildiği bu sektörde hayvanlara neler yapmazlar.

İnanın Endonezya'dan 80-85 puan arası şöyle güzel uygun fiyatlı herkese hitap edecek kahve çekirdekleri getirseniz forumdan çok daha ciddi ilgi görürsünüz. Kolaylıklar dilerim. Sevgiler...

EDİT:

CoffeeLure' Alıntı:

Civet hayvanı kendileri için hazırlanmış özel bir ortamda sadece kahve çekirdekleri ile beslenir ve en önemli kısmı oluşan yeni çekirdekler ayrıca tohum olarak da kullanılabilmektedir.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam ayrıca bir şey merak ettim. Üretim harici olarak bu hayvanlar normal hayatlarında sadece kahve kirazı ile mi besleniyor?

CoffeeLure' Alıntı:

Merhaba

Honey fermantasyonu luwak çekirdekleri temizlendikten sonra yapılmaktadır.Luwak kahveye adını vermesiyle birlikte ayrıca bir fermantasyon çeşididir.Civet midesindeki özel enzimler sayesinde kahveye ilk fermantasyonuna uğratır.Daha sonra özenle seçilen çekirdekler temizlenir ve honey fermatasyonu işlemi yapılır.Ayrıca Civet(türkçe adıyla misk kedisi) doğumundan itibaren kendileri için oluşturulmuş özel bir alanda sadece kahve çekirdekleri ile beslenmektedir.

Genişletmek için tıkla ...

İşletmeniz hayırlı olsun. Luwak kahevisinin endüstriyel olarak nasıl üretildiği malum. Hayvanlar daha doğduğu günden kafeslerde mahkum yaşıyorlar ve kahve kirazından başka şey yedirilmiyor. Hayvan sömürüsü olarak görülen konu da tam olarak bu maalesef. Bu hayvanlar doğal ortamlarında sadece kahve kirazı ile beslenmiyorlar; ayrıca kahve kirazı yeme ihtiyacı hissetiklerinde de seçtikleri meyvayı yiyorlar, önlerine zorla konanı değil. Tabi bu söylediklerimiz sizi suçlayıcı konu değil; siz üretileni satıyorsunuz. İşin içine kapital endüstrinin girdiği her konu böyle